药膳是药物与食物相结合，通过烹调加工而成的美味佳肴。给糖尿病病人食用，既可以作为综合疗法的组成部分，又可以增进食欲，增强营养，对糖尿病病人大有裨益。现介绍几则药膳，供糖尿病病人参考。
1.郾清蒸茶鲫鱼
功效：补虚，止烦消渴，适用于糖尿病口渴，多饮不止以及热病伤阴。
配料：鲫鱼500克，绿茶适量。
做法：将鲫鱼去鳃、内脏，洗净，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸，熟透即可。
服法：每日吃1次，淡食鱼肉。
2.郾鲜萝卜炖鲍鱼
配料：鲜萝卜500克，干鲍鱼50克。
做法：将萝卜洗净切片，同鲍鱼煮熟食用。
用法：每日2次服或隔日服食，连服15～20天。
3.郾枸杞炖兔肉
功效：可以治疗糖尿病，大便稀泻，困倦无力，尿频数。
配料：枸杞15克，兔肉250克，蔬菜、油盐各适量。
做法：先将枸杞，兔肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味。
用法：饮汤吃肉，每1～2天吃1次。
4.郾笋米粥
功效：可清热，宣肺，利湿，适用于糖尿病病人，也适用于久泻、久痢、脱肛等症。
配料：鲜竹笋1个，大米100克。
做法：将鲜竹笋脱皮切片，与大米同煮成粥。
用法：每日服2次。
5.郾菠菜根粥
功效：利五脏，止渴润肠。
配料：鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。
做法：将菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。
用法：顿服，每日1次。
6.郾山药炖猪肚
功效：滋养肺肾，适用于消渴多尿。
配料：猪肚、山药各适量。
做法：先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味。
用法：空腹食用，每日服1次。
7.郾小黄米“油”
喝小黄米“油”治糖尿病：每天早上用优质小黄米约50克煮稀饭，煮好后沉淀片刻，撇出上面一层“油”汤，在早餐前约半小时喝下，剩下的小米饭待吃饭时吃掉，对糖尿病有很好的辅助治疗作用。每天早上喝一次，连喝三个月必有显效。
8.郾苦瓜蚌肉汤
功效：适用于燥热阴虚型，养阴清热，润燥止渴。
配料：苦瓜250克，蚌肉100克。
做法：活蚌用清水养2天除泥味后取肉，同苦瓜煮汤，以盐油调味。
用法：喝汤吃苦瓜和蚌肉。食用天数酌情而定。
9.郾山药粥
功效：用于多食易饥者。
配料：山药50～60克（鲜品100～120克），粳米60克。
做法：山药洗净切成片，同粳米煮成粥。
用法：供四季早餐食用。
10.郾土茯苓猪骨汤
功效：健脾气，利水湿，补阴益髓。
配料：猪脊骨500克，土茯苓50～100克。
做法：将猪脊骨加适量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。
用法：每日服1次。
11.郾南瓜汤
南瓜1000克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病病人的血糖，并能增加饱腹感。
12.郾丝瓜木耳汤
丝瓜100克，白木耳10克，炖汤食用。
13.郾海带蚌肉汤
海带100克，海蚌肉150克，洗净，文火炖汤，加油盐调味，熟后吃肉喝汤。
14.郾菠菜银耳汤
菠菜根100克，银耳10克，加水煎煮，银耳烂熟后喝汤。
15.郾银耳玉竹汤
银耳15克，玉竹25克，冰糖25克，将银耳水发洗净，与玉竹、冰糖同放砂锅内加水煮，银耳烂熟后喝汤。
16.郾海带银耳汤
海带丝、银耳各适量泡涨去蒂，鸡蛋1个，淀粉适量共煮汤喝。
17.郾炒苦瓜
苦瓜250克，洗净切块，炒时加食油、盐各适量，佐膳。苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。
§§第四章 运动保健方案
