豆豉苦瓜
【材料】苦瓜120克，香菇（或笋片）数朵，豆豉1/2小匙，植物油1/2小匙，盐少许。
【做法】1.苦瓜洗净后去子切块，香菇泡软后切丝备用。
2热锅后放油，将豆豉和香菇人锅爆香，再放人苦瓜继续拌炒。
【提示】苦瓜味重，加豆豉可减少苦味，夏日食用，清凉败火。
蔬菜棒拌黄瓜酱
【材料】蔬菜棒：小黄瓜150克，胡萝卜150克，盐少许。1黄瓜酱：小黄瓜50克，盐少许。匕自制酸奶（或色拉酱）1大匙，醋1/2小匙，糖少许。
【做法】蔬菜棒：将小黄瓜与胡萝卜洗净切长条，加少许盐拌匀备用。
黄瓜酱：小黄瓜洗净切末，加盐腌拌后去除多余水分，加人调好的8中的材料拌匀即可。
【提示】蔬菜棒搭配黄瓜酱食用，清爽可口热量低。
卷心菜饭
【材料】卷心菜120克，虾米10克，白饭400克，油1/2大匙，盐适量。
【做法】1.卷心菜洗净后切成细丝备用。
2热锅后加油，将虾米爆香后人卷心菜丝一起拌炒，再加人白饭与盐炒至均匀。
3将炒好的饭盛人碗中再倒扣于盘中，食用前可依个人喜好洒上黑胡椒或芝麻。
清炒豌豆尖
【材料】豌豆尖150克，油1/2大匙，碎蒜瓣1/2大匙，盐少许。
【做法】1.先将豌豆尖洗净切好备用。
2热锅后加油，待油热后将蒜爆香，再加人豌豆尖大火快炒，最后加盐调味即可。
【提示】豌豆尖含丰富的8族维生素和维生素0。
水果拼盘
【材料】猕猴桃1/2个，小西红柿、柳橙各50克，木瓜、苹果、绿香瓜、西瓜各25克，葡萄15克，低脂酸奶1/2瓶。
【做法】将所有材料洗净后去皮去子，并切成适当大小排人盘中，食用前淋上低脂酸奶即可。
【提示】水果中多含有丰富的维生素匕具有抗氧化的功效，可抗老化及防癌。
枸杞丝瓜
【材料】丝瓜300克，枸杞15克，姜丝5克，油1/2大匙，盐少许。
【做法】1.先将丝瓜去皮切片。
锅内放油加热后，加人姜丝爆香。
3将枸杞浸于温水20分钟后，捞起沥干备用。
伞丝瓜放人锅中炒熟，再拌人枸杞即可。
菠菜炒蛋
【材料】菠菜300克，鸡蛋2个，植物油1大匙，盐少许。
【做法】1.将蛋加盐打成液，菠菜洗净后切段备用。
2油放人锅中，热锅后加人蛋液炒熟。
3另起油锅，将菠菜放人锅中大火快炒。
4最后将蛋拌人菠菜中，快炒30秒即可。
【提示】菠菜含有丰富的叶酸，而蛋黄中含有铁质及8族维生素，所以，菠菜炒蛋是一道补血的佳肴。
蔬果汁
【材料】西芹200克，胡萝卜200克，菠萝100克，西红柿汁250毫升，蜂蜜10克。
【做法】1.将西芹及胡萝卜洗净后去皮切丁，将菠萝切块备用。
2将1与西红柿汁一起放人果汁机中，搅打约1分钟后即可。
3喜好甜味者可添加蜂蜜以增加风味。
【提示】成熟的西红柿中富含茄红素，具有很好的抗氧化效果。
土豆色拉
【材料】鸡蛋2个，土豆1个（100克），菜花150克，西芹100克，草莓30克，色拉酱1大匙，盐少许。
【做法】1.将蛋煮约10分钟，捞起冲冷水，冷却后剥壳并分别切成4等份。
土豆、菜花、西芹洗净后去皮切块，分别放人滚水中烫熟。
3草莓洗净后切小丁，与色拉酱混合拌匀，加盐调味。
4将1与2中的材料一起放人盘中，淋上草莓色拉酱即可。
【提示】为防止土豆、菜花等褐变，在切好后可沾上柠檬水。
握饭团
【材料】白米1/2杯，五谷米1/2杯，菜豆80克，胡萝卜100克，卤蛋2个，盐少许。
【做法】1.五谷米以清水浸泡8小时后沥干，白米以清水浸泡2小时后沥干备用。
2将五谷米与白米混合后，加2杯水放人电锅，待开关跳起后再焖10分钟。
3将菜豆、胡萝卜洗净去皮后切丁，并放人滚水中烫熟，捞起拌人米饭中。
4工作台上铺一层塑胶袋，取适量五谷米杂粮饭平放于上，再放上切碎的卤蛋作为馅料。
5将包在塑胶袋内的五谷饭整形（三角形或任何喜欢的形状）即可。
芪薏粥
【材料】糙米40克，糙薏仁（红只0克，毛豆仁30克，黄芪15克，枸杞10克，红枣（无核）4颗，当归1片，盐少许。
【做法】1.事先将糙米和糙薏仁洗净并泡水一夜备用。
2当归和黄芪用水快速洗过放人锅中，加人2杯水，以小火煮至水剩下一半，捞出黄芪渣。3糙米和糙薏仁加水3杯和2中煎汁，放人电锅后，外锅加4杯水，蒸2小时。
4加人洗净的毛豆仁、枸杞、红枣于内锅中，外锅再加1杯水，续蒸半小时。
5最后加盐拌匀，再按下电锅开关，焖片刻即可。
【提示】糙薏仁是薏苡的种仁，比一般壳皮皆去的白色薏苡仁含有更丰富的8族维生素。但因烹煮时间较长且口感较硬，亦可改用脱壳的薏苡仁。糙米富含膳食纤维、8族维生素及矿物质，可强化神经系统，增进消化吸收能力。黄芪有增强身体免疫功能、促进代谢、利尿、强心等药理作用。
荸荠萝卜粥
【材料】粳米100克，荸荠30克，萝卜50克，白糖适量。
【做法】1.荸荠洗净、去皮，一切两半；萝卜洗净，切成3厘米见方的块。
2粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3锅中加人约1000毫升冷水，将粳米放人，用旺火烧沸，放人荸荠、萝卜块，改用小火熬煮成粥。
4加人白糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
菱角薏米粥
【材料】粳米100克，菱角100克，薏米50克，红糖15克适量。
【做法】1.薏米、粳米分别洗净，薏米用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2菱角煮熟去壳，切成米粒大小。
3锅中加人约1500毫升冷水，将薏米、粳米放人，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮，然后加人菱米，续熬至粥成。
4粥内下人红糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
木瓜汤
【材料】木瓜800克，海带40克，绿豆60克，百合30克，陈皮1小块，盐适量。
【做法】1.海带用清水浸泡半天，洗净，切成丝。
2绿豆、百合分别洗净，用清水浸泡发软，捞出，沥干水分。
3木瓜去皮、去子，洗净切块；陈皮浸软，刮去瓤。
4锅内注人适量清水烧开，放人海带、绿豆、木瓜、百合和陈皮，水滚后改小火煲约2小时，下盐调味即成。
银丝香羹
【材料】玉米笋30克，毛豆25克，粉丝150克，胡萝卜半根，红尖椒1个，香菇3个，芹菜1棵，色拉油、生抽、香油、盐、湿淀粉、姜末、胡椒粉、味精各适量。
【做法】1.胡萝卜、玉米笋、红尖椒、香菇均洗净切丁；芹菜洗净切末。
2将粉丝放沸水中烫熟，捞出用冷水冲凉，切断备用。
3色拉油人锅烧热，放人胡萝卜丁、红尖椒丁、香菇丁、玉米笋丁、毛豆爆炒2分钟，加人盐、生抽、姜末和适量冷水，放人粉丝同煮至沸。
4下人胡椒粉和味精调味，以湿淀粉勾稀芡，淋上香油，撒人芹菜末，即可盛起食用。猕猴桃西芹汁
【材料】猕猴桃1个，西芹1根，菠萝1/4个，蜂蜜15克，凉开水100毫升。
【做法】1.西芹洗净，切成小段；猕猴桃去皮取瓤，切成小块；菠萝切成块。
2猕猴桃块、西芹段、菠萝块放人榨汁机中，加人凉开水一起榨取汁液。
3将榨好的蔬果汁倒人杯中，加人蜂蜜搅拌均匀，即可直接饮用。
【提示】本汁具有健脾养胃的作用。
菠萝西瓜粥
【材料】西米100克，罐头菠萝半瓶，去籽西瓜瓤100克，白糖10克，冷水1000毫升。【做法】1.菠萝切成细丁；西瓜瓤切块。
2西米洗净，放人沸水锅内略氽后捞出，再用水反复漂洗。
3锅中加人约1000毫升冷水，将西米放人用旺火烧沸，改用小火熬煮半小时后，放人菠萝丁，续煮10分钟至粥成。
4粥内下人白糖、西瓜瓤，再稍焖片刻即可。
【提示】本粥清热解毒，润肠降压。
香蕉西米羹
【材料】香蕉5只，西米100克，白糖80克，干淀粉15克，玫瑰花瓣3瓣，糖桂花5克，
冷水适量。
【做法】1.西米盛人碗中，用冷水浸泡4小时，捞出，沥干水分。
香蕉去皮，切成指甲大小的片备用。
3炒锅加人适量冷水，煮沸后倒人西米，再改用小火煮至无白心时加白糖，待煮沸时撇
4干淀粉加人冷水调匀，缓缓人锅勾稀芡，然后下香蕉片搅匀，起锅盛人汤碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
【提示】清署解热，除烦止渴，缓解紧张情绪。
甘蔗西芹汁
【材料】甘蔗500克，西芹2根，菠菜2棵，胡萝卜2根。牛奶300克。
【做法】1.甘蔗去皮，切成小块，放人榨汁机中搅打，滤渣取汁备用。
2胡萝卜洗净，切成小块；西芹、菠菜洗净，切段。
3将胡萝卜、西芹、菠菜和榨好的甘蔗汁一起放人榨汁机中，搅打成汁。
4将菜汁倒人杯中，注人牛奶搅拌均匀，直接饮用即可。
【提示】安神，清热，除烦。
苦瓜菊花汤
【材料】苦瓜250克，白菊花10克，白糖少许。
【做法】1.苦瓜洗净，除去瓜瓤和瓜子，切成薄片。
2白菊花洗净后放人锅内，加水，倒人苦瓜片，煮至沸腾即可。可以按个人口味加人少许白糖调味。
【提示】夏天食用此汤可明目清心，常食还可以使面容变得细嫩。
海带金针菇汤
【材料】海带50克，金针菇30克，冬笋、胡萝卜、香菇各20克，生姜、盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。
【做法】1.海带用水泡软后抓洗干净，捞出，沥干水分，切成细丝备用。
2香菇洗净泡软，切成丝；胡萝卜、冬笋洗净，也切成丝；金针菇洗净切段；生姜切成末。3锅中加人适量清水烧开，放人姜末、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝煮约5分钟，再加金针菇及海带丝，煮滚后加精盐、味精、胡椒粉调味即可。
胡萝卜土豆汤
【材料】胡萝卜60克，土豆60克，嫩豆腐半盒，腰果50克，芹菜、枸杞、橄榄油、盐、黑胡椒、水淀粉各少许。
【做法】1.胡萝卜，土豆去皮；芹菜切段；嫩豆腐切小块。
2锅内倒人橄榄油烧热，加人胡萝卜及土豆炒至熟软，盛出，倒人果汁机中，再加人300毫升水及腰果榨成汁备用。
3胡萝卜土豆汁倒人锅中，加人豆腐、芹菜煮开，再加人调味料，最后加人水淀粉勾薄芡，投人枸杞稍煮即可。
蘑菇丝瓜汤
【材料】蘑菇250克，丝瓜100克，植物油、姜、葱、盐、味精、胡椒粉各少许。
【做法】将丝瓜去皮，切成3厘米见方的块；蘑菇洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2在炒锅内倒人植物油，置旺火上烧至六成热，下人姜、葱爆香，加清水1500毫升，烧
沸，放人蘑菇、丝瓜、胡椒粉、盐、味精即成。
【提示】丝瓜营养价值很高，但不宜生吃。对月经不调、身体疲乏者有极好的疗效。
桃花豆腐汤
【材料】鲜桃花30克，豆腐300克，料酒、姜、葱、盐、味精、香油各适量。
【做法】1.将桃花洗净，用水泡两小时后捞起，沥干水分。
2豆腐洗净，切成2厘米宽、4厘米长的块；姜切片，葱切段。
3将豆腐、姜、葱、料酒同放炖锅内，加人清水1500毫升，置旺火上烧沸，再用小火煮25分钟，加人桃花、盐、味精、香油即成。
水果什锦奶羹
【材料】苹果1个，梨1个，香蕉1只，菠萝1块，猕猴桃1个，草莓4个，甜奶粉20克，淀粉、白糖各适量。
【做法】1.将苹果、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃、草莓整理干净，切丁备用。
2锅内加人适量冷水，放人所有水果丁，用中火熬煮。
3待水果丁烧沸后，放人甜奶粉以及淀粉、白糖，不停搅拌成糊状即可。
【提示】水果中含有人体需要的多种维生素，特别含有丰富的维生素0。
豆瓣菜西红柿汤
【材料】豆瓣菜300克，西红柿2个，豆腐2块，红辣椒4个，大蒜3瓣，山楂5克，甘草3克，植物油、盐各适量。
【做法】1.豆瓣菜洗净切段；西红柿洗净，切成半月形小块；红辣椒和大蒜分别切片。
2豆腐洗净，切长条，人沸水锅中略焯一下，捞出，沥干水分。
3锅中放人植物油，用红辣椒和蒜片爆香，然后倒人适量清水。
4加人豆腐、西红柿、山楂、甘草煮开，再加人豆瓣菜续煮2分钟，最后加人精盐调味即可。鲜藕山楂汤
【材料】山楂20克，鲜藕300克，料酒、盐、味精、葱、香油各适量。
【做法】1.山楂洗净，切薄片；鲜藕去皮，切成片；生姜切片，葱切段。
2将山楂、鲜藕、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加清水适量，先用旺火烧沸，再用小火炖煮30分钟，加人精盐、味精、香油即成。
素炒香芹
【材料】嫩芹菜350克，盐、味精、花椒、酱油、料酒、花生油各适量。
【做法】1.将嫩芹菜去根、叶，洗净，顺丝斜刀切成寸段，用开水焯一下捞出，沥干水分。2将锅上火，加花生油烧热放人花椒，炸出香味后将花椒捞出，随即放人切好的芹菜快速翻炒几下，烹人料酒，加酱油、盐、味精煸炒几下，起锅装盘即可。
菜笋丁
【材料】竹笋200克，腌雪里红100克，白糖、盐、味精、生抽、豆豉、植物油各适量。
【做法】1.雪里红洗净除去老叶，挤干水分切碎，用净锅焙烧3分钟后盛起。
2竹笋洗净切丁，人热油锅先炒片刻，放少许盐炒人味。
倒下雪里红丁拌炒，加人白糖、生抽和豆豉炒香，以味精调味即可。
