“同心的杂碎银川的糕，吴忠的糊饽最耐饱。”小时候就听到家乡有这样一句俗语。那时在省城念书，三天两头肚子一饿，就到西门桥旁买切糕吃。一回生二回熟，日子长了，便知那卖糕的叫马三乎，中等个儿，络腮胡子，高鼻梁，浓眉大眼，真真的“回回相”。此人态度和蔼，热情好客，买卖公平，童叟无欺。他卖糕从不用秤称，一切下去，不偏不倚，要多少裁多少，一点儿不差。真是人常说的手里有“份数”。裁上一块半块，撒点糖就吃起来。只见那糕，白生生，软津津，似粉非粉，又软又甜，清香无比。真是“要想解渴吃雪糕，要想解馋吃切糕”。
银川切糕真是名不虚传，它以洁白清香而著称。那时候条件很差，做糕很不容易。只见马三乎和女儿套着一头小毛驴，拉着一盘大石磨磨江米，把江米磨成面，和成面团，掺上枣子，蒸成切糕，也叫“枣子糕”。每天清早，马三乎推着独轮车，“吱扭吱扭”地响着，一边吆喝着：“卖切糕了，甜甜的切糕！”一会儿闪出一些居家妇女来，你一块我一块，争相购买。拿回家去供老人和丈夫、孩子享用。
后来，才知道切糕是回族一种独特的风味食品，在清代就已有之。难怪回族中有“回回腰里两把刀，一把卖牛肉一把卖切糕”的说法。切糕用江米作原料，江米也叫糯米，《本草纲目》中说它苦温无毒，能“益气止泄，温中散寒，主治消渴，暧脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮”。糯米营养丰富，含有脂肪、蛋白质和多种维生素以及矿物质，是老弱病残者的美食佳品。阿三有诗咏道：“江米碾细嵌红枣，雪白蒸糕漫洒糖，切片如玉嫩似粉，翁媪食后耐寒霜。”
