段天峰猛地觉得机会来了，如果表现好，展示出了实力，弄来这个参赛名额的机会会大许多，所以连忙正色道：“我觉得要从分类方面入手，然后细分，清丽的素炒、浓香的炖菜、重味的烩菜，这样既能减少上菜压力，降低人员成本，又能保证与众不同的特色。最好每个类型主次都别太过分散，这样不利特色。另外就是要多以子炒为主，别做又复杂又不十分出色的菜。在御食来说石锅酱q最好卖，出新品要从这方面入手，看有什么肉类还没有被开发。然后就是相互结合，汤羹方面除了南方特色之外多做些国宴汤品其实不错，这样丰富了类型，不过要少做多出高档精品，每天限量销售，以此来保证销售的持久性……”
“等等。”华哥打断道，“我有点无法消化，这些点子都很好，能提高我们御食的档次和口碑，把市场特色推向巅峰，我们现在去找周小玲商量，反正我觉得没有问题，走走走……”
太急了吧？你至少先出个计划，不然你还要老子出这个计划？不过其实段天峰不介意，还是那句话，这对弄来参赛名额有利。
到办公室找周小玲的过程很顺利，就在办公室里谈了一个小时，周小玲好像华哥一样很惊讶段天峰饮食方面的知识量，那目光给段天峰的感觉还有点怪责，为什么段天峰不单独和她说之类。所以段天峰和华哥一起走了以后，她打电话把段天峰喊回头带着笑容道：“天峰，你还真深藏不露，你不相信我？”
段天峰道：“我没有不相信你，只不过我首先要和我上司谈，我直接找你，告诉你以后，你和华哥谈还是加上我一起？如果你提出来，加上我做什么？如果我提出来，我不先和华哥说，而找你说，这对劲吗？然后我这人品基本上就没有了，所以我要先和华哥谈。”
“你还是不相信我。”
“我说了不是不相信你，而且这问题你问自己比较恰当，你值得我相信么？再一个，华哥虽然老实，你别把他当傻子，如果我和你说了以后你去找他谈那么专业的问题，他会想到不是你自己想的，厨房就那么点人，他就会知道是我和欧小宝，换了你是他遇上这种事你怎么办？”
“要么彻底忍，要么残忍，我会选择后者，直接弄死你避免有一天被你架空。”
“所以我做的对，你这是无理的怪责。”
“我就说你是人才，呵呵，我们应该更紧密地合作起来。”周小玲给段天峰抛了一个媚眼才继续道，“后天整个厨房开会，我们说说这个参赛的事情，我已经按你说的写了一个计划，不过……我怎么感觉你的提议只对你最有利？你真的特想去？”
“是。”
“天峰，现在真不是恰当的时机，你听我一句，要有绝对信心才去，因为这样才能一鸣惊人，反之碰一鼻子灰回来会打击到你的信心。”
和上次说的理由不一样，这女人大概是担心总控给御食抹黑，甚至直接怕自己一鸣惊人以后变成抢手的香饽饽，为了让自己留下所以要打压？段天峰心里不免恼火，当然段天峰没有爆发出来，因为她没有做错，这事换谁都这样操作：“我不和你说了，回去睡觉。”
快速出了办公室，回厨房换衣服，段天峰直接从后门走……
段天峰回到住处的时候，欧小宝正坐在沙发里吃水果看电视，他道：“哥们，桔子，来尝尝。”
段天峰摇头道：“不要，困，睡觉。”
“你和华哥找周小玲谈什么不打算和我说说？”
“睡醒再说，记得叫我。”
段天峰进了房间，倒在床上就睡，昨晚看段一手的日记看到三更半夜，睡的不多，困的很，所以很快就睡了过去。
下午四点十分，欧小宝把段天峰叫起来一起去上班，路上这家伙继续问段天峰睡觉前问的问题？段天峰简略地说了一遍以后他用非常奇怪的口吻道：“你太亏了吧？干嘛不自己去找周小玲说？”
段天峰道：“自己去找周小玲说更亏，不懂别乱说。”
“如果换了黑面神确实是这种情况，华哥不会吧？”
“你昨天不这么说？你昨天不是担心他和表现出来人前的不一样？”
“我跟你说现在的事情你扯什么昨天？那是我小人之心行不行？”眼珠子转溜了几圈，欧小宝突然停住，段天峰走远几步他才追上去道，“不对，这个出新品你懂不奇怪，这个经营你怎么懂？”
“你问题真多，懂就懂了有什么好奇怪？我跟你不一样，你把时间都花在看小电影和撸管上面，我都花在学习上面。”
“是这样吗？”欧小宝思索了几秒道，“肯定不对，是不是段一手教的？其实他教了你许多，你一直深藏不露，展示出来的还不够十分之一？不然就你教我做的土豆排骨怎么可能让华哥眼睛发直？靠，我说你怎么坚持要去厨神大赛，原来你有实力，哥们，你要关照着我啊……”欧小宝突然抱住段天峰的臂膀。
段天峰甩开他，然后一脚踹过去道：“你恶心死了，滚……”
御食的员工晚餐四点半开桌，由中午值班的厨师负责做，段天峰和欧小宝回到去的时候时间刚刚好，他们打饭到大厅匆匆吃完以后到厨房后门抽烟，许多人都在，虽然才认识一天，但就厨房那屁大的地方，都是有关联的人，很容易混熟。
五点钟正式上班，砧板和荷线很忙碌，砧板在准备食材，荷线在拉碟子加酱料等等，厨线此时非常有空，因为还没有来客，而他们的工作，和客人上桌基本上同步，有些提前焖炸进冰箱的东西都早上和下午值班厨师做完了，所以其它两条线在忙的时候他们在吹牛。
等到六点钟厨师才慢慢开始忙起来，不过这时候的段天峰更忙，荷线大佬的工作除了要做酱料试味之外还要协调安排下面打荷的手下工作，以及最主要的把砧线收拾好的菜单按单号整理好，以相同单号分成小片区域。
这工作很考记性和反应能力，段天峰要时刻留意传菜板的桌号，传菜主管写了号段天峰就要根据桌号上菜，段天峰要记得菜放在了什么地方，同时还要记得这桌菜的类型，然后分先后次序拿去加工，如果有汤，是煮汤，必须走前面，如果是炖汤，上什会搞定，他们自己会看号，跟段天峰无关。
汤以后是海鲜，接着是铁板烧酱爆闷q炸，其次才是小炒、青菜，最后是羹类或者甜品，不能一次过拿去做，因为青菜肯定做最快，这就会造成先上桌的是青菜。别的饭店怎么操作段天峰不清楚，御食这儿上菜速度以八个来说分成二十分钟，上快了除了次序出问题之外还会摆太满，桌子不够大。
另外还有一方面，就是要按菜的类型给不同厨师加工，四个厨师都是分类好的，二厨什么都能做，三厨多做酱爆闷q，三厨多做炸炒，要分类，还要均匀，否则会造成厨师之间有间隔，这个厨台摆一大堆等着做，另一个闲的蛋痛。
总而言之这非常考究记忆力和统筹力，好几十个桌子，段天峰要记住那一桌什么时候上过什么，不过段天峰很喜欢这个职位，因为这个职位可以说是厨房里的第三个大佬，第一个自然是主厨，厨房大佬，第二个是砧板大佬，第三个就是荷线大佬。当然段天峰喜欢不完全因为虚名，而是因为这个位置负责的方面更多，外面的经理主管进来催菜，调整安排都需要找他，砧线那边缺材问题一样找他，在这个职位混上一阵，厨房里的事情没有触摸不透的，等到上厨线的时候和直接由小打荷上厨线压根不是一个概念。
七点钟同时上菜的比较多，往往这个时刻厨房最乱，有强烈的大堵车的感觉，段天峰空闲下来还要帮忙端菜出去和传菜员交接。大概做了一半桌子的头三个菜吧，白吃白喝那些领导的四个桌子也要上菜，这种宴席的上菜模式又不一样，因为领导喝酒都特别厉害，要更慢些，所以段天峰不着急。
就这时候华哥突然从外面走进来问段天峰：“天峰，那些领导的四桌是不是上菜了？”
段天峰点头道：“对，不过不急，先让上什那边把汤上了再说，然后我这边的海鲜和他们的热蒸类同时上。”
华哥拍了拍段天峰的肩膀道：“摆我位置去，这些我做。”
虽然觉得奇怪，但他是大佬，段天峰只能照做，按顺序一个个拿去，然后按顺序摆好，他这时候已经勒好围裙戴好帽子在点火调风机，余下的段天峰就不管了，他会问傍边上什的人热蒸什么时候上，然后他什么时候按序做，都是当大佬的人，他懂的更多。
看着原本摆在厨台的菜在厨师的忙碌下一个个地减少，段天峰绷紧的神经慢慢放松了下来，一是因为刚做这个工作，其实不太熟练，怕弄错，现在看来没怎么出错，段天峰自然感觉好了点。二是菜一个个减少意味着工作在减轻，这时候不太可能翻桌，通常翻桌都在八点后，有些人比较晚吃饭，翻的是六点钟开始吃那些人的桌子，七点钟这些桌子基本上就做一次生意，无法翻，时间决定了，毕竟这不是吃快餐，从坐下到点好菜上完菜吃完休息好再结账最快都要一个小时，如果喝酒，两三个小时都正常。
看实在没有单进来，段天峰悄悄溜到后门点燃一根烟抽着，没抽几口突然嘭一声巨响从厨房里面传了出来，吓段天峰一大跳……
