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盒马认真跟海底捞抢生意 申请多个“盒马火锅”商标

界面2020-10-13 15:25:380阅

记者 | 卢奕贝

根据盒马方面提供的数据,2019年,整个火锅季有10%的人选择堂食,80%以上选择到家;当年双11期间,盒马达到日订单量1.4万单的高峰,按照盒马常规120元一锅的单价计算,仅线上的全年收入已达3.6亿。

2019年10月17日,盒马曾宣布在全国20多个城市的盒马门店及APP上推出火锅产品,且最快可30分钟外送。同一天,盒马鲜生创始人侯毅还在盒马上海星宝店以直播吃火锅的方式,为盒马的火锅业务站台。

编辑 | 昝慧昉

从目前盒马在火锅业务上的布局不难看出,盒马在此市场中更想展示出的是其供应链和即时配送的效率和品质。不过仅凭借这些优势,想要在众多火锅外卖竞争者中脱颖而出还是不容易。

目前为止,盒马仍不提供火锅锅具,这样的模式跟每日优鲜、淘鲜达等其他外送类零售商家并无明显差别;随着天气渐冷,其它零售商也都在大力推广与火锅相关的活动。在外卖服务方面,以海底捞为首的众多餐饮企业也非常努力,不仅送餐时会连同锅具一起送至,甚至海底捞的外卖人员会提供食材摆放及点火服务。

目前,盒马已在APP内上线了“盒马火锅鲜到家”专区,售卖形式上,除了传统的以火锅食材为主题的固定套餐外,还保留了去年也曾上线过的“一键购买”系列,让消费者可以根据推荐自行选择。例如,点选泉水羊肉锅的一键购买,会在购物车中添加中500g带皮羊肉、羊肉锅底、马蹄等菜品的搭配,售价240元左右。一键购齐后,也可以手动在购物车中删减或增加商品。

今年7月31日,盒马和内蒙古巴彦淖尔市达成战略合作,共建“盒马羊肉小镇”,号称是中国最大的数字化羊肉繁殖、屠宰、加工基地。而这个小镇供应盒马的产品初期涉及20多个品种,都是专门的火锅食材。

盒马APP上的火锅专区

虽然盒马火锅有堂食与外卖两种方式,但一直以来,外卖才是盒马火锅的重头。

原标题:盒马认真跟海底捞抢生意,申请多个“盒马火锅”商标

整体而言,盒马正在从上游及供应链方面为自己的火锅外卖业务加码。

以深圳福田区配送范围为例,目前盒马主推的是海南椰子鸡、胡椒猪肚鸡、内蒙古泉水羊肉、香辣牛大骨、潮汕牛肉清汤、麻辣牛油6种不同主题的锅底,售价在28-99元范围。此外,盒马还上线了酸萝卜老鸭、小龙虾、金汤酸菜火锅等新品。

责任编辑:陈志杰

火锅作为最受欢迎、也是市场份额最大的餐饮品类,在疫情后有了更多愿意点外卖回家吃的拥护者。根据叮咚大数据报告显示,10月1日中秋当天,火锅关键词的搜索量上升了40%,叮咚买菜平台的底料、丸滑等火锅品类销量较上月环比上涨了200%。

而盒马之所以在火锅业务上加大投入,根本还在于这的确是一门好生意。

另一方面,疫情带来消费方式的改变,也加强了盒马做火锅外卖的信心。

在火锅食材方面,盒马会根据地域差异,在每个城市上线不同种类的火锅。据盒马方面对界面新闻介绍,几个重要的火锅产品会保持一致,例如椰子鸡、海鲜锅、潮汕牛肉,这些已经提前一年谈好供应链和产品,此外区域有自己的特色锅底,例如华北地区会推出羊蝎子火锅,而在广东地区会有粥水锅供应。

盒马相关负责人对界面新闻表示,早在去年盒马就开始卖火锅了,不过最近注册了商标。今年赶在中秋国庆小长假之前,盒马火锅已经在全国门店上线。与去年相比,时间提前,特色锅底和火锅菜品也更加丰富。

盒马火锅再次回归了,不过这次显得更正式一点。

据天眼查App显示,阿里巴巴集团控股有限公司于9月11日申请了多个“盒马火锅”的商标,类别包括食品、方便食品、餐饮住宿、广告销售等。

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