在北宋时，民间就流行着一首《四喜诗》：“久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。”看来当时人把这四件事作为最值得庆幸的四件喜事，所以人们就用“四喜丸子”来借喻这四件喜事。现在一般宴席上的四喜丸子都是由肉末、淀粉、五香粉、味精、食盐等和拌，抟成圆型，放到水里煮或用油炸，色味俱佳。开宴时用一大碗盛着放在桌上，席间多少人，一般是多少个，每人一个，祝愿人人常遇四喜之事。
14、冰糖葫芦是皇帝发明的吗
冰糖葫芦与南宋光宗皇帝有关。宋光宗是宋孝宗赵窨的第三个儿子。有一年，光宗皇帝的爱妃黄贵妃患病，不思饮食，面黄肌瘦，名医束手无策。皇帝见此，便愁眉不展，张贴皇榜，各地招医，一江湖郎中应招进宫，说他有办法。郎中诊断完毕，说有一个简单的方法可用，只用冰糖与红果(即为山楂)一起煎熬，每次饭前吃5至10枚，半月后病即可除。黄贵妃如法服用之后，果然食欲恢复。此后这种做法传人民间，老百姓把小山楂一个个的串起来，更加喜庆，流传下来，便成了今天流行的冰糖葫芦。
后人研究表明，山楂还有降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此酸甜可口又好看的冰糖葫芦为百姓所青睐也就不足为奇了。
相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不在，舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏在柴堆里，又在上面放些谷糠掩盖住。过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制。因为制出的糖形似冰、甜如蜜，人们就把它称作冰糖。
15、烧豆腐为何又称白起肉呢
烧豆腐是高平的-种特有传统食品，至今已有两千多年的历史。据传，公元前2印年长平之战，赵括被秦将白起-举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。当地百姓世代憎恨白起，为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵，就用菽饭作供菜，把豆腐当成肉，用炉火烧烤，用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”，表示把白起的脑浆捣成泥，与豆腐-起食用，曰“白起肉”。可见其仇之深、其限之深。不料，人们食后颇觉新鲜，别具-番风味。于是“烧豆腐”在高平境内流传下来。现在，“烧豆腐”不仅在高平境内颇为人们所欢迎，其他地方也常常用“烧豆腐”来待客。
16、四菜一汤是谁规定的
明朝洪武年间，适逢全国灾荒，百姓生活很艰苦，而一些达官贵人却仍然过着花天酒地的生活。朱元璋决定自上而下整治挥霍浪费的吃喝风，只是一时又难找到合适的时机，他冥思苦想，终于想出一个好办法来了。
这天适逢皇后的生日庆典，朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机，有意摆出粗菜淡饭宴客，以此警醒文武百官。当十多桌的人坐齐以后，太祖便令宫女上莱，第一道菜是炒萝，萝，百味药也，民谚有“萝上市，药铺关门。”之说。第二道莱是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季常青，象征国家长治久安。再则是两大碗青菜，以此比喻为官清廉，两袖清风。最后是一道极普通的葱花豆腐汤。宴后朱元璋当众宣布：“今后众卿请客，最多只能‘四莱一汤’这次皇后的寿筵既是榜样，谁若违规，严惩不怠”。接着宣布散宴。
传说，自那次宴会后，文武众官宴会无一敢违例，廉俭之风倒也盛行。
17、馒头是谁发明的
相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。
打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品。
历史上有关馒头的记载，是始于晋代。不过那时候不叫馒头，叫“蒸饼”。《晋书·何曾传》说何曾这个人“性奢豪”，“蒸饼上不坼作十字不食”，意思是说，蒸饼上不蒸出十字裂纹，他是不吃的。萧子显在《齐书》里说，西晋永平九年(公元凹9年)，规定太庙祭祀时用“面起饼”。宋代程大昌在《演繁露》一书中解释说，“面起饼”是“人酵面中，令松松然也”。无疑“面起饼”就是发酵的面食即馒头了。馒头是面经过发酵后再蒸熟的，如不掌握酵母菌的生化反应是做不成馒头的。
18、干层油酥锐是纪念玄奘吗
相传，千层油酥饼与唐代高僧玄奘在慈恩寺翻译佛经有着密切的关系。唐高宗李治特尊崇佛教，当玄奘法师翻译佛经达千卷时，他命御厨专门做成“千层烙饼”赏赐给玄奘，以表彰他的功绩。后来玄奘病故，安葬的那天，京城长安附近赶来送葬的有一百多万人，他们亦带着寓意千卷佛经的各种食品来祭奠。
以后，京城长安的厨师怀着对玄奘法师的崇敬情意，对“千层烙饼”又做了精心改进，取名“千层油酥饼”，投入饮食市场后，曾风靡一时。干余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。
19、古代制糖是从何时开始的
中国在3000年前的西周时代已知将淀粉水解制糖。我国最早的糖，除蜜糖外，主要是麦芽糖。一般说来，植物种子在发芽过程中会产生糖化酵素，这种糖化酵素会把淀粉水解成麦芽糖。古代麦芽糖的名称很多，有饧、饴、埔、帐惶等。只用稻米熬制的麦芽糖叫馓。麦芽糖与豆瓣混制的糖称作“俯”。我国制造麦芽糖历史悠久。《诗经》中已有这方面的记载。至汉代，民间熬制麦芽糖已经相当普遍。
我国用甘蔗制糖的历史也很久。在汉代以前，蔗还不是作为糖的主要品种独立存在，而是被看作饧的一类。南北朝时，蔗糖的制造技术逐渐成熟，已能制出结晶蔗糖了。
唐代，中国在原有制糖技术的基础上，吸收了印度的先进技术，从而使蔗糖制造进入了一个新阶段。据《唐会要》记载，白糖生产是从唐代开始的。明代宋应星《天工开物》有手工制糖的详细记载，这种手工制糖的方法，一直沿用到新中国建立前。
用甜菜制糖，18世纪始于欧洲。清末，我国东北地区开始用甜菜制糖。茶有啷些别称据茶圣陆羽在《茶经》中介绍，除茶外，其名尚有梗、菠、茗和舜。另外，据其他古籍中的记载，还有诧、皋芦、瓜芦、水厄、过罗、物罗、选、托、荼、葭荼、苦荼、酪奴等称呼。
茶的雅号也不少，如一雅号名“不夜侯”。晋张华《博物志》称“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也。”
茶一雅号名“清友”，据宋苏易简《文房四谱》言，“叶嘉字清友，号玉川先生。清友为茶也。”
茶一雅号名“余甘氏”，据李郛《纬文琐语》称，“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子，因易一宇，改称茶为余甘氏。”
茶亦有雅称“森伯”、“涤烦子”的。
随着名茶的出现，往往以名茶之名代称，如“龙井”、“乌龙”“大红袍”“雨前”等。
黄瓜是绿色为什么叫黄瓜，黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。
后赵王朝的建立者石勒，本是人塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪，石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。
自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时已成为南北常见的蔬菜。
20、探春宴和裙幄宴是古代女子的野外聚餐吗
“探春宴”与“裙幄宴”是唐代开元至天宝年间仕女们经常举办的两种野外设宴聚餐活动，一般选择在野外风景秀丽的地方，人们既可欣赏自然美景，满足审美需求，又可品尝美味佳肴，满足食欲。
“探春宴”的参加者多是官宦及富豪之家的年轻妇女。该宴在每年农历正月十五后的“立春”与“雨水”二节气之间举行。首先踏青散步游玩，观赏秀丽的山水，然后选择合适的地点，搭起帐幕，摆设酒肴，一面行令品春，一面围绕“春”字进行猜谜、讲故事、作诗联句等娱乐活动。
每年三月，皇家的曲江园林也对外向官员、百姓开放，供人们游赏设宴。如“探春宴”，女子们到此游宴先是“斗花”，然后设“裙幄宴”。所谓“斗花”，？就是青年女子们在游园时，比赛谁配戴的鲜花名贵、美丽。游玩到一定的时间，她们便选择适当的地方，以草地为席，四周插上竹竿，再将裙子连结起来挂于竹竿，便是临时的饮宴幕帐，女子们在其中设宴聚餐。时人称之为“裙幄宴”，类似于现在的公园野餐。
为使游宴兴味更浓，妇女们非常讲究菜肴的色、香、味、型，井力求在餐具、酒器及食盒上有所创新。因此，“探春宴”与“裙幄宴”在一定程度上促进了我国古代烹调技艺、食具造型的发展，并丰富了饮食品种，成为我国饮食生活史上的一道亮丽的风景线。
21、洛阳水席是以喝水为主吗
洛阳水席始于唐代，至今已有一千多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，地处盆地雨少而干燥。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。
其整套宴席包括了24道菜，故而又有“三八席”的称谓。在24道菜中，又包含了8道冷莱，而冷莱里再分为“四荤、四素”。继有16个热菜，其中4个是压桌菜，其他12个菜，每3个味道相近的为一组。洛阳水席有高、中、低档之分。如今高档水席有海参席、鱼翅席、广肚席；中档水席有鸡席、鱼席、肉席；低档水席为大众席，以肉、粉条、蔬菜为主。由于洛阳水席风味独特，味道鲜美，咸甜酸辣，一菜一味；上至山珍海味，下至粉条、萝，都能做出一席莱，可适合不同层次消费者的需要，因此洛阳水席历经千年，经久不衰。
22、戚吉思汗发明的铁板烧吗
蒙古族以畜牧为生，在羊肉的食用上，有着悠久的历史。他们制作的烤全羊、手把肉都非常美味的。而其中的一道叫“成吉思汗铁板烧”的菜，是用蒙古古代传统烧烤方法制作的，也叫成吉思汗火锅，俗称“成吉思汗铁板烧”。
