我国春日食春饼是晋代就有的风俗了，那时就有了名食“春盘”。到了唐宋时期，“春盘”的内容更加丰富。如南宋宫廷中的“春盘”，除“春饼”外，还有“翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧”（周密《武林旧事》）。市上也有“春饼”出售，但未见春卷的记载。大约后来有人嫌用春饼夹菜肴卷食比较麻烦，于是就发明了“春卷”。不过古代的春饼名气大，春卷并不太出名。我们从宋代诗人陆游描写成都小吃的诗句里也可看出：“春日春盘细生菜”，“小饼戏龙供玉食，今年也到浣花村”。如今，吃春饼的习俗已被吃春卷取代了。
每年春季四川很多地方都有赶花会的习俗，花会里除了花展，当然就是热热闹闹的小吃展销了。春卷则是小吃展中的一个亮点。四川的春卷在卷裹的内容上，往往采用红萝卜丝、莴笋丝、粉条丝、葱丝，高级一点的就加点猪肉丝。在蘸料或拌料上很有特色，或酸辣味、或红油味、或红糖味，现当代还采用芥末味。总之，清新自然刺激。
诗曰：
年年都到浣花村
唐宋花会传今时
二十里路香不断
青羊宫到浣花溪
春日春盘细生菜
小饼戏龙供玉食
人如潮来花似海
春卷提神好刺激
面团轻柔弹粘锅
摊出面皮薄如纸
酸辣红油加芥末
面皮三丝相表里
无论失意或得意
春卷让你笑嘻嘻
若是精巧来装盘
还可出彩配宴席
