第十篇第二章5 食——养骨食疗必不可少
要想养骨、健骨，饮食必不可少，下面几种食疗方法能让你的骨骼更健壮。
[方一]
羊骨1副，粳米100克，草果2个，生姜30克，陈皮、良姜各6克，食盐适量。先把羊骨捣碎，入锅熬煮，之后把所有作料放入，小火熬取汤汁，用此汁代水做粥或羹汤皆可，佐餐时用。
中医基础理论认为，肾主骨，腰是肾之府，一个人肾虚就会感觉腰酸、无力、行走困难，这个食疗方中以羊骨入肾补骨，辅以粳米、草果、生姜、陈皮、良姜，可以补肾并强腰健骨，肾虚骨弱的人可以经常食用。
[方二]
鸡头实30克，羊脊骨1副，生姜汁10毫升，食盐适量。先把鸡头实磨成粉，备用，再熬煮羊脊骨，取其汤汁调鸡头粉，最后加入姜汁、食盐调味，煮熟后即可，每日1次。
鸡头实就是人们熟悉的芡实，能补脾去湿，固肾益气；羊脊骨有强筋壮骨、补肾健腰的功效；生姜则辛温散寒。这三者相合既可以祛除湿邪达到止痛的效果，还能滋补肝肾、强健筋骨。所以肝肾不足、湿痹腰膝作痛的人，可以食用本品。
[方三]
小鱼500克，发酵粉6克，面粉250克，食盐、胡椒粉、植物油、猪油各适量。先将小鱼洗净，去头及内脏，然后用食盐、黄酒、胡椒粉腌渍；将面粉、发酵粉与植物油、猪油一起加水调成酥炸糊，备用；放上锅，将腌制好的小鱼在酥炸糊内滚匀，入锅炸至金黄即可。
炸酥后的小鱼可以连骨头一起食用，既能补充蛋白质，又可以补钙，对大人、小孩都有好处。鱼类大多有补益功效，既益气养血，又助阳滋阴，而面粉性凉味甘，有养心益肾、健脾厚肠的功效。经常吃本品能坚固筋骨，使人行走时轻健有力。
不过鱼一般是发物，所以身上有痘疹、皮肤瘙痒或患疥癣湿疹的人不宜食用。
[方四]
猪肾1个，杜仲10克，椒盐、淀粉、黄酒、食盐、葱、姜适量。先在锅内加入适量的水，把杜仲放入锅内煎煮半个小时后滤取汁液，备用；把猪肾剖成两半，切成腰花，再倒入之前做好的杜仲汁，加入椒盐、淀粉、黄酒、食盐，搅拌均匀；把葱、姜切片后，放上油锅，把腰花和葱、姜一起爆炒，至腰花炒熟，汤汁紧裹即可。
这个方子原来的做法为“猪腰子一个，切成片后用椒盐腌浸，加入杜仲末3钱，用荷叶包后煨食”。但这种做法腥臊味太大，一般人很难忍受，所以改进成现在的做法。
杜仲是杜仲科乔木植物杜仲的根皮，含有杜仲胶、有机酸、糖苷等成分，能补肝肾、降血压、强筋骨；猪肾能消积滞、止消渴、理肾气、通膀胱。两者合用可以补肾强腰，最适合肾虚脚软、头痛眩晕的人食用，长期食用有强筋健骨的功效。
[方五]
木瓜4只，蜂蜜1000克。把木瓜蒸熟后去皮，捣成泥状，与熬炼好的蜂蜜一同搅拌均匀，装入干净的瓷器中贮藏，每日2次，每次数匙，加水煮沸即可。
木瓜是蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的果实，前者被称为“皱皮木瓜”，后者又被称为“光皮木瓜”。主要产地是安徽、陕西、湖北、广西、浙江等地。其中安徽宣城的木瓜最好，所以又有“皖木瓜”之称，和“甘枸杞”、“川杜仲”、“藏红花”一起并列为我国中药材的四大名产。木瓜含有丰富的皂苷、黄酮类、苹果酸、维生素C等，味酸性温，经常用来治疗风湿痹痛，有除痹止痛、舒筋活络的功效。蜂蜜味甘性平，有益气健脾、缓解疼痛的功效。木瓜和蜂蜜合用，舒筋活络，除痹止痛，最适合治疗寒湿痹阻关节、下肢冷痛、屈伸不利之症。
哪些食物最补钙
乳类与乳制品：乳酪、酸奶、炼乳、牛奶、羊奶、奶粉。
豆类与豆制品：毛豆、扁豆、黄豆、蚕豆、豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐乳等。
水产品：鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊等。
