【材料】
石斑鱼头 1个（约1公斤）
石斑鱼肉 1块（约300克）
咸菜 250克（切段）
大洋葱 4个（切片）
番茄 3个（切块）
姜1块 40克（拍扁）
辣椒 2条（怕辣者可免）
嫩豆腐 1块（切块）
青葱 1小把（切段）
【做法】
1.鱼头以盐洗净。
2.把鱼头、咸菜、大洋葱、番茄、辣椒、姜块放入锅里，注入3升水。
3.水沸后，将火转小，煮约50分钟。
4.把石斑鱼块放入汤里，以猛火煮约2分钟，最后，加入嫩豆腐，撒入葱段。
5.在热气蒸腾中，试试“乡愁”那酸咸甜辣百味麇集的大好滋味。
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