第38章 晚餐不当健康不良

随着生活节奏加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这是极不符合养生之道的。医学研究表明，晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。一些常见慢性疾患正是不良晚餐习惯长期作用的结果。

晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。那么，晚餐究竟应该怎样吃呢？

1.晚餐要早吃。医学专家向人们推荐的保健良策是晚餐早吃，晚餐早吃可降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里，含有大量的钙质，而人的排钙高峰常在餐后4～5小时，若晚餐过晚，排钙高峰期到来时人已入睡，尿液就会潴留在膀胱、输尿管、尿道等尿路中，不能及时排出体外，就会使尿中钙沉积下来形成小晶体，久之会扩大形成结石。

2.晚餐要少吃。与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。晚餐所供给的热量一般要求以不超过全日膳食总热量的30%。摄入过多热量可能引起血胆固醇增高，久之会诱发动脉硬化和心脑血管疾病。晚餐过饱还会使血液中氨基酸、糖、脂肪酸的浓度增高，由于晚饭后活动量往往较小，热量消耗少，上述物质易转变为脂肪，日久就会逐渐肥胖。

3.晚餐要素吃。晚餐一定以富含碳水化合物的食物为主，要偏素。要尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入，应多摄入一些新鲜蔬菜。摄入蛋白质过多，就会滞留于肠道中，产生吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3～4倍，易患高血脂、高血压。

营养学家和医学专家研究认为，晚餐不当易引起多种现代疾病，以下是常见的几种症状：

1.高血脂、高血压。

晚餐经常进食荤食，再加上人在睡觉时血液运行速度大大减慢，血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化或高血压病。已经患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食，无异于火上加油，使病情加重或恶化。

2.冠心病。

晚餐如果吃得过于丰盛，势必加大热量摄入，引起血胆固醇的增高。长期下来会诱发动脉硬化和冠心病。

3.糖尿病。

糖尿病是现代中年人的第一号杀手，病因就在于平时晚餐吃得过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，造成胰岛素细胞负担加重，进而衰竭，从而诱发糖尿病。

4.肠癌。

晚餐过饱，部分蛋白质不能被消化吸收，会产生一种有毒物质。再加上睡眠时肠壁蠕动减慢，延长了这些物质在肠道的停留时间，导致敬大肠癌发生。

晚餐时暴饮暴食，很容易诱发晚间急性胰腺炎。5.急性胰腺炎。

晚餐时暴饮暴食，很容易诱发晚间急性胰腺炎。如果胆道内再有蛔虫梗阻、结石嵌顿、慢性感染等，则会使病情加剧，甚至在睡眠中休克，即使身强力壮者也可能因抢救不及时而造成死亡。

6.神经衰弱。

中医认为，“胃不和，卧不安”。如果晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，胃肠、肝、胆、胰等负担增大会产生信息传给大脑，使大脑相应部位的细胞活跃起来。一旦扩散到大脑皮质的其他部位，就会诱发各种各样的梦，使人感到疲劳，久之就会引起神经衰弱等疾病。

晚上尽量不要喝酒。因为过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，由于酒精的刺激，使胃得不到休息，导致睡眠不好。需要特别注意的是，晚餐也不要食用含钙高的食物，比如虾皮，带骨小鱼等一定不要吃，以免引发尿道结石。

晚餐太棒，身体变胖。7.晚餐太棒，身体变胖。

有调查显示，90%的肥胖者皆因晚餐吃得太好。对上班族来说，常常是早餐不吃，午餐马虎，晚餐丰盛。但是专家认为，正是这样的不良生活方式才导致了胖子们层出不穷。

晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高。一般晚上活动又少，热能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，便会逐渐使人发胖。

有的人以为只要多吃菜，少吃主食，就不会发胖，其实，令人胖起来的并不是主食，恰恰是那些丰盛的菜肴。50克油脂就能产生500卡热能，消化不了的能量会转化成脂肪堆积起来。

肥胖还可诱发30多种并发症，如高脂血症、脑血管障碍、糖尿病、心绞痛及心肌梗死等，因肥胖而患上脂肪肝的人群也越来越多，这一老年疾病也因肥胖而悄悄瞄上了上班族。因此，不能只把肥胖当成是简单的“面子问题”。要治肥胖，必须从改变生活方式及纠正饮食习惯入手，晚餐吃得少些，餐后尽量增加些运动，才能避免肥胖病的发生。下面介绍几种补容易吃胖的食物。

豆类。无论什么颜色的豆，营养都十分丰富，豆类的蛋白质像肉类一样丰富。就是说如果你吃豆类，就无须多吃肉类。

辣椒。辣椒营养价值很高，尤其是含有丰富的纤维素。一个青椒虽然只有35卡热能，却能提供各类维生素及矿物质。

番茄。饭后吃一个中型番茄，有益而不会增加体重。

饭后吃一个中型番茄，有益而不会增加体重。菠菜。菠菜维生素及铁质丰富。以生吃最有益，烹调不宜过久，以免损耗营养。

生菜。生菜由于含水分及大量维生素，可以作为瘦身食物。生菜以外面的绿叶营养最丰富。

火鸡。去皮净肉的火鸡热能含量较低，虽然肉粗，但肉质瘦，是十分理想的瘦身食物。

比目鱼。这类扁身鱼每千克只含热量710卡，如果一餐吃100多克，绝对不会发胖。

减少膳食中总热量的摄入，可促进机体贮存的体脂燃烧，以达到减肥的目的。产生热量的营养素中，脂肪的产热量最高，1克脂肪可产热量9000卡。就总热量而言，肥胖患者的食谱应以低热量、高蛋白、低碳水化合物食物为宜。要减少含脂肪多的食物，如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等的摄入。

因此，酉时一定要养成一个好的晚餐饮食习惯，不要因为不良的饮食，给你身体健康埋下患病的种子。