1.春季羊肉吃多了容易上火
一到冬季，可以说是到了羊肉大卖的季节，它特有的香味和暖胃御寒的功效总会让人垂涎三尺。虽然羊肉在冬天让你大饱口福，但一旦过了立春，天气开始逐渐变暖，羊肉的“热”就会与气候的“热”相冲突，稍微不注意，就可能补得过头了，所以，爱吃羊肉的朋友要注意了，要适量食用，不可贪食。
众所周知，羊肉具有增元阳、补精血、抗劳损的功效，是一种非常温和的强壮剂，无论男女老少都可以食用。在寒冷的冬天常吃羊肉，可以增加人体的热量，抵御严寒；同时，羊肉还可以促进消化，保护、修复胃黏膜，辅助脾胃消化，甚至有抗衰老的作用。
但是，一旦进入春季，人体的阳气便会越来越旺盛，肝脏得以清理，人体的新陈代谢也越发活跃。并且我们还刚刚度过了少劳动，多进补的冬季，而且在此期间我们还过了大油大腻的年，积滞较重，因此在开春以后我们不再适合吃油腻、辛辣的食物。要知道羊肉是标准的“热”性食物，多吃很容易上火，导致出现诸如胃痛、大便干、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、女性乳房胀痛等症状。当然，在春季少吃一点羊肉对人体没什么大碍，不过在食用的时候，如果能同时配上萝卜的话，可以减轻羊肉带来的燥热。
温馨提示
在春季，可以多吃点豆芽、豆类食物，或者如韭菜、青菜、香椿头、百合、枸杞头、马兰头、豌豆苗、荸荠、海带、鸡蛋、瘦猪肉、鲤鱼、山药等。由于在春季人体发散现象比较明显，所以还是应该多吃些多汁的蔬果，如番茄、萝卜等，能为人体补充所需水分。
2.“到了三月三，荠菜当灵丹”
在民间，有很多地方都流行着一句俗语叫做“到了三月三，荠菜当灵丹”。清明前后，在乡间经常会看见有一些妇女会带着孩子去山上采挖野菜，她们所采的野菜就是荠菜，回家后可以用来包饺子，做馄饨，或者熬粥喝，不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有一定的药用价值。
对于荠菜的赞誉，那可真是“盛名之下，其实真符”。根据现在医学研究表明，荠菜中含有组成人体蛋白的20种氨基酸中的11种，除此之外，每千克荠菜还含蛋白质42.4克，糖48克，粗纤维11.2克。其中维生素C含量高于番茄，胡萝卜素含量可与胡萝卜持平，此外，还含有较多的钙、铁、钾、镁等微量元素。
荠菜的药用价值也不容小觑，常吃荠菜，可以有效地预防麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系统感染等疾病。荠菜可以说全身是宝，每一部分都可以入药，花可以止血，种子可以明目去风、治疗眼病和黄疸。有些地方的民众，会把荠菜和粳米熬制成荠菜糊，自古就有“百岁羹”的美称，老年人常食用荠菜既可防病，又可延年益寿。
荠菜有很多种吃法，可以用其与豆腐一起煮着吃，或者作春卷馅炸着吃，其口味都相当清爽可口。也可以把荠菜在沸水中过一下，然后切碎，将植物油、味精、葱花、姜末等作为配料，制作成凉拌的小菜，也十分甘美。如果能配上瘦肉丝、香菇、木耳等，那就更是美味啦。
温馨提示
对于患有高血压的老病友来说，可以在春天多买一些荠菜，洗净晾干后切碎，每次取少许用沸水冲泡，长期服用，可起到一定的治疗效果。
3.吃香椿不能贪嫩
在立春不久之后，香椿就上市了。香椿闻起来气味清香扑鼻，吃到嘴里又细嫩爽滑，并且营养丰富，有“树上蔬菜”的美誉。
香椿不仅美味可口，还有很高的药用价值，所谓“食用香椿，不染杂病”的说法，就是由此而来。传统中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气的功效；它的味道芳香，有醒脾、开胃的作用。香椿在治疗肠炎、痢疾、泌尿系统上，也很有成效。经现代营养学家研究发现，香椿富含维生素E，具有很强的抗衰老作用。
香椿的吃法更是多种多样了，炒、拌、蒸、炝都可以，“香椿拌豆腐”“香椿炒鸡蛋”都是风靡全国的方便又营养的做法。前者是把香椿洗净后再用开水烫5分钟左右，然后把水挤出，切成细末，再将豆腐倒出装在盘子里，加入香椿末、精盐、香油均匀搅拌即可。后者把香椿切成小粒，再与鸡蛋、食盐、味精一起放入碗中搅匀，放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。
但要特别注意的是，由于香椿中是含有有毒物质亚硝酸盐的，为了降低对我们的伤害，所以一定要吃开水烫过的香椿。平均每千克香椿里就含有超过30毫克的亚硝酸盐，老叶中的含量更高，而经过开水灼烫后，亚硝酸盐的含量可降至每千克4.4毫克，这样就减少了相当多的危害。所以吃香椿时万万不可偷懒，用开水烫一下，吃着比较安全。
温馨提示
香椿以谷雨之前为上品，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨之后的香椿，含有的膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
4.初春病菌多，多吃葱蒜保健康
初春季节正处于春冬交替时期，流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎等疾病在这个时候特别容易爆发，所以我们在初春应该多吃杀菌食物以提高自身的免疫力，去阴散寒。而葱、姜、蒜、韭菜等温性食物都具有良好的杀菌功效，是我们提高免疫力的最佳选择。
初春的时候多吃葱可以有效地预防感冒，由于葱里所含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用，所以在初春可以多吃点葱。同样大蒜中的大蒜素也有同样的效果，杀灭多种病菌不成问题。韭菜中则含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷等物质。虽然这些食物大都带有特别的气味，但为了强健我们的体魄，多吃点还是有益的。
当然，由于维生素C有提高机体免疫力的作用，不仅可以预防呼吸道感染，而且对由干燥引发的鼻子出血也有一定的预防作用，因此多吃富含维生素C的食物也是不错的。例如，白萝卜、青椒、卷心菜都是富含维生素C的食物，并且其温性，初春不妨多吃一点。
温馨提示
小葱拌豆腐可以算得上是春季餐桌上的美味佳肴，但经营养学家研究证实：豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成不易被人体吸收的白色沉淀物，即草酸钙。这不仅破坏了豆腐的营养价值，还可能在体内形成结石，危害人体健康。因此小葱拌豆腐应列为食物搭配的误区，我们在日常生活中，还是要切忌这种食用方法。
5.吃鱼有选择，莫要病从口入
到了春天，江水开化，无论是南方还是北方，都会有多种鱼供人们食用，并且鱼的烹饪方法也很多。说到这，不得不提的就是清蒸，清蒸鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且具有补虚损、抗疲劳的功效，广受人们欢迎。另外，用鱼煲的汤更是鲜美怡人，是补气养胃、健脑益智的最佳选择，可谓老少皆宜。当然，炸、炒、烩等也是烹饪鱼的常见方法。
鱼之所以会成为我们日常餐桌上不可或缺的美味，不仅是因为它味道鲜美，而且鱼的营养价值也很高，蛋白质可利用率高达95%以上，可是鱼的脂肪含量却不高，这也是减肥佳肴排行中鱼为什么总是遥遥领先的原因。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸以及鱼鳞中含有的卵磷脂，可以有效防治动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗死，降低胆固醇，并且还具有很好的健脑作用。
但需要特别注意的是，不是所有的鱼都能吃，比如说被工业废水和农药污染过的。而且鱼头和鱼子是各种残留农药和其他有毒化学物质的富集区，所以食用这两个部位一定要谨慎。被污染过的鱼眼睛一般都浑浊，鱼鳃粗糙暗红，甚至鱼的形态不完整，脊椎弯曲。此外，还要注意的是鱼烧焦后会产生一种致癌物质，所以烧焦的鱼不能吃。除此之外，还要注意的就是，有的鱼会携带病菌或感染某些寄生虫病，所以吃鱼的时候一定要烧熟、蒸熟，否则很容易被传染。
温馨提示
鱼类的体内含有嘌呤类物质，所以痛风患者吃鱼要尤其谨慎，血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者亦要少吃或尽可能不吃鱼，因其易导致患者的毛细血管出血不止，从而加重病情。
6.春季煲汤以清淡为好
在春季，我们最好还是食用得清淡一些比较好，很多人喜爱喝汤，但喝汤也很有讲究。春季煲汤不要太油腻，忌燥热。
要煲一锅靓汤，最关键的自然是对于原料的选择了。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等等，这类食品是使汤鲜味美的主要来源。但是这里所说的“鲜”是指鱼、畜、禽杀死后3～5小时。此时，鱼、禽或畜肉中的蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，可以使汤的味道达到最佳。另外，鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜排骨汤都是比较适合我们在春季食用的。
煲汤是一门大学问，很多人认为，煲的时间越长越好，其实这是个误区。煲汤要先用大火煮沸，接着改用小火慢煲。如果煲汤的时间过长，汤中的营养物质比如氨基酸等反而被破坏，这样也就失去了喝汤的意义。药物如人参久煲之后其效用也将随着煲煮的时间延长而逐渐损失。另外，不要听说煲汤的时间长不好，就改成“料熟即可”，这也是万万不可的。一般煲鱼汤需要1～2小时，鸡、鸭、鹅或者猪、羊、狗或骨头汤，则需要3～5小时。只有达到这样的时间长度，才能让汤的鲜味完全被煲出，还不会损失太多的营养。另外，煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料较好，因为热水会使蛋白质凝固不易释放出鲜味；如果比较重视原料的口感，则在热水时下料较好，这会使口感较新鲜。
温馨提示
我们喝汤讲究的是原汁原味，因此，不要过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤的原味。此外，还要注意最后放盐，因为盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
7.吃山药和荸荠可以解春困
在民间有个说法，叫做“春困秋乏”，在春风宜人的季节，可是不少人却瞌睡、哈欠不断，这就扫了我们一年之计在于春的奋发兴致。要想改善这一点，注意调节饮食，是最有效的方法之一。早在唐代孙思邈的《千方金》中就有记载：春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。要多吃健脾、补肾的食物，比如山药、薏米、莲子、南瓜、土豆、白薯、芋头以及含水分较多的食物，如藕、荸荠、百合等，均能解除疲乏。特别是山药和荸荠，可称春季养生的佳品。
山药中脂肪含量较少，几乎为零，而且其中所含的黏蛋白能够起到预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早硬化的作用。除此之外，山药还有增强人体免疫力，延缓细胞衰老的功效。当然，山药烹制起来也是很方便的，可以配枸杞子，或将其与米饭放在一起蒸，都是既美味又营养健康的选择。
荸荠则既可以作水果生吃，也可以作蔬菜食用，享有“地下雪梨”之誉，同时也被视为“江南人参”，其清热生津、化湿祛痰、凉血解毒的功效不可小看。不过最好洗净煮透后再食用。另外，荸荠与莲藕榨汁共饮效果更佳。
温馨提示
赶走春困，关键还是要及时补充高蛋白食物，如豆腐、牛奶、鱼等，以及人参、银耳等滋补类食品，但注意不要过量。
8.2款食疗方预防感冒
感冒随时有，冬春特别多。其主要原因就在于流感病毒容易寄生在低温，干燥的寒冷环境里。并且，当气候忽然变化，冷暖交替的时候，也是病毒最容易侵入人体的时期。为防患于未然，这里有2种防治感冒的食疗法，推荐给大家试一试。
⑴酸辣豆腐汤：将豆腐、金银菜、黑木耳、瘦肉、鸡蛋一起煮，加入醋和胡椒粉，酸酸辣辣地汇成一锅，吃后可使身体温暖，防止感冒，驱散风寒。
⑵红糖姜水：老姜、红糖加水一同熬煮，喝完之后多加衣服可使身体发汗。若加入白木耳、枸杞子、红枣或是红豆一起煮，则有利水利尿的功效；鱼与桂圆共煮，有补中补血的效果；取番薯一同煮，则具有养生功效。
温馨提示
在做红糖姜水的时候，一定要注意不要用放置太久的红糖。因为久置的红糖很容易被乳酸菌侵害，如加盖不严或者渗入水分时，乳酸菌就会迅速繁殖，将红糖分解，并产生一种酸性物质，使红糖的甜度降低并带有酸味，引起变质，不宜食用。
9.多吃菠菜未必补铁
中医认为，菠菜是春季的佳蔬之一，其性甘凉，不仅有助于消化，对五脏也大有好处，还能起到疏通血脉、止渴润肠、补血止血、滋阴平肝、清肠胃、排热毒等功效。从营养学的角度看，菠菜含有大量的蛋白质、多种维生素等营养成分。每100克菠菜含蛋白质就有2.4克，也就相当于0.5千克菠菜含有两个鸡蛋的蛋白质含量，维生素A3毫克，维生素C 31.4毫克均为番茄的3倍。在日常生活中，人体若摄入蛋白质充足，则可以促进生长发育，使气血旺盛，精力充沛，所以，对于正处在发育阶段的少年儿童来说，菠菜也是每天必不可少的蔬菜。
菠菜营养固然多，但是近年来很多人认为菠菜可以补铁，不少人都专门炒菠菜给少年儿童和患有贫血病的病人吃，事实上，这是多年来的一个误区。
据相关专家研究表明，菠菜中能被吸收的铁仅占1%，其余99%的铁已经失去了营养价值。因此人体对菠菜中的铁的吸收率比谷物还要低得多。举例子来说，小麦中所含铁吸收率为5%，大豆中铁吸收率为2.6%，而牛肉和鱼肉中铁的吸收率分别比菠菜高22倍和11倍。而在看与它同为绿色蔬菜的芹菜，其含有的铁在人体内的吸收率也比菠菜高。因此，春季补铁靠食用大量的菠菜是不会起到作用的。
温馨提示
要知道，菠菜中含有大量的草酸，会妨碍钙的吸收，因此在服用时应该先用沸水烫软，捞出再炒。此外，由于正处于急需补钙阶段的婴幼儿，是不宜多吃菠菜的。另外，患有软骨病、肾结石、腹泻等患者，也需要少吃或者暂时不吃。
10.春季食用橄榄清咽利肺
橄榄一般是在冬季成熟，是春天稀有的上市水果。橄榄的果实是硬壳，不论成熟与否都呈青色，又称之为“青果”。刚入嘴的时候略有酸涩，久嚼之后口味转为清甜，满口生津，余味无穷，可以算得上是春季的最佳鲜果。
橄榄也有很高的营养价值，尤其是钙和维生素C的含量及其丰富，所以橄榄具有非常好的食疗作用。在医疗保健上，橄榄的果实有清凉甘缓的作用，主要有解毒生津、清肺利咽的功能，常常被人们用来治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、肠炎痢疾、解河豚毒、解酒等。并且在我国，橄榄的功效早就被认可，其中《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《开宝本草》言“生食，煮饮并消酒毒，解河豚鱼毒。人误食此鱼肝迷者，可煮汁服之，必解”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，能解湿热，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。
橄榄可以与肉类炖汤用来作为保健饮料有利于舒筋活络。橄榄素来被中医称为“肺胃之果”，春天每天吃2～3颗鲜橄榄，可以防止上呼吸道感染。儿童常吃橄榄，则对骨骼发育大有益处。
温馨提示
橄榄一定要选新鲜嫩绿色的食用，如果色泽变黄且有黑点则说明已不新鲜，切记不要食用。在挑选橄榄时要注意，如果橄榄果的色泽特别青绿，没有一点黄色，说明为了好看，已用矾水浸泡过，最好不要食用或吃前务必要漂洗干净。
11.“一日三枣，一辈子不老”
大枣又名红枣，在我国已经有三千多年的种植历史。枣的种类有很多，不同地域产出的品种不同，其大小、外形、味道也各不相同，不过其所含的营养成分几乎是一样的。大枣的食用方法也很多，可鲜食，也可晒干、烘干食用。《齐民要术》所论的42种果品中，枣居于首位，与桃、李、杏、栗并称“中国五果”。枣的营养非常丰富，含有多种糖类、氨基酸、胡萝卜素、多种维生素、钙、磷、铁等。尤其是维生素C的含量之高，被称之为“百果之冠”。
很多人都不知道，吃枣还有一个典故。在宋朝孙光宪所著《北梦琐言》一书中记载：很久以前，在河南淇县的一个小村里，有一位老女人，名叫青姑，虽然年过半百，但其容貌未衰，依然貌美如花。之所以如此，就是因为她平常爱吃当地生产的一种无核枣，此枣营养特别丰富，又长得质细味甜、肉厚皮薄。由此可见枣子的不凡功效。所以，民间有“一日三枣，一辈子不老”的说法。枣不仅可以作为水果食用，而且还是食疗佳品，是我国民间的传统药物之一，《本草纲目》中记载：“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损，除肠胃癖气”。
大枣还常被中医作为药引来用，可以治疗缺铁性贫血。使用大枣、桂圆肉各30克，黑豆15克，加水炖至豆烂食之，可用来治疗心悸盗汗、头发早白等。其次，还可以用大枣来治疗早期高血压，主要方法是红枣、带红皮花生米各60克，每日用水煎服。此外，用大枣10枚、芹菜根150克，煎汁，经常服用还可降低血中的胆固醇。大枣还可以治疗肝炎及早期肝硬化，由于枣有促进蛋白合成及保护肝脏的作用，所以肝炎患者，可以用红枣、花生米（带红皮）、冰糖各30克炖汤，临睡服，30天为1疗程。
大枣除了上述功效，还可以治疗慢性肾炎水肿，可以用红枣、带红皮花生米各60克，每日煎汁服，可有效治疗早期慢性肾炎，但需要注意的是肾功能不全者忌用。另外，还可以用红枣1500克，大戟500克，加水煮24小时，去大戟，取枣焙干为末，每次服10克，每日2～3次，可帮助肾炎患者消除水肿。同时大枣还有治疗失眠的作用，用红枣10枚，枸杞子20克，鸡蛋2个（煮熟去壳），共煮开半小时，熬至汤约剩150毫升，每晚吃蛋、枣，饮汤。大枣的功效非常多，还可以治疗心悸、头眼昏花、腰酸夜尿、视力不佳等症状。
大枣不仅功效多，而且吃法也很多，既可生吃又可熟吃，还可制成其他的制品，如枣脯、枣糕等。另外，大枣与有些药物、食物合用，又是功效显著的治病食疗方法，做法有红枣花生鸡蛋粥，大枣桂莲粥，红枣芹菜汤，大枣炖兔肉等。
大枣虽好，但也要注意食用方法。在食用时，我们需要注意以下一些问题：红枣与芹菜一起煎服，这样有助于降低胆固醇和软化血管。不过最明智的选择，莫过于把大枣煮着吃，因为这样既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的腹泻，在吃大枣的时候要注意，不要过量，这样会有损消化功能，还会引起便秘等病症。此外，红枣糖分比较高，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃。另外，大枣不宜和黄瓜或萝卜一起食用。由于萝卜中含有抗热血酸酶，黄瓜中含有维生素分解酶，这两种成分都可破坏其他食物中的维生素，所以尽量不要同时食用。大枣还不宜与动物肝脏同时食用，因为动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜、铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化。要特别注意的是，在服用退热药时禁忌食枣子。服用退热药物同时食用含糖量高的食物，容易形成不溶性的复合体，降低对药物的吸收速度。
温馨提示
大枣生熟均可以食用，但是要特别提醒大家：大枣在生吃时，枣皮容易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应吐出枣皮；生食红枣时，一定要将它消毒、洗净，否则红枣上可能会残留农药，对胎儿、孕妇会产生不良影响。
12.少盐饮食有利健康
根据有关专家的调查统计得出，中国高血压人群已达到1.6亿，高血压已成为最严重的公共卫生问题。专家推测，全球人口中约有26%患有高血压，而年龄在60～69岁人群的发病率为50%，70岁以上人群的发病率高达75%。据估计，全球总死亡人数中1/8死于未经控制的高血压。我国可以说是高血压人口大国，究其原因与食盐摄入量的多少有很大的关系，在我国北方，人们每日食盐的摄入量大平均在10克～14克，是世界卫生组织推荐值的200%～230%。特别是我国的东北三省，摄入的食盐量更高，高血压的发病率也据全国首位。联合国卫生组织推荐健康的食盐法为每天摄盐量为5克。其中包括通过各种途径如食用酱油、咸菜等调味品所摄入的盐量。如果是高血压患者，每天食盐量则不能超过3克。
少吃盐对人体的好处多。比如，可以减少高血压的发病率。我们都知道食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠在人体内可导致水潴留，如果摄取过多的盐就会导致血管内血容量增加，使血压升高。
另外，低盐饮食也是治疗高血压的一种首选方法，这样不仅能提高抗高血压药物的降压效果，还能减少降压药物的用量和可能出现的副作用。对于正常人群而言，少食盐也是有一定好处的，当人体内氯化钠浓度过高时，钠离子就可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞的免疫能力降低，同时因口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌唾液分泌减少，口腔咽部的感冒病毒就容易侵入呼吸道，因此少吃盐就可以防止感冒。
少吃盐还能减少诱发头痛的几率。其主要原因是，食盐摄入后，几乎会全部被消化吸收，主要经肾脏随尿液排出体外，少部分由汗液排出。当摄入的盐量超过正常生理需要时，就可能会引起急性中毒、诱发头痛。
同时，少食盐可以促进钙的吸收。钙在人体的排出量主要受人体从饮食中摄取盐量的多少来决定，盐的摄入量越多，尿液中钙的排出量就越大。所以说，人体摄盐量越多，就会导致钙的吸收越少。要知道，糖尿病病人也要少食盐，这样有利于帮助糖尿病病人控制病情。由于食盐可以通过刺激淀粉酶的活性，加速对淀粉的消化，或加速小肠对葡萄糖的吸收，因此提醒糖尿病患者应限制食盐摄入量。
为了少吃盐，你可以自制2克盐勺子？每次做饭的时候都要严格按照该勺子的“尺寸”来衡量。可能很多读者都会疑惑，为什么不选择3克的勺子，而选择2克的勺子。其原因就在于人们在其他的食品中也会摄取一定量的盐。同时你需要注意看不见的“盐”。生活中不仅要注意食物中少放盐，而且还要注意其他方式摄入的“盐”。例如一大勺豆酱含盐2克，100克榨菜含盐11.3克，一片配餐面包含盐0.8克。这些食品中都带有盐，所以要选用2克的勺子。除此之外，在日常饮食中，高盐量的食品主要包括咸菜、酱菜等等盐渍食品；冰冻食品、罐头食品、半成品及快餐方便食品；甜品、零食、冰淇淋、饮料等；香肠、火腿肠、酱牛肉、烧鸡等熟食制品等。
在烹调的时候，最好尽量保持蔬菜的新鲜度。新鲜的蔬菜味道本身就很鲜美，有的还可生吃，在烹调时应尽量少放盐，就能保存食物原有味道。还可以多用其他调味品来减少盐的使用量。在煮菜时，不妨多用醋、芥末、辣椒、桂皮、八角、香油等调味品。这样既可以保证食物的美味，又能减少食盐摄入量。
温馨提示
减少食盐量，可以利用改变烹饪方法来实现。主要是结合食物的特点以及调料自身的优势进行烹饪。比如，利用蔬菜自身风味来调味、利用酸味增添食物味道、利用苹果等各种酸味调味汁来添增食物的味道、用中药材和辛香料调味、多吃含钾丰富的食物等。
13.番茄是男性健康保护神
维生素是番茄中所含有的主要营养素，其中最重要、含量最多的是胡萝卜素中的番茄红素。番茄红素对人体很有益，具有特殊的抗氧化能力；可以预防心血管疾病的发生；防止前列腺癌变等。每100克番茄含0.3毫克番茄红素，并且在红色品种的番茄中含量较高，一般每100克番茄含2～3毫克番茄红素，最高能达到20毫克。通常番茄颜色越红，番茄红素含量就越高。番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量呈负相关关系，番茄红素的含量越高其番茄越不甜。另外，夏天的番茄中番茄红素含量比较高，这主要是与夏天阳光充沛、光照时间长有关。成年人每天只需食用100～200克番茄，就能满足身体所需要的番茄红素。
番茄经过加热和油脂烹调后，更有利于发挥其健康功效。番茄含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，尤其是维生素PP的含量居蔬菜之首，它可以起到保护血管、心脏的作用。而且番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清扫自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，并能防止癌变。研究发现，番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效降低肺癌、喉癌、胰腺癌、直肠癌等症的发病危险。番茄除了有保健作用，还是美容佳品，具有很好的抗衰老作用。其中所含有的维生素PP能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有利于保持血管壁的弹性，保护皮肤。并且多食用番茄也有助于预防动脉硬化、冠心病等。番茄还可以利尿，防便秘。由于番茄含有较多的水分，所以有助于利尿，患有肾炎的人适宜食用。另外，番茄中还含有一种叫果胶的食物纤维，同样可以预防便秘。另外，番茄还具有预防色素沉着的作用。研究发现，多吃番茄可以使皮肤色素沉着减退或者消失，还可用于治疗蝴蝶斑等皮肤疾病。专家还建议，对于患有狐臭的人，可以采取在洗澡后，再在加入500毫升番茄汁的温水中浸泡上15分钟，每周2次，狐臭就可以有效消除。
温馨提示
番茄有较多营养成分，有益身体健康，对男性而言，最重要的就是可以防治前列腺疾病。番茄虽营养价值高，但也需要科学地食用，才能更好地发挥其功效，在食用番茄的时候，需要注意避免长时间高温加热、尽量熟吃、不适宜空腹食用。同时，注意多喝番茄汤。
