要想做到真正健康饮食，必须懂得科学饮食的知识。以下是笔者为教师朋友们总结的教师日常饮食常识：
（1）饮食要定时
定时进食是维持身体健康的重要条件。按照一定时间有规律地进食，能使人体建立起条件反射，可以保证消化、吸收功能有节律地进行活动。每当接近吃饭的时候，胃肠便开始分泌消化液，饮食之物则可在体内有条不紊地被消化、吸收，并将营养输布全身。如果随意进食，不分时间，就会使肠胃长时间工作，得不到休息，以致打乱胃肠消化的正常规律，使消化功能减弱，从而导致食欲减退，影响健康。我国传统的进食方法是一日三餐，若能严格按时进食，养成良好的饮食定时习惯，则消化功能健旺，于身体健康大有益处。
（2）饮食要定量
人体每天均需摄入一定量的食物，以维持生命活动的需要。如果摄入量不足，人体得不到足够的营养，就会影响健康，甚至会滋生各种疾病。反之，如果摄入量超过了一定的限度，亦可损伤脾胃功能，引起疾病。因此，饮食要定量。正确的方法是根据自己平时饮食的量来决定每餐吃多少。一般而言，每餐以七八分饱为宜。
（3）饮食要荤素搭配
荤，指动物性食物；素，指植物性食物。荤素搭配在一起，能够使营养素种类齐全。
鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物含脂肪、蛋白质、脂溶性维生素以及铁、钙、锌、锰等营养素。
在稻谷、薯豆、蔬菜、水果等植物性食物中，米薯类富含碳水化合物、食物纤维素、水溶性维生素、矿物质等营养素；蔬菜水果类含有丰富的多种维生素、食物纤维素以及矿物质等营养素。
可见，将荤素混合在一起食用，就可以从中摄取脂肪、蛋白质、碳水化合物、食物纤维素、脂溶性维生素等营养素。也就是说，荤素搭配是营养素种类较为齐全的理想的膳食模式。
（4）饮食宜细嚼慢咽
进食时应从容缓和、细嚼慢咽，这对消化有很大帮助。因为在细嚼慢咽过程中，使口中唾液大量分泌，能够帮助胃的消化。同时，细嚼使食物充分磨碎，减轻胃的负担；慢咽能避免急食暴食以及吞噎、呛逆现象的发生。
（5）饮食宜专致愉悦
《千金翼方》云：“食勿大言。”说明古人主张进食时要专心致志，集中注意力，不可一边吃饭一边思考其他事情，或边看书报边吃饭等，如此心不在“食”，既影响了食欲，又不利于消化吸收，久之还会引起胃病。
乐观愉快的心情可使人食欲大增，并促进胃液分泌，增强脾胃的消化吸收功能。相反，如果在忧愁、悲哀、愤怒等情况下勉强进食，会妨碍脾胃纳运功能，出现食欲不振或脘腹胀满疼痛等症。所以，古有“人之当食，须去烦恼”之说。
（6）饮食宜干稀平衡
所谓干，指米饭、馒头、花卷、饼、面包、糕点等；所谓稀，指粥、汤、奶、豆浆等。干稀平衡主要体现“稀”的作用上。
干稀搭配在一起，粥、汤、奶、豆浆对食物消化有特殊作用。首先，能够湿润口腔和食道，使进食顺畅。其次，粥作为半流质食品，能够刺激口腔分泌睡液和刺激胃分泌胃液，因而有利于对干食的消化吸收。
干稀搭配进食能够更多地吸收一些营养素。如馒头（或花卷）配玉米糊，窝头配大米粥，红薯配小米粥，窝头配面汤……都能够起到蛋白质互补作用，提高了蛋白质的利用率和生理价值。粥能够提供丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸等维生素。米饭或面食配汤，如配海带汤，可以摄取更多的碘；配鱼汤，可以吸收丰富的不饱和脂肪酸。
但是，需要提醒的是吃饭喝汤与吃“汤泡饭”是两回事。核心是“汤泡饭嚼不烂”，因为汤和饭混在一起，食物在口腔不等嚼烂就随汤一起咽下去了。由于舌头上的味觉神经没有受到充分刺激，胃和胰脏分泌的消化液不多，吃进的食物不能很好的被消化吸收，因此吃“汤泡饭”不是好习惯。
（7）饮食宜“看天吃饭”
湿润偏热天气：空气湿度高于60%，气温在20℃～30℃。我国许多地方的春季具有这种天气特征。在这种天气下，人体的新陈代谢较为活跃，很适宜食用葱、麦、枣、花生等食品。同时还要适当补充维生素B，多吃一些新鲜蔬菜，如笋、菠菜、芹菜、荠菜等。古人认为，春发散，宜食酸以收敛，所以春季要注意用酸调味。特别值得一提的是，春天里的韭菜以它独有的清香、鲜美，成为千家万户的佐餐佳品，而韭菜的营养则可以与一些肉食媲美。
湿润高温天气：空气湿度高于60%，气温高于30℃。这其实就是我国夏季的天气特征。此时，人的食欲普遍下降，消化能力减弱。所以，夏季饮食应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口、色泽鲜艳，可适当选择具有鲜味和辛香的食物，但不可太过。由于气温高，不可过多食冷饮，以免伤胃、耗损脾阳；要注意饮食卫生，变质腐败的食物不可进食，避免引发肠胃疾病。
干燥偏寒天气：空气湿度低于40%，气温在5℃～20℃之间。依据我国季风气候的规律，我国北方的秋季和南方的冬季，大都具有这样的天气特征。在干燥偏寒天气下，“燥邪”易犯肺伤津，引起咽干、鼻燥、声嘶、肤涩等燥症，宜少食辣椒、大葱、酒等燥烈食品，而应多吃一些湿润并具有温热性质的食品，如芝麻、糯米、萝卜、番茄、豆腐、菱角、银耳、鸭肉、梨、柿、青果等，多饮些开水、蜂蜜水、淡茶、菜汤、豆浆等以及多吃些水果，以润肺生津，养阴清燥。
干燥寒冷天气：空气湿度低于40%，气温低于5℃。这种天气在北方持续的时间较长。宜多吃一些热量较高的食品。我国冬天的饮食习惯的确是多食蛋禽类、肉类等热量多的食品，而烹调多半采用烧、焖、炖等方法，其中以“冬令火锅”最受青睐。当然，干燥寒冷天气下，也必须注意饮食平衡，尤其要注意多食蔬菜（火锅也要尽可能地“荤素搭配”），同时还要适当吃一些“热性水果”，如橘、柑、荔枝、山楂等。
（8）教师宜常吃的食物
大豆：大豆富含优质蛋白质和人体必需的8种氨基酸，被营养学家称为“植物肉”，是价廉物美的优质蛋白来源。大豆还是很好的保健食品，大豆富含不饱和脂肪酸，其中一些是人体不能合成的必需脂肪酸，它是细胞膜组成部分，为人体生长、发育和代谢所需，并且有降低胆固醇的作用。大豆含大豆卵磷脂，能保护血管，使胆固醇沉积减少，促进脂肪代谢，防止脂肪肝。大豆含大豆皂甙，有抗衰老作用。大豆含一种称为金雀异黄酮物质，有抗氧化作用，对乳腺癌、前列腺癌有阻断作用。大豆还含有寡糖，对糖尿病人有利。大豆制成豆浆后，营养更易被人体吸收。
番茄：番茄中所含的维生素C因为有机酸的保护，因而在贮存和烹调过程中不易被破坏，并且容易吸收，对防治坏血病、癌症和提高人体免疫力有重要作用。番茄中还含有易于吸收的葡萄糖、果糖以及苹果酸、柠檬酸和番茄素。其中，番茄素可以分解脂肪，帮助消化。
菌类：菌类除了被公认的是一种高蛋白低脂肪的健康食品外，它还是天然维生素的宝库。含有丰富的维生素B族维生素，维生素B12的含量比肉类还高，成人每天食用25克蘑菇，就满足了一天的需要。维生素B12有助于防止恶性贫血并改善神经功能；含有较多的维生素B2，能有效地防止各种粘膜及皮肤炎症；鸡油菌富含维生素A，可防止视力失常及夜盲症，还能促进性腺功能；大部分菌类都含有维生素D，香菇含量最高，多吃香菇可促进钙质的吸收；草菇中富含维生素C，对预防肿瘤有一定效果。菌类中含有的活性多糖，如香菇多糖，可抑制体内胆固醇的形成及吸收，促进胆固醇的分解与排泄，从而有降低胆固醇、预防高脂血症的作用；香菇多糖还有抗菌、抗病毒等作用。
玉米：玉米营养丰富，除含各种营养素外，其中蛋白质和脂肪比大米、面麦高，且所含脂肪一半为亚油酸，还有卵磷脂，维生素A、维生素E等。亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，对预防高血压、心脑血管病有积极的作用。
洋葱：洋葱有“菜中皇后”的美誉。洋葱微辣带甜，营养丰富。据测定，洋葱含有多种营养成分，每100克可食部分中含蛋白质1.8克，糖类8克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克。其维生素含量也很丰富，每100克中有维生素C10～20毫克，维生素B160毫克，维生素B250毫克，维生素A4毫克，是维生素的良好补充源。药理实验证明，洋葱有抑制高脂饮食引起的血浆胆固醇升高，使纤维蛋白溶解的活性作用，可用于治疗动脉硬化症。洋葱还有提高胃肠道张力，增加分泌的作用，对肠无力症和非痢疾性肠炎患者有益。洋葱还具有抗糖尿病的作用。研究证实，洋葱还有防癌、抗衰老之功效。
鱼：多吃鱼是保护心脏的好方法，因为鱼肉比大多数的肉类所含的全脂与饱和脂肪都低。像鲑鱼、刀鱼、鲭鱼等深海鱼中所含的-3脂肪酸能帮助它们适应深海的栖息环境，从几方面来看，-3脂肪酸都有益于心脏。首先，-3脂肪酸有助于降低血压。研究表明，这种脂肪酸能防止血液结块，而当血块严重凝结时，就会阻塞动脉，引发心脏病或中风。其他研究也显示，-3脂肪酸会增加“好”的胆固醇，协助清除血流中“坏”的胆固醇。
西兰花：属于十字花科的西兰花除了具有抗癌的作用之外，也因为含有丰富的胶氨基硫与维生素C，从而能够保护心脏。胶氨基硫有降低胆固醇、降低血压、保护免疫系统的作用，也可降低罹患糖尿病的几率；维生素C这种抗氧化剂能保持动脉的弹性，防止血块凝结。一份西兰花就能够提供每日所需维生素C的97%。
（9）教师宜常吃的水果
葡萄：葡萄营养丰富，所含糖分大多是人体能直接吸收的葡萄糖，是消化能力较弱者的理想食品。葡萄酿酒，营养丰富，含10多种氨基酸和多种维生素，具有味甘性温、滋补养人等特点，味道清甜爽口，经常少量饮用红葡萄酒，可舒筋活血、有预防心脏病的功能，而经常少量饮用白葡萄酒则能开脾健胃、助消化、提神。
香蕉：香蕉的营养非常丰富，每100克果肉中含蛋白质12克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷51毫克，铁0.6毫克，还有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素E及丰富的微量元素钾等。现代科学研究发现，香蕉中含有多种营养素，含钠较少，不含胆固醇，可供给人体多种营养素，又不会使人发胖，经常食用对健康有益。香蕉在体内可帮助大脑制造一种叫“血清素”的化学物质，这种物质可刺激神经系统，缓解抑郁心情，给人带来欢乐、平静，甚至还有镇痛的作用，因此，香蕉又被称为“快乐食品”。
山楂：现代营养学认为，每100克鲜山楂中，维生素C高达89毫克，比柑桔类高2～3倍，比苹果高17倍。更引人注目的是含钙量，每100克山楂含钙85毫克，居群果之首。此外，山楂还含有铁、尼克酸、蛋白质、碳水化合物等营养素。现代研究表明，山楂所含的三黄酮类成分，具有降低血液胆固醇、降压、利尿和镇静等作用，是心脑血管疾病患者的良药。
柚子：科学研究发现，柚子通过降低人体胆固醇可以预防心脏病的发作。此外，柚子的果胶不仅可以降低低密度脂蛋白的水平，而且还能减少动脉壁的损坏程度。研究表明，8只柚子中的果胶足以干扰小肠对低密度脂蛋白胆固醇的吸收。这种果胶是一种黏性物质，与大豆蛋白粉混合后更易为小肠吸收利用，从而进一步增加其功效。
芒果：芒果又被称为“希望之果”。果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇，形色美艳，给人一种温馨亲切之感，充满诗情画意。芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。
温馨提示
尽管我们的骨骼看起来十分坚固，但却是活性组织，每天都在不断变化。假如我们不注意补充营养，我们的骨骼终有一天会发出抱怨，而“骨质疏松症”就是老化的征兆。以下是营养专家为我们提供的7种强健骨骼的食物：牛奶；乳制品；植物蛋白，如大豆、豆浆等；沙丁鱼；草莓；芝麻；柠檬。
