片好的连在一起的鱼肉，首先把鱼皮朝下，考验人的耐力和观察力再加上刀工的重要步骤来了，拿刀在鱼肉上改刀划菱形，但是却不能把鱼肉切断，艰难的把这一步骤处理好之后，凌絮深深的吸了口气，最难的地方总算是结束了。
然后用这个厨房里的黄酒和盐拌好之后，均匀的抹在鱼肉和鱼头上，稍稍腌制一下之后，在均匀的裹上干面粉。
本来凌絮是想要用空间里带来的料酒和淀粉的，但是想到栾掌柜若是买下菜谱的话，有些调味品找不到怎么办，用其他东西替代的话，以后栾掌柜做出来的味道和今天的不一样怎么办，所以最后，凌絮尽量的选择了厨房里原有的调味品。
把需要用到的东西都做好，凌絮见之前自己倒进锅里的油温度也差不多了，便拿起一把勺子舀着油慢慢的泼在鱼肉上，这样是为了给鱼肉定型，最后的成品也会越漂亮，然后再把鱼肉夹起鱼尾放进油锅开始炸，直到炸至金黄色捞出，放在事先准备好的盘子里。
之后就是把鱼头也放进油锅炸至金黄色，捞出后和鱼肉拼在一起，成整条鱼的形状，但是鱼头和鱼尾要微微的翘起，这样不仅看起来更传神，而且也能增加美观度。
然后就是做酱汁了，凌絮在一次扫了一眼厨房里的东西，只好叹了口气，现在这个时代人们还没有发现大棚技术，现在这个时候还处在冬天的尾巴上，基本上在这个厨房里找不到青菜，除了常见的白菜和萝卜。
“算了，还是用空间里的番茄酱吧，以后有了番茄在教他们制作番茄酱好了”凌絮小声的嘀咕了一声，便拿着番茄酱继续调制酱汁。
酱汁调制起来很简单，把番茄酱倒进碗里，加上一些水、糖和醋，加上一些黄酒，拌均匀后放在一边备用，在只留了少许油的锅里，放进葱姜蒜爆香，然后把调制好酱汁倒进去，大火烧浓之后淋在鱼身上，一道松鼠桂鱼就做好了。
凌絮把蒸制好的豉香鱼干端出来，看着自己做好的两道大餐，心里暗自得意，哎，自己这一门“出神入化”的手艺，不论到了哪里都没有退步。
“好香啊，真想先吃一点”得意完，看着不管是卖相还是味道都俱佳的两道菜，凌絮情不自禁的咽了咽口水。
厨房门外，凌二生一直紧张的望着厨房，虽然隔着门板，但是凌二生依旧是一副时刻准备着的样子，心里就怕凌絮会在里面出点什么事。
“大叔，你能不能帮个忙？”之前在大厅里接待凌絮和凌二生的小二怯生生的问道。
“什么事？”凌二生收回望着厨房的目光，简单的问道。
“大叔，这会正忙，送来的东西我一个人办不完，大叔能不能帮帮忙”小二见凌絮和凌二生被自己家老板这般安排，问出这个问题的时候，心里很是紧张，但是自己一个人又实在搬不完。
