1 生滚泥鳅粥
强肾壮阳的“黄金食谱”
原料：花生仁100克，鲜活泥鳅100克，大米300克，冲菜1片，香菜末3克，葱花5克。
调料：植物油1大匙，酱油1小匙，精盐1/3小匙，糖1小匙。
做法详解
1 大米用水淘洗净，用精盐稍腌，锅内加水烧滚后与花生仁一同煮。
2 将泥鳅剪去背刺及鳍，除去内脏，洗净，沥干水，用少许植物油、精盐、酱油和糖拌匀。
3 粥快煮好时加入调味品，下入拌好的泥鳅滚熟即可。食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花即可。
食之有道
花生味甘性平，有补中益气、润肺和胃的功效。花生中含有丰富的植物固醇，这种物质已经被证明具有预防心脏病的功效。泥鳅味甘，性平，具有暖中益气、解毒收痔的功效，适应于腮腺炎、丹毒等症。
原料：牛肉650克，花生仁50克，红枣12粒。
调料：姜2片，陈皮5克，淡奶1小瓶。
做法详解
1 牛肉洗净，切厚块，放滚水中煮5分钟，捞起过冷、沥干水；花生用热水烫过、去衣；红枣去核洗净；陈皮浸软洗净。
2 将牛肉、花生、红枣、陈皮、姜放入煲内，加开水适量，武火煮沸后改文火续煲3小时，加入淡奶调味即可。
食之有道
红枣甘甜适口，营养丰富，为秋冬进补之佳品。此汤强筋壮骨、滋阴养血、美容养颜。
2 花生牛肉汤
强筋壮骨的“黄金食谱”
3 郁李仁花生粥
润肠通便的“黄金食谱”
原料：大米160克，花生仁适量，大麦米80克，冬菇适量，清水1500克，烤麸50克。
调料：精盐1/2小匙，葱花少许，鸡粉1小匙。
做法详解
1 大米淘洗净，浸泡30分钟；大麦米投洗净，浸泡8小时；烤麸涨发回软，洗净切块；花生仁用冷水浸泡回软；冬菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。
2 锅中加入大米、大麦米、清水，上火烧沸，再下入烤麸、花生仁、冬菇等原料及调料，转小火，慢煮1小时，搅拌均匀，见粥黏稠，撒上葱花，出锅装碗即可。
提示：投料时注意下锅的先后顺序。
食之有道
大米、花生仁、大麦米、烤麸均含丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等，冬菇含维生素、无机盐、膳食纤维等，组合成粥，营养颇高。
原料：郁李仁20克，花生仁30克，粳米150克。
调料：精盐1/3小匙。
做法详解
1 将郁李仁研成粉；花生洗净；粳米去泥沙，淘洗干净。
2 将郁李仁、花生仁、粳米同放炖锅内，加水500克，置旺火烧沸，加精盐适量，再用小火煮35分钟即可。
食之有道
花生营养丰富，脂肪含量是黄豆的2倍；蛋白质含量相当于小麦的2倍、大米的3倍，并且都容易被人体所吸收；所含的谷氨酸和天门冬氨酸还能够促进脑细胞发育和增强记忆力。郁李仁性平、味辛苦，有润肠通便、利水消肿的作用，用于肠燥便秘、水肿、小便不利等症。此粥具有润肠通便的功效。
4 什锦烤麸粥
营养润肠的“黄金食谱”
5 落花生粥
益气养血、健脾润肺的“黄金食谱”
原料：落花生米45克（不去红衣），淮山药30克，粳米100克。
调料：冰糖1大匙。
做法详解
1 将落花生及淮山药用清水冲洗干净，再分别将花生米及山药捣碎，备用。
2 将粳米100克用水淘洗干净，取干净沙锅将备好的落花生、淮山药与粳米同煮为粥，熬煮至熟，加入冰糖调匀即可。可长期食用，不受时间长短限制。
食之有道
花生的营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉，其果实上有一层红红的外衣，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。
原料：大米240克，花生仁50克，清水3000克，杏仁25克。
调料：白糖2大匙。
做法详解
1 花生仁洗净，浸泡回软；杏仁入开水烫透备用。
2 大米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出，沥干水分，放入饭锅中，加清水，上旺火煮沸，转小火，下入花生仁，煮45分钟，再下入杏仁及调料，搅拌均匀，煮15分钟，出锅装碗即可。
食之有道
杏仁以颗粒均匀、饱满肥厚、味苦、未乏油者为佳，有祛痰、止咳、平喘、润肠之效用。此粥具有降血脂及预防心脏病、糖尿病的良好作用，还具有控制肥胖、减肥的功效。
6 花生杏仁粥
祛痰止咳的“黄金食谱”
7 提子花生饭
预防心脏病的“黄金食谱”
原料：花生米、豆腐干适量。
调料：酱油1小匙，香油1小匙，醋1小匙，精盐2/5小匙，植物油500克（实耗约20克）。
做法详解
1 将豆腐干洗净，然后切成小丁。
2 青椒去籽，切成小丁，用热油泡过，沥去油。
3 烧热油，下花生米，用四成热油炸呈杏红色，取出沥去油分。
4 豆腐干丁、炸花生米、过油青椒丁放在盘中。
5 酱油、麻油、醋、精盐等放在一起调好，浇在盘中材料上即可。
提示：炸花生米油温不宜高，否则易糊。
食之有道
豆腐干是豆腐的半干制品，营养价值基本与豆腐相同，都具有养生保健的功效。
原料：提子干、花生仁各25克，大米150克。
调料：冰糖1大匙。
做法详解
1 提子干、花生仁分别用清水泡至回软，洗净；大米淘洗干净，放清水中浸泡3小时。
2 将提子干、花生仁、大米沥净水分，装入电饭锅内，加1.2倍量清水，盖严锅盖，按下开关；约30分钟后，见开关跳起；待5分钟，再次按下开关，见又一次开关跳起，出锅装碗即可。
提示：饭蒸好后，及时断掉电源，防止糊锅。
食之有道
提子干是最有营养价值的水果干，完全不含有胆固醇和脂肪，低钠，有人体必需的矿物质和维生素，并含有铁和钾；花生仁富含蛋白质、脂肪等。
8 花生米拌豆腐干
降低血脂的“黄金食谱”
9 花生菇耳猪肚汤
滋养调气的“黄金食谱”
原料：猪肚1个，淡菜50克，花生50克，冬菇50克，木耳50克，红枣6粒。
调料：香油少许，精盐适量。
做法详解
1 猪肚里外洗净后把猪肚反转，用中火煎后再刮洗干净，切成大块；淡菜用温水浸后淘洗净。
2 其余用料分别用温水淘洗干净。
3 冬菇摘去菇蒂；红枣剥去枣核；花生去衣。
4 洗净煲后，放进3000克（约12碗）清水，将煲置于火上，水烧开，再将以上用料倒进煲内，先用中火煲1.5小时，再用文火煲1.5小时，加入香油、精盐调味即可。
食之有道
花生蛋白中含有十几种人体所需要的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高。还有谷氨酸、天门冬氨酸等等。科学研究的结果表明，这些氨基酸可以促使脑细胞发育、提高儿童智力，增加记忆力，并能防止人的过早衰老。花生中的儿茶素，也具有很强的抗老化功能。所以，花生是不可多得的保健佳品。中医认为，花生有悦脾和胃，润肺化痰、滋养调气，清咽止疟之功效。对于良、慢性肾炎、腹水、乳汁缺乏等症都有一定疗效。长期食用，对身体大有好处。
原料：猪瘦肉300克，紫菜30克，西芹3根，花生30克。
调料：精盐适量，胡椒粉少许，胡萝卜汁3大匙。
做法详解
1 紫菜用冷水泡开，清洗干净。
2 猪瘦肉洗净切块，西芹去老筋、皮，切丁备用。
3 猪瘦肉块放入沸水中汆烫，捞出备用。
4 花生放入锅中，加适量清水煮熟去皮。
5 锅中加8杯高汤烧沸，下入猪瘦肉块、胡萝卜汁、精盐煮至熟透时，再加入西芹、花生、紫菜及调料，煮至入味，出锅即可。
食之有道
西芹药用价值很高，可用于高血压、血管硬化，神经衰弱等疾病的辅助治疗。
此汤滋阴降火、清热利水、调气养血。
10 紫菜瘦肉花生汤
清热利水的“黄金食谱”
11 牛蹄筋粥
增强细胞新陈代谢的“黄金食谱”
原料：花生50克，芡实15克，粳米100克。
调料：冰糖2大匙。
做法详解
1 将芡实发涨，花生冲洗干净后，放入锅内，加入清水，置火上煮至烂，备用。
2 将粳米用清水淘洗干净，除去泥沙杂质，放入锅中，加清水煮成稀粥，粥熟后掺入芡实、花生，搅匀即可。
3 食用时可加冰糖调味，每日服食。
提示：粥锅开后，撇净浮沫，转用小火慢煮，后加花生、芡实，冰糖调味灵活掌握。
食之有道
芡实性平，味甘涩，具有益肾、固精、补脾、止泻、祛湿、止带的功效，多用于梦遗、滑精、遗尿、尿频、脾虚久泻、血浊、带下等症的治疗。此粥具有补脾胃、益耳目、补心安神的养生功效，适用于耳鸣、视物不清楚、骨质疏松等症。
原料：牛蹄筋、花生米各50克，糯米50～100克。
调料：料酒1小匙，鲜汤1000克，精盐1/3小匙，味精1/3小匙。
做法详解
1 将牛蹄筋洗净，切成小块，与花生米一并入沙锅，加料酒、精盐，加水适量，煮到蹄筋及花生熟烂。
2 粳米100克用水洗净，加入200克清水浸泡30分钟，捞出，控水，锅中加入鲜汤、粳米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。
3 将上述材料放在一起同煮，待粥稠时即可。食时可加味精调味。
食之有道
牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性，对腰膝酸软有很好食疗作用。此粥具有补气养血的功效，适用于贫血及白细胞低下。
12 花生芡实粥
补心安神的“黄金食谱”
