姜——含有的姜辣素能促进血液循环，保持血管弹性
降压指数：五星*****
热量天平 21千卡/100克 每天宜食量 10克
性味归经 味辛、性平，入肺经 适宜搭配 各种蔬菜、肉类
降压功效
姜含有的姜辣素能引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，保持血管弹性，有利于防治高血压。
营养价值
吃姜能抗衰老。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压、伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
烹调宜忌
姜可煎汤内服，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
降压食谱推荐
（1）海米芹菜
配方：芹菜500克，小海米200克，姜丝、花椒油、味精、盐、酱油、清汤各适量。
制作：芹菜切段，用开水烫一下，过凉，放入碗内撒上姜丝。将清汤、味精、盐、酱油、花椒油调匀，浇在芹菜上拌匀，入盘时撒上海米即可。
（2）卤香鸭
配方：草鸭1只，葱、姜、茴香、桂皮、黄酒、老抽、鲜汤、糖、精各适量。
制作：草鸭宰杀，去掉内脏洗净。焯水后洗去杂物。锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加黄酒、老抽、鲜汤、糖烧开，放入鸭子烧沸，转小火烧至八成熟时，大火收汁，加味精即成。
芥末——含有芥子油和异硫氰酸盐，能减少血液黏稠度，可降脂降压
降压指数：五星*****
热量天平 70千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味辣、性平，入胃、肠经 适宜搭配 鸡肉
降压功效
芥末中含有芥子油和异硫氰酸盐，具有减少血液黏稠度，防止血管凝块，保持血管畅通，预防高血压等心血管疾病的功效。
营养价值
芥末可刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲；芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，生食鲑鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
医生说一般人群均可食用。适宜高血脂、高血压、心脏病患者和食欲不振者食用；胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
烹调宜忌
芥末用滚开水调和拌匀，加盖放于阴凉处几小时，可出辣味；在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，风味更佳。
降压食谱推荐
（1）芥末鸡条
配方：白卤熟仔母鸡肉500克，芥末25克，香油15克，蒜、姜、醋各10克，盐、味精各少许。
制作：鸡去净骨，切条；芥末用开水调湿，加温约15分钟，加入上述调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁；食用时将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。
（2）芥末拌肚丝
配方：牛肚300克，蒜薹50克，芝麻酱、芥末、酱油、料酒各10克，盐、香油、味精各少许。
制作：牛肚煮熟晾凉，切丝；蒜薹洗净切段，焯一下，捞出沥水待用；芥末用开水调起使之出味，同酱油、麻酱、黄酒、盐水、香油、味精放在一个碗里搅成汁，浇在肚丝和蒜薹上，拌匀盛盘即可。
葱——含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用
降压指数：四星****
热量天平 28千卡/100克 每天宜食量 10～30克
性味归经 味辛辣、性寒，入胃肠经 适宜搭配 豆腐、木耳
降压功效
葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，有降血脂、降血压的作用。
营养价值
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
医生说一般人群均可食用。高血压患者、脑力劳动者适宜。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；过多食用葱还会损伤视力。
烹调宜忌
葱可生吃，也可凉拌当小菜食用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺和使用，不宜煎、炸过久。
降压食谱推荐
（1）木耳炒豆腐
配方：豆腐300克，水发木耳300克，葱、姜、蒜、生抽、油、盐各适量。
制作：豆腐切片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面，另起一锅放油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻。加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收汁即可。
（2）白灼虾
配方：虾500克，姜、大葱、油、盐、料酒、干红辣椒各适量。
制作：将盐、糖、生抽、醋、姜、红辣椒都放在小碗里，蒸一分钟成为酱汁；虾去须、脚，挑出泥肠，姜一半切片，一半切丝，红辣椒切丝；锅内入油烧热，放葱、姜翻炒出香味，加水，放入少量料酒烧开；倒入虾煮至颜色发红时放入冷水过凉，沥水后装盘。
蒜——含有丰富的蒜素、硒，可辅助降压
降压指数：四星****
热量天平 36千卡/100克 每天宜食量 10克
性味归经 味辣、性平，入脾、胃经 适宜搭配 糯米、醋
降压功效
大蒜含有丰富的硒元素，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
营养价值
常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
医生说一般人群均可食用。大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用。
烹调宜忌
做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。
降压食谱推荐
（1）糖醋蒜
配方：白皮大蒜800克，醋400克，酱油400克，白砂糖50克，花椒5克。
制作：白皮蒜的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
（2）大蒜糯米粥
配方：糯米100克，白皮大蒜30克。
制作：将大蒜去皮，入锅放沸水中煮过捞出。锅中加入糯米，煮至米开花，再将大蒜重新入锅，煮粥即可。
孜然——含有的亚油酸成分能降低血液中的胆固醇含量，降低血压
降压指数：四星****
热量天平 80千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘、性热，入胃、肠经 适宜搭配 肉类
降压功效
孜然中的亚油酸成分能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，保持血管畅通，从而降低高血脂、高血压等心脑血管疾病的发生。
营养价值
孜然含有挥发油和脂肪酸，脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。便秘、痔疮患者少食或不食。孜然性热，调味时用量不宜过多，夏季更应少食。便秘、痔疮患者少食或不食。
烹调宜忌
用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。
降压食谱推荐
（1）孜然炒肉
配方：羊肉（瘦）300克，植物油25克，辣椒粉15克，孜然15克，料酒15克，小葱5克，盐4克，鸡精2克。
制作：羊肉切丝；姜葱分别洗净切片、段；羊肉放料酒、葱、姜和少许孜然腌30分钟；炒锅放油烧热下入羊肉翻炒，变色后盛出来；锅留底油烧5成热加辣椒粉孜然炒香，放入羊肉加盐鸡精炒匀出锅。
（2）孜然肉末西兰花
配方：西兰花300克，肉末100克，洋葱50克，酱油、料酒、糖、孜然各适量。
制作：西兰花切碎，洋葱丁切碎；锅热油，下洋葱丁，炒出香味以后，下肉末，炒变色之后，加酱油，加料酒去腥，加一点糖提味，加盐、孜然粉，下西兰花炒熟出锅。
醋——含有的醋酸可软化血管，增强血管弹性，降低胆固醇
降压指数：四星****
热量天平 50千卡/100克 每天宜食量 5～20克
性味归经 味酸、性平，入胃、肠经 适宜搭配 蔬菜、肉类
降压功效
醋中含有的醋酸可软化血管，增强血管的弹性，降低胆固醇，减少血液粘稠度，保持血流畅通，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
营养价值
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
烹调宜忌
醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。
降压食谱推荐
（1）炝绿豆芽
配方：绿豆芽1000克，精盐25克，花椒油25克，醋15克，葱丝5克，姜3片，香菜2棵。
制作：将绿豆芽摘好，用清水漂洗干净，放入开水氽一下，捞出控干，盛入盘里；将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，炝上花椒油即食用。
（2）醋溜土豆丝
配方：土豆2～3个，醋、葱、油、花椒、干红辣椒各适量。
制作：土豆切丝，用水冲洗沥干；葱切段；锅里放油烧热，放一把花椒爆出香味，把花椒捞出；放入3～4个干红辣椒，倒入土豆丝翻炒，放醋、盐，继续翻炒，等土豆丝快熟时，加入葱、鸡精拌匀出锅。
玉米油——本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用
降压指数：四星****
热量天平 182千卡/100克 每天宜食量 10克
性味归经 味甘、性平，入心经 适宜搭配 蔬菜、肉类
降压功效
玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，能降低人体胆固醇、降血压、软化血管。
营养价值
玉米油主要由不饱和脂肪酸组成。富含维生素E，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。
医生说一般人群均可食用。尤其适于高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。
烹调宜忌
玉米油不要重复使用，一冷一热容易变质。避免放置于阳光直射或炉边过热处，应置于阴凉处，并避免水分渗透。
降压食谱推荐
（1）咸菜疙瘩辣炒火腿丝
配方：红辣椒3个，葱白香菜、玉米油、料酒、生抽、白砂糖、味精各适量。
制作：咸菜疙瘩、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片；锅内倒入玉米油烧热，下葱白爆香；下火腿，烹料酒、生抽和少量白糖，下疙瘩丝翻炒；炒至疙瘩丝变软，调入味精出锅，撒上香菜即可。
（2）油炸双薯丝
配方：土豆、红薯各1个，玉米油、番茄酱各适量。
制作：土豆、红薯洗净分别用刨丝器刨成丝，不要太细。锅内入适量玉米油，七成热时放入双丝，建议不要一次放太多。待双薯丝颜色稍稍变黄时，立即关火盛盘，最后淋上适量的番茄酱即可。
色拉油——含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用
降压指数：三星***
热量天平 132千卡/100克 每天宜食量 25克
性味归经 味甘、性平，入心经 适宜搭配 蔬菜、肉类
降压功效
色拉油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，可以预防心血管疾病。
营养价值
色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
医生说一般人都能食用。尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易发胖。
烹调宜忌
色拉油用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。
降压食谱推荐
（1）核桃豆腐丸
配方：豆腐250克， 高汤500克，面粉50克，鸡蛋2个，色拉油、盐、淀粉、胡椒粉，味精、桃仁各适量。
制作：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，做20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
（2）拔丝芦荟
配方：芦荟200克，白糖、色拉油、面粉、脆浆糊各适量。
制作：芦荟去皮切块，入淡盐水中泡片刻；炒锅入油烧热，将芦荟滚上面粉，炸至金黄色捞出，留底油；锅内下白糖炒至拔丝时下炸好的芦荟拌匀即可。
橄榄油——含有的脂肪酸能降低血中胆固醇和甘油三酯，防止动脉硬化
降压指数：三星***
热量天平 108千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘、性寒 适宜搭配 蔬菜、肉类
降压功效
橄榄油中含有丰富的脂肪酸，使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液循环，防止动脉硬化、高血压等心血管疾病。
营养价值
橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。
医生说一般人均可食用。高血压患者应适量食用。患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻者、胃肠功能紊乱不宜多食。
烹调宜忌
用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
降压食谱推荐
（1）意大利焖茄子
配方：茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克，橄榄油70克，盐适量。
制作：将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁；锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出；再放洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。
（2）凉拌馄饨皮
配方：馄饨皮20张，小黄瓜1条，西红柿1个，柠檬1个，白醋2大匙，橄榄油1大匙，糖1大匙。
制作：将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，煮熟捞起后冲冷水，沥干水分备用；将小黄瓜、西红柿洗净，切片备用，将柠檬磨出一大匙柠檬皮末，然后柠檬榨汁备用；把调味料及柠檬汁拌匀，作为酱料；将馄饨皮、小黄瓜、西红柿片及酱料轻轻拌均，最后撒上柠檬末即可。
花生油——含有单不饱和脂肪酸，是防治动脉硬化及心脑血管疾病的预防剂
降压指数：三星***
热量天平 660千卡/100克 每天宜食量 25克
性味归经 味甘、性平，入肺经 适宜搭配 蔬菜、肉类
降压功效
花生油中含有单不饱和脂肪酸，是防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
营养价值
花生油中含有多种抗衰老成分。花生油有解积食、驱脏虫的功效，是中老年人理想的食用油脂之一。
医生说一般人群均可食用。高血压患者应适量食用。特别适合中老年人食用。花生油熟食，有润肠逐虫之功效，可治疗蛔虫性肠梗阻。
烹调宜忌
花生油加热后，放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中的黄曲霉素。煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，用文火，稀饭就不会外溢。
降压食谱推荐
（1）油淋茄子
配方：小白茄三条，瘦肉末50克，花生油、葱段、蒜末、生抽、盐各适量。
制作：茄子切条；用开水焯一下，沥干，锅内倒入花生油烧热，下茄子炒熟，加盐起锅；下油、瘦肉末、蒜末、葱段、生抽等炒熟后盖在茄子上即可。
（2）香菇烧丝瓜
配方：丝瓜500克，熟花生油20克，水淀粉20克，香菇15克，香油15克，盐、味精、葱、姜末各适量。
制作：香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀。丝瓜去皮切片。姜剁末浸泡，取用其汁。锅内入花生油烧热，倒入姜汁、料酒、香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜，少开后淋水淀粉勾芡，放香油，将炒锅颠翻过来即成。
大豆油——富含不饱和脂肪酸，可降血脂，稳血压
降压指数：三星***
热量天平 220千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘、性平，入肠经 适宜搭配 蔬菜、肉类
降压功效
豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。
营养价值
豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
