人夏以后，气温逐渐升高，各种病菌繁殖力增强。防止病从口人，须避免三个误区：
误区一：有异味的食物煮一煮就行了
殊不知，高温只能杀死一些常见的细菌，对顽固的细菌和细菌毒素就无能为力了。如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，在100°Ｃ的沸水中仍能生存5个多小时，其生长繁殖产生的毒素及杀死细菌时，细菌本身的毒素，就更不容易被破坏了。食物中毒分生物型和化学型两大类，有些细菌可通过高温煮进行杀菌，但化学性中毒就不是高温处理所能避免的。有时高温蒸煮、烧烤，反而会使毒素浓度增大、霉性增高。
误区二：冰冻的食物没有细菌
有些细菌是专门生活、繁殖在低温下的，如嗜盐菌能在零下20℃的食物中生存11周之久。因此食用冰淇淋之类的东西也不能大意。
误区三：细菌怕盐，只要在食物巾多加盐腌一下就行
实际上，夏季常发生的感染性腹泻，多为沙门氏细菌类引起，此类细菌就能够在台盐高迭10％～15％的肉类或茸他食物中生存几个月。另外还要提醒大家，在进食时饮用较多的饮料，不断给胃肠造成鱼担，而且稀释了冒酸，降低了消化细菌能力，也是造成夏季病从口人的重要原因之。
