1.夏季需要警惕胃肠疾病
在夏季里，人们最常出现的就是胃肠疾病，可以说是这个季节的多发病。夏天气温高，人体自然也会排出大量的汗液，从而也就导致了体内的水分、盐和水溶性维生素的流失，引起人体水盐代谢失调；使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备量减少，致使胃液酸度下降；另外，排出体外大量的汗液也容易使体内钾离子有所流失；加之人体为了散热，大量的血液会集中在体表，这样就使胃肠道供血量减少，致使胃肠道内各种消化酶的活性降低，从而人体的抵抗力就会变差，进而极易诱发急性胃肠炎。
可以说，中年男性是家庭的顶梁柱，需要有一个更加良好的身体，但社会竞争及饮食结构的变化，使男性成为胃病的主要多发对象，要知道，大饥大饱、烟酒过度、生活不规律都是造成胃功能下降的主要原因，除此之外，精神因素也会对大脑皮层产生不良刺激，引发胃病。专家们建议，在夏季中年男性应少吃生、冷、硬、辛辣等对胃部有强烈刺激的食物，饮食应定时定量，在季节交替或气温变化时，要注意对胃部采取保暖措施，要合理安排自己的作息时间，让休息和工作合理结合，注意调节神经，消除紧张情绪，使身体保持在健康状态。
对于中年人来说，饮食不节主要表现在三餐不定时不定量，尤其是在饮食过饱方面，有部分人常习惯在空闲时间和朋友们在一起大吃特吃，好好享受食物带来的满足感，想要一次吃个够。殊不知，这样的吃法，会对消化系统造成很大的伤害。对身体健康严重的不良影响，其主要表现有以下四方面：
⑴一次性吃过多的食物，不仅会使消化系统在很长一个阶段处于超负荷运转状态。长此以往，就会使内脏器官过早衰老，免疫功能不断下降，并且长期积累下的过剩热量还会引起体内脂肪堆积，引起肥胖和“富贵病”。
⑵很多人不知道，长期吃过饱的食物，会导致大脑提前衰老。造成这一现象的主要原因是饱食后，胃肠道循环血容量会增加，从而使大脑的供血相对不足，导致脑细胞正常生理代谢受到影响，严重者甚至会引发心绞痛，诱发胆石症、糖尿病、胆囊炎等。
⑶饱食还会诱发人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质的生成，经试验研究得出，饱腹后，它在大脑中的含量要比饭前增加数万倍，并且数量的增长与食量成正比。而最关键的是，这种纤维芽细胞生长因子正是促使脑动脉硬化的元凶，并且脑动脉硬化又与老年痴呆密切相关。所以说，这种纤维芽细胞生长因子对人体的危害极大，为避免健康受损，建议中老年人不要饱食。
⑷人一旦吃得过饱，就容易出现嗜睡、注意力不集中、头脑反应迟钝、健忘等症状，而且还会增加胃肠负担，引起胃肠不适。所以，要想拥有一个健康的身体，必须养成良好的饮食习惯——每餐只吃八分饱即可。
很多中年男士，由于工作的关系，长期的饮食无律，或烟酒刺激，已经形成了胃病，对于这类人群，更应该注意饮食调节，逐渐的改善饮食规律，调理自己的胃肠功能，使自己恢复健康。下面针对几种胃病，为大家介绍其饮食宜忌。
⑴胃食道逆流。可能很多患有这种病的患者还不知道，打嗝、食道痉挛、吞咽困难、火烧心与灼热感，就是此病的主要症状表现，医生建议此类患者应少吃甜食，在空腹时不要吃酸性食物，如柑橘类水果、醋等，以免造成胃酸大量分泌，另外，最好也不要吃难消化的糯米、芹菜、竹笋等粗纤维食物，这些食物都会加重逆流症状。
⑵胃炎、胃溃疡。这类患者的主要症状表现为上腹部闷痛、食欲缺乏、厌食、恶心、体重下降、嗝气等症状，如果是急性胃炎患者还会明显感到腹部有刺痛、灼痛感，严重者甚至还会有恶心呕吐的现象。对于这类患者而言，在日常饮食中要避免食用烟、酒、茶、咖啡以及辛辣刺激性食物，最好不要食用粗纤维食物，以免摩擦胃壁，使伤口更难愈合。还需要提醒大家的是，急性胃炎患者容易出现缺铁性贫血，所以饮食上应选择含铁丰富的肉类及富含维生素C的食物，这样可以促进人体对铁质吸收。
⑶消化不良、胃胀。此类患者的主要症状表现为饭后出现腹痛、恶心、胃胀、呕吐。建议患有消化不良、胃胀的人不要吃难消化、含油量较大以及辛辣的食物，应少吃豆类、奶类、如白菜等十字花科类蔬菜，以上食物会引起防腹胀，并要注意少食多餐、细嚼慢咽、规律生活。
另外，无论有没有肠胃疾病，我们都应该学会保护肠胃，在此建议大家多吃以下几种护胃的好食物。
⑴木瓜。由于木瓜中含有一种叫做木瓜酵素的物质，可以帮助人体分解并加速蛋白质吸收，能够缓解消化不良和胃炎，并能健脾胃、治胃痛。不过需要注意，不能空腹食用。
⑵秋葵。秋葵中含多种营养成分，其中果实间有果胶和糖类组成的黏液，可保护胃壁，促进肠胃蠕动，有利于健胃润肠，是一种促进消化的好食物。
⑶山药。山药具有健脾胃、益肾气的功效，可促进胃肠的消化吸收，其黏稠质地也可起到保护胃壁的功效。对于胃部长期不适而导致食欲缺乏的患者可多吃。人到中年以后，就应该改变进食的方式，应该像“羊吃草”那样，饿了就吃点，每次吃不多，让胃肠总保持不饥不饿不饱的状态，这样不仅有助于延缓衰老，而且还可延年益寿。
温馨提示
夏天，是有害细菌大量繁殖的时期，如果饮食不节，很容易使肠胃受到伤害，尤其对于一些经常在外应酬的中年男性来说，长期食用油腻、辛辣刺激性的食物，再加上抽烟、喝酒，很容易损伤胃肠。要清楚地认识到，身体是工作的本钱，所以中年男性一定要多注意，打好夏季保“胃”战，管好自己的嘴巴，保证自己的健康。要知道，对于任何人而言，有个健康的身体是首要任务，因此就要做到饮食有节，多吃妻子做的饭菜，这就肯定不会错了。
2.夏季应该注意的饮食细节有哪些
很多人都会在炎热的夏季食欲变得很差，中老年人表现的尤为突出，因而更要在饮食方面精心准备，以保证身体能够获得充足的营养。在此建议读者朋友们从以下细节上去考虑：
⑴注意饮食卫生：在夏季，大家都偏爱吃清爽的凉拌菜，那么就要注意了，在做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中过一下，然后放点蒜泥和醋，能有效地杀菌解毒，以防止肠道传染病的发生；在夏季剩饭剩菜非常容易被细菌污染，最好不要食用，如果一定要食用时必须经过高温处理；对于用来切熟食的刀、板，一定要和切生肉、生菜的分开；在做凉拌或是做冷饮时，要用凉开水，切忌用生水；要知道，在街边小吃摊的食品大多都不卫生，尤其是在夏天细菌繁殖快的季节，所以最好不要吃，诸如此类不能保证干净的食品很容易致病。
⑵饮食以清淡为主：在夏季由于天气闷热，人们会出现消化力减弱、食欲缺乏的现象，因此应适当多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼，新鲜蔬菜、瓜果等，尽量不要吃油腻大的食物。在饮食搭配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲，多吃些凉拌菜也是好的。
⑶提高蛋白质摄入：由于夏季汗液的排出量较多，并且其中含有大量的氮，如果失水及体温升高，就会引起蛋白质分解代谢增强，这样就需要增加蛋白质的摄入量。
⑷补充维生素和无机盐：夏季的高温会使人体代谢增快，这样就会通过汗液的排泄带走人体大量的无机盐、微量元素以及水溶性维生素C、维生素B1、维生素B2等，以致增加了人体的能量消耗，因此必须及时补充维生素和无机盐。
温馨提示
为了补充人体所需要的无机盐，夏天可以在制作菜肴时，适量加点醋，不仅可增加菜肴的风味，而且有保护维生素C及杀菌和增加食欲的功效。
3.立夏时节多吃粥少吃干
立夏，表示炎热的夏季即将拉开序幕。由于人体要适应炎热的夏季高温天气，人体的汗腺就会排出大量的汗，这样就会造成体内丢失的水分增多，脾胃消化功能减弱，所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时准备些汤，这样即可达到生津止渴、清凉解暑作用，又能补养身体。下面为大家介绍几种在夏季适于经常食用的粥：
⑴百莲绿豆粥：先将百合洗净，脱瓣后放入清水浸泡3～4小时，去掉浮沫，莲子去皮去心，再用清水浸泡。然后将绿豆、粳米分别淘洗干净。在锅内放入清水烧开，加入莲子、绿豆、粳米、陈皮，最后至粥将要煮好时，再放入百合、白糖熬成粥。此粥具有滋补身体，清除余火的效用。
⑵莲藕肉末粥：先将粳米洗净，猪脊肉洗净切果粒状，莲藕去皮洗净切片备用。锅内放入清水烧开后，放粳米煮至八分熟，加脊肉粒和莲藕片，小火熬成粥。此粥具有清凉去热，生津止渴的功效。
⑶清心莲子粥：用料为白木耳、莲子、粳米。将白木耳泡发洗净去蒂，莲子泡透洗净去心备用，清水烧开后放入洗净的粳米，莲子熟烂后加白木耳、冰糖。此粥具有滋养精神，养血安神的功效，体弱者宜常食。
⑷丝瓜肉丝粥：用料为丝瓜、瘦肉、粳米。先将丝瓜去皮、瘦肉洗净切丝，然后向锅内加入清水烧开后放入粳米，煮至未熟烂加瘦肉丝和丝瓜片即成。此粥有清热化痰，凉血解毒的功效。
温馨提示
午餐做汤需要注意三种营养的协调：
第一种，维生素，如做汤时可以选择一些番茄、青椒、冬瓜等维生素含量较高的食物，饭后也可以吃些西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜水果解渴。
第二种，无机盐，要知道豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是无机盐很好的来源，夏季可以多吃一点。
第三种，蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋等都是最佳的优质蛋白。
4.大麦茶帮你度过暑夏
以前我们在家中可能都不怎么喝大麦茶，不过说到大麦茶的好处，大家可能还是知道它有降血脂、降胆固醇的功效。其实，夏天常喝大麦茶也具有相当好的降暑效果。《本草纲目》记载：“大麦味甘、性偏凉，有消暑除热、平胃止渴、消积进食、补血、补五脏等功效。”经实验研究得出大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，都对人体大有好处。在高温的夏季来碗大麦茶，可以有效防止中暑和热伤风的发生。
现在超市里已经可以买到做好的大麦茶和新式的无糖大麦茶饮料，我们回家直接冲饮就可。当然，也可以在家里自制大麦茶。具体做法是：把100克大麦用平底锅在火上炒焦，把炒焦的大麦放入杯中，再用1500～2000毫升的开水冲泡，泡上后要等晾凉后饮用。在夏季，老人适宜尽可能多的饮用，因此也可多炒一些。剩余的大麦可以放在用完的茶叶筒里或是密封好的玻璃瓶里，注意，一定要保持干燥。每天早上、中午和晚上都喝一杯，出门的时候，也可以带一瓶随时喝。
温馨提示
需要注意的是，并不是任何人都适宜喝大麦茶的。由于大麦属凉性食物，所以胃寒的老年人，大麦粥以及绿豆粥都不能喝得太多。另外，大麦茶最好按一天的量煮，隔夜的大麦茶会对健康有影响。如果在大麦茶里放上苹果，薄荷或者蜜蜂，玫瑰花，这些配料发出的香，会让心情也跟着畅快。
5.夏季吃泥鳅能消暑
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，而且具有很高的营养价值。据营养专家们研究分析，泥鳅含有18种氨基酸以及多种微量元素，其中蛋白质含量为22.6%，脂肪含量为2.9%，而身价不菲的中华鳖含有的蛋白质含量为17%，比泥鳅低了5.6%；脂肪含量为4%，比泥鳅高1.1%。
泥鳅除了有很高的营养价值以外，还有很高的药用价值，它能补充气血、祛湿邪，而且不仅可用来消暑及暖中益气，还可使小便清爽，清排毒素，是改善痔疮等症的辅助食品，其滑涎还有抗菌消炎的作用。老年人食之更为适宜，高血压等心血管病患者、贫血、肝炎病人等，多食对身体也有一定地益处。
夏天气候炎热，许多人会出现头昏乏力、精神萎靡、食欲减退、口渴等现象，若常吃些泥鳅，可补充人体消耗的能量，有利于身体健康。但很多人由于泥鳅有较重的土腥味而不愿食用，现在就教你如何减轻这种味道。烹制前先放入水盆中养几天，滴入几滴菜油，帮助其先把体内污物排净，然后剪去头部，去内脏洗净，烹制即可。
温馨提示
在浙北民间，“泥鳅钻豆腐”可以说是一道常见的菜肴，不仅味道鲜美，富有营养，而且药效价值颇高。其烹制方法为待泥鳅排净脏内污物后，向砂锅里先放入一些排骨汤，再放豆腐和泥鳅，用小火慢炖，泥鳅被热所逼，就会钻入豆腐中躲藏，待至汤沸即烫死其中，加入调料后，鲜嫩可口。
6.夏季吃鸭肉能滋阴补虚
在夏秋季节特别适宜食用鸭肉，其营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热，缓解不适。
鸭具有很高的营养价值，鸭肉中蛋白质含量16%～20%，比猪肉的蛋白质含量高出13.3%，而脂肪含量为19.7%比猪肉的脂肪含量低37%。不仅如此，鸭肉中还含有较高的B族维生素和维生素E，而钾、铁、铜、锌等元素也都较丰富，且鸭蛋中矿物质、维生素A含量明显高于鸡蛋。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利尿消肿的作用，适用于小便不利、遗精、月经不调等。而且老母鸭能补虚滋阴，对于久病体虚者或虚劳吐血者而言，是食疗的佳品。鸭可以说浑身都是宝，除了上述功效外，鸭血还具有补血、清热解毒之力。
温馨提示
鸭虽营养丰富，但食用时也得注意：大家一般都爱吃经过烟熏和烘烤过的鸭肉，但是由于这类鸭肉加工后可产生苯并芘物质，此物可以致癌，因此不宜久食；鸭肉为多脂肪食物，不宜多食，尤其对于肥胖人群、动脉硬化患者而言，都不应多食。
7.夏季吃黄鳝有助降血糖
黄鳝又称为鳝鱼、长鱼、海蛇等。小暑时节的黄鳝是最适合食用的，此时的黄鳝不仅味道鲜美，而且刺少肉厚，营养丰富，不但口感好，而且滋补作用很强。我国传统中医认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、去除风湿、通顺脉络等医疗保健功能。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有独特的药用价值。现代营养学研究表明，黄鳝还有增强性欲的作用，阳痿等性功能障碍患者长期食用，定会有很好的效果。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，要知道它们是构成人体细胞中细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养物质。根据美国试验研究得出，经常摄取卵磷脂，记忆力能够提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，不仅能降低血糖，并且还能在一定时间内及时调节血糖。因此，糖尿病患者，尤其是血糖波动较大的糖尿病患者，可以每天坚持食用100～150克鳝鱼，对血糖的稳定将大有裨益。
由于黄鳝体内有一种寄生虫，很难杀死，所以在食用时，务必要烹制熟透后再食用。如果让这种寄生虫进入人体，半个月后，就会使人的体温突然升高，发生寄生虫感染。所以，一定要食用熟透的黄鳝。
温馨提示
黄鳝虽好，但并非人人都适合食用。因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。对于平时经常容易上火的人，自然也要对黄鳝敬而远之。此外，黄鳝营养价值虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。
8.消暑的绿豆汤不宜久煮
夏季暑热盛行，用绿豆汤来防暑避热是大多数家庭的首选。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，可以预防中暑，治疗食物中毒等。
现代医学研究也认为，绿豆有较高的营养价值，对促进和维持机体的生长发育及各种生理机能都有一定的作用。经有关实验证明，绿豆对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝护胆等效果都十分明显。
因此，很多人喜欢在炎热的夏季喝点绿豆汤来解暑，但需要注意的是，熬绿豆汤的时间长短很有讲究。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，针对不同的效果，需要有不同的做法。如果只是想消暑，煮汤时就要将绿豆淘洗干净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，能够起到很好的消暑功效。如果为了清热解毒，则熬的时间要长一点，最好将豆子煮烂，连豆子一起吃掉。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很好的解毒作用。
温馨提示
绿豆与其他食品一起烹调，会有更多的附加疗效，如防中暑可以喝绿豆银花汤：选用绿豆100克、金银花30克，用水煎后服用。但是，即使是在夏季，对于体质虚弱、一直怕寒的人也不可多喝绿豆汤。另外，由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。
9.“吃苦”祛火讲究多
炎炎夏日，人体的胃肠功能减弱，从而消化液分泌减少，人的食欲也大大降低，各种疾病也会乘虚而入。《本草备药》指出：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也。”所以适当吃些苦味食物可以刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌，帮助人体增强食欲和消化功能，而且苦味食品富含氨基酸、维生素、生物碱、苷类等，具有很好的抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作用。在夏季吃苦味食物虽好，但也要吃得准确，吃得适当。
有些苦味食物所含的是对人体有益的苦味化学成分，如苦瓜中的苦瓜甙有降血糖的作用，芹菜中的芹菜甙有降血压作用，适量地进食对人体有益。但需要注意的是，有的苦味食物含的化学物质却对人体有害，例如，没有熟透的甜瓜的瓜蒂和根部同样是带有苦味的，但所含的是具有苦味的甜瓜毒素，食用以后会引起胃痛、呕吐、腹泻等，严重者还会威胁生命。另外，苦味的黄瓜也含有毒素，不能食用。
中医认为苦味食物均属寒凉，体质虚弱者不宜食用。一般说来，老人和小孩也不宜过多食用。此外，患有脾胃虚寒、小腹冷痛、腹泻严重的人要禁食，食用后会加重病情。
此外，每个人对苦味的耐受能力也不同，因此，食用苦味食物也要根据自身的情况而定。进食苦味食物过多，就会引起胃部不适，进而导致恶心、呕吐或泄泻等副作用。
温馨提示
夏季常见的苦味食品有：
⑴苦瓜：可有效增强食欲、帮助胃肠消化、除热邪、解疲劳、清心明目、益气壮阳等功效。
⑵蒲公英：即使多吃也不会伤人，有清热、解毒、缓泻、保肝、健胃、提神醒脑、抗菌抗癌的功效。
⑶啤酒：啤酒不但不易醉人，还有较好的健胃、解暑、利尿、恢复体力的作用，在夏季适量饮用，对人体有一定的好处。
此外，还有苦笋、荠菜、可可等苦味食品，在夏季可多食用。
10.夏季吃凉菜可以改善食欲
现代医学研究认为，在高温的夏季，对人体影响最大的因素莫过于潮湿酷热之毒。一旦暑湿之毒侵入人体后，往往就会导致汗毛孔张开，出汗过多，造成气虚，引起脾胃功能失调，食物消化不良等病症。目前，随着经济条件的增长，人们会经常食用肉类动物，而此类肉质呈酸性，多内热。因此，适当吃一些凉拌菜，可生津止渴，帮助人体解除烦躁暑热，清热泻火，排毒通便。
蔬菜中含有一种叫做干扰素诱生剂的免疫物质，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生吃蔬菜时才能被人体吸收。不过，还要提醒大家，并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等就必须熟吃，否则人体无法消化其中的淀粉粒；一些豆类，如芸豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟后再用冷水弄凉。
此外，菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含有比较多草酸的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些菜在凉拌前必须要用开水过一下。
温馨提示
因为，在夏季细菌大量繁殖，威胁健康，所以制作凉拌菜所用的厨具如菜刀、菜板和容器，在使用前应用开水烫洗，在切菜时也要切忌用切过生肉的菜板和菜刀。此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，这样可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。
11.自制药茶，消暑好办法
在夏季，适当的喝一些能够消暑的药茶是不错的选择，这样不仅可以有效地缓解夏季因天气炎热给人带来的不适，还有很好的生津止渴的作用。下面为您介绍几种适合在家中制作的药茶。
⑴三豆汤：取适量的绿豆、赤豆和黑大豆置于锅中，加入清水600毫升，用小火慢慢熬成200毫升，待其冷却，即可食用。其具有清热解暑、舒血化瘀之功效，还可治伤风感冒、夏季头痛、鼻塞不通等症。
⑵胖大海茶：准备菊花10克，银花10克，麦冬6克，胖大海4克，放入杯中，用沸水冲泡代茶饮用，有清热解毒、明目补阴、清咽利喉之功效，适用于上呼吸道感染及慢性咽炎患者。
⑶降压茶：罗布麻叶6克，山楂15克，五味子6克，可依据各人口味加适量冰糖，沸水冲服，长期服用可降血压，降血脂。
⑷桑叶菊花饮：取桑叶、菊花、薄荷各10克，甘草6克，用沸水冲服，有散风热，清头目，清肺止咳的功效，适用于风热型感冒。
⑸银花菊花茶：取银花15克，菊花10克，花茶3克，用沸水冲服，有清热解毒，消火明目之功效，适用于风热型外感及上呼吸道感染患者服用，有很好的辅助治疗作用。
温馨提示
桑叶、芦根、大青叶、蒲公英、决明子、葛根、藿香、石膏、佩兰、炒扁豆、木瓜、枸杞子等，都是夏季常用药，可根据需要选用。
12.当心吃冷饮吃出病来
现如今，冷饮可以说是人们的另一样美食，不论是在寒冷的冬季，还是在炎热的夏天，均受人们的喜爱。而且人们一旦提起冷饮，就会联想到冰棒、冰淇淋，可是，你是否知道冷饮的起源？事实上，冷饮早在大约距今三千年前的商代就出现了，当时的富贵人家在冬日里凿冰，将冰贮藏在地窖内，这样，第二年炎热的夏季，就可用来消暑。周朝设有专掌“冰权”的“凌人”。春秋末期，诸侯们则喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞？招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记载。到了唐代出现了公开出售冰制品。宋代的时候，不断发展的冷饮开始增加了新品种，可以说出现了冷饮专卖店。杨万里有句诗这么说：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”当时北宋汴京的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售，并且那时就已经出现了冰镇酸梅汤。到了南宋时期临安街上卖的有“雪泡梅花酒”“雪泡豆儿水”等，元代以后，则出现了冰淇淋。
在烈日高照的夏天，人们很容易口干舌燥。这个时候如果能吃上冰淇淋、喝上冰镇啤酒，既解暑，又尝到了新鲜的美味，何乐而不为呢？不过需要注意的是，尽管冷饮在消暑、补充体内水分等方面可以起到一定的作用，但也要适量食用，一旦饮食过量，就会对身体产生伤害，甚至还会危害身体健康。概括起来的话，过多地饮用冷饮对身体的危害有以下这么几种：
⑴过多地饮用冷饮，容易造成胃肠功能的紊乱。在炎热的夏天食用大量冷饮，就会导致胃肠道血管的突然收缩，使血流量减少，从而引起胃肠道正常的生理功能发生紊乱。另外，因大量液体成分进入到胃里，会迅速降低胃内的酸度，杀菌作用也就相对减弱，更容易诱发胃肠道炎症。
⑵不仅如此，过多地饮用冷饮，还会导致食欲下降。一般冷饮中只含有糖、奶类这两种主要成分，这些物质都有较高的热量，虽然它能够补充人体对热能的需要，但又缺少其他营养物质。因此，大量食用冷饮后，会降低食欲，打乱正常的饮食规律。
⑶会诱发咽喉部炎症。大量进食冷饮，同样会使咽喉部血管收缩，减少血流，使局部抵抗力下降，引起上呼吸道的病菌大量繁殖，诱发咽喉部炎症。
炎热的夏天，很多人都喜欢吃些冷饮降温，尤其是每当放学或下班回家，口干舌燥之时，随手便可在冰箱中取出冷饮，大吃一番，真是令人甚爽。但是，其实这样的吃法是很不科学的。那么，怎样吃冷饮才有益于健康呢？
首先，冷饮应适量食用。当人体摄入大量的冷饮，就会引起胃黏膜血管收缩，减少胃液分泌，不仅会降低食欲，还会影响人体对食物的消化。所以冷饮的摄入量必须要进行严格的控制，一次以150毫升左右为宜。
其次，冷饮应适时食用。不要以为任何时间都可以吃冷饮，食用冷饮也有一定的时间限制，在饭前吃冷饮会影响食欲，导致营养缺乏。虽然冷饮中含有牛奶等营养成分，但其含量远远比不上正常的饮食，而且也没有维生素等成分，所以不应以冷饮为饭食用。而饭后马上吃冷饮，就会使胃酸分泌减少，使消化系统的免疫功能下降，导致细菌繁殖，引发肠炎等肠道疾病。因此，吃冷饮一定要避开饭前和饭后这两个时间段。
第三，吃冷饮的速度不要太快。夏日炎炎，一口气喝下一瓶冰镇可乐，吃下几根棒冰可以说是一件美事。但是却对身体的危害极大。即使是喝冷饮也不可过快，要像喝热汤一样，一口一口，细细品味。
第四，注意冷饮的质量。在购买冷饮时，应认真查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品，切忌购买路边小摊上的冷饮，一定要注意食品卫生。
此外，在对冷饮的选择上，不同的人群也需要根据自己的状况进行调整，那么，不同的人群，在食用冷饮时应注意那些呢？具体来说，以下人群在食用冷饮时要特别小心。
⑴老人和幼儿。由于这类人群的体质比较弱，在短时间内吃大量冷饮，就可能导致口腔肌肉麻痹、痉挛，胃肠功能失调，肠蠕动加快，极易导致腹痛、腹泻的发生。
⑵肾病患者。这类人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷饮，要知道，这些成分会加重肾小球过滤排毒的负担，加重水肿症状。
⑶糖尿病患者。冷饮中一般含糖分较高，患者食用后，会导致血糖升高，使病情更加严重。
⑷肥胖患者。冷饮中含糖多，会增加肝糖原转化为脂肪，食用过多冷饮，会使身体更加肥胖。
⑸孕妇。孕妇食用冷饮不仅会影响自己的胃肠功能，而且还会损害胎儿肠胃功能，使胎儿后天消化功能减弱，进而影响新生婴儿的健康。
温馨提示
在极度酷热的夏天里，孩子们总会嚷着要吃冰激凌。毕竟天气炎热，如果能吃上畅爽的冰激凌，那会令孩子无比欢喜。而现在的孩子又多娇生惯养，不仅父母宠着爱着，爷爷奶奶更是哄着惯着。只要想吃冷饮就能马上吃到，可以说没有丝毫的阻碍。而实际上，吃过度的冷饮对孩子的健康是不利的，尤其是太小的孩子，他们的肠胃功能比较弱，很容易引起腹痛、腹泻，家长们切不可因一味溺爱孩子而伤害了孩子，应该学会控制孩子的饮食，给孩子一个健康的童年，助他健康成长！
13.夏季喝茶好处多多
茶已经成为了中国的一种文化，自古以来，茶叶都是中国人最喜欢的饮品。它的药用功效十分突出，这早在两千多年前就已经被公认了。其中的主要成分有咖啡因、多酚类化合物、维生素、矿质元素、氨基酸。但是很多人不知道，茶叶中含有很多的维生素是其最大的特点，其中维生素B5的含量是B族维生素中含量最高的，约占B族维生素中含量的一半，它有防治皮肤病的作用；茶叶中维生素C的含量也很高，高级绿茶中维生素C的含量可达0.5%，它能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合；茶叶中维生素B1含量比蔬菜要高很多，神经、心脏以及消化系统的正常运转可都离不开维生素B1；还含有维生素B2，其含量可促进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能；茶叶中维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止脂质的过氧化过程；并且茶叶中维生素K的含量约每克成茶300～500国际单位，可促进肝脏合成凝血素，通常每天饮用5杯茶就可满足人体需要。专家经实验验证，这些维生素都能满足人体对维生素的需求，因此，茶可谓是健康的饮品。
烈日高照的夏季，让人口干舌燥，人们往往会选择用冷饮来解暑，但是，很多人不知道，其实喝茶也能起到消暑的作用，而且饮茶比喝一般饮料的益处更多。那么，夏季喝茶究竟有什么好处呢？具体来说，主要有以下几个方面：
⑴饮茶可散热降温、生津止渴。茶叶中含有的咖啡因能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维、提高工作和学习的效率，并且茶中的芳香物质也是一种很好的清凉剂，它们在挥发过程中能从皮肤毛孔里驱走一定的热量。另外，茶中的氨基酸、水溶果胶质、茶多酚、芳香物质等都能够刺激口腔黏膜，促进唾液分泌，从而起到生津止渴的功效。
⑵饮茶可补充钾盐、水分。夏天人们排出的汗液明显增多，体内的钾盐会随着汗水的排出而丢失，而茶叶是含钾食物，红茶中钾的平均浸出量为每克茶汤24.1毫克，绿茶为10.7毫克。另外，排出体外的大量汗液会导致体内水分不足，因此要不断地补充水分。
⑶饮茶能有效预防胃、肠消化道疾病。茶中的茶多酚具有很强的杀菌作用，对伤寒菌、霍乱菌、痢疾杆菌等有很好的作用。特别是茶多酚中的儿茶素类物质能够杀灭或抑制多种对人体有害的细菌，如霍乱弧菌、肉毒杆菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。所以说饮茶不仅能够抑制有害细菌的生长，而且还能促使有益细菌增殖，提高肠道的免疫功能。
茶在世界上早已普及，可以说是饮用最为广泛的饮品，而它的保健作用也广被人们所熟知。尽管如此，但喝茶还是要讲究方法的，只有科学饮茶才能益身健体。
首先，要根据不同的季节饮不同的茶。万物生发的春季人体正处于舒畅发放之际，适宜饮花茶，花茶既可散发人体内存留的冬季寒邪，也可以促进人体阳气的盛发，帮助消除春困；夏日高温，会导致人体大量出汗，津液消耗较多，是饮用绿茶、苦丁茶的最好时机，有利于清热解毒、生津止渴；到了秋季，为防止秋季的枯燥，宜饮乌龙茶，可清除体内余热，滋润肺腑；进入冬季，气候凉冷，食欲增加，宜饮红茶、普洱茶，有利于消化，抵御寒邪。
再者，不同的人选择喝不同的茶。由于茶的种类繁多，并且性质各异，人的体制也千差万别，所以，要依个人特征来选择。例如，花茶温凉，沁人心腑，益脾安神，宜早晚饮用；乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用；而绿茶性凉而微寒，且味略苦，适合胃热者饮用；白茶温凉、性平缓、味甘甜，适合中老年人饮用；黄茶性凉微寒，胃热者适宜饮用；普洱茶温醇平和，男女老少皆宜；苦丁茶寒凉，可解热毒去肝火。
另外，泡茶也是需要讲究方法的：泡茶的水是至关重要的，以泉水为上，江河水一般，井水为下，由于城市自来水中氯气比较大，需静置24小时后再用为好。泡茶时茶与水的用量也应注意，一般红绿茶的茶、水比例为1∶50～1∶80，乌龙茶的茶、水比例为1∶22～1∶25为佳。最后还要注意泡茶的水温，红、绿、花茶以95℃开水为宜，高级名优茶以85℃～90℃为上，乌龙茶、花茶泡上2～3分钟即可。
饮茶虽然对身体有许多的益处，但是也应注意方法，如果饮用不当，同样会给身体带来很大的危害。所以饮茶也需讲究宜忌，这样才能够保证身体健康。饮茶要注意以下几点：
⑴不要喝浓茶。浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等物质，可导致失眠、头痛，有的人还会产生呕吐感。
⑵睡觉前不要饮茶。由于茶中的咖啡因有兴奋中枢神经的作用，喝了之后会使神经兴奋，睡前饮茶会导致失眠。
⑶不要喝久泡的茶。茶叶泡的过久，茶中很多对人体不利的物质就被泡了出来，喝了这种茶之后，会对身体产生很大的伤害。
⑷不要喝隔夜茶。隔夜茶放置的时间过于久，其中的维生素已经丧失了，而且茶里的蛋白质、糖类等物质会成为微生物繁殖的养料，使茶水污染变质，喝这种茶，对人体百害而无一利。
⑸不要用茶水服药。茶中的鞣质会和药物发生反应而形成沉淀，从而改变药性，阻碍药物吸收，影响药物疗效。
温馨提示
饮茶不但是中国的传统饮食文化，而且由于茶中含有多种抗氧化物质以及抗氧化营养素，所以对于消除自由基有很好的效果。因此喝茶也有抗衰老的作用，是养生保健佳品。但茶并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶，一般来说，每天1～2次，每次2克～3克的饮量是比较适当的，要特别提醒女性朋友，在月经期间、哺乳期间不适合饮茶。
14.细嚼慢咽才是健康的饮食方法
在现代社会生活节奏日益加快，人们做事情也开始变得快节奏，无论什么事情，都觉得快才是最好的，都开始盲目地追求速度。日前，科学家的一项调查显示，84%的人认为自己生活处于“加急时代”，其中71.1%的人称，“精神高度紧张，压力大”。至于“加急时代”不同的人有不同的认识，其中最为突出的表现为，60.2%的人认为是“生活节奏加快”，54.7%的人觉得是“浮躁，踏实不下来”。
为此，不少专家呼吁，人们需要慢下来，慢慢享受生活。因此一场“慢生活”的革命在全球悄然兴起风靡，其中，最被广为提倡的就是慢饮食。近几年来，快餐和“垃圾食品”的诞生，虽为大家提供了方便，但却对人类的健康威胁越来越大，慢饮食就逐渐发展成一种新的“饮食文化”，成为人们长寿的关键。日本原就是以“生活节奏快”著称，如今也开始推行起“慢餐”。要知道，细嚼慢咽不仅有利于消化，保持体形，而且还能让人以平和的心态面对喧嚣的都市生活，在享受美味的食物同时，也能享受幸福安逸的生活。
经现代医学和营养学研究、观察证实：咀嚼是身体健康的关键因素，有举足轻重的作用，那么细嚼慢咽究竟对人体有什么好处呢？具体来讲，有以下几点：
⑴细嚼慢咽有利于促进肠胃吸收。食物嚼得越细，就越能减轻胃肠的负担，又能使食物和消化液充分混合，吸收的情况就会越好。经饮食专家的研究发现，细嚼慢咽可使膳食纤维的吸收由37%提高到85%；对蛋白质的吸收由72%提高到85%；而对脂肪的吸收，能够从71%提高到83%。
⑵细嚼慢咽有益牙齿健康。多咀嚼较硬的食物，能够对牙齿和牙龈起到摩擦作用，帮助清洁牙齿和按摩牙龈、促进口腔的血液循环。
⑶细嚼慢咽有利于促进唾液分泌。事实上，食物是可以促进唾液腺进行分泌的，食物留在口中的时间越长，唾液分泌就越多，越有利于消化吸收，另外，唾液还含有溶菌酶、氧化酶，能起到杀灭细菌的作用。
⑷细嚼慢咽有利于促进食欲。味觉感受器味蕾分布在整个舌头的表面，细嚼慢咽，可使美味的食物和味蕾充分接触，既可品尝出鲜美味道，又能促进消化液的分泌，以及促进胃肠的蠕动。
⑸细嚼慢咽可防止肥胖。当食物进入到胃部以后，需要一定的时间，才会向大脑神经发出“饱了”的信号，如果进食速度过快，当大脑发出信号时，胃里已吃了过多的食物。所以说细嚼慢咽可以防止肥胖。
⑹细嚼慢咽有利于保持大脑年轻。细嚼慢咽可使面部肌肉得到很好的锻炼，提高大脑皮层的活力，对预防大脑老化有很好的作用。
“细嚼慢咽”这个词汇，看似简单，其实在生活中，对于大多数人来说，却并不是那么容易就能做到的。有何妙招呢？下面就为你支几招。
⑴用餐时要保持心情愉悦。可以说充裕的时间是保证细嚼慢咽的首要条件，除此之外，还要有的是轻松愉悦的用餐心情。只有全心全意地把心思都放在食物上，这样才能做到细嚼慢咽。
⑵吃饭的时候，需要多咀嚼几下。每吃一口饭就把筷子放下，注意力集中在嘴巴的咀嚼上，慢慢地咀嚼，然后再吞下嘴里的食物，万万不可急于把食物吞下去。
⑶注意用餐时间，至少要保持在20分钟以上。每次最少需要准备出20分钟的时间来吃饭，因为经实验证实从开始吃饭的20分钟以后，大脑才接收到“饱”的信号。所以不论是早餐、午餐还是晚餐，都要留出至少20分钟的吃饭时间。
⑷换成左手吃饭。如果以上方法对你来说，都不起作用，那么你可以试着，换成左手来吃饭。平常习惯用右手吃饭的人，换成左手来吃饭，这个方法非常有效。因为刚开始的时候，用左手会非常的别扭，所以就阻碍了吃饭的速度，并且左手一直在抖动，想大口吃也是不太可能的，这就自然而然的放慢了吃饭的速度。
⑸你还可以换成小汤匙吃饭。把吃饭时原来习惯用的筷子，换成一只小汤匙，当然越小越好，因为一开始会不习惯用这么小的汤匙来吃东西，就会慢慢减速以求稳，这样就开始放慢了吃饭的节奏，吃着吃着，你就会发现一碗饭还没吃好，大脑就已经接到“我吃饱了”的信号了。
温馨提示
细嚼慢咽的习惯不是一天两天就能养成的，需要一点一点地培养，再加上老人一般都比较固执，所以要帮助老人改变这一习惯，除了老人自身的认识，还需要儿女耐心的说服。老人在吃饭的时候，也要不断地提醒自己，一定要慢一点吃，太急了，会伤身体的。当然也可以让老伴多给自己提个醒。
