每晚取少量大蒜保健酒，用5倍水稀释后服用。长期饮用此酒，能增强血液循环，消除疲劳，降低血压，对于畏寒、便秘、神经痛和肩头痛等病症具有一定疗效。
这种酒能长期保存，不变质。
（10）紫菜酒、海带酒
日本东京一家酿酒厂用生紫菜（或紫菜饼）加水分解，过滤后加入酵母、维生素和葡萄糖进行发酵，然后加热至60℃，再在常温下贮存二三周，即酿成呈琥珀色的紫菜酒，酒度15。左右。长期饮用紫菜酒，可预防心肌梗塞、胃溃疡和低血压症。该厂还制成一种海带酒，是将海带烘干，捣碎成片状，再用酶来分解，最后加入酵母发酵酿成。此酒香味奇特，富含人体所需的矿物质，是一种很好的保健酒。
鸡尾酒
（1）调酒附属材料
材料使用在调酒（鸡尾酒）中的附属材料，种类繁多。除了少数因顾及特殊风味，而被指定为固定添加材料外，其余大都可根据个人喜好来搭配、添加。以下我们将介绍调酒上常用的一些附属添加材料及其用法，选择要诀与处理方式等，以供参考。
①冰
调酒中，有许多是先冰凉后再饮用，有些是直接在酒杯内放入冰块饮用，冰可说是调酒中不可或缺的附属材料（副材料）。冰以坚硬度高、不起泡、透明度高者为最好。家庭用的冰箱不容易制造出这么好的冰块，不过，目前各超市及平价商店都有出售这种冰块，随时可购买使用。
冰块又因调酒种类的不同，而被制成不同形状使用。一般而言，大抵可分成大冰块、中冰块、裂冰、立体小冰块、碎冰等5种。
A大冰块这是指重量达1公斤或1公斤以上的冰块。使用到这种大冰块的机会，大概只有在鸡尾酒会上吧。
B中冰块将大冰块敲成如拳头般大小的冰块。这种冰块在一般家庭中也很少用到，主要还是用在鸡尾酒会上。
C裂冰这是利用冰钻钻成的，每一块裂冰的直径大约在1厘米左右，主要用在使用摇混器摇混，或是利用搅拌杯进行搅拌的过程中。
D立体小冰块这是用制冰器制作出来的立体冰块，一般的卡拉OK店，PUB及家庭中，大都使用这种小冰块，用途最广泛。
E碎冰这是将立体小冰块捣碎成粒状的小碎冰，目前已有可专门制造碎冰的电器。不过，一般家庭尚不需使用到制碎冰机，可用干净的毛巾或纱布，将立体小冰块包起来打碎即可。碎冰主要使用在一般的热情鸡尾酒，或是威士忌类的调酒中。
F水有些人在饮用调酒时，因酒精成分太高，为了稀释薄一点，而加入适量的水。然而，一般家里的自来水，因为都会经过消毒处理，故消毒味道很重，不宜用在调酒上，故最好使用市售的矿泉水或放凉的开水。
②牛奶、奶油
有些调酒中需用到牛奶或奶油。目前市售牛奶当中，已有低脂牛奶，应用上颇为方便。
③汽水、饮料
调酒中使用汽水或饮料，除了是想产生泡沫增进美感外，亦有利用汽水或饮料的甜份，综合酒的滋味、辣味……等之效果。常用的汽水、饮料包括黑松汽水、苹果西打、雪碧、养乐多、椰子汁、咖啡等。
④砂糖、糖浆
砂糖的种类很多，而糖浆（果糖）则可在超市轻易买到。一般调酒中常用的砂糖有糖粉、蔗糖、白砂糖或方糖等。
⑤盐
为了制造风味与气氛，有些调酒中需要用到盐，一般家庭用精盐即可。
⑥果汁
调酒一年三百六十五天都可以，但是新鲜水果却不见得随时买得到。有时为了方便，就以随时可由超市买到的铝铂包装果汁或易开罐果汁替代新鲜果汁。
一般比较常用在调酒中的果汁有柳橙汁、柠檬汁、草莓汁、葡萄汁、柑橘汁等。
⑦装饰用水果
柠檬、柳丁是最常用到的装饰水果；其次则是凤梨、香蕉、樱桃、橄榄等。调酒酒杯上添加装饰，除了是为了提高口味外，同时也为了增加美感。一般装饰水果的基本规则大抵如下：
A.属于辛辣味道的调酒用橄榄装饰。甘甜味道的调酒则用樱桃来装饰。
B.调酒中若使用某种果汁，则用该种水果装饰。例如使用柳丁汁时则用柳丁切片装饰；使用柠檬汁时，则用柠檬切片装饰。
只要记住上述两项原则，一般就不会发生什么大问题。
再者，水果最好能选择刚摘下来不久的新鲜品，以下仅针对各种水果的选用要诀概略叙述之。
柳丁、草莓、凤梨、香蕉、柠檬这些都是调酒中经常用到的水果，但草莓不宜选择太软，香蕉则不可用过度成熟的。至于柳丁、柠檬则需软硬适中为宜。
樱桃一般的调酒中大都使用罐装的糖渍品。最近国内已大量由美国进口红樱桃，能使用新鲜品尽量用之。其次亦有使用染成绿色的樱桃的情形，只是绿色樱桃必须根据酒色来搭配。
橄榄属于辛辣口味的调酒，也可采用橄榄装饰。橄榄直接取自罐头的腌渍品即可。
除了上述装饰用水果外，偶尔也会使用芹菜、小黄瓜、新鲜薄荷叶、肉桂棒等作为装饰物。
调酒材料的用量
要调出芳香可口的酒，最基本的材料用量务必要正确。当然，每个人的口味多少有些不同，但是每一种调酒，都有其标准的调法与用量。除非你是个调酒好手，可用目测决定用量，否则最好还是使用量杯来计量。
一般的量杯刻度大多为ml与分数（几分之几）。坊间多数调酒书籍，在材料用量上，是以1／2、1／3、2／5……等分数表示，这是由于调酒酒杯有大小的缘故。通常是以该酒杯的8～9分满为1，以此比例来计算材料的用量。
普通的标准调酒酒杯容量大约75ml左右，若使用冰块，则冰块溶化成水的量约15ml，扣除掉15ml，材料用量成为60ml。因此，如果材料用量为1／2的话，表示是30ml，1／3的话则是20ml，以此类推下去即可。
（2）调酒器皿
调酒壶：不锈钢制，由壶盖、滤网及壶体组成，用以摇晃蛋、奶油、果汁等材料，是放置冰块冷却鸡尾酒不可缺少的器皿。
调酒杯：玻璃制品，用以搅拌混合各种材料。
过滤器：功能与调酒壶的滤网相同。
调酒匙：用于使用调酒杯时搅拌材料。匙的一端是叉子，可以从容器中取出橄榄或樱桃水果。
量杯：不锈钢制，由不同量的杯子底部对底部组合而成。一般选用30毫升与45毫升两种杯子。
搅拌机：电动器皿，用以搅拌不易摇晃的材料。
榨汁器：塑料或陶瓷制品，用以手工挤压水果汁。
开瓶器：金属制品，用以开启瓶盖。
开塞器：用以开启如葡萄酒等的软木塞。
开罐器：用以开启罐头。
综合开塞钻：具有开瓶、开塞与开罐头等多种用途。
碎冰锥：插碎冰块的工具。
冰夹：不锈钢制，用以夹冰块。
冰桶：装冰块的容器。
碎冰器：用手制造碎冰的工具。
搅拌匙：搅拌调酒杯内材料，或用来弄碎杯中砂糖、水果等的器具。
（3）调酒载杯
旧式酒杯：或称古典杯、老式杯，容易为180～240毫升。
水杯：应用非常广泛的通用杯，一般容量为240毫升。
科林斯杯：盛载发泡性鸡尾酒的水杯，容量为300毫升左右。
有把啤酒杯：净饮啤酒用。
利口酒杯：主要用于净饮利口酒或调制彩虹酒，一般标准容量为30毫升。
白兰地杯：其杯口窄小，是为了避免酒香扩散。这种杯的容量较大，但一般只倒入30毫升的酒，力求品尝到酒的本味。
鸡尾酒杯：用于短时间内饮用，容量一般为60毫升，但美式容易较多，约90毫升左右，比通用英式豪华、美观。
雪利酒杯：一般容量为60～70毫升。
香槟酒杯：通常是饮香槟酒时用。
葡萄酒杯：容量通常在20毫升以上，要求具备较高的透明度。
酸性杯：饮酸性酒的专用杯，标准容量为120毫升，可分有脚及无脚两种。
高脚杯：主要用来放置冰块所调制的鸡尾酒，容量较大，一般为240～300毫升。
（4）调酒调制方法
调制鸡尾酒，应掌握好“搅拌”、“摇晃”、“搅拌机打”三种方法。
①搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却程度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
②摇晃
采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易人口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准备就绪后，按下述程序操作：①左手的拇指按在调酒壶的壶盖；②用无名指及小指夹住壶身；③中指及食指并拢，撑住壶身；④左手的中指及无名指置于壶体底部；⑤拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶解，导致鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放在肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后做有规律的活塞式运动，约15～20次（调制蛋、奶油等材料时，须做30次左右的活塞运动）。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将材料倒人事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的操作程序。
③搅拌机打
用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关即可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
（5）调酒艺术装饰
鸡尾酒除了能够让人品尝其香味外，依靠艺术装饰的色彩变化，还能提供视觉上美的享受。
水果是常用的装饰物，现图示几种必须掌握的艺术装饰技巧，以引发读者在操作时灵活变通，力戒墨守成规，使之不断创新。
（6）我国部分鸡尾酒配方
鸡尾酒是一种混合酒。在国外，调配鸡尾酒一般是用两种以上的酒，掺人果汁、香料等。爱饮甜味的，还可加甜味料；愿饮干味的，就不加甜味料，加些苦味剂即可。也有用烈性酒掺入苏打水、汽水、果汁、饮料等调和而成的。外国人调配鸡尾酒常用的原料有：威士忌、白兰地、苦艾酒、矿泉水、汽水、糖浆、苏打水、冰块、咖啡、可可、松子酒、柠檬汁、薄荷糊等。
中国人调配鸡尾酒，一般讲究颜色、酒度、糖度，配甜味的比较多。90年代初，我国消费者绝大多数喜欢甜味饮料。因此，调配鸡尾酒应该有甜味。调配鸡尾酒，应该用低酒度，糖度一般即可。酒的香气、滋味，可按一定比例，根据饮用者的要求和口味进行调制。
鸡尾酒讲究情调，主要注意色、香、味。目前，我国很多鸡尾酒的配方和制做方法都是从国外引进的，不但原料昂贵，而且一般家庭也不易买到。其实，我国的名优酒，包括白酒、黄酒、啤酒和果露酒以及果汁、汽水，都可用以调配鸡尾酒，调好的酒一样有情调，同样风味卓绝。用泸州老窖配出的鸡尾酒，那红的、黄的、橙的、绿的、蓝的，就像一个个快活的小精灵，绚丽多姿，令人陶醉。现将目前我国部分鸡尾酒的配方收集介绍如下：
①雪花原料：五粮液酒、莲花白酒各10毫升，菊红酒4滴，淡奶15毫升，红樱桃1粒。将前4种原料与碎冰一起摇匀至起泡沫，然后注入鸡尾酒杯内，饰以红樱桃。
②青山宾治酒五粮液酒250毫升，白葡萄酒3750毫升，崂山矿泉水3000毫升，汽水1750毫升，柠檬汁80毫升，糖浆2茶匙，鲜柠檬1个（切片）。将上述原料全部倒入大玻璃盆或大瓷盆中，再加适量冰块，搅拌均匀，舀入香槟酒杯内，每杯放1片广柑点缀。以上为50人量。
③旭日东升高粱酒15毫升，橙汁60毫升，红石榴糖浆若干滴。在高脚酒杯内分别放满冰块，先倒入高粱酒，再倒入橙汁，然后将石榴糖浆缓缓滴入杯中。当红色的糖浆沉入黄色的杯底，再缓缓上升时，犹如旭日东升的晨空，霞光万丈。此酒清凉爽口，颇具韵味。
④高飞蚱蜢高粱酒45毫升，伏特加酒8毫升，绿薄荷酒22毫升。将上述原料混合倒入调酒杯中，再加入冰块，搅匀，分别沥入鸡尾酒杯内。
⑤黄河泛波高粱酒15毫升，柑橘酒20毫升，橙汁30毫升。将以上原料注入摇酒壶中摇匀，滤入加冰块的高杯中，再用香槟或雪碧注满高杯。此酒得名于著名的黄河。酒液浊中带清，清中带浊，深黄沉于杯底，浅黄浮于上部，源源不断的汽泡表示“黄河之水天上来，奔流到海不复回”的雄伟气势。
⑥高粱贵妃高粱酒60毫升，丁香3粒，白砂糖5克，寸长肉桂2片，柠檬片（横切）1片，豆蔻粉少许。将倒有高粱酒的陶土杯浸入开水中加温；将丁香、肉桂、白砂糖用半杯水煮半分钟后，加入柠檬片，使之稍浸片刻；将丁香、肉桂等连汁倒入加温的陶土杯中，再在上面撒上豆蔻粉即成。
⑦高粱旭日高粱酒45毫升，橙汁90毫升，石榴糖浆3～5滴。卡林杯中盛满冰块，先倒入高粱酒，再加进橙汁；将石榴糖浆缓缓滴入杯中。当红色的糖浆沉入黄色的杯底，再缓缓上升时，犹如早晨的旭日东升。
⑧昆仑山高粱酒60毫升，绿色薄荷酒45毫升，鲜奶油10毫升。将高粱酒及绿薄荷酒加冰块摇匀，注入鸡尾酒杯后，再小心地将鲜奶油浮在上面即成。薄荷酒的绿色指山下的春天，而奶油则象征昆仑山（高粱酒）上终年积雪的山顶。
⑨欢迎高粱酒1汤匙，红葡萄酒半汤匙，广柑1个，自制冰块3块。将广柑切下1片，余下的榨汁。把冰块、酒、广柑汁放入大口矮玻璃杯内，充分搅拌，再将广柑片放在酒面上即可。此酒醇厚，无辣味，回味爽快。
⑩朝霞茅台酒（或其他酱香型白酒）30毫升，木瓜酒15毫升，鲜柠檬1片。将茅台酒和木瓜酒注入装有碎冰的调酒杯内，搅匀后，滤入鸡尾酒杯。挤柠檬片汁滴入杯后，再将柠檬片放入酒杯内，也可将柠檬片装饰于杯口。
熊猫茅台酒30毫升，糖浆15毫升，蛋黄1个，橘子香料少许。将冰块与所有原料一起放入调酒杯内搅匀，滤入鸡尾酒杯内。
雨洒竹叶（一）此酒制法简单，将竹叶青酒15毫升倒入加冰块的高杯中，再注满苏打水或普通汽水即成。竹叶青沉底，汽水的串串气泡犹如滴滴雨水，洒在青青翠竹之上。此酒味道清凉。
雨洒竹叶（二）取竹叶青酒45毫升、七喜汽水100毫升。将竹叶青酒倒入高球杯内，加几块冰，注满七喜即成。
竹叶长饮竹叶青酒30毫升，汽水120毫升，广柑1片，柠檬1片，青瓜皮1条，柠檬汁若干滴。将竹叶青酒和柠檬汁倒入盛有碎冰的卡林杯中，冲人汽水，再放入柠檬片、广柑片和青瓜皮条，然后插入吸管。
青竹丝竹叶青酒60毫升，白兰地20毫升，朗姆酒20毫升。将矮脚或无脚圆筒杯先置于冰箱中冰冻至杯的表面粘一层白霜；将3种原料酒和冰块倒入调酒杯中，搅动10次左右；然后取出冰块，将酒滤入冷冻过的杯内。
碧水孤舟竹叶青酒5毫升，青梅酒30毫升，柠檬汁10毫升，柠檬汽水110毫升，柠檬片1片。将竹叶青酒、青梅酒、柠檬汁注入调酒壶，加冰摇匀，连同碎冰一并倒入高杯，并注满柠檬汽水。然后将柠檬片切成菱形放在酒液面上。该酒色泽碧绿、清香淡雅、口味微酸，菱形柠檬片似一叶扁舟，荡漾在碧波之上。它不但是消夏佳品，而且还是极好的开胃饮料。
