鸡是我们非常熟悉的家禽，吃法非常多，比如汽锅鸡、叫花鸡、盐水鸡等，今天我做的呢，是东北的名菜——小鸡炖蘑菇。另外还有几棒煮熟的玉米，洗好的生菜、西红柿和黄瓜，还有炸好的肉酱，最后还有一道神秘的黑色食物。
菜做好了，我就把邻居的儿子虎牙给叫来了，虎牙看到桌上的那盘没见过的黑色食物，就知道是鸡血，拿着勺子直接就盛了一勺，放进嘴里，“嗯，大民叔，这个真好吃，比鸡肉好吃多了。”
“这个是什么？我也尝尝，”管妹妹没等我说话，也盛了一勺放进嘴里，“嗯，好吃，入口即化，不仅如此，里面还有很有嚼劲的东西。”
“大民叔，这个是鸡血吧？”
“是的，是不是味道特别好？”
“是啊，这个实在太好吃了。”
管若彤听着我俩的对话，又用手盛了一勺，“原来是鸡血，不是应该是凝成块状的吗？怎么是糊状的？没想到还这么好吃，虎牙，你慢点，给我留点啊！”
“我家还有一堆鸡呢，明天我给大民叔和管阿姨再抓一只。”
我看着虎牙，“免费的？”
“必须免费的，我不告诉我爹。”
“哈哈哈哈，太好了，你个坏小子。”
而一旁的管若彤看着虎牙，对着虎牙说道，“别叫我管阿姨，叫我管姐！”
“好的，管阿姨。”
我看着管若彤，轻描淡写的说道，“管妹妹，你不得不服老啊。”
管若彤拿着筷子指着我们俩，“我告诉你们俩，本姑娘今年18岁，青春靓丽势不可挡，不准把我说老了。”
虎牙仔细的看了看管妹妹，“嗯，确实是比我妈年轻一点。”接着又开始吃鸡血了。
管妹妹看着虎牙，恨着牙根直痒痒，“小屁孩，等我哪天收拾你的！对了，大民哥，你这鸡血咋做的？这么好吃。”
“很简单，就是把鸡血和淀粉和在一起，搅拌。然后把鸡的内脏比如鸡胗、鸡心、鸡肠子切成小块，放在一起炒就可以了。就你刚才说的，那个放在嘴里很有嚼劲的东西，就可能是鸡肠子。”
“啊？”只见管妹妹立刻变成了一个苦瓜脸，“就是鸡血里面有鸡肠子呗！你怎么不早说，早说我就不吃啦！真恶心。”
“太好了，管阿姨，你不吃我就全包了！”旁边的虎牙对着管妹妹做了个鬼脸，然后一口接着一口的吃下去。
“哈哈哈，管妹妹，你不吃鸡血，可以吃小鸡炖蘑菇嘛！这可是用真正的土鸡做的，而且，你看这蘑菇，是咱东北长白山上产的榛蘑。”
“嗯，那我得尝尝了。呀，这鸡肉太鲜美了哇，这鸡汤更好喝。大民哥，你说这鸡肉和蘑菇一起炖，为什么会这么好吃呢？”
“你这可问对人了。要说我们中国人做菜呢，那可是非常有学问的，比如这小鸡炖蘑菇就是典型的例子。
你看这鸡的生活习性，太阳只要一出来，公鸡就开始打鸣！它们就醒了，开始觅食。太阳一落山，鸡就开始休息了，而且，这鸡和鸭子、鹅不一样，不能碰一点点水。所以，古人就把这鸡归于热性的食物。蘑菇呢，你看蘑菇的生长环境，一般都是在大树和草丛的下面，从来都不见太阳。所以，古人就把蘑菇归于寒凉的食物。把鸡肉和蘑菇放在一起炖，正好一热一寒，用一种食材的偏性去纠正另一种食材的偏性，相互综合，就能做出一道非常美味的食物了。”
“哦，原来是一热一寒，相互综合。大民哥，你真厉害，这都知道。”
“嗯。其实我们生活中很多的食材的搭配，都是这个道理的。比如我们平常吃的糖醋排骨、糖醋鲤鱼，为什么糖和醋搭配在一起的这种酸甜，就比单纯的甜和单纯的酸要好呢？
糖我们都吃过，很多人都喜欢吃，但是糖吃过了会感觉腻。醋呢，因为它太酸了，有一种涩涩的感觉，很少有人直接吃。那怎么减少糖的这种腻的感觉，同时又能吃酸呢？那就是把糖和醋放在一起，这样糖就不那么腻了，醋也不涩了，反而融成了美味的酸甜的味道。所以，如果你仔细研究，就会发现我们中国的很多美食，都是遵循的这个道理的。”
“恩，那大民哥，是不是这种经过搭配的食物，不仅美味，更有利于我们身体健康呢？”
“是的，所谓的美味呢，就是我们身体本能的一种喜欢。我们身体越是需要这种东西，吃起来就越好吃。比如说，对我们身体最重要的是什么呢？那就是脂肪，所以我们吃肉和坚果的时候，就会感觉特别的香，同时也会有一种幸福感。”
“那大民哥，那为什么我吃小食品的时候，感觉很美味，但吃进肚子里并不会感觉到幸福感，但吃这小鸡炖蘑菇反而会感觉到很满足，很幸福呢？”
“因为那些小食品并不是食材本身有多么的好，而是人为的用调料调出来的，来欺骗我们的味蕾。也就是说，它并不是用自然界食材本身的属性，比如辣椒的辣，海鲜的鲜，猪肉的香，去相互综合。而是人为的去制造出一些香精，香料，去欺骗我们的味蕾。
这样做出来的食物，虽然能够欺骗我们的味蕾，但是并不能欺骗我们的身体，它并不是我们身体所需要的，反而有时候会伤害到我们的身体。所以，当你吃小食品的时候，只会感觉到单纯的快感，而不会有幸福感。
这种人造的美味的，就是人为，你看一个人一个为组合在一起，就是“伪”字。所以，真正的好厨师，是利用自然界天然食材的偏性来相互搭配，去弥补单一食材本身的不足，再用自然界的调料进一步的纠其偏性。这样做出来的食物不仅美味，更是我们身体所需要的。”
旁边的虎牙听完我的讲述后，突然问道，“那大民哥，是不是越是美味的东西，对我们的身体越好？那我以后是不是就可以天天吃好吃的了？”
“不是的。食材越美味，味道越厚重，说明它所含有的能量越高。比如一斤的猪肉和一斤的蔬菜，猪肉的能量明显要比蔬菜高。而一种食材的能量越高，我们人体就需要越多的能量去消化这个食材。比如很多老年人，岁数大了，就吃不动肉了，为什么？就是因为老年人的身体已经没有足够的能量去消化肉了，所以就吃不动肉了。所以，如果美味的东西吃多了，不仅不会对身体有益，反而会损害自己的身体。所以，美味虽好，一定要适可而止。”
“噢，那我不吃了，管阿姨，这盘鸡血留给你吃吧。”
“你个小屁孩，知道我不吃鸡肠子，还让我吃，你是不是找打？再一个，你以后别叫我管阿姨，叫我管姐，听见没？”
“喏，好的。大民叔，管阿姨，我先回去了。等我明天抓只鸡给你送来哈。”
已经吃饱了的虎牙撒腿就跑，我看着虎牙笑了起来，“哈哈哈，管妹妹，你不吃我吃，剩下的这半盘，我都包了。”
“气死我了，气死我了！”
半个月后，虎牙他爹蹲在地上看着自己家的鸡，这鸡都哪去了，怎么少了好几只？
