登陆注册
7892400001964

第1964章 下厨做鱼

他在桑干河中也听碧玉草说过,桑干河中的中华鲟虽说现在对于华夏来说是极为珍贵,可这种鱼类就是口感稍微好一点。

相对于自己带回来的白鲑、红鲑、凤尾鱼、黑花鱼、龙须鱼这些鱼类,中华鲟、胭脂鱼、天山鳇鱼这些鱼类的味道要差了不少。

正是因为如此杨承志才愿意将这些鱼类无偿送还到他们的产地,让他们继续繁衍,而且这样做的话,杨承志还能够得到动物环保组织的支持,让他们都知道自己不是只顾及眼前的利益,在利益面前环境保护才是最为重要。

这样做的话,自己可以随意出售桑干河中独有的白鲑、红鲑这些鱼类,而且还能在某些时段出售桑干河中的中华鲟这些稀有的鱼类。

正如他所想,他的这个做法马上得到了华夏以至于世界环保组织的认可,他们一方面大家赞赏杨承志的做法,而且也允许在桑干河中中华鲟、胭脂鱼等鱼类数量达到一定程度的话可以适量的出售,同时环保组织还承诺给予杨承志专项资金用于补偿他的一些损失。

在杨承志刚刚回到紫云阁没有多长时间,和他一起出去的一干人也从外面回来,这一次他们几乎都不是空手回来,每个人的手里都提着一条大鱼。

看到一干家人提着大鱼回来,杨承志马上想到了这些人的想法,这些人都想品尝一下这些鱼是不是他所说的那样味美。

其实这主要是李舒雅和华若兰的想法,这些鱼类她们都有不少份额,可这些鱼都是第一次出现,虽说他们酒店中有着顶级的厨师,可她们却想让杨承志制作一下,毕竟杨承志这个家伙的厨艺在华夏范围内属于顶尖的存在,或许除了教授他厨艺的杨老爷子之外在没有人的厨艺能够抵得上杨承志。

其实对于这些鱼类的味道杨承志也不知道,他所知道的一切也都是碧玉草和彩虹獡告诉他的,在家里人将大鱼带回来之后,杨承志让众人将鱼送到厨房,他自己也进入到厨房想着如何才能够将这些鱼类的味道做到最好。

他先是将这些大鱼都杀掉,清理了内脏,放到盛放空间水的大盆中浸泡,而后坐在那里沉思,心里开始琢磨如何将这些鱼做成美味。

坐下思考了数分钟,杨承志从每一种鱼类的身上割下一丝鱼肉,放到嘴里品尝了一下每一种鱼类的本色味道,而后开始研究鱼肉的纹路。

要知道每一种鱼类的本色味道和纹路都不相同,虽说做鱼基本上都是清蒸、红烧、清炖这些种类,可每一种鱼类都有着特定的火候,作为一个资深的厨子必须掌握这些,这样才能够做出味道最为鲜美的美味。

而杨承志从小就在杨铁心老爷子的熏陶之下学习厨艺,对于这一点是深有了解,这也是他在拿到这些大鱼之后并没有马上上手,而是开始研究这些鱼类的味道和纹路,他想的是让这些鱼类的味道能够完美的体现出来。

差不多在一点的时候,杨承志心里基本上想通了这几种鱼类的特性,几个食谱也在脑海中形成。

杨承志起身先是查看了一下各种调料,招呼一直坐在厨房中不敢说话害怕打搅杨承志的贾丹萍和赵丽清两人,让两人将调料和辅料准备一下。

在两人经辅料准备好之后,杨承志目光闪烁而来几下,从一个大盆中抓起一条洗好的红鲑。

通体粉红色的红鲑还没有死透,在杨承志抓起来的下一刻,这条七八斤大小的红鲑身子还扭动了几下。

杨承志提着这条红鲑到了厨台前,将红鲑放到案板上,左后按住红鲑的身子,右手一顺,一把厨刀就从刀架上到了他的手中,就见刀光一闪,红鲑身首瞬间两分,右手的宽背厨刀一抹硕大的鱼头就被挑到一侧。

准备好辅料的贾丹萍和赵丽清看到杨承志显露的这一手,眼神中满是羡慕,她们两人在杨承志家里也呆了几年时间,一直在和杨承志学习杨家菜谱,从杨承志的身上学到了不少绝艺。

现在的她们虽说没有在其他地方展露过厨艺,不过杨承志说过两人要是磨练一下,现在要是到五星级酒店的话马上就会被录取,而且还是那种大厨师的级别。

两人这几年也在村里见到过不少厨子做菜,可他们看到那些厨子做菜的手法都觉得和杨承志差的太远。

为了赶上杨承志两人私下里还下了不少功夫,就说这做鱼,两人自问不下于一些饭店的大厨师,可在看到杨承志刚才这一手,两人还是自愧不如。

就在两人愣神的时候,杨承志的右手宽背厨刀不知道什么时候已经回到了刀架上,手上变成了一把片鱼刀,就见银白色的刀光无声的闪动了两下,七八斤大小的红鲑就被解体,两片鱼肉和鱼骨分离,鱼骨上只有尾部还有一丝鱼肉存在,其余的地方干干净净没有一丝鱼肉存在。

将两片鱼肉摊开,杨承志左手轻按,右手中的片鱼刀不断飞舞,鱼肉上出现了一道道菱形的刀痕,割出来的菱形肉眼看上去几乎是一模一样。

身后站着的赵丽清和贾丹萍不由的吐了吐舌头,要说这样切鱼的话她们也能,不过她们却不敢保证能够切出大小几乎一样的菱形。

杨承志这边,右手中的片鱼刀轻轻一摆动,两片鱼肉就被放到了一个案板之上,拿过只剩下一丝鱼肉的鱼骨,手中的刀光闪动了一下,鱼骨上的那丝鱼肉瞬间被剔除。

杨承志头也没回,轻声道:“丹萍姐点火”。

贾丹萍这边马上开了盛了不少食用油的油锅下面的煤气,杨承志这边左手挥动了几下,数种调料辅料就洒在鱼骨上,而后将硕大的鱼头也拿过来,将调料、料酒这些都撒在上面,白色空间中的灵萃也均匀的撒在鱼骨和鱼头上面。

当杨承志做好这一切,油锅中也冒起了青烟,杨承志大手在油锅上探了一下,感觉到油温足够,放下手中的片鱼刀,左后拿起鱼头就将鱼头放进油锅。

当鱼头放进油锅的下一刻,嗤啦一声油锅冒出一股水汽,随即一股特别的香味就散逸在厨房中。

在看到鱼头的颜色变得淡黄,左手提起鱼尾,鱼骨也没入到油锅中,片刻之后鱼骨就变成了焦黄色。在鱼骨变色的下一刻,杨承志左手的一根筷子就探进油锅伸到鱼嘴的位置,鱼嘴瞬间就被撑开,而在鱼骨变成焦黄的时候,大鱼头也变成了金黄色,张开的鱼嘴似乎在说,锅里太热差不多了吧。

杨承志身子没动,左手就拿过一个大的漏勺,漏勺在油锅中一探,鱼头和鱼骨就被捞在漏勺中。

在鱼骨和鱼骨出锅的下一刻,杨承志的目光微微一亮,嘴角露出了一丝不易觉察的笑容,作为一个资深的厨师,他能够从这味道中感受到这鱼骨的味道不错。

站在他身后的贾丹萍和赵丽清面面相觑,他们还是第一次见到做鱼先做鱼骨,要知道一般的鱼骨都被丢弃,可这一次杨承志却先将鱼骨做出来,难不成这鱼骨能够吃食。

就在两人疑惑的时候,杨承志两只手不断的翻动,料酒、精盐、淀粉,各种辅料瞬间就将案板上的两片鱼肉给包裹的严严实实。

做好这一切,杨承志将刚才捞出来的鱼头鱼骨拿过来,抄过一个大鱼盘,将鱼头、鱼骨按照鱼得形状摆好,不过这个时候的鱼头、鱼骨并不是平躺在玉盘中,而是好似鱼在水里游动的样子摆放出来。

摆好之后,杨承志右手拿起片鱼刀,片鱼刀一下就伸到了一片鱼肉的下面,左手同时捏住了鱼肉的另一侧。

左右手同时移动,鱼肉就进入到还在冒着青烟的油锅中,嗤啦、嗤啦几声轻响,厨房中顿时充满了特殊的香味,这香味不同与以往做出鱼的那种香味,这让贾丹萍和赵丽清不由的吞咽了几口口水,她们经常做鱼,可这种香味两人还是第一次闻到,而且在闻到这种香味的下一刻,两人就有一种上去品尝的冲动。

可她们都清楚这并不是这道鱼的最终味道,因为油炸过后的鱼在入盘的时候还会浇一道汤汁,在汤汁将鱼肉浸泡之后,这道鱼才算是做成功。

而此时油锅中的鱼肉也变成了金黄色,在鱼肉变成金黄色的下一刻,杨承志右手的片鱼刀和左手同时移动,半片鱼肉就到了大鱼盘,将这片鱼肉紧贴在鱼骨上,杨承志两手齐动,另外一片鱼肉也顺进了油锅。

片刻的时间另外一片鱼肉也贴在了鱼骨的另外一侧,此时的厨房中满是那种特殊的鱼香。

不过此时的赵丽清和贾丹萍的眼神中满是疑惑,两人看到大鱼盘中的两片鱼肉死贴贴的贴在鱼骨两侧,虽说有着特殊的香味,可是看上去却是相当的别扭,没有一点美感,这可是杨承志以往做鱼从来没有出现过的情况。

同类推荐
  • 超级客串

    超级客串

    我叫柯川,我失踪的爸爸说我其实姓干,我应该叫干川。其实我更喜欢叫柯川,因为我是天庭剧组的客串演员,电视剧电影里的东西我能带到现实之中来为我所用,里面一些人物的能力也能变成我的能力。总而言之,自从进了天庭剧组,我那小日子挺好的,没事泡泡美女,有事带着美女。哪个孙子想要打扰我这小日子,对不起,我就改名干川,把这孙子干!穿!PS.1、弱弱地说:新书求推荐票求收藏求一切支援!2、挺直腰板说:推荐收藏《超级客串》,柯川不会让你失望!读者群:326188149【麻辣串】
  • 那是我的信仰

    那是我的信仰

    一个18岁女孩圆梦的故事!她叫七七,她有一个不平凡的追梦故事,她长得不美却有一个很美得梦,不管这个梦想怎么被别人看待,她始终紧握着初心。终于,人生转折,她转到了一个男生……这是她的故事,同样这也是你的故事!
  • 校花的透视神医

    校花的透视神医

    拥有透视和神医的本领,刘浪回到现代都市,校花妹子,绝色总裁,妩媚明星,火爆警花等纷纷扑向他的怀抱。
  • 往生记

    往生记

    YY强国!——无能之辈兼醉生梦死之徒七月二十五日键盘书。YY强国!——无能之辈兼醉生梦死之徒七月二十五日键盘书
  • 王牌餐厅

    王牌餐厅

    顾客:老板有木有熊掌啊?老板李修云:有,有,咱们还有龙肉,要不要?顾客:拿来一份吧,不过最近我听说龙已经是被列入是被列入到动物保护里面了,吃那个是会犯法的,会不会出事啊?李修云:没事没事,你们看到那边的人吗?他们就是那些来抓人的人,看看他们多乖啊,怎么可能抓你呢?顾客顺着李修云所指的方向看去,一群黑色西装的大洋马们,正拉着自己的耳朵哭丧着脸用着流利的中文说:为什么为什么那帮王八蛋们不说是这个杀神的餐厅啊,呜呜...(求收藏,求推荐,求包养,求打赏10起点币也行,看着别人的都有打赏自己都心痒痒了。)(PS:更新时间是每天的上午10点下午15点,基本上不会断更。)
热门推荐
  • 凤落梧桐:弃女不愁嫁

    凤落梧桐:弃女不愁嫁

    常言道:有凤栖梧桐,好事则近。她出生时,有凤来栖于院内梧桐树。算命术士说此乃吉兆,定是金凤成祥之命。可结果,全家一夜灭门。流落街头,被卖到青楼楚馆,受尽折磨伤害。难道就要就此放弃吗?不!绝无可能!开青楼,养杀手。她变身夜魅修罗。杀高官,胁皇子。她一夜权倾朝野。报家仇,了国恨。她却被万人唾骂。爱她?不过床上情话。若她丑如夜叉,满身疾病疮疤,身无半点长处,毫无利用价值。那,还爱吗?
  • 霸气冲天系列2

    霸气冲天系列2

    杀人有罪吗?当你的命运掌握在别人手里的时候,当你带着不凡的使命去杀人的时候,当你不杀人便被别人杀的时候--你不杀人,便即意味着死亡,意味着有罪……
  • 天地逍遥客

    天地逍遥客

    最近江湖上出现一位自称“逍遥公子”的年轻剑客,他武功高强、衣着考究,却没有人知道他到底从哪里来,师承何派,他只用了短短两三个月的时间就在江湖上打响的名号,因为他喜欢为别人解决麻烦,而且价钱很高。但是他却不是一个见钱眼开的冷血杀手,他有自己的行事风格,不喜欢别人管,他所做的一切都是凭着自己的心情!而这一切仅仅只是这样吗……
  • 我从未忘记你

    我从未忘记你

    她从来不知道心里还有他,当后悔时已经晚了,可,这才是完美的结局,他是自愿的,真正的爱便是放手。
  • 妃常嚣张:医手遮天下

    妃常嚣张:医手遮天下

    一场阴谋,绝色特工化身千家落魄小姐,又岂是盘中餐,任人刀俎。一手银针,一袭白衣,佳人浅笑而立,问天下谁人与之争锋,唯有那冷酷少年,对她誓死追随,天堂地狱,我与你同在。
  • 星际神明

    星际神明

    三神在手,宇宙我有!看三神传承少年,如何玩转无尽宇宙!
  • 天煞血箭

    天煞血箭

    看似平静的都市下,霓虹交错却隐藏着你察觉不到的杀机,追寻隐藏在你面前的异境,从小人物走向顶峰的路途并不遥远,你只需要指向标,现世还是异境风波不断,如今只有能力才是正面你存在的唯一证据。读者交流QQ群:251313252
  • 君临万象

    君临万象

    天书三卷,四书五经,孰强孰弱?九字真言,六字大明咒,那个更强?神仙分流,佛魔并立,谁主乾坤?六道崩碎,四灵皆封,谁是黑手?一切尽在君临万象!
  • 萌妻来袭:扑倒腹黑皇

    萌妻来袭:扑倒腹黑皇

    “皇上,吃点牛鞭!”“皇上,吃点猪腰子!”“皇上,吃点腰果!”男子挑眉,眼里闪烁浓浓怀疑,看着忙碌伺候自己的小女人,当下问道:“为何?”娇俏的女子转身望着男人,甜滋滋的笑了:“吃哪补哪,皇上后宫佳丽三千,不补肾,如何满足小女子幸福生活。”
  • 暗黑卡牌

    暗黑卡牌

    天云大陆,一个卡修至上的大陆之中,让人恐惧的暗黑卡牌,出现在这个世界之中搅起怎样的风云?灵魂,你最佳的基石,通往天地顶端的基石。“以血为媒,以魂为介,暗黑所过,尽皆荒芜。”---------------------------------------新书开张,希望大家多多支持!