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第38章 晚餐不当健康不良

随着生活节奏加快,对于上班族来说,晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”,午餐要看“活”,只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前,美美地大吃一顿。殊不知,这是极不符合养生之道的。医学研究表明,晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。一些常见慢性疾患正是不良晚餐习惯长期作用的结果。

晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。那么,晚餐究竟应该怎样吃呢?

1.晚餐要早吃。医学专家向人们推荐的保健良策是晚餐早吃,晚餐早吃可降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里,含有大量的钙质,而人的排钙高峰常在餐后4~5小时,若晚餐过晚,排钙高峰期到来时人已入睡,尿液就会潴留在膀胱、输尿管、尿道等尿路中,不能及时排出体外,就会使尿中钙沉积下来形成小晶体,久之会扩大形成结石。

2.晚餐要少吃。与早餐、中餐相比,晚餐宜少吃。晚餐所供给的热量一般要求以不超过全日膳食总热量的30%。摄入过多热量可能引起血胆固醇增高,久之会诱发动脉硬化和心脑血管疾病。晚餐过饱还会使血液中氨基酸、糖、脂肪酸的浓度增高,由于晚饭后活动量往往较小,热量消耗少,上述物质易转变为脂肪,日久就会逐渐肥胖。

3.晚餐要素吃。晚餐一定以富含碳水化合物的食物为主,要偏素。要尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入,应多摄入一些新鲜蔬菜。摄入蛋白质过多,就会滞留于肠道中,产生吲哚、硫化氨等有毒物质,刺激肠壁诱发癌症。大量的临床医学研究证实,晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3~4倍,易患高血脂、高血压。

营养学家和医学专家研究认为,晚餐不当易引起多种现代疾病,以下是常见的几种症状:

1.高血脂、高血压。

晚餐经常进食荤食,再加上人在睡觉时血液运行速度大大减慢,血脂就会沉积在血管壁上,从而引起动脉粥样硬化或高血压病。已经患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食,无异于火上加油,使病情加重或恶化。

2.冠心病。

晚餐如果吃得过于丰盛,势必加大热量摄入,引起血胆固醇的增高。长期下来会诱发动脉硬化和冠心病。

3.糖尿病。

糖尿病是现代中年人的第一号杀手,病因就在于平时晚餐吃得过饱,反复刺激胰岛素大量分泌,造成胰岛素细胞负担加重,进而衰竭,从而诱发糖尿病。

4.肠癌。

晚餐过饱,部分蛋白质不能被消化吸收,会产生一种有毒物质。再加上睡眠时肠壁蠕动减慢,延长了这些物质在肠道的停留时间,导致敬大肠癌发生。

晚餐时暴饮暴食,很容易诱发晚间急性胰腺炎。5.急性胰腺炎。

晚餐时暴饮暴食,很容易诱发晚间急性胰腺炎。如果胆道内再有蛔虫梗阻、结石嵌顿、慢性感染等,则会使病情加剧,甚至在睡眠中休克,即使身强力壮者也可能因抢救不及时而造成死亡。

6.神经衰弱。

中医认为,“胃不和,卧不安”。如果晚餐过饱,必然造成胃肠负担加重,胃肠、肝、胆、胰等负担增大会产生信息传给大脑,使大脑相应部位的细胞活跃起来。一旦扩散到大脑皮质的其他部位,就会诱发各种各样的梦,使人感到疲劳,久之就会引起神经衰弱等疾病。

晚上尽量不要喝酒。因为过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢,由于酒精的刺激,使胃得不到休息,导致睡眠不好。需要特别注意的是,晚餐也不要食用含钙高的食物,比如虾皮,带骨小鱼等一定不要吃,以免引发尿道结石。

晚餐太棒,身体变胖。7.晚餐太棒,身体变胖。

有调查显示,90%的肥胖者皆因晚餐吃得太好。对上班族来说,常常是早餐不吃,午餐马虎,晚餐丰盛。但是专家认为,正是这样的不良生活方式才导致了胖子们层出不穷。

晚餐吃得过饱,血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高。一般晚上活动又少,热能消耗低,多余的能量大量合成脂肪,便会逐渐使人发胖。

有的人以为只要多吃菜,少吃主食,就不会发胖,其实,令人胖起来的并不是主食,恰恰是那些丰盛的菜肴。50克油脂就能产生500卡热能,消化不了的能量会转化成脂肪堆积起来。

肥胖还可诱发30多种并发症,如高脂血症、脑血管障碍、糖尿病、心绞痛及心肌梗死等,因肥胖而患上脂肪肝的人群也越来越多,这一老年疾病也因肥胖而悄悄瞄上了上班族。因此,不能只把肥胖当成是简单的“面子问题”。要治肥胖,必须从改变生活方式及纠正饮食习惯入手,晚餐吃得少些,餐后尽量增加些运动,才能避免肥胖病的发生。下面介绍几种补容易吃胖的食物。

豆类。无论什么颜色的豆,营养都十分丰富,豆类的蛋白质像肉类一样丰富。就是说如果你吃豆类,就无须多吃肉类。

辣椒。辣椒营养价值很高,尤其是含有丰富的纤维素。一个青椒虽然只有35卡热能,却能提供各类维生素及矿物质。

番茄。饭后吃一个中型番茄,有益而不会增加体重。

饭后吃一个中型番茄,有益而不会增加体重。菠菜。菠菜维生素及铁质丰富。以生吃最有益,烹调不宜过久,以免损耗营养。

生菜。生菜由于含水分及大量维生素,可以作为瘦身食物。生菜以外面的绿叶营养最丰富。

火鸡。去皮净肉的火鸡热能含量较低,虽然肉粗,但肉质瘦,是十分理想的瘦身食物。

比目鱼。这类扁身鱼每千克只含热量710卡,如果一餐吃100多克,绝对不会发胖。

减少膳食中总热量的摄入,可促进机体贮存的体脂燃烧,以达到减肥的目的。产生热量的营养素中,脂肪的产热量最高,1克脂肪可产热量9000卡。就总热量而言,肥胖患者的食谱应以低热量、高蛋白、低碳水化合物食物为宜。要减少含脂肪多的食物,如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等的摄入。

因此,酉时一定要养成一个好的晚餐饮食习惯,不要因为不良的饮食,给你身体健康埋下患病的种子。

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