风头刚过,李飞扬等人就急忙把消息带回东平,告知东平窑王。
于是就拜别了吴四光,继续西行。
当得知,李飞扬他们回来,张垣大喜,即命匠工出来迎接,一下子被当作是英雄看待,李飞扬一下子难以适应。
当见到了张垣,李飞扬说道:“我们答应了你,带来了谭公的道法,并邀得他出山,马鞍堡的官兵也答应加盟,而畲人部族答应让出祖宗之地,当然还有之前杨公子的那起步资金。”
得知,李飞扬他们引来了谭公,又喜得马仔兵,畲人部族出让地,东平窑开宗立派,这下终于可以成事了。
张垣更喜,教:“在家中设宴,开桌酬谢。”
一下子,整个东平窑上下都在忙活着宴会。
厨子马上去准备,一会儿的工夫,先端上来一盘盘硕大的盘子,都盛装着鲜嫩的鸡肉,一片片切好的、多汁的猪肉,芳香扑鼻,堆成山丘状。配上一些配菜、少量香菜以及莫卧儿的香料。
张垣招呼道:“对不起,我们这做烧窑的,只会做烧烤,不要介意啊!”
张垣说得没错,其实,在窑址工作的工匠,因为必须长期盯守着陶瓷的烧制,故此,长期都在窑址附近,很少会回家,一日三餐就只能在窑址上度过,由于到厨房做饭一来一去,饭菜早就冷了,于是他们就发明了烧烤食物这个方式,开始是迫于无奈,但是后面发现竟然也可以,而且味道还越做越好。
李飞扬等人来到了用餐的地方,大家都四处张望,长长的餐桌上面,拜访着许许多多的食物。有时令水果,有糕点,也有一些小吃,还有主食。制作成的大饼,一口都难以吃下。
这时,李飞扬和罗玉畅已经开始吃起来。
罗玉畅坚持吃得不停嘴,“不许抢!刚刚你们都吃过了,这是我的!全是我的!”不论是菜品的外观,还是菜品的口味,都超越了罗玉畅的想象,按照罗玉畅的家境,其实什么山珍海味没有吃过,但是风味独特的菜式,往往就能突围而出。
罗伊翠一脸嫌弃,“哥哥,瞧你这吃相!”虽然这么说,但是当她尝完一口后,她自己也都被食物的味道所震撼到了。
李飞扬感觉自己手中的烤肉味道相当特别,而且口感还很好。“好吃,好吃!那种鲜香的感觉,真是令人流连忘返啊。”
小牡丹瞄了瞄李飞扬的样子,也忍不住笑了,不过,这倒也好,其实男人吃得下,才会放得下嘛!
王囘也咬了一口,但这每咬下一口,都能体会到不同的味道,那种滋味,又在口腔中久久地回味。
张垣看到自己雇佣来的厨师如此动作,也欣慰很多,看到各位吃得这么开心,其实,他也放心,毕竟这些烤肉,虽然第一次吃很美味,但是吃多了还是挺油腻的。正所谓,众口难调,一个人的出生地的不同,决定了他的口味的不同,就算是再不挑食的人也一样。
大明朝的地域太大,八大菜系的菜品种类繁多,各色口味的菜式又复杂多变,而且还要视乎厨子的手艺,又加上,东平窑的人本就来自各方,根本就做不到真正意义上的中和。
其实,王囘也十分惊讶,虽然他曾是一名官厨,自问对食物很有研究,但应该这写腌汁是他们的厨子所特有的,至少,他没有吃出来这腌汁的所有味道。
这时,李飞扬已经吃完了一只鸡。
王囘冲着他竖起大拇指,“你真的太厉害了!”
李飞扬笑了笑,“我能把它全吃掉,嘿嘿!”他挺起胸,显得十分自信。
厨子见到自己做出来的食物这般受欢迎,也都微笑道:“胃口太好了。”
李飞扬连忙道:“不是,是你们做得太好了。”
趁着,这气氛,王囘当然不会放过学习的机会。
他央求厨子带他进入后厨,去学习制法。虽说只是做住家菜的后厨,但厨房器具也一应俱全,毫不含糊。
只见,厨子先用蒜、花椒、姜、豆瓣酱、五香粉等多种调料擦满猪肉全身,还有腌料,他说道:“记得要全身都擦,要不然,味道无法均匀的渗透,影响出来的口感。”
王囘明白过来,难怪之前一直试不出什么味道,原来是这么多种味道混搭在一块的。
很快厨子就将调料擦完了整块猪肉,于是王囘又问道:“然后,就去烤吗?”
“不,不是直接烤,而是用木头燃烧的热量来熏,这是荔枝柴呢!”厨子一边说,一边将柴火一块块地放入火炉里面。
王囘问道:“这个烟熏要多久呢?”
“约莫六到七个时辰吧?”
“好像也没什么特别的啊,但为何口感这么好呢?”王囘有些诧异。
“火候难掌握啊!”厨子叹道,“如果太大火了,肉质会变干。”
“原来他的秘诀在这。”王囘一下明白过来。
厨子还特意强调:“要让油脂慢慢地逼出来。”
王囘这才明白,看似容易做时难的道理,这些看似浅显的作法,但是要凭自己的智慧悟出来,可就没有那么简单了。
王囘看到的确是有些油脂逼了出来,其实也是如果油脂出来后,以来遇到高温会让肉比较鲜嫩,而油脂逼出后,也就没有那么油腻了,况且,温度会让油脂温度也接着上升,使得口感更加芳香,有肉感。
“烤好后,擦上秘制的肉酱。”厨子一边说,一边将那些他自家制作的酱料擦完整块猪肉,“用感情去摸啊!”
涂完了酱料,厨子就开始用他锋利的刀,切开猪肉块了。
“好刀工!”王囘忍不住赞叹一声。
只见,刀刚切下,就有油脂流了下来,那感觉十分诱人。浓浓的香气扑面而来,各种味道混合在一起,只是闻上一下。就让人有种全身发热,毛孔全部张开的感觉。
突然,张垣对着众人道:“你们谁要突破金丹期呢?我这里有八卦窑,可以帮助你们快速修炼结丹。”