儿童饮食应该从营养角度考虑，荤素搭配得当。限制洋快餐和碳酸饮料这样高糖高脂肪的饮食，多吃高蛋白和高纤维素食品。其实小孩子自己懂得控制食量，饿了自己自然会进食，家长只要控制食物的营养搭配，注意营养均衡就行了，不必逼着孩子多吃一些，更不能把孩子喂养成“小胖子”，专家说，吃东西就像还债，儿童期透支了以后是要偿还的。他提醒，平时若小孩出现多饮多尿多食却消瘦的现象，一定要带孩子产去检查血糖，以便及早发现糖尿病及早治疗。
健康小贴士
糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志，常见症状有多饮、多尿、多食以及消瘦等。糖尿病若得不到有效的治疗，可引起身体多系统的损害。引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，其中高血糖为主要标志。临床典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。糖尿病在中国的发病率达到2％，据统计，中国已确诊的糖尿病患者达6000万，并以每年100万的速度递增。
茶水煮饭可防四大可怕疾病
米饭是中国家庭日常饮食中的主角之一，一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。而糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高。
人们一般都喜食精米，因为它带着清醇的米香。其实，要吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用精米，用茶水烧糙米也可以获得色、香和味俱佳的营养饭食。早在我国古代医书《本草拾遗》中，就说茶水煮饭，“久食令人瘦”。指经常吃用茶水煮的饭，可以帮助消化、有效地分解脂肪。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，还可以防治四种可怕疾病。
防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70％～80％。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
预防中风。脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。
可抵抗癌症。茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
预防牙齿疾病。茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
其实，茶水烧饭，简单易行，没有我们想象中的繁杂枝节。只要先将茶叶1～3克，用500～1000克开水浸泡4～9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米放人锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟后，便可马上食用。
健康小贴士
《本草拾遗》，本书原著早已散逸，但从《证类本草》中看，引用本书所载的药物就有447种之多。《本草纲目》引用诸家本草的药物，也以引用本书所载的药物为多，有368种。本书编著成功，进一步充实了本草的内容，对医药学的发展，有一定的贡献。所以李时珍对其极为推崇，评价它说：“其所著述，博极群书，精核物类，订绳谬误，搜罗幽隐，自本草以来，一人而已。”
七种水果不能空腹吃
随着健康饮食理念的普及，水果和蔬菜备受追求时尚健康一族的青睐。果蔬的营养价值再高，也要在合适的状态下，加以合理利用。如若在空腹的状态下，去盲吃一些水果，极不利于健康。据《今日美国》健康新闻报道，我们需切忌空腹食用西红柿、柿子、香蕉、橘子、甘蔗、鲜荔枝和山楂七种水果。
西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚和可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，容易和胃酸发生凝结，与纤维素胶合在一起，成难以溶解的硬块，易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。“柿石症”会引起胃痛、恶心、呕吐等症状，倘若不注意，硬块会越结越大，胃内压力升高，引起胃扩张，疼痛会加重。
香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
橘子：橘子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃黏膜而引起不适。
甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝过量，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。因为人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常水平，会使血液中的血糖骤然升高，并且还会破坏肌体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康有害。
山楂：《本草经疏》云：其味酸气冷，然观其能消食积，行瘀血，则气非冷矣。山楂能入脾胃消积滞，散宿血，故治水痢及产妇腹中块痛也。大抵其功长于化饮食，健脾胃，行结气，消瘀血，故小儿产妇宜多食之。这是说，山楂有驱血散淤，助消化，健脾胃的功效，所以，小孩和产妇可以多吃。
含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
每天摄取适量的水果，不但可以防癌，有些水果吃了还会让人的肌肤晶莹剔透。但切不要空腹乱食水果。
健康小贴士
《本草经疏》，药学著作，又名《神农本草经疏》。共三十卷。明缪希雍撰。刊于1625年。本书系将《神农本草经》药物和部分《证类本草》中药物共490种，分别用注疏的形式加以发挥。并各附有主治参互及简误二项，考证药效及处方、宜忌等。卷一二为续序例上、下；卷三以下为玉石部上品，其后各卷的编排次序与《证类本草》同；卷三十为补遗药品27种。本书征引本草文献十分广博，其中包括《名医别录》、《唐本草》、《开宝本草》、《嘉祐本草》以及陈藏器《本草拾遗》等书。现存初刻本，周氏医学丛书本等。
切记！九种蔬菜有毒素
一、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，一般人食用后，会随血液循环散布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
专家支招：鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿、严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中大部分卟啉会分解，加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶于水中，就会使水发木耳无毒。因此，吃木耳时，切不可一味贪“鲜”。
二、鲜黄花菜
鲜黄花菜，又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质摄入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、反胃、呕吐、腹痛、泻肚。
专家支招：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人假如一次食入0．1～0．2毫克的秋水仙碱（鲜黄花菜1～2两），即可引起中毒。假如一次食入20毫克的秋水仙碱可致人丧生。为防备鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，并且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
三、青西红柿
未成熟的青番茄含生物碱，食用后可导致中：毒，引起恶心、呕吐等中毒症状。
专家支招：青西红柿含有生物，其外形为针状结晶体，对碱性非常安稳，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到艰涩，严峻的时刻还会出现中毒现象。特殊是当青西红柿开始溃烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红后，就不含生物碱了。
四、发芽土豆
土豆贮存时间过长易发芽，发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。
专家支招：一般来说最好不要食用发芽土豆，如果要食用也必须先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
五、鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不如时抢救，会因极度贫血而丧生。
六、未炒熟的四季豆
炒熟的四季豆无毒。未炒熟的豆荚类食物（刀豆、扁豆、油豆角）中含有皂素，食用后会中毒。我们在烹调时不要贪图脆嫩或色泽，要充分加热破坏其所含毒素，最好采用烧煮等方法，使其由绿变黄烧熟后再食用。
专家支招：食用四季豆肯定要把一锅豆煮熟焖透。食用新鲜的四季豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除掉，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次；干四季豆更需浸泡5～8昼夜。这样处理后才可以煮熟食用。
七、姜
腐烂的生姜会产生一种叫******的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
八、溃烂蔬菜
菠菜、莴苣、萝卜等菜含有硝酸盐物质，储藏太久的话，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，这种物质摄入人体后，可使血液遗失携带氧气的功能，酿成人体缺氧，引起头痛、头晕、反胃、呕吐、心跳加速、抽筋等症状。腌制不透的泡菜、酱菜和酸菜中有害的亚硝酸盐大多在腌制后约一星期达到高峰，如果此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。
九、变质白木耳
溃烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严峻者可出现中毒性休克。
随着生活节奏加快，许多人往往趁周末大采购一番，将一周内的蔬菜购好，放入冰箱存放，殊不知，吃这种存放了几天的蔬菜却是非常危险的。储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。所以，在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过三天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化及开始腐烂的蔬菜都不要食用。
健康小贴士
据《论语》记载，孔子养生之法是平日“不撤姜食”，意思为每天都吃些姜。《本草纲目》记载，姜辛、温，归五脏，除风邪寒热，去痰下气。生用发散，熟用和中。姜辛辣而芳香，含有芳香性挥发油脂“姜油酮”，功能健胃，并有温暖、兴奋、发汗、止呕和解毒的作用。适用于外感风寒、头痛、咳嗽和胃寒呕吐。寒冷侵袭后，急用姜汤饮服，可增进血行，驱散寒邪。另外，姜还含一种树脂成分，可抑制胆固醇的吸收，预防动脉粥样硬化。但是生姜性辛温，逐寒而发表，所以只能在受寒情况下应用。如果受寒以后，突出症状是喉痛、喉干、大便干燥，就不适宜用生姜了。此外，一次不能吃姜太多，否则会引起口干、喉痛和刺激肾脏发炎。
四大养胃妙招
清冷的早晨要给胃温暖
清晨起来喝上一碗热粥是最健康的养胃秘方。
粥易消化，对胃刺激小，是早餐中的养胃佳品，含有花生、杏仁等多种营养物质的八宝粥应是早餐首选。自以为时尚的人群清晨一起床，就从冰箱里拿出冷冷的酸奶或果汁喝下去，这样无疑是往伤口上撒盐。人体在刚刚睡醒时，身体内部的各个器官还未完全苏醒并从睡眠状态中恢复活力，此时突然进凉食，很易引起胃痉挛，并导致脾脏、肌肉组织等多系统的血流不畅与功能失调。时间久了还会引发胃肠功能失调与全身免疫力下降。同时，早餐期间也不宜喝凉的可乐类碳酸饮料或者饮冰咖啡。
从传统医学角度讲，早餐要注重保护“胃气”，先进热食，如热麦片、热牛奶、热豆浆，再搭配一些富含维生素的蔬菜与水果，同时为身体补充一些能够提供热能的甜食。以下为食单推荐：
莲子粥：用温水将莲子泡软去芯，然后与大米一同入锅熬煮成粥，可养胃健脾，适合早晚食用。
干姜粥：煎干姜并取汁，然后与大米一起煮粥，可温胃祛寒。
用餐尽量要单纯
每次进餐后让胃消化3～4种食物最为合理，也最利于发挥胃部的生理功能。如果吃得太杂，十几种食品下去会大大加重胃的消化负担。我们都有这样的体会：连续几天在外面应酬，大吃大喝，再看到什么山珍海味都觉得腻，只想回家吃些清淡的食物，这就是胃部过劳的表现。
在人体所需的最主要的三大营养成分脂肪、蛋白和淀粉中，脂类食品最难消化，它需要胆汁的参与才能被完全代谢，因此所需的消化时间也最长。用餐时要注意避免一餐中有多种高脂食品，以免胃部长时间处于消化状态而得不到休息。
以茶养胃
很多人觉得绿茶口味清淡，不仅提神，还可以为身体排毒，所以一年四季办公桌上总是摆着一杯绿茶。其实各种茶品的养生功能各有不同，对胃寒者来讲，红茶反而是更为适宜的暖胃品。尤其在秋冬等寒冷季节，喝上一杯暖暖的红茶十分有益消化系统健康。
人在空腹的时候饮用绿茶有时会感到不舒服，这是由于茶叶的茶多酚对胃有一定的刺激性。由于红茶是一种经发酵烘制工艺制成的茶品，其中的茶多酚成分的刺激性大大降低，因此红茶不伤胃。此外，红茶有促消化、保护胃黏膜的特殊功效，很适合多应酬、常饮酒的人饮用。冬季办公室中最佳饮品应是一杯加奶的热红茶。
让胃少玩点刺激
为保护胃健康，还应特别注意减少化学刺激对胃部的伤害。油腻的肉汤和烈酒一样伤胃；产酸食品如土豆、地瓜与甜点等可少食；过于强烈的调味品，如生葱、蒜、胡椒、咖喱、芥末等同样不能贪多。烹调上多采用蒸、煮、焖的方法更利于对胃的保养。
关于几个需要改变的伤胃小习惯
过度依赖米饭：很多人一年四季的主食一成不变，十分依赖米饭。从消化角度来说，馒头等面食比米饭更养胃、更易消化。在身体感觉疲劳或比较虚弱的时候，建议多以面食代替米饭，减轻胃负担。
膳后用脑：这一点对快节奏的上班族尤为重要，很多上班族一吃完饭就立即忙着开始工作，这时活跃的脑力活动很容易影响胃功能。因为人体内部的血容量相对固定，在大量进食后，胃部需要调动充足的血液流入以用于食品消化，若此时立即从事脑力活动，会使大脑与胃争夺有限的血液，导致消化不良，并引发胃病。同样，吃饭时看电视也不利于养胃。
精神压力过大：正常情况下，人体胃部的壁细胞会规律地分泌胃酸以用于食物消化。胃黏膜本身同时会产生一种黏液物质附着于胃表面形成保护屏障，以防止胃酸返流对胃黏膜造成伤害。当精神长期处于紧张状态时，会引起胃黏膜缺血、缺氧，从而使黏膜的自我保护功能下降，胃酸中的H+返流腐蚀胃黏膜，便引发胃病。
