许国昌叫非洲工程公司的当地员工卡雷斯来汉都接我。实际上，这是对卡雷斯的一种奖励，因为，他在非洲工程公司管理当地黑人员工方面做出了突出贡献。最主要的是，他能够调动这些黑人高效率地工作，而我们知道，安哥拉人做事，总是出奇的慢，是散漫惯了的。
“beautiful，beautiful，look so well！Pretty！”从机场回来，卡雷斯从车窗伸长了脖子贪婪地巡视高楼大厦和街上流动的美人，不停地赞叹。他不说葡语，知道这样跟我对话费力。
卡雷斯要我们载他在街上巡游两小时再吃饭。这个家伙，精力旺盛，跟黑人足球明星一样，有着超人的耐力，连续坐了这么久的飞机，还这样亢奋。
卡雷斯说，中国太美丽了，中国人太富有了，可是，你们为什么愿意到我们那么落后的安哥拉来呢？
让你们的家园也这么漂亮啊！我说。
我找了一家最有汉都特色的餐厅招待卡雷斯。而这里的各种菜，我都吃腻了。所以，只是象征性地动了动筷子，就看着他吃。
卡雷斯把那些做得很精致的泡椒乌鱼仔、蚂蚁上树、口水鸡、毛血旺、宫爆螺片吃完，还瞪着一双牛眼，吐着舌头问，怎么没有肉？怎么没有鱼？
我明白，这种精致的吃法，对于给他解馋是不起多大作用的，于是，我又点了一大盘连山回锅肉、一条红烧鲢鱼。
鲢鱼很肥很大，这个酒楼很少以红绕全鱼的方式来吃。所以，服务小姐不敢确信，反复问了我三次才把单子交给厨房制作。
当然，在安哥拉时，我也曾到卡雷斯家里做客，并且，他带我参观了当地人的饭菜，主食是玉米、小米，木瓜、香蕉、芒果也可为餐。卡雷斯招待我的那顿香蕉大餐，让我记忆犹新。共有三道菜，一是把晒干的香蕉碾成了粉，加上面粉，制成香蕉糕，吃起来清甜可口。二是把香蕉肉切成片，放到油锅里炸。三是把香蕉去皮后蒸成泥，再浇上鸡汤。饭后的水果，是去皮烤香蕉和芒果。而旁边别的家里，吃的是烤玉米棒和用高梁糊、玉米糊加上牛奶烙成的饼子，还有的家里是用玉米糊加瓜果煮粥。安哥拉人烹调食物的方式很独特，在老百姓的菜中，肉和鱼总是点缀。但是，当地的商务宴请，总是安排我们在宾馆吃比较地道的西餐，安哥拉的厨师制作的法国大菜并不比我在国内吃到的逊色。
