排毒营养素及食材攻略
解毒、排毒、包覆毒素，样样都不能少。本节为你精选的营养素及食材都都有更专更强的排毒功能，能更具针对性地帮你把毒素排出体外。
强效解毒的营养素及食材
维生素B1
维生素B1又称硫胺素。人体摄入硫胺素以后，经过磷酸化过程，形成焦磷酸硫胺素、三磷酸硫胺素及单磷酸硫胺素。这些磷酸化的硫胺素作为辅酶参与碳水化合物的代谢。
解毒功效
净化血管，抑制细菌，维护皮肤健康，降低乳酸堆积；特别有利于碳水化合物的消化，维持和改善胃肠道功能，帮助排便；改善精神状况，消除疲劳。
天然食物来源
动物性食物：猪瘦肉、肾脏、肝脏等。
植物性食物：干大豆、干豌豆、干腰果、葵花子、糙米、米糠、小麦胚芽、稞麦、全麦面粉、全谷物。
维生素E
维生素E是脂溶性维生素，又名生育酚，属于酚类化合物，其对氧敏感，易被氧化，故在体内可保护其他易被氧化的物质（如不饱和脂肪酸，维生素A）。
解毒功效
抗氧化，保护细胞膜，防止脂肪化合物、维生素A、硒和维生素C的氧化作用，防止脂褐质的蓄积；净化血管，降低血管胆固醇；抗衰老；有利于清除肺脏中的毒素。
天然食物来源
动物性食物：牛奶、鸡蛋、肝脏等。
植物性食物：深绿色蔬菜、全谷类、麦片、西红柿、核桃、大豆油、葵花子油等。
西红柿
西红柿是种可当水果直接食用的蔬菜，欧洲人将其形容为只要天天吃就可以远离医生及病痛的天然食材，它同时也是全世界公认的优质食材。
富含营养素
番茄红素、维生素A、维生素C、叶酸、钾及纤维素。
解毒功效
番茄红素是重要的抗氧化物。与橄榄油或亚麻仁油一起烹煮后再食用，可以提升身体吸收番茄红素的能力，有预防癌症、降低心血管疾病及抗老化等作用。
滋养消化系统功能，促进消化及吸收，预防便秘。平衡体内酸碱的作用，预防血液酸化造成的酸痛及发炎现象。
大蒜
大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，是抗氧化物硫化丙烯的主要食物来源。一般人将大蒜视为主要调味料，是炒、烩、烧、烤不可或缺的辛香料。
富含营养素
蛋白质、脂质、糖类、维生素B1、维生素C、硫化丙烯、钙、磷、铁。
解毒功效
硫化丙烯可提高维生素B1的吸收，促使消化液分泌顺畅、增进食欲。并能消除体内自由基、预防老化。
硫化丙烯具有杀菌作用，可清除肠道有毒微生物，避免便秘。
促进细胞代谢，并扩充末梢血管，有效预防过敏及排除有害物质。
类黄酮素
许多植物都含有类黄酮素或黄酮素，这类结构式的成分都具有抗氧化效果，其中尤其以存在于黄豆中的类黄酮素效果最佳。黄豆的类黄酮素可以降低血脂、防癌，改善更年期不适症及预防骨质疏松症。
解毒功效
抗氧化，溶化血管栓塞，防癌、抑制癌细胞的血管增生。
天然食物来源
植物性食物：黄豆、洋葱、葡萄、核果、蜂胶等。
柠檬
柠檬的味道虽然酸，却含有丰富的营养。不但可以养颜美容，更可安胎、止呕。由此可见，柠檬对人体健康的维护有很大的帮助。
富含营养素
果肉含柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等养分；果皮含挥发油、果胶等成分。
解毒功效
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至能帮助溶解掉已形成的结石。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。
柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。
小麦胚芽
隐藏在麦粒里的小麦胚芽，常在被制成面粉时跟着纤维麸糠一起被去掉，因此单纯食用面粉制品无法摄取到小麦胚芽精华。为了能摄取完整的营养素，建议要选择全麦面粉的制品。
富含营养素
维生素E、B族维生素、二十八烷醇、锰、磷、钾、叶酸。
解毒功效
小麦胚芽维生素E的含量特别丰富，这是一种脂溶性抗氧化维生素，这种维生素可以活化细胞，增加人体免疫力，抑制衰老的形成。多摄入这种维生素，可以保持每天的精神活力。此外，小麦胚芽含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维利于消化，促进有益菌群的发育，利于消化环境的维护。
排毒菜谱
牛奶奶酪菜花
“材料”菜花200克，牛奶300毫升，奶酪100克，面包屑20克，香菜1棵
“调料”盐少许
“做法”1.将菜花洗净，掰成小朵，用沸水汆一下，撒上盐，放进微波炉里用高火加热6分钟。
2.将香菜和奶酪分别切末。
3.将烹好的菜花放入盘内，倒入牛奶，加面包屑、干酪末、香菜末及少许油，用高火加热5分钟。冷却后即可。
什锦红枣糕
“材料”红枣400克，枸杞、核桃仁、葡萄干、黑芝麻、松子各30克，糙米、薏仁各50克，低筋面粉适量。
“调料”红糖适量
“做法”1.将松子除外的所有材料加少许水拌匀，蒸20分钟，再焖10分钟。
2.将蒸好的食物倒入圆形或心形的模具中，用松子在上面排列出图案，待冷却后倒出，切片即可。
豆焖鸡翅
“材料”黄豆50克，水发海带50克，胡萝卜丁50克，鸡翅4只，姜、葱各少许。
“调料”花椒、盐、油各适量
“做法”1.鸡翅洗净，将花椒放在少量的水中煮开，取花椒水备用；姜捣烂成汁状。
2.将鸡翅用花椒水、姜汁、盐、葱等腌制入味。
3.将黄豆、海带加葱姜煮熟。
4.将腌渍的鸡翅翻炒至变色，加入做法3、胡萝卜丁及少量水，用小火焖至汁浓即可食用。
海米蒸豆腐
“材料”豆腐100克，海米5克
“调料”葱花适量，香油3克，盐适量，酱油10克，味精少许。
“做法”1.豆腐切成片，放入开水中煮开，捞出，置碗中，备用。将海米用水发开备用。
2.将泡软的海米、酱油、香油、味精和水放入盛豆腐的碗，上蒸锅蒸熟，出笼前，撒上葱花，继续蒸1～2分钟即可出笼上桌食用。
功效
豆腐有抗氧化的功效，所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。这些雌激素能有效预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。
强效排毒的营养素及食材
膳食纤维
膳食纤维是无法被消化系统酵素分解的多糖类及木质素，大多是植物的组胞壁，因此不会被人体吸收。当沉积在体内的毒素遇到膳食纤维时，就会附着上去排出体外，由此可见膳食纤维对于排毒的功效。
排毒功效
膳食纤维能增加粪便的体积，刺激肠道蠕动，吸收过水分后，纤维素可使粪便变软，避免大便干燥，可以预防及改善妊娠期常见症状——便秘、痔疮等疾病。
人类肠道内的细菌可把膳食纤维中的一部分分解而被人类吸收、利用，有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
食物中的膳食纤维能和胆固醇的代谢产物胆酸在肠道中结合，从而减少人体对胆固醇的吸收，预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
膳食纤维使肠道蠕动加快，减少了肠道中致癌物质的停留时间，减少了发生肠癌的危险。
天然食物来源
燕麦、糙米、荚豆类、苹果、竹笋、芥菜、芹菜等。
下面的食材可以加强人体的代谢功能，将体内的毒素排除体外。
益生菌
人体肠道及体表栖息着数以亿计的细菌。这当中有对人有害的，被人们称为有害菌；有对人有益的，被称为有益菌（即益生菌）；也有介于二者之间的条件致病菌，即在一定条件下会导致人体生病的细菌。人体内对人有益的细菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。
排毒功效
促进肠道蠕动，迅速排除有毒物质、净化肠道，提升免疫细胞能力。
缓解过敏作用；
降低血清胆固醇；
预防癌症和抑制肿瘤生长。
天然食物来源
乳酸菌、啤酒酵母、酵母菌等。
薏仁
富含营养素
纤维素、蛋白质、维生素B1、维生素B2、钾、钙、铁。
薏仁，又名薏米、六谷米等。薏仁在我国载培史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮食品种之一。由于薏仁的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被誉为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏仁具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
排毒功效
薏仁因其热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者补益食品。经常食用薏仁食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。它能增强肾功能并有清热利尿作用。薏仁抗癌的有效成分中包括西硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫癌的辅助治疗。健康人常吃，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机率。它也是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。此外，它还对治脚气病十分有益。
红豆
红豆不仅是中国人眼中的补血食品，日本人对红豆也情有独钟，在许多传统习俗上都有食用红豆的习惯。在中医理论上，红豆有利水消肿、利尿、健脾止泻等功效。
富含营养素
糖类、蛋白质、维生素B1、维生素B2、钾、钙、铁、镁、铜、锌、膳食纤维。
排毒功效
现代医学研究认为，红豆中含有多量对于治疗便秘有利的纤维，以及能促进利尿作用的钾。这两种成分均可将胆固醇及盐分等对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为“解毒专家”。
红豆中还含有皂苷，能刺激肠管并促进通便及排尿，可消除心脏病或肾脏病所造成的浮肿。
黑豆
黑豆又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一种，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。黑豆和黄豆、大豆的营养成分相同，但黑豆的蛋白质及铁质的含量较高。
富含营养素
膳食纤维、蛋白质、糖类、脂质、磷、铁、钙、钠、植物固醇、皂素、类黄酮素、维生素E、花青素。
排毒功效
黑豆所含的不饱和脂肪酸，可抑制血液中低密度脂蛋白的氧化速度，有效降低三酸甘油酯的浓度，并促进胆固醇代谢、降低血脂，减少心血管疾病的威胁。
黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成分具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基。
中医认为，红豆性平、味甘，具有利水消肿、解毒排脓、清热去湿、健脾止泻等功用，适用于心脏性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水，脚气病、浮肿、乳汁不通、黄疸、肠痔下血、疮疡肿毒等病症。民间还有用红豆装枕头以利睡眠的做法，这是因为红豆可达到使人头凉、脚热的作用。
红薯
红薯又名地瓜，有橘红色、淡黄色、紫色等品种之分。红薯价格平实且富含淀粉，曾是老一辈人填饱肚子的充饥食材。如今，红薯是一种被世界公认的价廉物美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。
富含营养素
糖类、钾、维生素C、维生素E、胡萝卜素。
排毒功效
红薯中含有比较多的膳食纤维，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
红薯对人体器官黏膜还有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，因其富含膳食纤维和果胶，所以具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
绿茶
茶叶所包含的多种营养成分，对美容、减肥、保健和预防疾病都相当有效，需要持之以恒饮用。根据医药研究，绿茶在种类繁多的茶中，对人体的保健功能，是其他茶叶的2倍或以上。
富含营养素
叶绿素、儿茶素、维生素C、维生素E、锰等。
排毒功效
绿茶所含的成分——茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合物，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。研究发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝癌也有抑制作用。临床证实，饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体轻盈，这是茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，他们能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。
排毒菜谱
红薯银耳汤
“材料”红薯1条，银耳2朵
“调料”白糖1匙
“做法”1.将银耳洗净泡软。
2.红薯去皮切小块。
3.二者加水适量煮至熟烂，再白糖调味即可。
功效
红薯是廉价而又效果显著的减肥“良药”。其中的纤维素对肠道蠕动有良好的刺激作用，能帮助排除毒素。
大豆糯米粥
“材料”A：紫糯米、糙米、薏仁、绿豆、红豆、黑豆各50克B：红枣、莲子各10粒，枸杞1大匙，白木耳1朵，红薯丁、南瓜、龙眼干各50克。
“调料”糖或盐适量
“做法”1.材料A分别洗净，泡水2小时以上，材料B清洗后备用。
2.深锅内放入浸泡过的材料A和适量清水，用大火煮开后，改用小火煮至豆类酥软。
3.加入所有材料B再煮至熟，加糖或盐调味即可。
黑米苹果粥
“材料”黑米200克，苹果1个
“调料”白糖少许
“做法”1.苹果洗净、去核，切块；黑米浸泡好，淘洗净。
2.黑米、苹果加水煮熟即可。
芥菜拌毛豆
“材料”芥菜300克，毛豆150克，红椒半个
“调料”盐、白糖各1小匙，味精、芥末油、葱油、芥末膏各适量。
“做法”1.芥菜洗净，汆烫后捞出过凉水，挤干水分，切成碎末待用；毛豆洗净，氽烫15～20分钟至熟，捞出剥去外皮，沥干；红椒去蒂、子，切小丁。
2.芥菜末、毛豆、红椒加入所有调料拌匀（芥末膏需用少许水匀开），即可。
包覆毒素的食材
糙米
糙米是指未经加工，仅碾去粗糠，完全保留剩余的种皮、细糠、胚芽及胚乳的全米，其营养价值比加工过的白米高出许多，对于健康、瘦身有极佳的效果。
富含营养素
糖类、蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、钠、铁、钾、镁、磷、锌、钙。
排毒功效
糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。
膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
洋葱
洋葱是具有蒜素气味的蔬菜，因为其独特的香气常被做为料理时的辛香料。由于其含有有利益生菌生长的寡糖，因此营养价值备受瞩目。
富含营养素
硫化丙烯、黄酮、维生素B、维生素C、蛋白质、淀粉。
排毒功效
洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而达到防癌抗癌作用。
洋葱营养丰富，且气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。洋葱中不含脂肪，其精油中含有能降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内滞等症，达到排毒的功效。
研究证明，洋葱是目前所知唯一含前列腺素的植物，经常食用洋葱可以减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用。
菠菜
因为丰富叶绿素与β-胡萝卜素而被形容为“蔬菜之王”的菠菜，不仅是进补圣品、也被世人视为防癌蔬菜，由于含有丰富的叶酸，建议孕妇可以多食用以补充胎儿与自身所需营养。
富含营养素
β-胡萝卜素、叶酸、镁、钾、铁、维生素K。
排毒功效
菠菜富含酶，能刺激胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容。β-胡萝卜素可抗氧化、修复受伤细胞，降低自由基侵扰。此外还可保持皮肤健康，预防干裂。叶酸会提高脑中血清素，有利于维持神经系统、消化系统及白血球细胞正常发育。钾可维持体内水的平衡及稳定渗透压，而且还具利尿功效，帮助人体排出多余水分。另外，菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
牛蒡
当前，牛蒡独特的食药两用价值已越来越受到人们的重视，将它用于各种家庭煲汤和许多药膳的调配，以牛蒡为原料制作的各种煲汤食品正以前所未有的态势迅猛发展。
富含营养素
纤维素、叶酸、钙质。
排毒功效
牛蒡含菊糖，为减肥圣品，也可供糖尿病人食用，可治便秘，防肠癌，消炎止血，防中风，强身健体。牛蒡粥食用价值高，与牛蒡子煮食可疏风寒、祛痰咳、清热毒，且有通便、补气等调整机体的功效。牛蒡茶风味独特，有强身强体功效，涂于病患处可治痱子、湿疹。
纤维素等膳食纤维可吸附胆酸（盐），减少胆固醇的吸收量。此外，纤维素还可刺激肠道蠕动，预防便秘。
叶酸可促进细胞分裂、预防巨球性贫血。
排毒菜谱
炒洋葱丝
“材料”洋葱200克。
“调料”酱油、醋、盐、精、白糖各适量。
“做法”1.将洋葱洗净，切成细丝。
2.油锅烧至八成热，放入洋葱丝翻炒，加少许酱油、醋、盐、味精、白糖等调味，拌炒均匀即成。
芝香牛蒡
“材料”牛蒡半根，黑芝麻半大匙，葱半根，蒜10克。
“调料”香油1大匙，盐、鸡粉、胡椒粉各半茶匙，糖2大匙。
“做法”1.牛蒡洗净，刮除外皮，切丝，泡入冷水中备用；蒜洗净，切末；葱洗净，切末。
2.牛蒡捞出，装在漏勺中，放入滚热的汤汁中烫熟，捞起沥干，加入调料、葱末、蒜末拌匀，最后撒上黑芝麻即成。
牛蒡萝卜汤
“材料”牛蒡适量、白萝卜、胡萝卜各100克，毛豆50克，大排骨70克。
“调料”盐适量
“做法”1.将胡萝卜、白萝卜洗净，均去皮，切块；牛蒡去皮，切片；毛豆泡水洗净后备用。
2.大排骨洗净，放入滚水中煮开，捞除浮沫及油脂后，加入其他材料煮熟，最后加盐调匀，即可盛出。
生食法
这里讲的生食概念是在正常的日常饮食中搭配一些可生食的植物性食物，以求获得排毒、抗癌和美容健身的功效，务必讲究卫生和科学。而且在进行生食时，还应考虑到个人体质，切不可盲目生食。
生食有益于排毒
没有烹调过程产生的毒素
生食没有人为投入的食盐、糖，香精、糖精、增色剂、防腐剂等物质，也没有油炸、熏烤过程带来的苯并芘等致癌物，因而没有熟食加工时可能带给人体的潜在危害。
生食有利于淋巴系统排毒
淋巴系统负责对人体进行清洁，收集体内废物，分解并排除毒素。而生食排毒饮食，就是减少人体在消化食物上所耗费的能量，把能量节省下来，让淋巴系统加以利用，使其能更好地工作。
提高免疫力
人们长期吃熟食，与免疫系统为敌的白血球会急剧增加，且处于紧张的备战状态。天长日久，白血球会使免疫系统的应变能力大大降低。而生菜、生果中的活性物质可使白血球处于正常状态，还能使因吃熟食而损伤的免疫机能得以恢复。
生食应注意
1.生食宜从量少、次数少开始，逐步增多，让胃肠有个适应过程，必要时可加点米醋、大蒜头、姜丝或辣椒等作料。
2.选择宜供生食的无污染的鲜嫩蔬菜、瓜、果，洗净，再用冷开水冲淋后生吃。
3.刀、砧板、榨汁机等使用前洗净消毒。
4.不宜吃生鱼、生虾、醉蟹、肉类、菱角、荸荠等，以免惹病损身。
5.患有中气虚寒、胃病、肠炎等症者，须慎吃或暂停生食。
适合生食的食物
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
适合生食的蔬菜有：胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、小黄瓜等。
素食法
被认为是出家人专用的素食，经过时代的演变与推进，如今已经变成了一种全新的健康的生活方式。在各大城市，越来越多的人开始倾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在兴起。
肉食让我们的毒素日益累积
动物多处于“食物链”的上端，所含的化学污染物也大。因为牲畜、家禽所吃植物饲料中的化学污染物全都积累和集中在它们体内。研究证明，肉类食品中所含有的杀虫剂残余物质是根类蔬菜或谷物所含同类物质数量的40倍，相当于豆类、叶用蔬菜和水果含量的10倍；肉类食品所含有毒化学物质是奶制品含量的2.5倍。
人类的身体更适应素食
消化系统
由于大自然的安排，人类所拥有的牙齿和消化系统并不真正适宜吃肉，人的消化系统更适合处理素食。譬如说，人类的消化道像马的消化道的地方多于像老虎的消化道。既然情况如此，如果我们经常把一些我们消化系统不适于消化的食物输送进去的话，结果当然是毒素不易于分解，引发疾病。
牙齿
牙齿是消化系统的重要组成部分，食物进入消化道前都会经过牙齿的预先处理。人类的牙齿整齐且较平，不太适合切割肉类，更适合磨碎谷物和蔬菜；而多数肉食动物的牙齿比人类牙齿要尖锐、锋利得多，更适合处理肉类食物。
小肠
人类消化道的结构不同于肉食动物。人类小肠长约5.5～7米，比肉食动物长好几倍；肉食动物的小肠又平又直，而人类小肠是一节一节的，较适合从植物性食物中吸取养分。
素食有利于排毒
素食会让人体消化系统运作良好，让肠胃干净和轻松。自然简单和健康的素食来自于大自然的阳光、空气和水，人们食用这样的食物，可以饱吸自然之精华，获取大自然的养分和能量。素食者得癌症的几率比非素食者少40%，而且不大容易患肥胖症、心血管疾病、胆固醇过高、关节炎、便秘、胆结石、高血压以及食物中毒等疾病。
植物中的毒素更低
尽管在蔬菜、水果的种植中使用了一些化肥、农药，但是通过长期的浸泡，植物中的毒素可以从筋络和表皮中大量排除。而动物体内的毒素却渗入动物的组织细胞中，难以分解、排出。
植物多呈碱性，利于健康
人体细胞是在弱碱的环境中健康成长的。植物的属性都是弱碱性的，动物的肉质却都是弱酸性的。如果人体内积累了大量酸性物质，就容易疲劳、四肢乏力，并且还有利于细菌滋生。
肉食动物
这类动物所获得的是三手能量。能量经过一层层食物链后逐渐被浪费和消耗，而毒素却层层累积下来。
杂食动物
这类动物可根据环境的变化选择自己的食物，它们所获得的是二手和三手能量。
素食动物
这类动物无法直接从日光获取能量，它们必须靠植物取得。所有素食动物都是借此方式获得二手能量。
植物
植物借由光合作用把日光能转换成营养素。各种素食如谷类、蔬菜等，就保存了这股健康能量。
日光
能量需要日光来制造。我们所吃的东西越靠近能量起源，越能获得强而有力的能量。
毒素积累金字塔
下图金字塔中的每一层在吸收了来自下层的能量后，这些能量绝大部分被消耗和浪费，能够储存在体内而供给上一层的能量就很少了。而毒素会在生物体内积累，越靠近金字塔顶端，生物体内积累的毒素越多。
断食法
绝大多数现代人，其老化与疾病都源于体内毒素的堆积。平时，人们应尽量避免接纳毒素，并定期进行体内大扫除，将有害物质排除体外。这不但令人神清气爽，让疾病远去，还能永葆青春、延年益寿。
自然界的动物在身体出现不适时，首先会本能地停止进食，这可以看作是大自然赋予生物最有效的自然疗法之一。
在日常生活中，大鱼大肉会使人体内的毒素大量堆积。以消化系统为例，毒素主要是宿便。宿便如果不能排出体外，其中的一些成分就会被肠壁吸收，进入肝脏，使肝脏的解读功能大大降低。断食后，排泄功能会增强，大小肠蠕动减少，但肠壁间摩擦增多，使粪便排泄的更干净。
断食能使整个胃肠系统因短暂休息而受益，哪怕只是断食一天，你也能体会到身体变得轻盈了，平常用于消化的能量会转用于修复细胞，而体内开始清除毒素与病菌，进行自然排毒。“一天断食法”是世界上比较流行的、简单、安全的断食法，它对各种神经系统疾病以及多种消化系统疾病的辅助治疗都大有裨益。“一天断食法”实际上是36小时的断食时间。在断食期间可以饮用水、果汁或者蔬菜汁。在这个过程中最好在家休息或做轻度的家务或工作。
排毒果汁餐
白菜苹果柠檬汁
“材料”白菜400克，苹果200克，柠檬2片。
“调料”盐适量。
“做法”1.白菜洗净，沸水汆烫，捞出沥干，切碎。将苹果洗净，切成小碎块，柠檬洗净备用。
2.分别将白菜、苹果放入纱布中，用硬的器物压榨，挤出汁，注入玻璃杯内。将柠檬连皮放入两层纱布中，挤出汁，倒入装有白菜、苹果混合汁的玻璃杯中，搅拌均匀饮用，也可直接将柠檬片放入混合汁中饮用。如果没有柠檬，可以用2～3滴柠檬香精和柠檬酸代替。
3.在家有榨汁机的条件下，可直接将白菜、苹果、柠檬一同放入榨汁机中，榨出汁液，倒入玻璃杯中，搅拌均匀即可。
4.为了使口味更佳，可适当加入调味料，如蜂蜜、盐等，此混合汁更适合以咸味调味。
