《伤寒论》里的麻黄汤、桂枝汤、柴胡汤、白虎汤、青龙汤、麻杏石甘汤。这些著名方剂，经过千百年临床实践的检验，都证实有较高的疗效，并为中医方剂学提供了发展的依据。后来不少药方都是从它发展变化而来。名医华佗读了这本书，啧啧赞叹说：“此真活人书也”。6.材料全放入炖盅。
7.加凉开水，盖上盖，隔水炖4小时。
8.加入细盐，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补血调理、高血压调理、糖尿病调理。
营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血液胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
225.香葱海螺
原料：海螺1000克，蚝油20克，大葱30克，料酒15克，白砂糖10克，植物油50克，胡椒粉3克，香油5克，醋5克，味精3克，碱3克，盐4克。
制作：1.将海螺外壳砸破，取出螺肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和盐揉搓擦洗，清水漂净，劈成两片，在其表面划上一些刀纹，用咸面稍捏（俗称发一下），再漂净咸味，葱切段。
2.炒锅倒油，烧至六成热，放入海螺过油，倒出沥油。
3.炒锅留余油，煸透香葱，加入蚝油，白糖，黄酒及适量清水，下海螺肉，旺火烧开，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁，加味精和胡椒粉，淋香油，即可出锅冷却食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
《伤寒杂病论》中张仲景把疾病发生、发展过程中所出现的各种症状，根据病邪入侵经络、脏腑的深浅程度，患者体质的强弱，正气的盛衰，以及病势的进退缓急和有无宿疾（其它旧病）等情况，加以综合分析，寻找发病的规律，以便确定不同情况下的治疗原则。功效：糖尿病调理、防癌抗癌调理。
营养分析：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。
禁忌：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺肉不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
226.黑豆塘虱鱼煲
原料：鲇鱼100克，黑豆100克，核桃60克，姜5克，大葱5克，盐3克，花生油15克。
制作：1.取黑豆，拣净杂质，加水浸透。
2.塘虱鱼（鲇鱼）宰杀去鳃及内脏，洗净。
3.起油锅，将塘虱鱼稍为煎热。
4.把黑豆、塘虱鱼、核桃肉、生姜放入瓦锅内，加清水适量，文火煮一小时，至黑豆熟烂为度，食前加葱，调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：肾调养调理、糖尿病调理。
营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
禁忌：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
227.芹菜炒蛤蜊肉
原料：芹菜150克，蛤蜊150克，姜5克，盐3克。
制作：1.将芹菜洗净，切短。
张仲景创造性地把外感热性病的所有症状，归纳为六个征候群（即六个层次）和八个辨证纲领，以六经（太阳、少阳、阳明、太阴、少阴、厥阴）来分析归纳疾病在发展过程中的，演变和转归，以八纲（阴阳、表里、寒热、虚实）来辨别疾病的属性、病位、邪正消长和病态表现。2.蛤蜊肉洗净，生姜洗净，捣烂。
3.起油锅，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、肝调养调理、高血压调理。
营养分析：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒、味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
禁忌：蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。
228.竹参心子
原料：猪心1000克，玉竹100克，姜15克，大葱15克，盐15克，花椒2克，白砂糖5克，味精2克，香油3克。
制作：1.玉竹参择净杂质，切成米节，用水稍润后放在锅内，注入清水煎煮2次，收取滤液约500毫升待用。
2.猪心破开，洗净血水；姜、葱洗净，拍破待用。
3.锅内注入清水适量，下入花椒、姜、葱和猪心，置中火上烧沸后，加入玉竹参药液，同煮至猪心六成熟时捞出，揩净浮沫，装入盘内。汤汁不用。
4.锅内到入卤汁烧沸，下入猪心，用文火卤熟，捞出放在盘内。
5.炒锅置中火上，加入适量的卤汁，食盐、白砂糖、味精，加热收成浓汁，涂抹在猪心内外，待汁冷凝后，再刷上芝麻油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、糖尿病调理。
营养分析：猪心富含多
由于确立了分析病情、认识征候及临床治疗的法度，因此辨证论治不仅为诊疗一切外感热病提出了纲领性的法则，同时也给中医临床各科找出了诊疗的规律，成为指导后世医家临床实践的基本准绳。
《伤寒杂病论》的体例是以六经统病症，周详而实用。除介绍各经病症的典型特点外，还叙及一些非典型的症情。例如发热、恶寒、头项强痛，脉浮，属表征，为太阳病。但同是太阳病，又分有汗无汗，脉缓脉急之别。种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
禁忌：猪心不与吴茱萸合食。
229.炸菜卷
原料：干豆腐200克，菠菜100克，胡萝卜100克，小麦面粉50克，盐4克，味精2克，姜5克，香油10克。
制作：1.面粉加温水调成湖状。
2.菠菜切段。
3.胡萝卜切丝。
4.分别焯一下捞出投凉，挤干水分。
5.加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅。
6.将干豆腐铺开，放上拌好的馅。
7.卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口。
8.勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出。
9.改刀切成斜段，码摆在盘内。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、糖尿病调理。
营养分析：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
禁忌：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
230.南瓜脯
原料：南瓜500克，糯米粉55克，籼米粉（排米粉）55克，盐22克，辣椒粉10克。
其中有汗、脉浮缓者属太阳病中风的桂枝汤症；无汗、脉浮紧者，属太阳病伤寒的麻黄汤症；无汗、脉紧而增烦躁者，又属大青龙汤症。这样精细的辨证及选方用药法则，使医家可执简驭繁，应付各类复杂的征候都能稳操胜券。制作：1.将老南瓜去皮，洗净，切成厚约0.5厘米的片状，置太阳下曝晒一天，晚上收起入盆，擦入精盐；次日早上先将灿米粉、糯米粉、辣椒粉混合拌均匀，再拌入南瓜片中，使每片都粘匀粉料，然后摊开曝晒3天。
2.热锅铺上屉布，放入上一层南瓜片，用旺火蒸至软糯，熟透。
3.将蒸好的南瓜脯放置太阳下，再次曝晒上3~4天，待南瓜脯完全硬挺后即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、便秘调理、健脾开胃调理。
营养分析：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
禁忌：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒。
231.香酥鸭子
原料：鸭1000克，花椒10克，桂皮10克，八角5克，料酒30克，粗盐30克，味精2克，胡椒粉3克，大葱10克，姜10克，植物油100克。
制作：1.将鸭子收拾干净，把花椒、桂皮、大料（研细）和料酒、精盐、味精合在一起，均匀地抹遍鸭的全身，葱、姜放在上面，蒸熟（烂）取出待用。
除了辨证论治的原理性之外，张仲景还提出了辨证的灵活性，以应付一些较为特殊的情况。如“舍脉从征”和“舍征从脉”的诊断方法。即辨证必须有望、闻、问、切四诊合参的前提，如果出现脉、征不符的情况，就应该根据病情实际，认真分析，摒除假象或次要矛盾，以抓住征情本质，或舍脉从征，或舍征从脉。2.锅中放油烧热，鸭子下锅炸至表面呈金黄色时捞出，切块放盘中即可。
用法用量：中餐。
功效：养不良调理、便秘调理、糖尿病调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
232.老人头菌炒鸡肉
原料：松蘑（干）80克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清80克，牛奶30克，淀粉（豌豆）3克，姜2克，大葱3克，白砂糖10克，江米酒8克，植物油15克，香油1克。
制作：1.老人头菌用温水泡发，去根蒂，洗净，用沸水略烫后捞起；鸡蛋取蛋清备用。
2.鸡胸肉剁成茸，加入蛋清、淀粉、牛奶搅匀。
3.锅内放油加热，放入葱（切末）、姜（切末）煸炒，再加入老人头菌、鸡肉茸、白糖、米酒，炒熟后淋入香油即可盛盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、延缓衰老调理、防癌抗癌调理。
营养分析：松蘑中含有铬和多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。同时松蘑有很好的抗核辐射作用。松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为，松蘑具有强身、健胃、理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。
阳征见阴脉、表征见沉脉。和征实脉虚，其实质都是征有余而脉不足，即当舍征从脉而救里；而阴征见阳脉，提示病邪有向表趋势，里症见浮脉，多提示表征未尽解；征虚脉实，则宜舍脉从征。脉、征取舍的要点是从“虚”字着眼，即实脉虚从脉，征虚脉实从征。禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
233.洪江鸭血粑
原料：糯米500克，鸭1000克，鸭血（白鸭）100克，植物油20克，香油5克，白酒3克，甜面酱10克，辣椒油10克，盐3克，味精2克，辣椒（红、尖、干）5克，姜2克，大葱5克。
制作：1.将糯米洗净，用温水浸泡2小时，捞出控水。
2.红辣椒去蒂、籽洗净发块。
3.净鸭剁块。
4.将糯米倒入鸭血拌匀，上锅蒸熟，晾凉搓成条。
5.下入五成热油锅内炸至金黄色，捞出控油，晾凉切片。
6.炒锅注油烧热，下入鸭块煸炒，加入白酒、精盐、甜面酱、姜片、红椒块、干辣椒、水烧开，放入鸭血粑小火焖至鸭熟透入味。
7.淋入红油，撒入葱花即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、糖尿病调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
234.泡菜
原料：四季豆400克，圆白菜400克，莴笋400克，青椒400克，黄瓜400克，花椒12克，大葱75克，姜25克，盐100克，白酒15克。
制作：1.卷心菜（圆白菜）、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，大葱切段，姜切块。
对于治则和方药，《伤寒杂病论》的贡献也十分突出。书中提出的治则以整体观念为指导，调整阴阳，扶正驱邪，还有汗、吐、下、和、温、清、消、补诸法。并在此基础上创立了一系列卓有成效的方剂。2.锅内放入清水2500克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，烧开锅后倒入坛内冷却待用。
3.卷心菜掰成大块；青椒切成块；黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。
4.全部原料放入花椒水内泡上，淋入白酒，盖上盖，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、减肥瘦身调理、糖尿病调理。
营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。
禁忌：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
235.麻酱拌海螺
原料：海螺400克，芥菜头10克，芝麻酱30克，料酒20克，盐5克，味精2克，香油10克，醋80克，大葱10克，姜10克。
制作：1.海螺肉洗净，用精盐和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干净，沥干水分后放入碗里，加入鲜汤500毫升、料酒、葱和姜，放入锅中，置火上蒸一小时至熟后取出漂洗一下，沥去水分，切成薄片，放入盘里；芥菜头削去皮，洗净放在沸水锅中焯熟，取出晾凉后切成薄片，放入海螺肉中。
2.另用冷开水少许将麻酱调稀，加入醋、味精、精盐和香油，调匀后浇入海螺片中，与芥菜头一起拌匀即成。
《伤寒论》载方113个，《金匮要略》载方262个，除去重复，两书实收方剂269个。这些方剂均有严密而精妙的配伍，例如桂枝与芍药配伍，若用量相同（各三两），即为桂枝汤；若加桂枝三两，则可治奔豚气上冲，若配芍药，即成治疗腹中急痛的小建中汤。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌调理、糖尿病调理。
营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。
