平菇鸡蛋汤
【用料】鲜平菇200克，鸡蛋2个，青菜心60克，酱油、精盐、料酒、鲜汤、植物油各适量。
【做法】将鸡蛋打人碗中，加入料酒、精盐后搅拌均匀。将鲜平菇洗净、去蒂，切成薄片；放入开水锅中，略焯后捞出。将青菜心洗干净，切成段。将锅中植物油烧热，加入青菜心段煸透；加入平菇片、鲜汤烧沸。将鸡蛋液、精盐、酱油加入锅中，烧开后即可饮用。
【功效】补气养胃，清肺化痰。
立冬应时食谱
立冬是滋补的好时期，此时进补，可为抵御冬天的严寒补充元气。立冬节气应时食谱介绍如下：
黄鳝猪肉羹
【用料】黄鳝200克，猪肉80克，生姜、味精、精盐、料酒、胡椒粉各适量。
【做法】将生姜去皮、洗净，切成丝，备用。将黄鳝剖背脊，去头、去尾、去内脏，洗净，切成丝。将猪肉洗净，剁成肉泥。锅内加水适量，烧沸后，加入猪肉泥，撇去浮沫；加入鳝鱼丝、生姜丝、料酒，烧开后，改用小火慢煮，直至鳝鱼丝熟烂。加入味精、精盐、胡椒粉调味，即成黄鳝猪肉羹。
【功效】补脾益胃，益肝养颜。
虫草蒸老鸭
【用料】冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
【做法】老雄鸭去毛及内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开，至水中起沫捞出。将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时，至鸭熟即可食用。
【功效】补虚益精，滋阴助阳。虫草助肾阳、益精血；老鸭滋阴补虚。一补阳，一补阴，两者合用，堪称补虚益精、滋阴助阳主权威药膳。
【禁忌】外感未清者不宜食用。
土豆炖牛肉
【用料】土豆200克，牛肉300克，味精、精盐、酱油、葱、蒜、生姜片、大料、花椒、蒜各适量。
【做法】将土豆去皮、洗净，切成块状。将牛肉洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水锅中焯一下，捞出。将牛肉块放入锅中，加水适量，放入葱、蒜、生姜片、花椒、大料、精盐，上火炖煮。将土豆块加入快熟的牛肉锅中，加入酱油，继续炖煮，直至肉烂，加入味精即【功效】补脾益胃，强筋壮骨。
海参虾仁汤
【用料】水发海参150克，鲜虾仁80克，猪瘦肉60克，生姜片、精盐、枸杞子各适量。
【做法】将水发海参洗净，切成片，备用。将鲜虾仁洗净，沥干，备用。将猪瘦肉洗净，切成片，备用。
将沙锅内加水适量，用旺火煲至水沸，然后加入枸杞子、海参片、猪瘦肉片、生姜片，改用中火继续煲半小时左右，再加入鲜虾仁继续煲20分钟左右，加入精盐调味，即可饮用。
【功效】补肾壮阳，滋阴养血。
黑芝麻粥
【用料】黑芝麻25克，粳米50克。
【做法】黑芝麻炒熟，研末备用。粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
【功效】补益肝肾，滋养五脏。更适于中老年体质虚弱者食用，并有预防早衰之功效。
小雪应时食谱
核桃猪腰
【用料】猪腰50克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干淀粉50克，料酒25克，生姜15克，葱15克，精盐5克，香油25克，菜油750克（实耗80克）。
【做法】猪腰对剖，片去腰臊洗净，削成十字刀花，切成3块。
核桃仁用开水泡胀，剥去外皮，用刀切丁；生姜洗净切成片，葱洗净切成段；腰片用料酒、精盐、姜片、葱段，拌匀入味；干淀粉研细，用蛋清调匀待用；将净锅置火上，加入菜油，待油温烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清淀粉，下锅炸成浅黄色捞起，待全部炸完后，等油温上升至八成热时，再将腰块全部放入油锅内炸成金黄色，沥去余油，淋入香油装盘即成。
【功效】适用于腰膝冷痛、四肢酸软、小便频数，因肺肾虚而致咳嗽者。是小儿健脑益智之佳品。消瘦之人常食能使体态丰满健美。
具有补肺肾、定虚喘的功效。
核桃仁粥
【用料】核桃仁50克，大米60克。
【做法】将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。
【功效】补肾，健脑，通淋，适用于失眠健忘、肾虚腰痛、泌尿系统结石、小便余沥不尽、小便白浊者。健康人食用能增强记忆力。
长期食用，能祛病延年。
红烧狗肉
【用料】剔骨带皮狗腿肉、白萝卜、胡萝卜、青笋，母鸡，佐料有肘子肉、火腿，葱、姜、料酒、酱油、香油、香菜、胡椒面、味精、青蒜。
【做法】首先将狗肉洗净，然后再将狗肉皮在火上燎焦。放温水内泡软，刮净焦面，剁成5厘米的方块；将两种萝卜和青笋制成荸荠形。母鸡剁成块，备上列调料，再用水将狗肉、鸡肉煮透，捞在凉水内洗净；萝卜、青笋用开水氽熟，用水冲凉，再将大沙锅或铝锅垫上竹篦，盛清水，下入狗肉、鸡肉、火腿及佐料烧开，撇去泡沫；加适量盐、酱油，用小火烧至烂时，放入萝卜、青笋、味精、青蒜段等即可出锅食用。
【功效】温阳祛寒，尤适用于冬季畏寒之人食用。
壮阳狗肉汤
【用料】狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。
【做法】将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞人凉水内洗净血沫，切成方块；姜、葱切好备用。将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入沙锅内；同时将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入沙锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。
【功效】温肾助阳，补益精髓，适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软者。
当归火锅
【用料】鱼肉400克，盐、味精各少许，冻豆腐3块，白菜适量，冬菇5个，鸡汤5碗，当归30克。
【做法】先将鱼肉切成薄片，冻豆腐切成小块，白菜斜切成片，香菇泡软、洗净切丝，再将鸡汤放火锅内，并将切成薄片的当归片全部放入火锅内；用大火煮开后，再用文火煮20分钟，使当归的药效成分煮出来，加适量盐、味精等调味，然后再将鱼片、冻豆腐、白菜、香菇等下锅，煮开即可食用。
【功效】活血御寒，温暖身体，若常吃可养颜。
大雪应时食谱
猪腰粥
【用料】猪腰1对，胡桃肉10克，粳米100~150克，盐、姜、葱等调味品适量。
【做法】先将猪腰洗净，切片待用，然后将粳米与胡桃肉加水同煮成粥，粥将熟时，放入切好的猪腰，加入盐等调味品，待猪腰熟即可食用。
【功效】补肾气、填精髓、润肠通便，适用于肾气虚所致的腰酸腿软、遗精、阳痿、耳鸣耳聋、小便不利、水肿及肾虚咳喘、大便干燥者。
【禁忌】有痰火积热或大便溏泄或阴虚火旺者忌食。
鸡肉皮蛋粥
【用料】鸡肉500克，皮蛋2个，粳米200~300克，姜、葱、盐等调味品适量。
【做法】先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁后捞出鸡块，然后用适量浓汁与粳米同煮，待粥将熟时，放入切好的皮蛋和煮好的鸡肉，加入适量调味品即可食用。
【功效】补益气血、滋养五脏、开胃生津、醒酒消食，适用于气血亏虚，五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳鸣、精少精冷等，还可用于肺、胃、大小肠有热之痢疾、便血、痔疮、咽喉疼痛、便秘、肺热咳嗽、牙痛及轻度高血压、动脉硬化者。另外，还可用于醉酒不适者。
龙眼鸡片
【用料】鸡脯肉400克，龙眼肉30克，生姜10克，葱10克，鸡蛋2个，小白菜40克，胡椒1克，料酒10克，香油3克，湿淀粉35克，鸡汤50克，猪油500克（实耗50克），精盐、白糖、味精等适量。
【做法】龙眼用温水洗净，生姜洗净切薄片，葱洗净切葱花，小白菜洗净；鸡脯肉洗净去筋膜，切成薄片，鸡蛋去黄留清，鸡肉片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒、淀粉（除蛋清外均用一半）调匀；用另一半精盐、白糖、鸡汤、胡椒、味精兑成滋汁；将净锅置于旺火上烧热，注入猪油，待油温烧至五成热时投下鸡片滑散，倒入漏勺沥油；锅内留底油50克，待油六成热时，下葱、姜炒出香味，随即倒入龙眼肉、滑好的鸡片、小白菜，倒入滋汁翻炒几下，起锅装盘，淋入香油即可食用。
【功效】补脾益肾、养心安神，适用于脾虚泄泻、水肿乏力、血虚心悸、失眠健忘者。脑力劳动者经常食用，有益脑养神，增强记忆之功效。
【禁忌】湿困脾胃、脘腹胀满、大便溏薄者慎用。
山药软炸兔
【用料】兔肉250克，山药40克，生姜15克，葱15克，料酒15克，精盐2克，酱油10克，白糖3克，味精1克，猪油600克（实耗75克），鸡蛋2个，湿淀粉50克。
【做法】山药切片烘干研成细末，生姜洗净切片，葱洗净切成长段；兔肉洗净去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入碗内，加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱、精盐拌匀，腌20分钟；将鸡蛋去黄留清，加入山药粉和湿淀粉搅匀，调成蛋清糊倒入兔肉内和匀，使糊均匀黏附兔肉上；将净锅置于火上烧热，放入猪油，烧至八成热时，将兔肉逐个放入油锅内略炸一下捞出，待第一次炸完后再同时下锅内，反复用漏勺翻炸，炸成金黄色浮出油面，捞出装盘即成。
