对于很多爱喝酒的上班族来说，绝大多数只能在酉时也就是晚饭的时候才有时间喝，于是酉时的科学饮酒更是养生的关键。酒的确有通血络、温脾胃、润肌肤的养生之功，前提是持酒有道，恰到好处。
现代医学表明，适量饮酒对心脏是有好处的，有助于血管扩张，加速血液循环。国外学者经过多年的研究表明：老年人适当饮酒能降低冠心病死亡率，以适度饮酒与不饮酒比较，总死亡率为1：1.33，冠心病死亡率为1：3.13.另外，适量饮酒可使全身组织特别是动脉血管平滑肌松弛或扩张，并且能将血浆高密度脂蛋白升高，有利于血压下降及保护心肌细胞。因此，适度饮酒不仅对人体健康无害，而且还有明显的保护作用。但过量饮酒就会影响健康，长期过量饮酒会引起慢性酒精中毒，对人体器官有很大的损害，甚至会使致癌物质乘虚而入，较易患口腔、咽喉、食道等癌症。患有肝、胃、十二指肠溃疡的病人，糖尿病人，以及孕妇、小孩则不宜饮酒，过重的心脏病、高血压患者也应避免饮酒。
适度饮酒不仅对人体健康无害，而且还有明显的保护作用。苏东坡在当时就对酒的养生作用有一定的认识，认为酒应少饮、常饮，他饮酒虽不多，“然未尝一日不把盏”，使酒发挥强身健体、启发才思的作用。这种少饮、常饮的养生之道，使他能得酒中之趣，喝出一种心态和境界，既养生又尽兴，实在值得我们效仿和学习。
药酒疗法是传统医学和养生学的重要组成部分，是中华民族在医学史上的一项重大发明。千百年来，经过医家和养生家的不懈努力，已经积累了数以万计的药酒配方，其中很多药效卓著，日益受到人们的欢迎。药酒是以度数适宜的酒为溶媒（一般用白酒或黄酒），选配适当中药，经过必要的加工，浸出其有效成分，而制成的澄明液体，供内服或外用。也有一些药酒是直接用药材或食物与酒曲、米等混合直接发酵酿制而成的。药酒不仅制作简单，取材容易，而且价格低廉，服用方便，易于保存，适用于各种疾病。药酒并非简单地将药材浸泡于酒中即可，它的独特之处在于以中医理论为指导，充分利用酒的益处，借助酒势以驱动药力，加速血液循环，提高机体对药物的吸收作用，特别是对一些顽疾难症，显示出神奇功效。酒本身具有通血脉、行药势、温肠胃、御风寒之功效，与药相配伍，可以大大增强药力，既能达到防治疾病的日常保健功效，还可用于病后的辅助治疗。
从医学的角度讲，酒是一种极好的药物，是中药制剂中无法替代的媒介，具有较高的医学价值。中医运用药酒源远流长，繁体的“医”字是“酉”字底，据说这个字就是代表酒的。所以也有人说中医的用药是从“酒”发展开来的，中医早就知道药酒能防病、健身、养生，而且还用药酒治病。药酒的治疗范围几乎涉及各科各病种，应用之广不下于汤剂。医学家认为三天之内的饮酒量不超过二两，对身体是有利的，所以用药酒治病、保健是可行的。在一些疾病中，如风湿、类风湿、颈椎病、高血压、心脑血管病等一些老年爱发并且一时难以控制的疾病中，使用药酒比其他的方法简便且经济，更能发挥药物的有效作用。
下面我们来了解一些有关药酒的知识，先来看看药酒的起源和发展。
药酒在我国医药史上是历史悠久的传统剂型之一，它的起源与酒是分不开的，中国是人工酿酒最早的国家，早在新石器时代晚期的龙山文化遗址中，就发现了很多陶制酒器。造酒最早的文字记载见于《战国策·魏策二》：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”。《世本》亦讲到：“少康作秫酒。”少康即杜康，夏朝第五代国君。这些记载说明，在四千多年前的夏代，酿酒业已发展到一定水平，所以后世有“何以解忧？唯有杜康”（曹操《短歌行》）之说。商殷时代已掌握了曲蘖酿酒的技术，并且出现了药酒。周代设有专门管理酿酒的官员，称“酒正”，并把酒列入医疗保健之中进行管理，《周礼》中有“医酒”之说，可见药酒在周代的运用已相当普遍。
何以解忧？唯有杜康。1973年马王堆出土的帛书《养生方》和《杂疗方》中，发现了我国最古的药酒酿制方，记载了整个药酒制作过程、服用方法、功能主治等内容，是酿制药酒工艺的最早的完整记载，也是我国药学史上的重要史料。先秦时期的医学代表著作《黄帝内经》，对酒在医学上的作用，做过专题论述。《史记·扁鹊仓公列传》中“其在肠胃，酒醪之所及也”，记载了扁鹊认为可用酒醪治疗肠胃疾病的看法。汉代，药酒逐渐成为中药方剂的一部分，《史记·扁鹊仓公列传》收载了西汉名医淳于意的25个医案，这是我国目前所见最早的医案记载，其中以药酒治病的就有两例。
隋唐时期，药酒使用更为广泛。孙思邈的《千金要方》共有药酒方80余个，涉及补益强身，内、外、妇科等几个方面。宋元时期，对药酒功效的认识从临床上升到理论，药酒的治病范围也相对集中，并朝保健养身方面发展，出现了很多养身延年，美容保健的方剂，有些药酒成为了宫廷御酒。元代时正月的椒柏酒、端午的菖蒲酒、中秋桂花酒、重阳的菊花酒，都成为人们常酿的传统节令酒。
酒品之多，京师为最。清乾隆初年，“酒品之多，京师为最”，不少药酒具有“保元固本、益寿延龄”之功，多为士子所嗜饮。在清宫佳酿中，也有一定数量的药酒，如夜合枝酒，是用合欢枝、柏枝、槐枝，桑枝、石榴枝、糯米、黑豆、细曲等酿成的。其中最合乾隆圣意的，还是松龄太平春酒。
目前中医事业蓬勃发展，药酒的研制工作呈现出新的局面。药酒酿制不仅继承了传统制作经验，还吸取了现代科学技术，使药酒生产趋向于标准化，列为国家药典的重要内容。药酒不仅在国内受欢迎，在国际上也博得了很高的声誉。
为什么药酒越来越受到人们的重视和欢迎，并乐于接受呢？因为药酒有它独到的优点。概括起来，主要表现在这样几方面：
1.适应范围广。药酒能治病防病，对临床各科190余种常见多发病和部分疑难病症均有疗效，又可养生保健、美容润肤，还可作病后调养和日常饮酒使用，可谓神通广大。难怪有人称药酒为“神酒”，传统医学宝库中的一脉“香泉”。
2.便于服用。药酒由于药物中有效成分均溶于酒中，剂量较之汤剂、丸剂明显缩小，服用起来也很方便。药酒多1次购进或自己配制，可较长时间服用，不必经常购药、煎药，且省时省力。
3.吸收迅速。人体对酒的吸收较快，药力通过酒的吸收而进入血液循环，周流全身，能较快地发挥治疗作用。临床观察，药酒一般比汤剂的治疗作用快4～5倍。
4.能有效掌握剂量。汤剂1次服用有多有少，浓度不一，而药酒是均匀的溶液，单位体积中的有效成分固定不变，按量服用，能有效掌握治疗剂量，一般可放心饮用。
5.人们乐于接受。药酒的味道不像汤剂那样苦涩，大多数药酒以糖和蜜作为甘味料，服用起来甘甜适口，即使不习惯饮酒的人也乐于接受。
6.容易保存。酒本身就具有一定的杀菌防腐作用，药酒只要配制适当，遮光密封保存，便可经久存放，不会腐败变质现象。
7.见效快、疗效高。药酒也有不同的种类，按照功效的不同，习惯上可以分为两大类：一类是借祛风散寒、舒筋通络达到治病目的的药性药酒，如木瓜酒、风湿酒、五加皮酒、三蛇酒等。这类药酒以治疗疾病为目的的，有很多的配伍禁忌，如果要服用此类药酒，必须先弄清楚它的疗效与禁忌，如果是自行配制，都应该先向专业医生咨询。另一类则是以补气养血、滋阴壮阳、温肾补脾为目的的补虚强壮型补性药酒。这类药酒根据功效的不同，又可以分为很多种，如补益气血的十全大补酒、桑葚酒；滋阴补血的当归酒；温肾助阳的参茸酒、龟龄酒；健脾养胃的十二红药酒；补心安神的猴头酒、五味子酒等。此类药酒重在补益，药性轻于前一类，配制起来也比较方便。
家庭药酒的制作主要涉及四个方面：酒的选择，中药材的选用和加工，药酒的制作方法，以及药酒的储藏。针对这几个方面我们做一些简单地介绍，希望能为有兴趣的朋友提供参照。
内服的药酒可选用白酒、米酒或黄酒。酒的选择。在制作药酒时，选择何种类的酒作为溶媒是炮制药酒的头道步骤。部分外用药酒，还可以用药用酒精来配制。内服的药酒可选用白酒、米酒或黄酒，以白酒为多，因为白酒酒精浓度较高，容易将药材中的有效成分析出。选择时应注意酒的质量和浓度。质量指酒的色泽、气味、口感等，以使用质量优等的酒为佳。浓度的把握要根据所需药酒的性能和功效，如果酒的浓度过高，药物中的水分容易渗出，药质变硬，有效成分反而难以溶解析出；如果浓度过低，药物可能因吸收水分而体积膨胀，使一些苦味质及杂质等易被溶出，影响药酒的气味。一般配制滋补类药酒，原料酒的浓度可以低一些；配制祛风湿、活气血、疏经络的药酒，原料酒的浓度可高些。
中药材的选用和加工。配制药酒时要按主治和功效，选用适当的中药，特别注意同名但不同种的药材，或同一药材不同使用部位或不同加工方法导致的功能差异。如牛膝有淮牛膝和川牛膝，淮牛膝产于河南，含有多量钾盐和皂苷，功能以补肝肾，强筋骨为主；川牛膝则产于四川，不含皂苷成分，以活血化淤，引血下行为主，两者有较大区别。
凡合药酒，皆薄切药。选择好的药材还应进行适当地加工处理，如洗净泥沙、拣去杂质、切片轧粉、装袋包扎等。有些药材要进行炮制加工，以减轻毒性。孙思邈在《千金要方》中指出：“凡合药酒，皆薄切药。”中药一般宜切成薄片、碎片，或轧成粗末、小块，矿石类及介壳类中药还需碾成细粉状，以扩大药物与酒液的接触面，利于中药有效成分的扩散、溶解和析出。但碾末不宜太细，过细会破坏药物的细胞，使一些黏液质或不溶物质进入酒液，使药酒混浊。有的药物带有毒性，如附子、半夏等，使用前应进行必要的炮制加工。
药酒的制作方法。常用的制造方法有浸渍法、酿造法、渗漉法等。浸渍法是家庭药酒制作最常用的方法，又分为冷浸法和热浸法。对有效成分容易浸出的单味药，或有较强挥发性成分的药物，采用冷浸法。如果处方众多，酒量有限，用冷浸法有效成分不易浸出，就应当选用热浸法。对酒精度数较低的酒，也常用加温的方法使药物的有效成分能尽可能多的析出。
冷浸法将切片或粉碎的药物用干净纱布、绢布袋包装，扎紧袋口，放入酒器中，大剂量制作可直接将药物置于容器内，加入适量的白酒或黄酒，密封浸泡。浸泡时间根据处方需要和酒量多少而定，一般1个月左右，最短不少于7天。密封后的酒放置在阴冷避光处，适当搅动或晃动，使酒与药物能充分接触。开始每天搅动或摇晃1次，7天后改为每周搅动或摇晃1次。待药物有效成分浸出后，取上清酒液，药渣压榨后弃去，酒液静置过滤澄清，贮存在酒瓶中，慢慢饮用。有些药酒需浸泡较长时间，如龟蛇酒、三蛇酒、虎骨酒等均需浸渍3个月至半年，才可饮服。热浸法是在密封瓶口后，隔水蒸煮至沸，冷却后放置于荫凉处，其余与冷浸法相同。
酿造法是民间的传统方法。根据处方取用适量的米（糯米或黄黏米）、酒曲和药材，将药材拣洗净，打成粗粉状；曲粉碎；米淘洗干净，放入水中浸泡，然后蒸煮成干粥状，冷却至30℃左右，加入药粉和酒曲，搅拌均匀，置陶器内发酵。经过7～14天，发酵完成，经压榨、澄清，滤取酒液，装瓶，隔水加热至75～80℃，以杀灭酵母菌及其他杂菌，保证药酒质量并便于贮存。另一种方法是先煎煮中药，取药汁与米搅拌蒸煮，然后加入酒曲发酵成酒。酿造法制作的药酒度数较低，适于不会饮酒者。
酿造法制作的药酒度数较低，适于不会饮酒者。渗漉法适用于大量药酒的制作，这种方法利用酒液自上而下，缓缓渗过药粉，形成良好的浓度差，以利于有效成分的扩散和析出，其浸出效果优于浸渍法，成分提取也较浸渍法完全。此方法需要一定的设备，不适合家庭使用。
制作药酒时，为了缓和药性，调和口味，便于服用，还常会使用一些矫味剂或着色剂，常用的如红糖、冰糖、白砂糖、蜂蜜等。
药酒的储藏。容器应以陶瓷制品或玻璃制品为宜，而不宜使用金属制品。使用的酒器应有盖，以防止酒的挥发和灰尘的污染。酒器上口要密封，勿使酒气外泄，防止空气与药酒接触，以免药物氧化和污染。封好瓶口的药酒应放置在阴凉干燥和避光处。服用时随饮随倒，倒后立即将器口封闭。
封好瓶口的药酒应放置在阴凉干燥和避光处。如果配制的是外用药酒，还要做好标记，放置到安全合适的地方，以免被误作内服药酒饮用。
在家庭生活中，制作药酒时常选用补益类药物，其次包括祛风湿药、活血化淤药、疏通经络药、健脾消食药、止咳化痰药等。选择药材时要识别药材的质量、真伪，最好到正规药店购买。比较常用的药物有人参、西洋参、党参、太子参、黄芪、冬虫夏草、灵芝、枸杞子、鹿茸、海马、蛤蚧、熟地、当归、何首乌、桑葚、五加皮、独活、桑寄生、杜仲、木瓜、川芎、红花、丹参、赤芍、鸡血藤、山药、贝母、陈皮、五味子等。
以下是几种比较常用、便于家庭制作、补益效果良好的药酒配方。
枸杞山药酒：山药1两，枸杞2两，甘味料5两，酒3瓶。用于食欲不振，又名“开脾酒”，对消瘦过度、体力支出多者特别有效，一日勿超过三杯。
何首乌酒：何首乌4两，甘味料5两，酒3瓶。何首乌切片，浸造时避免水分浸入，储存两个月左右启封，味略涩。启封后如更换容器再储存两周，则味甘美。晚餐后或就寝前饮用，用量视各人体质而定，男女老少咸宜。有强壮身体，消除疲劳，增强体力，补血养精的功效。
何首乌回春酒：何首乌2两，当归1两，枸杞1两，菟丝子1两，莲肉2两，甘味料四两，酒3瓶。何首乌及当归切片，莲肉捣碎，浸制后存于阴凉处，储存两个月以上为佳。每日饮量不超过两杯，可随时饮用，男女老少咸宜，有条理气血，保持青春活力的效果，对30岁以上的女性更见功效。
仙灵脾酒：淫羊藿60克，茯苓30克，枣9个，一同蒸过，然后在太阳下晒干，以相同方法反复三次。三次后将晒干的药料放在1升的烧酒里，加入100克蜂蜜，然后密封，过一个月即可取用。此方可旺精、造血、强身、回春，对治健忘及筋骨痛有很好的疗效。
女贞子酒：女贞子4两，甘味料5两，酒3瓶。浸造后应时常观察，勿使向阳，如女贞子上浮，可将容器倾斜摇动。储存三个月可启封。此酒药性纯稳，宜晚饭后饮用，初饮一杯即可，久之可增至两到三杯。一般人皆可饮用，能防止衰老，旺盛精力，强健身体，能改善腰膝酸软、精神不振、体弱乏力等症状。
五加皮酒：五加皮2两，甘味料4两，酒2瓶。五加皮为管状物，浸渍前应先行捣碎。采用高粱酒较米酒为佳。储存35日后可启封，体弱、病后及老年宜少饮。此方可治疗风湿骨痛，增强精力，是适合中年人饮用的保健药酒。
延龄不老酒：生羊腰（羊肾）1枚，沙苑子2两，桂圆肉2两，淫羊藿2两，仙茅2两，薏苡仁2两，酒4瓶。浸四十天后可启封，每日一至二次，每次二杯。此酒能使头发乌黑有光泽，强筋骨，壮气血，添精补髓。
周公百岁酒：人参25克，黄芪50克，白术40克，茯苓40克，山药40克，枸杞40克，五味子25克，肉桂25克，陈皮25克，当归40克，川芎40克，生地50克，熟地50克，麦门冬40克，龟板50克，防风40克，羌活40克，酒4瓶。各药切片或捣碎浸制，储存30日即可饮用，有调补气血，延年益寿的保健功效。
苁蓉五味酒为延年益寿，回春不老的保健良方。苁蓉五味酒：肉苁蓉8钱，山药8钱，五味子8钱，山茱萸8钱，茯苓8钱，甘味料5两，酒2瓶。药材均需切片或捣碎浸造。储存50天可用。男女适用，一次饮一杯，一日二至四次，调和开水饮用亦可。此酒为延年益寿，回春不老的保健良方。
药酒虽然有很多优点和功效，但它毕竟不同于普通的饮料，有一定的药性，饮用不当甚至还会出现副作用，所以饮用药酒有许多需要注意的地方。首先药量要适中，根据药酒的药性、度数和个人体质适当调整；妊娠期和哺乳期的妇女和儿童不宜饮用；患有肝脏病、高血压病、肾炎、肺结核、心脏病、脑卒中患者及骨折康复期的患者应当禁用或慎用；对酒剂过敏者，不应服用；大多数保健药酒以冬季饮用为宜，炎热的夏季不宜饮用。除此之外，还要注意以下这些方面：
西药不宜与药酒同时服用。1.一些西药不宜与药酒同时服用，所以在服用西药期间最好不要饮用药酒，尤其是糖尿病、心血管疾病、高血压患者在服药期间不能饮用药酒，否则不仅破坏药性，还会损伤身体。
2.服用治疗药酒时一定要适合病情，有针对性地服用，不宜几种治疗作用不同的药酒同时或交叉服用，以免影响疗效或引起不良反应。服补性药酒，也要适合自己的身体状况，不可乱饮，否则会适得其反，有碍健康。
3.用药酒治病，可单用，必要时也可与中药汤剂或其他外治法配合治疗；有时药酒仅作为辅助疗法之用，不可偏执。
4.服用药酒后，不宜再服白酒，也不宜与白酒同饮。
5.保健性药酒应根据自己的年龄、体质强弱、嗜好等选择服用。一般治病的药酒，大都功效主治比较明确，而且患者也总是在经过医生明确诊断后再选择服用。保健性药酒由于多以补益强身为主，因而对选择不够重视，若使用不当，易产生不良后果。所以服补益药酒前，必须先弄清自己的体质状况。
总之，饮用药酒时要慎重，先了解药酒禁忌和注意事项，适用则用，不宜用则禁，同时用量要按要求饮用或遵医嘱。药酒中含有一定量的乙醇（即酒精），摄入过量，会损害人体健康。所以必须正确使用，切忌过饮滥饮，才能充分发挥药酒的功效，避免其危害人体。乾隆皇帝在饮用药酒时就很讲究，强调适时、适量、适体，当然，他身后有庞大且专业的医疗团队为他出谋划策，我们没有这样的便利条件，在知识储备不足的情况下一定要向专业的机构和人员咨询，切勿抱着“差不多”的态度，擅做主张。
酉时适当地喝点酒，对我们的身体是有好处的，它可以促进人体胃肠分泌，帮助消化吸收，增强血液循环，促进组织代谢，增加细胞活力，因此适度的饮酒，同样可以起到养生益寿。
