1.绿藻
绿藻的藻体多数是草绿色。世界上的绿藻约有6000种，其中90%产于淡水，只有10%生活在潮间带或潮下带的岩石上。绿藻有单细胞的，有群体的；有丝状的，还有片状的。最常见的海洋单细胞绿藻是扁藻，它含有丰富的蛋白质，是海洋中小型动物的良好饵料。最常见的多细胞绿藻有石莼、礁膜（我国沿海渔民称之为海菠菜或海白菜），它们是人们喜爱的海洋经济蔬菜；还有浒苔，它可用来制作浒苔糕，味道十分鲜美。此外，还有羽藻、刺海松、伞藻等。
绿藻的繁殖方式有同类细胞相结合（同配生殖）和较小可动的细胞使较大不可动的细胞受精（异配生殖）两种。就是单倍体藻类细胞可以和另一个单倍体细胞结合成双倍体受精卵。当丝状的藻类这么做时，它们会在细胞间架起桥梁，并在之后留下可以简易地在光学显微镜下分辨出来的空细胞壁，此一过程称之为“接合”。
2.海带
海带是褐色的，是长带状，一般长度在2～6米之间，宽20～30厘米不等。在海带叶片的中央有两条平行的浅沟，中间是中带部，厚2～5毫米。中带部两缘较薄有波状皱褶，也是藻类植物，根的部分只是起到固着作用的根状物，叶的部分叫叶状体。
也许有很多人爱吃海带，海带是一种营养价值很高的蔬菜，每100克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克等。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3‰～5‰，多可达7‰～10‰。从中提取的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必需的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。
海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。
除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。
我们在工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。
我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建及广东省北部沿海都养殖海带，野生海带在低潮线下2～3米深度岩石上都可以见到。由于从北到南温差、光照等诸因素差异的影响，使海带的生长成熟期有早有迟，在同一海区或同一苗绳上的海带，其成熟期也有先后，所以，收获期从5月中旬延续到7月上旬。
3.海苔
海苔就是紫菜，但是紫菜不全是海苔。海苔高可达20～30厘米。它是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。
市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，它们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。
由于海苔热量很低，纤维含量却很高，所以很少有发胖的风险，是女性和孩子可以放心食用的美味小食。
其实海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果。
虽然海苔有种种好处，但脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃，因为中医认为紫菜味甘咸，性寒。此外，需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量，可以适当吃些没有调味的紫菜片。
4.裙带菜
裙带菜的叶片是羽状裂，因为很像裙带，所以得名“裙带菜”。裙带菜是温带性海藻，它能忍受较高的水温，我国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛及嵊泗岛，而现在青岛和大连地区也有裙带菜的分布，实际是早年先后从朝鲜和日本移植过来的。
裙带菜主要是以黄褐色为主，外形很像破了的芭蕉叶扇，高1～2米，宽50～100厘米，裙带菜的叶面上有许多黑色小斑点，为黏液腺细胞向表层处的开口，它的内部构造与海带很相似。
裙带菜中含有多种营养成分。据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6克，精脂肪0.32克，糖类37.81克，灰分18.93克，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。
另外，裙带菜在欧美一些国家经常被称为“海中的蔬菜”。的确如此，在大海中随波漂动的海藻确实能使人联想起陆地上的蔬菜。与陆地植物一样，裙带菜通过光合作用形成了构成自身骨骼的碳水化合物（陆上植物是纤维素，裙带菜是褐藻酸、藻聚糖等多糖类），通过氮的同化作用直接产生蛋白质，这一点与蔬菜完全相同。
5.羊栖菜
羊栖菜也叫“长寿菜”，在国外羊栖菜受到人们的青睐，尤其是日本民众对它很是青睐。羊栖菜的颜色以黄褐色为主，肥厚多汁，高15～40厘米，有的可达2米以上。羊栖菜的叶状体的变异很大，形状各种各样。一般都生长在低潮带岩石上，大部分分布在我国沿海一带。
羊栖菜性味甘咸寒，含有丰富的蛋白质、糖类、生物钙以及各种维生素，对防治甲状腺肿大、高血压、风湿病、大肠癌以及消除大脑疲劳、促进皮肤光滑等均有显著疗效。在很早以前的《神农本草经》和《本草纲目》中就称羊栖菜主治“瘿瘤结气”、“利小便”、“水气浮肿”、“宿食不化”等功效。可见在我国的古代，祖先们就深谙羊栖菜的药理之道。到了现代，羊栖菜的药用可作为治疗风湿病用的含脂多糖药物；制成逆转录酶抑制剂；治疗消化道溃疡用的植物和微生物脂多糖；抗疱疹药；胆固醇下降剂；抗糖尿病剂以及治疗弓形体感染用的脂多糖。
另外羊栖菜藻体还含有丰富的褐藻胶、甘露醇、碘等，它们均可作为工业原料。食用方法主要为炒制，可制成调味品和海藻凝胶食品。
此外化工上用的羊栖菜可作为香皂原料的添加剂和家具板的黏合剂。
6.石花菜
石花菜也叫海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。另外，石花菜可以改善便秘，石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。
此外石花菜还是琼脂的主要原料，大量用作细菌培养，石花菜还是制造琼胶的原料。琼胶是多糖体的聚合物，有抗病毒的性质。琼胶经磺酸化后的磺酸化多糖体可抑制脑炎病毒。
7.香草江蓠
江蓠现在也叫石花菜，但是和上面所说的石花菜不是一个种类。福建一带称海面线、棕仔须，广东称粉菜、海菜、蛇菜、沙尾菜。主要生长在广东、广西等南方沿海。采收江蓠在两广从3月开始，福建沿海要推迟一个月才开始收获。
江蓠的藻体呈圆柱形、线形分枝。分枝互生、偏生，其基部稍有缢缩（这是鉴定不同品种的特征）。每株基部为小盘状固着器，主枝较分枝粗，直径一般为0.5～1.5毫米，大的可达4毫米，株高10～50厘米，高的可达1米，人工养殖的更高。藻枝肥厚多汁易折断。颜色有红褐色、紫褐色，有时带绿或黄，干后变为暗褐色，藻枝收缩。
你知道吗，江蓠其实是一种香草，据辞书解释：“苗似芎藭，叶似当归，香气似白芷。”另外江蓠体内充满藻胶，含胶量达30%以上，是制造琼胶的重要原料之一。它广泛应用于工、农、医业，作为细菌、微生物的培养基。沿海群众用其胶煮凉粉食用，也直接炒食。煮水加糖服用，具有清凉、解肠热、养胃滋阴的功效。
8.石莼
石莼也叫海白菜、海青菜、海莴苣、绿菜、青苔菜、纶布，是一种比较常见的海藻。它呈片状，近似卵形的叶片体由两层细胞构成，高10～40厘米，颜色为好看的鲜绿色。根部固着在岩石上，生活在海岸潮间带，可供人类食用。一般是在冬春季节采收，鲜食或漂洗晒干。
石莼性味甘咸寒，具有软坚散结、利水解毒等功效。用于喉炎、颈淋巴结肿、水肿等病症。另外石莼干品每百克含水分11.5克，蛋白质3.6克，粗纤维6.69克，还含有维生素、有机酸、矿物质、麦角固醇等成分。
在一些地方很流行喝石莼汤，其实做法很简单，把石莼30～60克，加水煎汤服，据说可以起到清热利尿的作用。另外在家庭中，石莼也被用作清凉剂。
9.营养的海蕴
海蕴在我国沿海一带都有分布，主要生长在平静的内湾、低潮线下。常缠绕附着在马尾藻属的多种藻体上。
海蕴藻体丝状线形，极黏滑，浅褐色或黄绿色；成体逐渐变为黄褐色或暗褐色，高10～15厘米，有时候会更长。皮层由单列或略分枝的同化丝组成，略弯曲，通常由10～15个细胞组成；根部常长出无色的毛。
海蕴气微腥，味咸。它的营养价值很高，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素、膳食纤维，还有大量的氨基酸、有机碘、钙磷硒和卵磷脂、维生素E等，都具有降低血清胆固醇的作用。
10.珍贵的海木耳
海木耳，一听名字就知道它是产于海洋之中。海木耳确切的说是产在海洋深处，是一种野生藻类植物，颜色有红褐、黄绿或黄褐色，质地为革质，叶呈叉状的分枝，有像鹿角状之外观。
海木耳富含人体所需的多种营养成分，它既含有陆地可食性植物的所有营养成分：蛋白质、维生素、纤维素及钙、铁等多种微量元素，又含有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸、藻聚糖、岩藻固醇EPA（不饱和脂肪酸）等，被日本人誉为“长寿菜”，被欧美等国称之为“海洋蔬菜之首”。
据说如果经常食用海木耳的话可提高人体免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管，是抗细胞癌变的天然食品。但是因为海木耳生长在海底，没有任何污染，又因为它采集困难，所以比较珍贵。这样我们就不难理解海木耳没有成为大众化的“海洋食品”了。
11.经济海藻—角叉菜
角叉菜，主要分布在大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。
角叉菜的藻体形态及大小变异极大。不过它们的藻体都是以紫红色为主，片状，多分枝，呈扇形，长度大约是7厘米，比较软，在主枝根部呈扁圆柱形，上部是扁平，具有2～7次叉状分枝。囊果是椭圆形，在藻体的一面突出，相对面下陷，对着日光观察，可见中央部分较暗，四周呈半透明环状，形似眼球。气微腥，味道有些咸。
12.雪域山珍—鹿角菜
鹿角菜被誉为是“雪域山珍”，鹿角菜生长在青藏高原海拔3000米以上的祁连雪山淡水野生藻类，因和鹿角很像而得名。主要分布在中国甘肃、青海等地，是现存最原始的植物之一。鹿角菜五月采摘，既可作凉菜，亦可作炒菜或汤。因其味脆香，营养丰富，保健价值高，备受人们青睐，所以当地人叫它们为“雪域山珍”。
虽然鹿角菜颜色比较暗淡，但是用水浸泡后会变得新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用。它能改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效。经常食用可增强体质，防止男女肾气亏损，精力不佳以及溃烂等病。
鹿角菜藻体新鲜时是黄橄色，体高6～7厘米，有的时候竟可达14厘米。上叉状分枝2～8次。现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。
13.浒苔
浒苔藻体是草绿色，管状膜质，一般是丛生，主枝明显，分枝细长，高可达1米。喜欢生长在中潮带滩涂、石砾上。每年的12月至次年的4月是生长盛期。
大家可别小瞧它的纤细，虽然浒苔肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了。因为它是由多细胞构成的，比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说，完全算得上是“庞然大物”。
浒苔有一种本领，可以分泌一些特殊的化学物质，阻止藻华生物的繁殖，但是如果大规模的浒苔疯长的话，对于海洋本身并不是一件好事。研究表明，浒苔分泌的化学物质很可能还会对其他海洋生物造成不利影响，不过我们可以通过持续不断地打捞浒苔来减少它对海洋其他生物的影响。
14.鼠尾藻
鼠尾藻藻体是黑褐色，和老鼠的尾巴很像，故而得名为“鼠尾藻”。鼠尾藻高3～50厘米，有的竟然可达120厘米。主干短粗，上长数条主枝；主枝圆柱形，数条纵走浅沟；轮生短小分枝，叶丝状，短小，全缘或有粗锯齿；气囊小，纺锤形，顶尖，有细柄；固着器盘状或圆锥状。它生长在中潮带岩石上或石沼中，全年可见，生长盛期3～7月。
鼠尾藻主要产在海礁、浪岗、嵊山、中街山、普陀山、象山港、韭山、大陈、洞头、南虎、大渔等地，广泛分布在我国沿海一带。
另外，鼠尾藻是重要的工业原料之一，可作制胶工业原料而且发展前景广阔。
