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第11章 药补不如食补(2)

不同年龄的妇女由于其生理状态变化不同,食补时应根据不同的特点和需要来补益身体。由于少女发育尚未成熟,食补一般应以补肾气、益精血为主。可选用鸡蛋、黑豆、猪肝、红枣等食物。现代女性结婚以后由于身兼家庭、工作两方面的重任,比别人付出更多的精力的同时,长期紧张操劳,而忽略了自身的调养,身体逐渐虚弱,常见有头晕、疲倦乏力、心悸失眠、手足发麻、面色苍白或萎黄等。容颜逐渐出现衰老、变黄、皮肤干涩枯黄,中医认为这是气血两虚的表现,长此下去,不仅影响身体健康,更会影响夫妻感情。漂亮的外表是每个女性梦寐以求的,很多女性尝试以各种治标不治本的方法找回青春的风采,其实,气血调和才是健康美丽之本。中医学认为,气血是人体生命活动的动力和源泉,脏腑发生病变,可以影响气血的变化,而气血的病变,也必影响到脏腑。有的女性因为久病,饮食失调,情滞不畅或失血过多,新血未生;脾胃虚弱,生血不足,常常导致气血亏虚,气滞血瘀对身体造成不良的影响,女性尤其在经、孕、产、乳四个时期,耗血、失血过多,更易出现上述症状。面色发黄等皮肤问题,也是由于体内肝郁气滞,气血亏虚,皮肤细胞新陈代谢减慢,血液微循环不良的影响,使肌肤得不到充足的养分和水分造成的。因此,“虚则补之”气血的调养对女性至关重要,从调节女性内分泌入手,益气补血,活血通络,滋补肝肾,促进新陈代谢,改善血液微循环,及时将沉积于皮肤的色素及人体废物排出体外,将更多的养分带至肌肤,使肌肤自然红润、细腻、光滑润泽,健康而富有弹性,还可以有效预防和消除黄褐斑、肌肤干涩等,延缓皮肤衰老,有效调理身体,自然健康美丽,焕发迷人风采。青壮年妇女有月经、妊娠、生产、哺乳等生理特点,血液易亏,食补应以健脾胃、补肝血为主,可选用红枣、鸡蛋、芝麻、猪肝、桂圆等食物。老年妇女进入更年期、肾阴阳两虚,食补应以益肝补肾为主,可选用红枣、核桃、芝麻、鸭、鱼、蜂乳、燕窝、银耳等食物。

6.食补与美发

头发与身体其他部位一样,每天也在进行着新陈代谢,要使头发保持健康美丽,除了要做好梳、洗、理之外,还要注意供给头发充足的营养。当男士的头发日渐稀少,女士的秀发慢慢变得枯黄,甚至出现了白发的时候,我们提醒这些人要适当地注意饮食调理,这才是控制头发过早“衰老”的明智之举。

在了解如何饮食调理秀发之前,让我们先来介绍一下秀发中的营养元素:

(1)蛋白质

蛋白质是维持一头秀发的主要原料。饮食中蛋白质摄入不足,会使头发营养不良。头发营养不良则毛根萎缩,头发变细,失去光泽,并容易脱发。

(2)维生素A、B族

维生素A和B族也是维持一头秀发的重要原料:这是因为维生素A能维持人体皮肤和皮下组织的健康,缺乏维生素A会使皮肤下层细胞变性坏死,皮脂腺不能正常分泌,皮肤变得干燥、粗糙和角化,至使毛发生长不良甚至脱落。

维生素B族的主要生理功能是参与人体的物质代谢,如缺乏维生素Bl,会影响末梢神经的营养代谢,从而影响头皮的正常代谢,影响头发的生长。

(3)微量元素

微量元素与头发的健康有密切关联。碘是合成甲状腺激素的重要原料,甲状腺激素对头发的光亮秀美起很大作用,如果分泌不足则头发枯黄无光。因此饮食中要适当吃一些海带,紫菜,海鱼,海虾等含碘较多的食品,使头发滋润健康。

锌参与体内多种酶的组成,缺锌是引起脱发的重要原因,锌在海产品、牛奶、牛肉、蛋类中含量较多。

下面介绍几种包含秀发营养元素教多的美颜乌发食物,或许它们对你很有帮助:

黑芝麻富含油酸、亚油酸、棕榈酸、维生素E,还含有叶酸、尼克酸、卵磷脂、蛋白质和钙,其油脂含量达60%。亚油酸、棕榈酸等不饱和甘油酷能防病抗衰老,并防止头发质脆、干燥、易断,从而起到护发作用。

何首乌富含淀粉、脂肪、卵磷脂、铁、锰、钙、锌等多种元素,有补肝肾、益精血、涩精止遗的功效,常食可令头发乌黑,皮肤光泽美润,达到黑发悦颜的功效。

枸杞富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸、铁等多种元素。现代药理学证明,枸杞有改善肝功能、促进细胞生成,使皮肤细嫩、明目乌发等怍用。

蜂蜜富含维生素B、维生素D、维生素E、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、氧化酶等多种元素,对乌发、润肺止咳、润肠通便、滋养气血有显著功效,对润肤、悦颜也十分有益。

现代医学证明,核桃仁富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素、油脂、蛋白质、糖类等多种元素。其脂肪含量达到40~50%。常吃核桃仁可以使头发乌黑、皮肤细腻。

猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能够降低血液中胆固醇的含量,提高免疫功能,并有益于须发的生长。

荠菜的各种营养十分丰富,含有多种维生素,有清热解毒、凉血止血的作用,对防止头发早白十分有益。

芹菜富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、铁、钙以及蛋白质、脂肪和大量粗纤维。芹菜与豆腐、红枣同吃,有滋润皮肤、养颜润发、养血益精等作用,长期食用可以健身强体,使人皮肤滋润,头发乌黑。

马齿笕富含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸,还含有丰富的微量元素铜。体内的铜离子是酪氨酸酶的重要组成成分,缺铜会导致黑色素减少。

掌握了美发元素,您还应该针对自己头发的实际情况,对症下药。

有些食物也可以彻底清除头皮屑:

食盐去头屑:用食盐加入硼砂少许,放入盆中,再加入适量清水使其溶解后洗头,对于消除头皮发痒,减少头屑有很好效果。

陈醋去头屑:用150毫升的陈醋加入1公斤温水中搅匀。每天若能坚持洗头1次,不仅能去屑止痒,对于减少头发分叉、防治头发变白也具有一定效果。

洋葱去头屑:将整个捣烂的洋葱头用于净的纱布包好,用它反复揉擦头皮,使洋葱汁渗入头皮,待24小时之后,再用温水洗头,既可止头痒又能去屑。

如何让头发变亮:

醋蛋洗头:洗头时,在洗发液中加入少量蛋白洗头,并较轻地按摩头皮,会有护发效果。同时,在用加入蛋白的洗发液洗完头后,将蛋黄和少量醋调匀混合,顺着发丝慢慢涂抹,用毛巾包上1个小时后再用清水清洗干净,对于干性和发质较硬的头发,具有使其乌黑发亮的效果。

啤酒洗头:用啤酒涂搓头发,不仅可以保护头发,而且还能促进头发的生长。在使用时,先将头发洗净、擦干,再将整瓶啤酒的1/8均匀地抹在头发上,做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部。15分钟后用清水洗净头发,再用木梳或牛角梳梳顺头发。啤酒中的有效营养成分对防止头发于枯脱落有良好的治疗效果,而且还可以使头发光亮。

茶水洗头:在用洗发液洗过头后再用茶水冲洗,可以去除多余的垢腻,使头发乌黑柔软、光泽亮丽,脱发病人在治疗过程中,除了要积极配合医生治疗外,还要注意自己生活的规律性和饮食的科学性。

下面是一组治疗脱发的食物:

柚子核如果头发黄、斑秃,可用柚子核25克,用开水浸泡24小时后,每天涂抹2~3次,以加快毛发生长。

生姜:将生姜切成片,在斑秃的地方反复擦拭,每天坚持2~3次,刺激毛发生长。

蜜蛋油:如果你的头发变得稀少,可以用1茶匙蜂蜜,1个生鸡蛋黄,1茶匙何首马有或蓖麻油,与两茶匙洗发水、适量葱头汁兑在一起搅匀,涂抹在头皮上,戴上塑料薄膜的帽子,不断地用毛巾热敷帽子上部。过一两个小时之后,再用洗发水洗干净头发。坚持一段时间,头发棉疏的情况就会有所改善。

牛排:如果说吃牛排可以治疗秃头,相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现,牛排确有此功效。如果不想年纪轻轻就“聪明绝顶”,每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明:经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题,至少可以延缓这一天的到来。

脱发病人在日常饮食中应当注意以下几点:

第一,忌过多的甜食、饮料、油炸食品和巧克力、奶油等富含脂肪的食品。这些食物会导致体内的糖分过剩,引起脂肪代谢的紊乱,使皮脂分泌过多,同时造成血液偏酸性。两者都会使头发变黄、变枯。人过中年,一旦发胖,加上血糖血脂长期偏高,头发就会稀疏,就是这个原因。

第二,忌辛辣和刺激性食品。如辣椒、芥末、生葱、上蒜、酒及酒饮料等。这些食物可以刺激头部皮下组织,引起或加重头皮皮的瘙痒,从而加重脱发。

第三,应适当注意少吃或不吃带有果壳类的食品。如瓜子、花土、香榧子、葵花子等,因为这些零食都是多脂性的,可以影响病情及治疗的效果,不利于疾病的康复。

7.食补与健脑

科学的食补可以避免很多疾病,还可补充人体所需的各种营养元素,让我们变得更聪明。下面是最主要的健脑元素以及他们代表的食物:

(1)脂肪

脂肪是健脑的首要物质,大脑的成分,脂肪占60%。它在发挥脑的复杂、精巧的功能方面具有重要作用。代表性食物有坚果、芝麻等。

古人一直用来补脑的食品——猪油,其实并不是最佳的补脑食品。猪油属于饱和脂肪,饱和脂肪酸堆积在细胞的细胞膜上,使血液中的氧气、营养素和大脑细胞产生的废物代谢不良,不容易交换,时间长了,会让大脑的灵活程度衰退,对大脑的灵活程度有损害。

因此,有利于身体健康的最佳的补脑食品应该是不饱和脂肪酸。含有丰富的小饱和脂肪酸的食品主要有:

植物油:橄榄油、葵花籽油、棕榈油、蓖麻籽油、花生油、玉米油、油菜籽油等。

鱼油:鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等,它们都是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。日本一位学者发现,鱼类身上含有丰富的DHA,而鱼头所含的DHA占总量的65%以上,正因为如此,人们有吃鱼头补脑一说。

坚果:坚果含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素,经常食用,对改善脑营养供给很有益处。红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等都是补脑的食物。

(2)蛋白质

蛋白质是智力活动的物质基础,是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质。

在古代的科举考试中,有很多人希望通过把自己变得更聪明来获取功名利禄。有人探索出通过食补来益智的方法,而且效果还不错,这就是流传很广的“状元及第粥”。

在古代,饭店的老板常常把“状元及第粥”卖给参加科举考试的考生,这个名字既吉利又能补充大脑营养,是当时不可多得的美食。

“状元及第粥”的主要成分是稀饭加动物性蛋白质,如加猪肝、猪心、猪肠是“三及第”,加猪肝、猪心、猪肠、猪肾、猪肚,是“五及第”,如果再加上鱼肉、蛋黄,就是及第粥中的最高形式“七星高照”。

蛋白质代表性食物有瘦肉、鸡蛋等。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等,是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外,鸡蛋含有较多的****胆碱是大脑完成记忆所必需的。所以每日吃1~2个鸡蛋是补脑的好方法。

(3)碳水化合物

碳水化合物是脑活动的能量来源。它在体内分解为葡萄糖后,即成为脑的重要能源。代表性食物有杂粮、小米等。

小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生索B1等营养成分,有“健脑主食”之称。小米还有防治神经衰弱的功效。

(4)维生素C

脑力劳动的人会大量消耗体内的维生素,充足的维生素C可以使大脑灵活、敏锐、并提高智高。因此,宜多食些富含维生素C的食物,如水果、蔬菜和豆类等。

柚子含有大量维生素A、维生素B1和维生素C,属于典型的碱性食物,可以消除大量酸性食物对神经系统造成的伤害。常吃能使人精力充沛,有醒脑促记忆的作用。此外,橘子、柠檬等也有类似的功效。

(5)B族维生素

B族维生素是智力活动的助手。包括维生素B1、维生素B2、叶酸等,当B族维生素严重不足时,就会引起精神障碍,易烦躁,思想不集中,难以保持精神安定。代表性食物有香菇、野菜等。

香菇对高血压,动脉硬化有较为明显的疗效,有消除疲劳、提神、安神、防止贫血和癌症等功效。黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1,这些都是大脑代谢所需要的物质,因此有“健脑菜”之称。

8.食补与排毒

人们体内的垃圾要经常打扫干净,否则,人体的器官就会发生病变。现代的生活方式与环境使肌体比以往存在更多的有毒物质,极大地影响新陈代谢。

人体内的有毒物质主要来源于两个途径:一是大气与水源中的污染物,通过呼吸及进餐侵入人体内,铅、铝、汞等重金属就是其代表;另一个是食物在体内代谢后的废物,如自由基、吲哚、硫化氢等。所以,对于我们每一个人来说,清除体内垃圾不仅是必须的,而且已成健康时尚。下列食补方法可帮您及时清除体内毒素。

(1)常饮鲜果、鲜菜汁(不经炒煮)

鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”,它们能排除体内堆积的毒素和废物。因为当大量的鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后,会使血液呈碱性,从而把积存在细胞中的毒素溶解,并排出体外。

(2)常吃海带

海带对放射性物质有特别的亲和力,海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。

(3)常喝绿豆汤

绿豆汤能帮助体内的毒素排泄,促进机体的正常代谢。在中医治病时,也常常用绿豆汤排毒,特别是中暑时。但是提醒读者,有些病人在服药期间,不能喝绿豆汤,否则会降低疗效。因为绿豆汤解毒能力太强了。

(4)常吃猪血

猪血中的血浆蛋白,经过人体胃酸和消化液中的酶分解后,会产生一种解毒和润肠作用的物质,与侵入胃肠的粉尘、有害金属微粒发生化学反应,变为不易被人体吸收的废物。因而常吃猪血也能起到一定的排毒作用。

(5)常吃黑木耳和菌类植物

黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用,并且能清洁血液和解毒,经常食用能有效清除体内污物。

(6)常吃胡萝卜与大蒜

胡萝卜可与重金属汞结合,生成新物质排出体外;大蒜中的特殊成分可使体内铅浓度下降。

9.食补与护眼

我们知道,眼睛是一个直径约2.5厘米的球体,称为眼球,它的内层为视网膜,含感光细胞。视网膜是眼球最关键的部分,由1.25亿个感光单位组成,其感光材料的关键物质是蛋白质和视黄醇,视黄醇其实就是视觉细胞的组成部分,能够维护眼睛在黑暗环境中的视觉效果。视黄醇对眼球的水晶体形成有很重要的功用,眼睛的发育离不开它。

而视黄醇又是什么呢?其实,视黄醇就是维生素A,所以维生素A素有“眼睛的维生素”之称,它是维护眼睛健康不可或缺的重要营养素,所以当眼睛感到不舒服、干涩、有异物感时,便应该注意补充维生素A。

对于青少年儿童来说,弱视、近视、散光等眼疾正威胁其身心健康,多食用含有维生素A的食物对视力发育大有裨益。

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