·糌粑、酥油茶——富有藏族特色的食品
青藏高原的农区主要种植小麦，特别是种植青稞麦，所以，这里的居民日常以面食为主。生活在青藏高原南缘的门巴族和珞巴族人喜爱吃的面食有莽麦饼、面糕块、玉米面和鸡爪谷面团等，而分布更广的藏族人则喜食碱面条、麦片粥、肉馅饼和薄饼等。
比较起来，这里最具民族和地域特色的面食，还是藏族等民族普遍喜爱的糌粑。糌粑是一种用青稞麦制成的炒面，其制作方法与中国北方的炒面相似却又不尽相同。它是把青稞麦连皮炒熟后磨成细面但不过筛而成。除了纯青稞麦糌粑外，还有豌豆糌粑和青稞、豌豆混合糌粑。糌粑这种食品营养丰富，携带方便，长期储存不易变质，吃后长时间不饿。吃法也简单，只要有水，不管是茶水、泉水还是雪水，随时随地都可食用，特别适于游牧生活，所以成为藏族等民族日常生活中的主食，广受欢迎。
糌粑的吃法，基本上是用酥油和茶水将其和成团状后食用。藏族人吃饭一般不用筷子和勺，多用手直接抓食，吃糌粑团也是如此。糌粑在藏族人的生活中占有极重要的地位，它不仅仅是食物，许多藏族仪礼风俗也都离不开它。藏族人结婚和节庆贺喜时，要献上装满糌粑和其他吉祥物的“切玛”或“竹素切玛”(五谷斗)；祭祀神灵时，要望空撒布糌粑；祝贺婴儿出生时，贺喜人要赠送糌粑并在婴儿额头撒上一点糌粑；人去世后天葬时，尸骨也要拌上糌粑喂饲鹫鹰，水葬时则在尸体入水处熏烧糌粑。这一切，都足以说明糌粑在藏族民俗文化中的地位。
在青海东部地区，人们的面食习俗又是另一种风情。这里的人们更喜欢用小麦面粉制作各种面食，与陕、甘等地的食俗相近，但也具有自己的地域特色。例如西宁地区香辣可口的面食“酿皮儿”和长长的“拉条子”，都是他地少见的。
“尕面片”是更受这一地区大众欢迎的面食吃法，其基本做法是将事先准备好的短条面拉长，再用手揪成小小的方块下入锅内煮熟。揪的时候要使面片薄而小，讲究形状、规格匀称一致，俗称“指甲面片”或“雀舌面片”，否则会受到他人讥笑。根据加入调料的不同，“尕面片”也有各种不同的名称，如带汤而食的有“菜瓜面片”、“鸡蛋面片”、“羊肉面片”，不带汤水的有“炒面片”、“烩面片”，其各自风味也各不相同。
“尕面片”还被赋予特有的民俗含义：来了远方客人，有的地方绝对不可请客人吃“尕面片”；为出门人送行，有的地方讲究揪“尕面片”吃，有的地方则要下面叶长长的“拉条子”吃；男方到女方家求婚时，如果女方端上“尕面片”，则表示拒绝，如果端上“拉条子”长面叶，则表示婚事可成。看来，“尕面片”不但味美可口，在当地的民俗活动中的作用也不简单呢。
·青稞酒——藏族殷勤待客的上佳饮品
青藏高原上的民族，特别是藏族，是一个嗜酒的民族，藏人特别喜爱豪饮，他们酿的酒种类非常多，既有驰名远近的高档白酒(如青海的互助头曲)，又有民间土法酿制的低度白酒(如西藏的藏制烧酒——藏酒)，而黄酒或米酒的种类更是丰富。
然而，要说青藏高原上最有特色的酒，还得数青稞酒。青稞酒，藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，青稞酒都必不可少。另外，西藏的门巴族人、珞巴族人、夏尔巴人和青海的土族人，也都把青稞酒当作首选酒精饮料。
藏族人不但男女老少都爱喝青稞酒，更愿意以青稞洒招待客人。无论何时有客来访，他们都要先向客人敬上三杯青稞洒。酒量大的，尽可把酒喝满三口后再一气干掉。不会喝酒的，用无名指蘸酒向空中弹三下，主人也同样高兴，不再勉强。如果不弹酒也不喝酒，那可是通不过的。这时，主人就会端起酒杯，边跳舞边唱起敬酒歌，直到客人把酒喝下为止。劝酒歌的内容，大多是讲述青稞酒的来历、功效及主人热情招待和尊重客人的心情。此外，有时主人还会即兴现编一些敬酒歌词，使客人难却主人的盛情，痛快地把洒喝下，主客双方也就皆大欢喜。
除了饮酒，青藏高原上的各族居民更离不开茶。由于这里气候高寒缺氧，人们食用的肉食也较多，所以需要一种能够醒脑驱寒、增加热量、帮助消化的饮料，而可以担当起这一“使命”的，自然是非茶莫属了。在内地的汉族地区，茶是开门七件事中的最后一件，而在青藏高原上却是每天的头等大事，正如藏族俗语所说：“饭可以一天不吃，茶却不能一天不喝。”
茶在青藏地区流传的历史也非常有趣。原先这里的居民并不知茶为何物，直到文成公主进藏，才把饮茶的习俗也带到了高原，而且迅速普及，一下子就成了男女老少的“爱物”。从宋代开始，靠近藏区的一些地区的“茶马互市”空前繁荣，内地与藏区之间以茶叶换马匹的贸易如火如茶。这些现象的出现，主要还是源于高原牧民对于茶叶神奇功效的认同。也正是因为同样的原因，茶在这片高原上的饮用范围，要比酒大得多，几乎没有哪个民族的人不喝茶。
酥油茶是青藏地区最为流行的饮料，它几乎与糌粑一样，是这里最具地域风格的饮食种类。无论是做酥油茶还是饮用酥油茶，藏族人可以说是最有代表性，这种茶已经成为他们生活中不可缺少的内容。
酥油茶的制作程序较为复杂，先要把砖茶或沱茶熬煮成浓浓的茶汁滤出，再以适量的茶汁加入一定量的开水和盐，然后倒入酥油茶筒(董莫)中，待放入酥油后，就用专用的活塞式木轴棍(佳洛)上下抽搅，直到酥油全部融化为．止。随后再倒入锅内加热，这才成为可口的酥油茶。
喝酥油茶可是藏族人每天早晨必作的“功课”，过去为了方便饮用，他们总是在火钵上煨煮着一壶茶，而今有了暖水瓶就更便利了，将打好的酥油茶灌入其中就可以随时饮用了。家里来了客人，热情的主人总也忘不了用酥油茶招待，而且是随喝随添，使碗中的茶水总是满满的。客人则边喝边赞美主人的酥油茶打得好，临走时更要多喝几口，但却不能将碗中的茶全部喝干。因为这样做表明客人对主人的招待不满意。
·碉楼——独特的西藏民居
藏族人的石建房屋可以说是颇具代表性的居室建筑。这种房屋的最基本特征是石墙、木柱和平顶，它的外型下宽上窄，好像一座碉堡，因此也称之为碉楼。由于青藏地区石材丰富，藏族的先民在远古时代就已学会使用石头垒房。
藏族平顶房屋的建造方法虽然简单，但也可以组合出多种形式，并且各有不同的名称。如果只建一层，就叫做“陋室”，人住在室内，牲畜则圈养在庭院中的棚圈内。如果建成二层，就叫做“平房”，上层正房设经堂，其余房屋住人，下层则作为伙房、库房和圈养牲畜之用。如果房屋建成三层以上，则被称为“碉房”或“碉楼”，这是因为这种房屋石墙狭窗，远远望去很像碉堡。
碉楼的最上层一般为经堂，供奉佛像，中间一层或几层住人，最下层则堆放杂物和圈养牲畜。这种神、人、畜分层而居的格局，大概反映了藏族人的宗教观念。楼层之间设有陡峭而结实的木梯供人上下，屋顶还要插上经幡，屋旁一般还要设置转经筒。有些碉房的柱头和房梁则用藏族风格明显的绘画装饰，显得格外华美。
一般藏民卧室内的陈设比较简单，一边是睡卧起坐用的卜垫换卡垫，一边靠墙放上一排木柜，另一边堆放着粮食和其他各种日用品，柱子上挂着马具或农具。垫子旁摆有长方形矮桌，上面放着茶碗、食具和文具。桌前火钵上炖着一壶酥油茶，浓郁的茶香使屋内弥漫着质朴而温馨的气氛。除了睡觉和走动，藏族人在卧室内一般习惯在垫子上盘腿而坐。
西藏门隅地区门巴族的房屋建筑也是高耸的碉房式石楼，但与藏族碉房不同的是，这里的石楼不是平顶，而是略微起成人字形房脊，上覆木板或石板并有房檐外伸，现在新修的房屋则大多是以白铁皮做屋顶。
聚居在西藏东南部珞瑜地区的珞巴族人建造的则是干栏式建筑，以竹木为原料，人字形草顶。一般为二层，个别的为三层，屋门一般面向山坡，并且整个房屋不留窗户，为的是防止“恶鬼”进入，但墙壁上仍留有若干洞空作为射箭孔和传递消息之用。
供珞巴族个体小家庭居住的小栋房屋一般为方形，而供家族和家长制家庭居住的房屋则是长长的一字形长屋。这种长屋分隔为数间到数十问房屋不等，整个长屋长度可达几十米，同一家族的各个小家庭各占一间居室，自立火塘。供未婚青少年男女分别集体夜宿的公房也是长屋，但只是按照氏族或家族划分成若干居住区，每个居住区设立一个火塘。每天吃过晚饭，他们就陆续到这些公房中各自的居住区过夜。
·身阔袖长数藏袍——藏族的传统服饰文化
在西藏地区，少数民族只有藏族、门巴族、珞巴族，此外还有尚未正式被确立为独立民族的僜人和夏尔巴人。这些民族服饰都非常艳丽，有着突出特点，使人总是一眼就能看出是属于哪个民族。
门巴族男子常见的服装有斜襟右衽、立领长袖的长短氆氇外套和衣长及小腿肚的土布外衣，肥大的氆氇或棉布“开裆”长裤，“巴尔霞”小帽和靴筒外侧开有“V”字形缺口的牛皮底红氆氇长筒靴。妇女服装主要有长及小腿的黑或红色羊毛氆氇外罩衣，白氆氇围裙，条纹花布上衣和筒裙，无领圆口的白色小上衣，多彩花纹的无领无袖宽大长衣，缀有多条缨穗或羽毛的圆顶帽和黄色“巴尔霞”小帽，以及围在背颈下部的白色圆垫肩和披挂在腰臀部的红或黑色围垫。
珞巴族男子的常见衣装主要有皮制或氆氇制长袍、黑色套头大坎肩，有的部落的人上衣只是一长条毯状土布裹身布，下身则只是一块遮羞布。珞巴族人的帽子有插有羽翎的各式藤帽，而极富特色的熊皮盔帽，则是珞巴族男子的标志性装束。这个民族的妇女服装主要有无领对襟短袖上衣，紧身羊毛筒裙，羊毛披肩，棉布对襟短上衣，长袖阔上衣，条纹斜裙和用棕丝绳及山羊毛编织的长统靴。有的部落的妇女上衣也为长条毯状裹身布，还有的部落妇女喜欢穿用猴皮缝制的衣服。
最为外界人熟知的，还要属藏族人的各种服装。其中最具典型特色的，主要是藏袍、藏帽、藏靴和围裙。藏袍是所有藏装中的主角，因为它被穿用的最多。藏袍的式样大襟偏衽，肩宽腰肥，身阔袖长，一般无领，其制作用料有多种，有的以氆氇缝制，有的以棉布或绸缎为面，牧区的羊皮藏袍则干脆不挂外面，但却有讲究的边饰。
藏袍的长度一般要超过穿者本人的身高，其穿着方法更是奇特：先用头部把藏袍在领口下部的后背处顶起，再把袍子的前后襟下摆提高到低于膝盖处，然后在腰部用专门的带子束紧，并把头顶部分放下。此时若穿上一支或两支袖子，袍子的上身就会下垂，于是腰部周围便形成松松的一圈，如同一条宽大的囊袋。在天暖或者干活时，也可不穿袖子，把两条长袖往腰问一系，更显洒脱和豪放。
藏袍不仅外形独具特色，其功能也不一般，可以有多种用途。穿在身上，既可防寒遮体，又可展示个人风采；晚上睡觉，脱下袍子可以当被子盖；腰部的“囊袋”，既可以装东西带物品，又可以作摇篮背孩子，真是奇妙无比。
藏靴的种类繁多，美观实用，造型和花饰更是具有浓郁的藏族风格。最受藏胞喜爱的，是式样古朴的松巴靴。这种靴子的彩色呢面上绣有鲜艳的花朵，厚厚的千层底可达半寸多，花绸镶边的黑色靴筒穿时用提花带子扎在腿卜．
藏族人的帽子也有多种式样，其中以“金宝顶”帽最具代表性。这种帽子以毡制帽壳，彩缎贴面，帽沿分为几段，镶贴有海龙、水獭等珍贵兽皮，帽顶则饰以真金银丝辫盘绣的圆花图案，“金宝顶”的美名绝非虚传。除上述以外，藏族妇女还有一种重要的衣饰——围裙(帮典)。据说藏族人使用围裙已有500多年的历史了，过去曾是区分妇女已婚与未婚的标志之一。但近年来许多未婚的年轻姑娘逢年过节也喜欢系上一条美丽的“帮典”载歌载舞，使她们显得更加妩媚妖娆。
·接亲泼凉水——独特的土族婚俗
中国各民族婚礼总是少不了热烈、喜庆的气氛，然而，青海地区的土族婚礼却喜欢制造出种种欢快、风趣的场面，如接亲泼凉水，就给人留下久久难以忘怀的印象。
土族人的结婚过程始终离不开歌舞，同时又一再穿插种种逗笑活动。婚礼的前一天晚上，男方家要派出两位娶亲人“纳信”带着礼物到女方家迎娶新娘。这些纳信一般都具有突出的本领，既能歌善舞，又能言善辩。快到新娘家时，女方家里人会拥出迎接。姑娘们载歌载舞，男人们频频敬酒，显得格外热情。可是快要进大门时，他们却突然把礼物全部抢走并关上大门，隔着大门唱起传统的对答歌《唐德格玛》，其中免不了对纳信带来的礼物挑剔一番。纳信们则赶紧以歌辩解，说明礼物是如何厚重。直到他们的回答令人满意时，大门才会洞开，请娶亲人进入。就在他们刚刚跨进门口时，冷不防又有人从门后迎头泼出一盆凉水。反应机敏的纳信，此时会巧妙躲开，而措手不及的纳信，虽然全力抱头躲闪，但是仍落得淋漓狼狈，引来一阵轰笑。
进屋之后，纳信们被请上炕喝茶吃饭，礼数很是周全。可是这时姑娘们又唱起《纳信斯果》歌，对他们进行取乐逗笑。这里的“斯果”，就是“骂”或“逗笑”的意思。歌的内容无非形容女方家姑娘容貌与身形如何美丽，声音动听，纳信们则如何难看难听。纳信们自然要有唱有舞，竭尽全力进行反驳。就这样，双方你唱我应，我舞你随，一直热闹到天亮。酒宴过程中，纳信们还得设法巧妙地偷走两只酒杯和几个包子。这不仅是他们对新娘家人戏弄自己的“报复”，也是为回去好向新郎家“交差”。
新娘就要出门了，可是事情还不算完，纳信们面临着又一道考验。新娘家的人要把柜子上摆满的东西一件件搬动，纳信们也必须针对所挪动的物品唱上一首响应的歌曲，而且还得“以舞伴歌”，一直到新娘上了马之后才能停止。
当由新娘在送亲队伍簇拥下来到男方家门口时，新郎迎上前先把新娘扶下马，然后向送亲的人们敬酒献哈达。不但如此，新郎身后还要每隔十步站上一位姑娘，列队捧酒献给送亲的宾客们，场面实在隆重。接着，新娘怀抱瓷瓶，与新郎一起脚踏红白毛毡进入大厅。纳信此时则将新娘的嫁妆和“偷”来的酒杯和包子交给新郎的父亲，表示自己已经顺利完成了迎亲的任务。
