第56章 绿豆山楂汤

材料

绿豆 100克

干山楂片 30克

冰糖 适量

制法

1 绿豆拣洗干净，用清水浸泡2小时。

2 汤锅上火，加入清水烧沸，下入绿豆和山楂片。

3 先用旺火烧沸，再转小火熬煮至绿豆熟烂。

4 加入冰糖，煮至溶化。

5 离火降温后，倒入碗中，即可食用。

大厨提示

如果没有山楂干，可用山楂酱或山楂卷代替。但所用比例有所不同，大致是绿豆和山楂卷、山楂酱分别是1：2和1：4；若没有提前浸泡绿豆，就用保温杯来泡，会有同样效果。

营养专家提示

这是用清热解暑的绿豆、健脾开胃的山楂和清凉败火的冰糖炖制而成的一款汤品，味道酸酸甜甜，营养丰富，能为人体提供大量的维生素C和丰富的钙质。在大热天里喝上一杯山楂绿豆汤，既清凉解暑、增进食欲，又有除脂降压、减肥的作用。