登陆注册
10850100000001

第1章 春季饮食健康

1.春季羊肉吃多了容易上火

一到冬季,可以说是到了羊肉大卖的季节,它特有的香味和暖胃御寒的功效总会让人垂涎三尺。虽然羊肉在冬天让你大饱口福,但一旦过了立春,天气开始逐渐变暖,羊肉的“热”就会与气候的“热”相冲突,稍微不注意,就可能补得过头了,所以,爱吃羊肉的朋友要注意了,要适量食用,不可贪食。

众所周知,羊肉具有增元阳、补精血、抗劳损的功效,是一种非常温和的强壮剂,无论男女老少都可以食用。在寒冷的冬天常吃羊肉,可以增加人体的热量,抵御严寒;同时,羊肉还可以促进消化,保护、修复胃黏膜,辅助脾胃消化,甚至有抗衰老的作用。

但是,一旦进入春季,人体的阳气便会越来越旺盛,肝脏得以清理,人体的新陈代谢也越发活跃。并且我们还刚刚度过了少劳动,多进补的冬季,而且在此期间我们还过了大油大腻的年,积滞较重,因此在开春以后我们不再适合吃油腻、辛辣的食物。要知道羊肉是标准的“热”性食物,多吃很容易上火,导致出现诸如胃痛、大便干、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、女性乳房胀痛等症状。当然,在春季少吃一点羊肉对人体没什么大碍,不过在食用的时候,如果能同时配上萝卜的话,可以减轻羊肉带来的燥热。

温馨提示

在春季,可以多吃点豆芽、豆类食物,或者如韭菜、青菜、香椿头、百合、枸杞头、马兰头、豌豆苗、荸荠、海带、鸡蛋、瘦猪肉、鲤鱼、山药等。由于在春季人体发散现象比较明显,所以还是应该多吃些多汁的蔬果,如番茄、萝卜等,能为人体补充所需水分。

2.“到了三月三,荠菜当灵丹”

在民间,有很多地方都流行着一句俗语叫做“到了三月三,荠菜当灵丹”。清明前后,在乡间经常会看见有一些妇女会带着孩子去山上采挖野菜,她们所采的野菜就是荠菜,回家后可以用来包饺子,做馄饨,或者熬粥喝,不仅味道鲜美,营养丰富,而且还有一定的药用价值。

对于荠菜的赞誉,那可真是“盛名之下,其实真符”。根据现在医学研究表明,荠菜中含有组成人体蛋白的20种氨基酸中的11种,除此之外,每千克荠菜还含蛋白质42.4克,糖48克,粗纤维11.2克。其中维生素C含量高于番茄,胡萝卜素含量可与胡萝卜持平,此外,还含有较多的钙、铁、钾、镁等微量元素。

荠菜的药用价值也不容小觑,常吃荠菜,可以有效地预防麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系统感染等疾病。荠菜可以说全身是宝,每一部分都可以入药,花可以止血,种子可以明目去风、治疗眼病和黄疸。有些地方的民众,会把荠菜和粳米熬制成荠菜糊,自古就有“百岁羹”的美称,老年人常食用荠菜既可防病,又可延年益寿。

荠菜有很多种吃法,可以用其与豆腐一起煮着吃,或者作春卷馅炸着吃,其口味都相当清爽可口。也可以把荠菜在沸水中过一下,然后切碎,将植物油、味精、葱花、姜末等作为配料,制作成凉拌的小菜,也十分甘美。如果能配上瘦肉丝、香菇、木耳等,那就更是美味啦。

温馨提示

对于患有高血压的老病友来说,可以在春天多买一些荠菜,洗净晾干后切碎,每次取少许用沸水冲泡,长期服用,可起到一定的治疗效果。

3.吃香椿不能贪嫩

在立春不久之后,香椿就上市了。香椿闻起来气味清香扑鼻,吃到嘴里又细嫩爽滑,并且营养丰富,有“树上蔬菜”的美誉。

香椿不仅美味可口,还有很高的药用价值,所谓“食用香椿,不染杂病”的说法,就是由此而来。传统中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气的功效;它的味道芳香,有醒脾、开胃的作用。香椿在治疗肠炎、痢疾、泌尿系统上,也很有成效。经现代营养学家研究发现,香椿富含维生素E,具有很强的抗衰老作用。

香椿的吃法更是多种多样了,炒、拌、蒸、炝都可以,“香椿拌豆腐”“香椿炒鸡蛋”都是风靡全国的方便又营养的做法。前者是把香椿洗净后再用开水烫5分钟左右,然后把水挤出,切成细末,再将豆腐倒出装在盘子里,加入香椿末、精盐、香油均匀搅拌即可。后者把香椿切成小粒,再与鸡蛋、食盐、味精一起放入碗中搅匀,放入锅中煎炒2~3分钟即可食用。

但要特别注意的是,由于香椿中是含有有毒物质亚硝酸盐的,为了降低对我们的伤害,所以一定要吃开水烫过的香椿。平均每千克香椿里就含有超过30毫克的亚硝酸盐,老叶中的含量更高,而经过开水灼烫后,亚硝酸盐的含量可降至每千克4.4毫克,这样就减少了相当多的危害。所以吃香椿时万万不可偷懒,用开水烫一下,吃着比较安全。

温馨提示

香椿以谷雨之前为上品,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨之后的香椿,含有的膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

4.初春病菌多,多吃葱蒜保健康

初春季节正处于春冬交替时期,流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎等疾病在这个时候特别容易爆发,所以我们在初春应该多吃杀菌食物以提高自身的免疫力,去阴散寒。而葱、姜、蒜、韭菜等温性食物都具有良好的杀菌功效,是我们提高免疫力的最佳选择。

初春的时候多吃葱可以有效地预防感冒,由于葱里所含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用,所以在初春可以多吃点葱。同样大蒜中的大蒜素也有同样的效果,杀灭多种病菌不成问题。韭菜中则含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷等物质。虽然这些食物大都带有特别的气味,但为了强健我们的体魄,多吃点还是有益的。

当然,由于维生素C有提高机体免疫力的作用,不仅可以预防呼吸道感染,而且对由干燥引发的鼻子出血也有一定的预防作用,因此多吃富含维生素C的食物也是不错的。例如,白萝卜、青椒、卷心菜都是富含维生素C的食物,并且其温性,初春不妨多吃一点。

温馨提示

小葱拌豆腐可以算得上是春季餐桌上的美味佳肴,但经营养学家研究证实:豆腐含钙,小葱含草酸,二者融合生成不易被人体吸收的白色沉淀物,即草酸钙。这不仅破坏了豆腐的营养价值,还可能在体内形成结石,危害人体健康。因此小葱拌豆腐应列为食物搭配的误区,我们在日常生活中,还是要切忌这种食用方法。

5.吃鱼有选择,莫要病从口入

到了春天,江水开化,无论是南方还是北方,都会有多种鱼供人们食用,并且鱼的烹饪方法也很多。说到这,不得不提的就是清蒸,清蒸鱼不仅肉质细嫩,味道鲜美,而且具有补虚损、抗疲劳的功效,广受人们欢迎。另外,用鱼煲的汤更是鲜美怡人,是补气养胃、健脑益智的最佳选择,可谓老少皆宜。当然,炸、炒、烩等也是烹饪鱼的常见方法。

鱼之所以会成为我们日常餐桌上不可或缺的美味,不仅是因为它味道鲜美,而且鱼的营养价值也很高,蛋白质可利用率高达95%以上,可是鱼的脂肪含量却不高,这也是减肥佳肴排行中鱼为什么总是遥遥领先的原因。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸以及鱼鳞中含有的卵磷脂,可以有效防治动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗死,降低胆固醇,并且还具有很好的健脑作用。

但需要特别注意的是,不是所有的鱼都能吃,比如说被工业废水和农药污染过的。而且鱼头和鱼子是各种残留农药和其他有毒化学物质的富集区,所以食用这两个部位一定要谨慎。被污染过的鱼眼睛一般都浑浊,鱼鳃粗糙暗红,甚至鱼的形态不完整,脊椎弯曲。此外,还要注意的是鱼烧焦后会产生一种致癌物质,所以烧焦的鱼不能吃。除此之外,还要注意的就是,有的鱼会携带病菌或感染某些寄生虫病,所以吃鱼的时候一定要烧熟、蒸熟,否则很容易被传染。

温馨提示

鱼类的体内含有嘌呤类物质,所以痛风患者吃鱼要尤其谨慎,血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者亦要少吃或尽可能不吃鱼,因其易导致患者的毛细血管出血不止,从而加重病情。

6.春季煲汤以清淡为好

在春季,我们最好还是食用得清淡一些比较好,很多人喜爱喝汤,但喝汤也很有讲究。春季煲汤不要太油腻,忌燥热。

要煲一锅靓汤,最关键的自然是对于原料的选择了。用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等等,这类食品是使汤鲜味美的主要来源。但是这里所说的“鲜”是指鱼、畜、禽杀死后3~5小时。此时,鱼、禽或畜肉中的蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,可以使汤的味道达到最佳。另外,鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜排骨汤都是比较适合我们在春季食用的。

煲汤是一门大学问,很多人认为,煲的时间越长越好,其实这是个误区。煲汤要先用大火煮沸,接着改用小火慢煲。如果煲汤的时间过长,汤中的营养物质比如氨基酸等反而被破坏,这样也就失去了喝汤的意义。药物如人参久煲之后其效用也将随着煲煮的时间延长而逐渐损失。另外,不要听说煲汤的时间长不好,就改成“料熟即可”,这也是万万不可的。一般煲鱼汤需要1~2小时,鸡、鸭、鹅或者猪、羊、狗或骨头汤,则需要3~5小时。只有达到这样的时间长度,才能让汤的鲜味完全被煲出,还不会损失太多的营养。另外,煲汤时如果强调汤味,则在冷水时下料较好,因为热水会使蛋白质凝固不易释放出鲜味;如果比较重视原料的口感,则在热水时下料较好,这会使口感较新鲜。

温馨提示

我们喝汤讲究的是原汁原味,因此,不要过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤的原味。此外,还要注意最后放盐,因为盐会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。

7.吃山药和荸荠可以解春困

在民间有个说法,叫做“春困秋乏”,在春风宜人的季节,可是不少人却瞌睡、哈欠不断,这就扫了我们一年之计在于春的奋发兴致。要想改善这一点,注意调节饮食,是最有效的方法之一。早在唐代孙思邈的《千方金》中就有记载:春天饮食应“省酸增甘,以养脾气”。要多吃健脾、补肾的食物,比如山药、薏米、莲子、南瓜、土豆、白薯、芋头以及含水分较多的食物,如藕、荸荠、百合等,均能解除疲乏。特别是山药和荸荠,可称春季养生的佳品。

山药中脂肪含量较少,几乎为零,而且其中所含的黏蛋白能够起到预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早硬化的作用。除此之外,山药还有增强人体免疫力,延缓细胞衰老的功效。当然,山药烹制起来也是很方便的,可以配枸杞子,或将其与米饭放在一起蒸,都是既美味又营养健康的选择。

荸荠则既可以作水果生吃,也可以作蔬菜食用,享有“地下雪梨”之誉,同时也被视为“江南人参”,其清热生津、化湿祛痰、凉血解毒的功效不可小看。不过最好洗净煮透后再食用。另外,荸荠与莲藕榨汁共饮效果更佳。

温馨提示

赶走春困,关键还是要及时补充高蛋白食物,如豆腐、牛奶、鱼等,以及人参、银耳等滋补类食品,但注意不要过量。

8.2款食疗方预防感冒

感冒随时有,冬春特别多。其主要原因就在于流感病毒容易寄生在低温,干燥的寒冷环境里。并且,当气候忽然变化,冷暖交替的时候,也是病毒最容易侵入人体的时期。为防患于未然,这里有2种防治感冒的食疗法,推荐给大家试一试。

⑴酸辣豆腐汤:将豆腐、金银菜、黑木耳、瘦肉、鸡蛋一起煮,加入醋和胡椒粉,酸酸辣辣地汇成一锅,吃后可使身体温暖,防止感冒,驱散风寒。

⑵红糖姜水:老姜、红糖加水一同熬煮,喝完之后多加衣服可使身体发汗。若加入白木耳、枸杞子、红枣或是红豆一起煮,则有利水利尿的功效;鱼与桂圆共煮,有补中补血的效果;取番薯一同煮,则具有养生功效。

温馨提示

在做红糖姜水的时候,一定要注意不要用放置太久的红糖。因为久置的红糖很容易被乳酸菌侵害,如加盖不严或者渗入水分时,乳酸菌就会迅速繁殖,将红糖分解,并产生一种酸性物质,使红糖的甜度降低并带有酸味,引起变质,不宜食用。

9.多吃菠菜未必补铁

中医认为,菠菜是春季的佳蔬之一,其性甘凉,不仅有助于消化,对五脏也大有好处,还能起到疏通血脉、止渴润肠、补血止血、滋阴平肝、清肠胃、排热毒等功效。从营养学的角度看,菠菜含有大量的蛋白质、多种维生素等营养成分。每100克菠菜含蛋白质就有2.4克,也就相当于0.5千克菠菜含有两个鸡蛋的蛋白质含量,维生素A3毫克,维生素C 31.4毫克均为番茄的3倍。在日常生活中,人体若摄入蛋白质充足,则可以促进生长发育,使气血旺盛,精力充沛,所以,对于正处在发育阶段的少年儿童来说,菠菜也是每天必不可少的蔬菜。

菠菜营养固然多,但是近年来很多人认为菠菜可以补铁,不少人都专门炒菠菜给少年儿童和患有贫血病的病人吃,事实上,这是多年来的一个误区。

据相关专家研究表明,菠菜中能被吸收的铁仅占1%,其余99%的铁已经失去了营养价值。因此人体对菠菜中的铁的吸收率比谷物还要低得多。举例子来说,小麦中所含铁吸收率为5%,大豆中铁吸收率为2.6%,而牛肉和鱼肉中铁的吸收率分别比菠菜高22倍和11倍。而在看与它同为绿色蔬菜的芹菜,其含有的铁在人体内的吸收率也比菠菜高。因此,春季补铁靠食用大量的菠菜是不会起到作用的。

温馨提示

要知道,菠菜中含有大量的草酸,会妨碍钙的吸收,因此在服用时应该先用沸水烫软,捞出再炒。此外,由于正处于急需补钙阶段的婴幼儿,是不宜多吃菠菜的。另外,患有软骨病、肾结石、腹泻等患者,也需要少吃或者暂时不吃。

10.春季食用橄榄清咽利肺

橄榄一般是在冬季成熟,是春天稀有的上市水果。橄榄的果实是硬壳,不论成熟与否都呈青色,又称之为“青果”。刚入嘴的时候略有酸涩,久嚼之后口味转为清甜,满口生津,余味无穷,可以算得上是春季的最佳鲜果。

橄榄也有很高的营养价值,尤其是钙和维生素C的含量及其丰富,所以橄榄具有非常好的食疗作用。在医疗保健上,橄榄的果实有清凉甘缓的作用,主要有解毒生津、清肺利咽的功能,常常被人们用来治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、肠炎痢疾、解河豚毒、解酒等。并且在我国,橄榄的功效早就被认可,其中《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《开宝本草》言“生食,煮饮并消酒毒,解河豚鱼毒。人误食此鱼肝迷者,可煮汁服之,必解”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎,能解湿热,生津止渴,利痰,解鱼毒、酒、积滞”。

橄榄可以与肉类炖汤用来作为保健饮料有利于舒筋活络。橄榄素来被中医称为“肺胃之果”,春天每天吃2~3颗鲜橄榄,可以防止上呼吸道感染。儿童常吃橄榄,则对骨骼发育大有益处。

温馨提示

橄榄一定要选新鲜嫩绿色的食用,如果色泽变黄且有黑点则说明已不新鲜,切记不要食用。在挑选橄榄时要注意,如果橄榄果的色泽特别青绿,没有一点黄色,说明为了好看,已用矾水浸泡过,最好不要食用或吃前务必要漂洗干净。

11.“一日三枣,一辈子不老”

大枣又名红枣,在我国已经有三千多年的种植历史。枣的种类有很多,不同地域产出的品种不同,其大小、外形、味道也各不相同,不过其所含的营养成分几乎是一样的。大枣的食用方法也很多,可鲜食,也可晒干、烘干食用。《齐民要术》所论的42种果品中,枣居于首位,与桃、李、杏、栗并称“中国五果”。枣的营养非常丰富,含有多种糖类、氨基酸、胡萝卜素、多种维生素、钙、磷、铁等。尤其是维生素C的含量之高,被称之为“百果之冠”。

很多人都不知道,吃枣还有一个典故。在宋朝孙光宪所著《北梦琐言》一书中记载:很久以前,在河南淇县的一个小村里,有一位老女人,名叫青姑,虽然年过半百,但其容貌未衰,依然貌美如花。之所以如此,就是因为她平常爱吃当地生产的一种无核枣,此枣营养特别丰富,又长得质细味甜、肉厚皮薄。由此可见枣子的不凡功效。所以,民间有“一日三枣,一辈子不老”的说法。枣不仅可以作为水果食用,而且还是食疗佳品,是我国民间的传统药物之一,《本草纲目》中记载:“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损,除肠胃癖气”。

大枣还常被中医作为药引来用,可以治疗缺铁性贫血。使用大枣、桂圆肉各30克,黑豆15克,加水炖至豆烂食之,可用来治疗心悸盗汗、头发早白等。其次,还可以用大枣来治疗早期高血压,主要方法是红枣、带红皮花生米各60克,每日用水煎服。此外,用大枣10枚、芹菜根150克,煎汁,经常服用还可降低血中的胆固醇。大枣还可以治疗肝炎及早期肝硬化,由于枣有促进蛋白合成及保护肝脏的作用,所以肝炎患者,可以用红枣、花生米(带红皮)、冰糖各30克炖汤,临睡服,30天为1疗程。

大枣除了上述功效,还可以治疗慢性肾炎水肿,可以用红枣、带红皮花生米各60克,每日煎汁服,可有效治疗早期慢性肾炎,但需要注意的是肾功能不全者忌用。另外,还可以用红枣1500克,大戟500克,加水煮24小时,去大戟,取枣焙干为末,每次服10克,每日2~3次,可帮助肾炎患者消除水肿。同时大枣还有治疗失眠的作用,用红枣10枚,枸杞子20克,鸡蛋2个(煮熟去壳),共煮开半小时,熬至汤约剩150毫升,每晚吃蛋、枣,饮汤。大枣的功效非常多,还可以治疗心悸、头眼昏花、腰酸夜尿、视力不佳等症状。

大枣不仅功效多,而且吃法也很多,既可生吃又可熟吃,还可制成其他的制品,如枣脯、枣糕等。另外,大枣与有些药物、食物合用,又是功效显著的治病食疗方法,做法有红枣花生鸡蛋粥,大枣桂莲粥,红枣芹菜汤,大枣炖兔肉等。

大枣虽好,但也要注意食用方法。在食用时,我们需要注意以下一些问题:红枣与芹菜一起煎服,这样有助于降低胆固醇和软化血管。不过最明智的选择,莫过于把大枣煮着吃,因为这样既不会改变进补的药效,也可避免生吃所引起的腹泻,在吃大枣的时候要注意,不要过量,这样会有损消化功能,还会引起便秘等病症。此外,红枣糖分比较高,尤其是制成零食的红枣,不适合糖尿病患者吃。另外,大枣不宜和黄瓜或萝卜一起食用。由于萝卜中含有抗热血酸酶,黄瓜中含有维生素分解酶,这两种成分都可破坏其他食物中的维生素,所以尽量不要同时食用。大枣还不宜与动物肝脏同时食用,因为动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜、铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化。要特别注意的是,在服用退热药时禁忌食枣子。服用退热药物同时食用含糖量高的食物,容易形成不溶性的复合体,降低对药物的吸收速度。

温馨提示

大枣生熟均可以食用,但是要特别提醒大家:大枣在生吃时,枣皮容易滞留在肠道中不易排出,因此吃枣时应吐出枣皮;生食红枣时,一定要将它消毒、洗净,否则红枣上可能会残留农药,对胎儿、孕妇会产生不良影响。

12.少盐饮食有利健康

根据有关专家的调查统计得出,中国高血压人群已达到1.6亿,高血压已成为最严重的公共卫生问题。专家推测,全球人口中约有26%患有高血压,而年龄在60~69岁人群的发病率为50%,70岁以上人群的发病率高达75%。据估计,全球总死亡人数中1/8死于未经控制的高血压。我国可以说是高血压人口大国,究其原因与食盐摄入量的多少有很大的关系,在我国北方,人们每日食盐的摄入量大平均在10克~14克,是世界卫生组织推荐值的200%~230%。特别是我国的东北三省,摄入的食盐量更高,高血压的发病率也据全国首位。联合国卫生组织推荐健康的食盐法为每天摄盐量为5克。其中包括通过各种途径如食用酱油、咸菜等调味品所摄入的盐量。如果是高血压患者,每天食盐量则不能超过3克。

少吃盐对人体的好处多。比如,可以减少高血压的发病率。我们都知道食盐的主要成分是氯化钠,氯化钠在人体内可导致水潴留,如果摄取过多的盐就会导致血管内血容量增加,使血压升高。

另外,低盐饮食也是治疗高血压的一种首选方法,这样不仅能提高抗高血压药物的降压效果,还能减少降压药物的用量和可能出现的副作用。对于正常人群而言,少食盐也是有一定好处的,当人体内氯化钠浓度过高时,钠离子就可抑制呼吸道细胞的活性,使细胞的免疫能力降低,同时因口腔内唾液分泌减少,使口腔内溶菌唾液分泌减少,口腔咽部的感冒病毒就容易侵入呼吸道,因此少吃盐就可以防止感冒。

少吃盐还能减少诱发头痛的几率。其主要原因是,食盐摄入后,几乎会全部被消化吸收,主要经肾脏随尿液排出体外,少部分由汗液排出。当摄入的盐量超过正常生理需要时,就可能会引起急性中毒、诱发头痛。

同时,少食盐可以促进钙的吸收。钙在人体的排出量主要受人体从饮食中摄取盐量的多少来决定,盐的摄入量越多,尿液中钙的排出量就越大。所以说,人体摄盐量越多,就会导致钙的吸收越少。要知道,糖尿病病人也要少食盐,这样有利于帮助糖尿病病人控制病情。由于食盐可以通过刺激淀粉酶的活性,加速对淀粉的消化,或加速小肠对葡萄糖的吸收,因此提醒糖尿病患者应限制食盐摄入量。

为了少吃盐,你可以自制2克盐勺子?每次做饭的时候都要严格按照该勺子的“尺寸”来衡量。可能很多读者都会疑惑,为什么不选择3克的勺子,而选择2克的勺子。其原因就在于人们在其他的食品中也会摄取一定量的盐。同时你需要注意看不见的“盐”。生活中不仅要注意食物中少放盐,而且还要注意其他方式摄入的“盐”。例如一大勺豆酱含盐2克,100克榨菜含盐11.3克,一片配餐面包含盐0.8克。这些食品中都带有盐,所以要选用2克的勺子。除此之外,在日常饮食中,高盐量的食品主要包括咸菜、酱菜等等盐渍食品;冰冻食品、罐头食品、半成品及快餐方便食品;甜品、零食、冰淇淋、饮料等;香肠、火腿肠、酱牛肉、烧鸡等熟食制品等。

在烹调的时候,最好尽量保持蔬菜的新鲜度。新鲜的蔬菜味道本身就很鲜美,有的还可生吃,在烹调时应尽量少放盐,就能保存食物原有味道。还可以多用其他调味品来减少盐的使用量。在煮菜时,不妨多用醋、芥末、辣椒、桂皮、八角、香油等调味品。这样既可以保证食物的美味,又能减少食盐摄入量。

温馨提示

减少食盐量,可以利用改变烹饪方法来实现。主要是结合食物的特点以及调料自身的优势进行烹饪。比如,利用蔬菜自身风味来调味、利用酸味增添食物味道、利用苹果等各种酸味调味汁来添增食物的味道、用中药材和辛香料调味、多吃含钾丰富的食物等。

13.番茄是男性健康保护神

维生素是番茄中所含有的主要营养素,其中最重要、含量最多的是胡萝卜素中的番茄红素。番茄红素对人体很有益,具有特殊的抗氧化能力;可以预防心血管疾病的发生;防止前列腺癌变等。每100克番茄含0.3毫克番茄红素,并且在红色品种的番茄中含量较高,一般每100克番茄含2~3毫克番茄红素,最高能达到20毫克。通常番茄颜色越红,番茄红素含量就越高。番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量呈负相关关系,番茄红素的含量越高其番茄越不甜。另外,夏天的番茄中番茄红素含量比较高,这主要是与夏天阳光充沛、光照时间长有关。成年人每天只需食用100~200克番茄,就能满足身体所需要的番茄红素。

番茄经过加热和油脂烹调后,更有利于发挥其健康功效。番茄含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C,尤其是维生素PP的含量居蔬菜之首,它可以起到保护血管、心脏的作用。而且番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清扫自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,并能防止癌变。研究发现,番茄除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效降低肺癌、喉癌、胰腺癌、直肠癌等症的发病危险。番茄除了有保健作用,还是美容佳品,具有很好的抗衰老作用。其中所含有的维生素PP能维持胃液的正常分泌,促进红细胞的形成,有利于保持血管壁的弹性,保护皮肤。并且多食用番茄也有助于预防动脉硬化、冠心病等。番茄还可以利尿,防便秘。由于番茄含有较多的水分,所以有助于利尿,患有肾炎的人适宜食用。另外,番茄中还含有一种叫果胶的食物纤维,同样可以预防便秘。另外,番茄还具有预防色素沉着的作用。研究发现,多吃番茄可以使皮肤色素沉着减退或者消失,还可用于治疗蝴蝶斑等皮肤疾病。专家还建议,对于患有狐臭的人,可以采取在洗澡后,再在加入500毫升番茄汁的温水中浸泡上15分钟,每周2次,狐臭就可以有效消除。

温馨提示

番茄有较多营养成分,有益身体健康,对男性而言,最重要的就是可以防治前列腺疾病。番茄虽营养价值高,但也需要科学地食用,才能更好地发挥其功效,在食用番茄的时候,需要注意避免长时间高温加热、尽量熟吃、不适宜空腹食用。同时,注意多喝番茄汤。

同类推荐
  • 女职工健康指南(最新职工职业健康指导丛书)

    女职工健康指南(最新职工职业健康指导丛书)

    这些知识内容包括了职业健康的各个方面,具有很强的系统性、科学性和实用性,简明扼要,易学好懂,十分便于操作和实践,是广大企事业单位用以指导现代职业健康的良好读物。
  • 端上餐桌的中药

    端上餐桌的中药

    《端上餐桌的中药》分两大部分,第一部分为绪言,主要介绍食物中药的发展史、如何运用简单方法鉴别食物中药的真伪优劣、现代研究所阐明的食物中药中的营养和活性物质及如何应用和保存食物中药;第二部分根据食物中药的来源和食用部位分为六大类,共介绍78种食物中药。
  • 身体健康枕边书(全集)

    身体健康枕边书(全集)

    本书让您了解到真正的健康是怎样的状态,您的生活方式、生活环境、心态、运动以及饮食与健康有怎样的关系。本书重点讲述了家中的少儿、男人、女人和中老年人最常见的健康问题并提供最简单的治疗方法和一些常见癌症的预防和治疗方法。此外,本书还讲述了一些常见疾病的自我诊断和儿童及成人的急救知识以及身体发出的一些健康警讯。拿起这本书,您会发现,它内容涵盖广,信息量大,而且条目详细又切实可行。 那么现在您还犹豫什么呢?请拿起这本《身体健康枕边书全集》吧,试着翻翻它,觉着可以读·读的话,再试着把它置于床头案牍,时常翻阅。您或许会发现,原来,健康是与它结伴而来的!
  • 女性吃什么才漂亮

    女性吃什么才漂亮

    大多数女性都喜欢吃零食,特别是少女,对洋快餐、休闲食品、油炸食品、强化食品、罐头食品、各类饮料等非常喜欢,而这类食品极容易影响到女性的健康与美丽,因此,必须适当控制这类食品,克服吃零食的习惯。
  • 消化疾病营养问答

    消化疾病营养问答

    食物是维持生命的物质基础,科学合理的饮食能防病治病,使人健康。本书从医学营养学的角度向读者介绍了消化疾病有何营养问题,如何进行营养治疗和怎样在疾病不同阶段选择适宜的膳食。本书还收录了大量营养治疗的菜谱供读者选用。让广大读者做自己的营养医生是本书的主旨。因此本书既注重营养学的专业性,又突出其实用性和可操作性。内容丰富、通俗易懂,适于各界人士阅读,也可供医护人员及营养师参阅。
热门推荐
  • 都市悠游

    都市悠游

    在夜空中仰望星辰,在天空中俯瞰大地,自然生万物,一切奥妙尽在自然真经。医学、道法、魔法、异能、武功、语言、音乐.......只要你拥有自然真经系统,没有什么不可能的。自然之道,无限奇妙。这是一个穿越者在都市中休闲、修心的故事。《自然真经》已经改名为《都市悠游》。
  • 法外人

    法外人

    这是关于一个被遗弃的男孩在探寻自己生世之谜的道路上碰到各种阴谋、遭受各种暗算打击、遇到形形色色人物最终成长为一个有担当、有抱负的男人的故事,简称:一个男人的故事;男主记事起自己就是个孤儿,为了救赎自己、让妹妹过上幸福生活,从而走上了一条通向黑暗的道路;辗转世界各地,众多躲藏在黑暗之中的千年组织初现端倪;百转千回,才发现自己已身处千年战局之中;暗潮涌动的国内部门,纷争不断的国际形势:千里沙漠追击军火贩子,茫茫林海击毙凶恶毒枭;深海之中徒手毙鲨鱼,冰冷雪山对抗特种雇佣兵团;没有对错的世界,每个人手里都握着正义!躺着就是死亡,站着就是胜利!难道只有你才代表了正义?一场关乎全人类未来的战局,能否因为他神秘的身体构造得到解决?数亿教众的信仰危机,能否因其全力挽救得到化解?万千民众的原始罪恶,能否由其一人承受救赎?所有一切,都从一场命运的相遇开始。(原准备起名边缘杀戮,但是已经有了。)
  • 青春就是这么一回事儿

    青春就是这么一回事儿

    一个乡村少年的青春琐事不一样的经历却能引起心理的共鸣那是因为每个人都曾经路过一个叫青春的地方
  • 轩王的俏妃

    轩王的俏妃

    女混混丁沐琪穿越成了将军妹子,又狗血的混了个王妃做!本以为做个王妃能泡美男,可惜心里有了其他女子的王爷丈夫是个醋坛子,却又伤她至深。跳个崖,又成了别国的王爷的千金。好像一切都被安排好似的,让她应付不来,懒猪如她,不玩了,顺其自然去也……
  • 霸天剑圣

    霸天剑圣

    成仙成魔一念间,红尘烟雨笑苍天,此生无情成仙道,为情成魔谈笑间,随君此生亦无憾。执剑千里永追随,此生愿伴君左右,抛却仙道忘红尘。人生自是有情痴,最是无奈落红尘,此事不关风月事,尽是凡尘陌生人。这是一个穿男宛如小强一样的奋斗史,真的灰常灰常有趣,真的俺不骗你。
  • 梦燃歌

    梦燃歌

    这是个群魔乱舞的年代,在人间隐藏着你所不知的各种生物,恶魔,天使,狐妖,吸血鬼……他们拥有和人类相同的外貌,与人类说同样的话,谁也不会知道他们是谁……其实,他们很简单,他们只是在人间,在不停的寻找着他们的真爱……不停的遇见,错过,最后,终于找到了对的你……对了,喜欢上了,那就绝对不会再放手……以上纯属乱乱谈,其实这就是个天马行空,乱七八糟的妖魔鬼怪,魑魅魍魉间的各色爱情小故事……
  • 帝王启

    帝王启

    非正统历史的架空小说,集权谋、宫斗、争霸、政治、军事于一体,玄幻与现实结合,看大人物与小百姓处于乱世之中的千姿百态。
  • 最终的道

    最终的道

    十级一阶,百级一段,千级半神,万级永恒!异世冒险,追求最强,无与争锋,最终之道!(最终归来,携带新书lol小说《英雄唯我狂》再次更新)
  • 大眼睛探秘百科:挖呀挖,挖出一个大房子!

    大眼睛探秘百科:挖呀挖,挖出一个大房子!

    神秘的百慕大、金字塔,神奇的恐龙世界,千奇百怪的动植物,还有遥远的太空及外星人,以及历史上数不清的传奇人物和故事,对孩子来说,都有着莫大的吸引力。根据调查研究表明,中、小学生对历史知识、生物知识、未解之谜等特别感兴趣,而探究这方面的知识,有利于孩子增加阅读量,加强知识的储备,更重要的是孩子能主动寻找问题的答案,对小学生思维的训练和潜能开发起着重要的影响。
  • 三命通会

    三命通会

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。