从姿势上说，钓者时而站立，时而坐蹲，时而走动，时而又振臂投竿，这就是动中有静，静中有动。动时可以舒筋活血、按摩内脏。这样动静结合，刚柔相济，就使人体内脏、筋骨及肢体都得到了锻炼，无形之中增强了农民朋友的体质。
垂钓的地方，大多是有草木、水源的场所，或水库滩涂，或江岸河沿，或湖边塘畔，或涧岩溪旁。其处水浪翻飞，草木葱茏，在大自然中，吸入清新的空气，有利于改善农民朋友的心肺功能，对治疗高血压、心现等慢性疾病大有益处。“钓翁之意不在鱼”。凡垂钓农民朋友，不管钓多钓少，总是兴味盎然，乐此不疲，其原因就在于垂钓既培养人的志趣，陶冶情操，又是一种健身养生的好方式。
在大谈垂钓的益处之时，在垂钓中的一些意外也不容被忽视，为保证垂钓运动的效果，农民朋友必须注意以下几点：
——不宜在下雨打雷天气垂钓
在荒郊野外池塘钓鱼，钓鱼竿被雨淋湿变成导体，很容易被雷击中，酿成伤害事故，而且长时间淋雨也容易着凉感冒。所以在下雨打雷的天气农民朋友不宜外出垂钓。
——不宜在污染的水中垂钓
污染的水中可能含有酚类有机化合物，这种化合物含有大量毒素和病菌。在这种环境里钓鱼，农民朋友长时间在这里呼吸，会染上病菌和有毒物质，而且，吃钓上来受污染的鱼也会生病。
——不宜在高压线下垂钓
池塘旁、河边如果有高压线，垂钓农民朋友甩钩时，容易碰上高压线，会造成短路触电，给垂钓的农民朋友人身带来危险，所以农民朋友要钓鱼必须远离有高压线的地方。
——不宜在危险环境中钓鱼
如海边岩石上、河边高岸上、池边陡壁上或滑溜裂缝上，一不小心会导致垂钓农民朋友失足跌至崖下、坠落水中，造成伤害。
饮食保健
细嚼慢咽益处多
在日常生活中，有些农民朋友以进食快作为人体健康的标志之一，其实那种“狼吞虎咽”式的饮食方式十分不科学，久而久之可能会对健康不利，所以私人医生建议“细嚼慢咽”的饮食方式，它的积极作用表现在以下方面：
——可保护肠胃
细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，可以在胃里反应，生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。所以，吃饭时细嚼慢咽的农民朋友，一般不易得消化道溃疡病。
——可利于防癌
医学家们发现，唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性，当某些含有致癌物质的食物进入人体时，唾液就是人体的第一道防线。一些医学家认为，中老年农民朋友之所以癌症发病率较高，与他们咀嚼能力差有一定的关系，同时认为，培养良好的饮食习惯，细嚼慢咽，每口饭咀嚼30次(约30秒钟)，有助于消除食物中的致癌物。
——可延缓脑力衰退
细嚼慢咽，可使面部肌肉得到运动和锻炼，还能增大大脑的活力，起到预防大脑老化和老年痴呆的作用。
——可节食减肥
食物进入人体，血糖会升高到一定的水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而，进食过快，当大脑发出停止的进食的信号时，农民朋友往往已经吃了过多的食物，而细嚼慢咽，则有利于节食减肥。
——可以美容
细嚼慢咽促进了面部肌肉活动，改善了局部的血液循环，从而时面部皱纹减少，面色红润。
——可助于长寿
经研究得出，人体的唾液腺在分泌唾液的同时，还分泌一种腮腺激素，这种腮腺激素可被机体重新吸收进入血液，它具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同时，腮腺激素的分泌与吸收也增加，从而起到延缓身体衰老的作用。
不可暴食暴饮
在农村，只要这家有喜事，如结婚，孩子满月，孩子考入大学等，就会宴请全村的人，前去赴宴的农民朋友都会上礼钱，吃饭的时候就会想着把这些钱都吃回来。农民朋友平时都很节俭，现在一次吃这么多，自然就是暴饮暴食了。这是一种不良的饮食习惯，它会给农民朋友的健康带来很多危害。
——打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律
农民朋友进食后，食物的消化和吸收依赖于胃肠道和消化附属器官的正常结构和功能来完成。首先食物通过口腔的咬碎、咀嚼后咽入食管，再推入胃内，在胃中，食物与胃内容物彻底混合、储存，成批定量地经幽门输送达小肠。在胃内初步消化了蛋白质，而高脂溶性物质，如酒精在胃中被少量吸收，蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、电解质等物质在小肠被完全消化吸收。小肠内壁表面存在环形皱折，有成千上万个绒毛及微绒毛，它的表面积由此增加30多倍，表面积总和超过250m2，相当于一个网球场的面积。在多种消化液的辅助下，营养物质在小肠被充分地吸收，最后形成的食物残渣在大肠停留1～2天，吸收掉每天约1500～2000ml的剩余水分，经过大肠蠕动，然后以粪便的形式排出体外。而农民朋友如果暴饮暴食，则会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。
——加重附属消化器官负担
在食物的消化吸收中，消化的附属器官也同样发挥着重要作用。胰腺内分泌胰岛素调节血糖，外分泌多种消化酶，胰淀粉酶消化碳水化合物，如米饭，胰脂肪酶消化脂肪，如大肉，胰蛋白酶、糜蛋白酶消化蛋白质，如精肉；肝脏如同一个庞大的生化加工厂，肝细胞参与各种物质的代谢和合成，包括酒精的代谢，而且每天分泌约600～1200ml的胆汁，经胆管排泌进入胆囊储存，需要时排入十二指肠，帮助脂肪的消化。农民朋友暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担。
——胃肠道动力感觉失调
胃肠壁中存在完整的神经系统网络，大约有10亿个神经细胞分成两个密集的子网络，其中肠肌间神经丛控制主要的胃肠道动力，肠粘膜下神经丛控制主要的粘膜感觉功能，进食后食物刺激粘膜下感觉神经细胞释放神经递质，“通知”肌间运动神经细胞，对胃肠道运动进行调控，保证人体每天规律的食欲和排便。中枢神经系统通过脑肠轴持续控制食物的消化和吸收。在过年前期，农民朋友变得更加忙碌，整天除了该做的农活还有很多应酬，很多农民朋友整天泡在酒局、饭局中，暴饮暴食，生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张从而影响中枢神经系统，最终导致胃肠道动力感觉系统失调而致病。
——引起其他疾病
暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎、肝炎病人病情加重，也会使胰腺大量分泌，十二指肠内压力增高，诱发急性胰腺炎，重症农民朋友可能丧命；研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加4倍；发生腹泻时，老年农民朋友因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。一旦出现上述不良后果，农民朋友也不必惊慌失措，症状重者应及时就医，进行正确处理，以防延误。
饮食是一种文化，中华民族的饮食文化源远流长，暴饮暴食是不文明的行为。提倡饮食卫生，纠正不良行为，以免在节日欢乐祥和的气氛中乐极生悲，害人害己。
长期吃素不利健康
但在日常生活中，很多老年农民朋友由于害怕血脂过高，所以对荤菜总是抱着敬而远之的态度，有时很想打打“牙祭”，但出于“健康”考虑，只得克制自己的欲望。其实，一味吃素对老年农民朋友的健康是非常不利的，它会导致以下危害：
——血管疾病的发病率
长期吃素会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，其中最重要原因是冠心病的发病率升高。日本、意大利的研究者在调查南北方居民脑中风发病率时发现，南方居民常吃肥肉等胆固醇丰富的食物，得中风的人反而比北方少吃这些所谓有“害”食物的人少。低胆固醇易致脑出血性中风，是因为缺乏胆固醇者血管的危险性明显增高，容易破裂出血，尤其是在有高血压的情况下。
——抑郁症的发病率
老年农民朋友患抑郁症的比例远远高于中青年农民朋友，这除了与衰老所导致的社会适应能力下降，以及人到老年之后各种生活不良事件增多（如丧偶、离退休、疾病等）有关之外，还与老人的饮食结构有关。据国外的医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老年农民朋友，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性增大。研究者经过调查发现，在患有低胆固醇血症的老年农民朋友中，70岁以上者出现明显抑郁症状的占16%，80岁以上者有14%因抑郁而发生危险。其原因是，低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。
——肿瘤的发病率
长期吃素的农民朋友往往表现为蛋白质摄入不足。许多素食者，摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等。这类食物中蛋白质的质量较差，如果农民朋友平时又不注意吃蛋白质质量高的豆类食物，就会发生蛋白质不足。蛋白质不足会使身体虚弱，抗病能力下降，从而导致各种疾病的发生，其中包括恶性肿瘤，尤其是引起消化道肿瘤。医学研究已经证明，蛋白质不足是胃癌发生的一个危险因素。动物实验发现，动物食高蛋白饲料可以减少胃内亚硝胺致癌物的合成。这说明老年农民朋友适当增加蛋白质是非常有必要的。猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类以及海产品都含有丰富的蛋白质。鸡蛋和牛奶更是含丰富蛋白质的佳品。
——老人的性功能
美国麻省大学医学院一项研究发现，吸收过少蛋白质的男性，其****激素分泌亦会偏低，因而直接影响其性能力。而素食者和一些牙齿已脱落或缺乏食欲而少吃肉类的老年农民朋友，则最有可能出现这种情况，因为肉类正是蛋白质一个主要来源。老年农民朋友缺少蛋白质会令一种妨碍性激素的球蛋白分泌增加，因而减少制造****激素。而缺少****激素，除会影响性能力外，还会减少红血球数目，导致骨质疏松和影响肌肉生长。
因此，老年农民朋友从健康角度出发，不应主张长期素食。经研究调查得出，大多数农民朋友饮食中蛋白质、钙、和核黄素摄入不足，解决这个问题的最好方法是适量的食荤。农民朋友在日常饮食中要注意荤素搭配，比例适当才是健康长寿的良方。
吃腌菜应当心
农民朋友都很喜欢腌咸菜，因为吃起来味美可口，有能够储存很长时间。腌菜是饮食中不可缺少的副食品。
适量食用腌菜，对健康有益；如果食用得不当，会出现中毒现象。因为蔬菜生长要吸收土壤中的硝酸盐，进行光合作用，地壤中大量施用氮肥，蔬菜就会吸收过量的硝酸盐。因此收获以后的蔬菜，如果保管不善，或者存放时间过长，就会增加蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐。100克的变质腌萝卜叶中能含硝酸盐30．98毫克，含亚硝酸盐239．10毫克。
有些农民朋友食用腌菜几个小时后，会出现口唇、指甲和舌头发紫，同时还伴有头痛，心跳加快，呼吸急促，大小便失禁等一些症状。科学研究发现，这是硝酸盐和亚硝酸盐中毒引起的。
在腌制蔬菜时，如果食盐用量不足或者温度过高，很容易被细菌污染。这样，不仅增加硝酸盐、亚硝酸盐的含量，还能使硝酸盐、亚硝酸盐转变成强致癌物质亚硝胺。如果硬度较大的水，如卤水、苦水等腌制咸菜，也容易增加硝酸盐和亚硝酸盐的含量。
人体内的血红蛋白是运输氧的工具，但只有血红蛋白中的低铁离子才能携带氧气，高铁血红蛋白不能携带氧。
在一般情况下，人体内不断进行氧化还原反应，将高铁血红蛋白随时转变成低铁血红蛋白，亚硝酸盐进入人体以后，会使血液红细胞中携带氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。当高铁血红蛋白含量超过血红蛋白总量的10%时，血液就丧失了向人体各部分组织供氧的功能，造成缺氧中毒。人体便出现青紫，严重的农民朋友还会出现明显的缺氧症状，甚至危及生命。硝酸盐和亚硝酸盐又是强致癌物质亚硝酸胺的前身，对人体健康会造成严重威胁。
没有腌透的蔬菜农民朋友也不可过急食之，否则会引起恶心、头昏、胸闷、呕吐等症状。这是因为刚腌的蔬菜，其中亚硝酸盐含量会逐渐增加，据测定，一般的青菜如芥菜、白菜等腌7～8天后将达到最高峰雪里熬腌至第20天达到最高值：当亚硝酸盐含量升至最高值后，以后会逐渐下降，腌至30天左右，硝酸盐和亚硝酸盐浓度会降到最低值。
同时，蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化与食盐含量、温度有关，食盐浓度为5%时，温度愈高，产生亚硝酸盐越多；10%浓度的食盐次之；15%浓度的食盐则不论温度多高，亚硝酸盐含量均无明显的变化，因为这种浓度的食盐，不利于细菌活动。
因此，蔬菜腌制时，最好多放些盐，存放温度不宜太高，一般要腌渍一个月后再食用比会较安全。
为了避免腌菜的污染，农民朋友首先要选用新鲜、成熟的蔬菜，使用的水要符合饮用水的卫生要求，要加入足量的食盐，菜体要全部浸没在水下，防止露出水面被细菌或霉菌感染。如果发现腌好的蔬菜上有细菌或霉菌生长时，最好不要食用。食用腌菜的同时，最好适当增食含维生素C的绿色青菜。维生素C能阻止亚硝胺在体内合成，防止腌菜可能带来的灾难。
这样吃水果才安全
水果滋味鲜美、营养丰富，是农民朋友日常生活中离不开的食物。怎样才能安全、营养地吃水果，是很多农民朋友关心的问题。目前，有三种因素影响水果安全卫生，一是在生产过程中为防止病虫害，个别果农使用一些违规农药，进而导致水果农药残留量超标，二是水果商为了延长水果的保藏期，在水果中加入违规、超标的保鲜剂。三是为卖好价钱，水果商用激素催熟剂提高水果生长和成熟的速度，得到不合时令的水果。因此，要营养，安全地吃水果，农民朋友必须采取下列有效防范措施：
——认真选购，注意细节
选购有专门机构认证或有产地证明的水果，无公害水果、绿色水果经过国家机构认证的水果，由于在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。
选购时注意新鲜的水果，因为经过长期储藏的水果要经过保鲜处理，会加入水果防腐剂或保鲜剂，这些会残留在水果中，尤其是一些浆果像提子、葡萄等。
