玫瑰枣糕
【配方】大枣150克，荸荠60克，核桃仁30克，猪板油120克，鸡蛋2个，红苕90克，猪网油60克，瓜片15克，玫瑰花6克，白糖100克。
【制法】用铁丝网盛大枣置于火上，烧至枣皮变黑，即放入冷水中，泡约5分钾，捞起擦去黑壳，并去核留肉，剁成枣泥。核桃仁用沸水泡后去皮，入油锅中炸黄捞出，晾凉切成丁。红苕洗净，煮熟去皮，压成泥。瓜片、荸荠分别切成丁。猪板油去筋洗净，剁成泥，并与枣泥、红苕泥同盛盆内，打入鸡蛋，再加核桃仁、瓜片、荸荠丁及玫瑰花、白糖搅拌和匀。将猪网油铺于碗底铺平，边缘吊在碗底口外，把上述拌匀之泥放在网油上，用手压平，把网油边搭转回来盖着泥，用湿绵纸密封，上笼武火蒸40分钟，出笼揭去纸，翻扣入盘内，再揭去网油，撒上白糖即成。
【用法】温热空腹食之，每食适量。
【功效】补虚养血，润肠通便。
【主治】年老、体弱者之习惯性便秘。
【出处】《大众药膳》
桂花核桃冻
【配方】洋菜（石花）15克，核桃仁250克，糖桂花少许，菠萝蜜适量，奶油1000克。
【制法】将核桃仁加水磨成浆；锅内放清水（250克）、洋菜（15克），用中火烧至糖溶化，加白糖拌匀，再加核桃仁浆拌匀，最后将奶油放入锅搅匀，转用文火煮沸，出锅后倒入铝盒内。核桃仁糖浆晾凉后，放入冰箱内，待核桃仁糖浆冻结后取出，用刀划成菱形块，装盘，撤上桂花，淋上菠萝蜜，再浇上冷甜汤或汽水即成。
【用法】每日适量食之。
【功效】养血明目，清热解毒，生津止渴。
【主治】痰热咳喘，肾虚腰痛，肠燥便秘等症。
【出处】《民间食谱》
淮药芝麻糊
【配方】粳米60克，黑芝麻120克，淮山药15克，鲜牛奶200克。玫瑰糖6克，冰糖120克。
【制法】粳米用水泡1小时后沥干；芝麻炒香；山药洗净切成颗粒。将上三样切置容器中，加牛奶及少量水，磨碎成浆，滤出细茸待用。锅中加水适量，放冰糖，烧开溶化后过滤，再入锅中烧开，加入上三物之滤浆，下玫瑰糖不断搅动，待成糊熟后即可起锅。
【用法】温热空腹食之，每食适量。
【功效】滋阴润肠，健脾益肾。
【主治】年老体弱、病后等之阴虚便秘。
【出处】《大众药膳》
锁阳苁蓉膏
【配方】锁阳500克，肉苁蓉500克，蜂蜜250毫升。
【制法】锁阳、肉苁蓉分别煎，取汁混合后再熬成膏状，加蜂蜜250毫升调匀。储于陶器中。
【用法】每次5匙，温水调服。饭前服用。
【功效】温阳通便。
【主治】阳虚便秘。
【出处】经验方。
柏子黄蜜膏
【配方】柏子仁100克，黄精100克，蜂蜜250克，白酒250克。
【制法】先将柏子仁放入白酒内浸泡，6～7小时后取出洒干待用；黄精捣碎加清水适量，文火煎取浓汁，放入柏子仁，继续熬至糊状，加入蜂蜜搅熬成膏即成。
【用法】每日1～2次，每次2汤匙，空腹服。温开水或温黄酒送服。
【功效】润肠通便。
【主治】老年人大便秘结。
【出处】经验方。
桃花粥
【配方】鲜桃花瓣4克（干品减半），粳米100克。
【制法】粳米淘洗净，放锅中，加水适量，大火烧开，再后小火熬成粥。放入桃花煮几沸即可。亦可酌加蜂蜜或白糖以调味。
【用法】温热空腹食之，隔日1次。
【功效】通便活血。
【主治】肠胃燥热便秘。
【出处】民间验方。
芝麻粥
【配方】芝麻仁6克，白米30克，砂糖适量。
【制法】将芝麻放入锅内炒干出香味；再加适量水，加入米，煮成粥，将熟时加入芝麻、砂糖即成。
【用法】每日2次，每次1剂，早晚服食，8～10天为一疗程。
【功效】通痹，润肠，益五脏。
【主治】大便不通。
【出处】经验方。
郁李仁粥
【配方】郁李仁6克，薏苡仁30克。
【制法】将郁李仁研碎，加适量清水，放入锅中用中火煮10分钟，去渣留汁，加上薏苡仁，再加上适量清水，用文火煮至成粥即可。
【用法】每日1次，早餐食用。
【功效】润燥滑肠。
【主治】大肠气滞。大便燥涩不通。
【出处】经验方。
仙人粥
【配方】制何首乌50克。粳米100克，大枣3枚，冰糖适量。
【制法】粳米淘洗净。将何首乌放沙锅中，加水适量，煎取浓汁，去渣，下粳米、大枣，一起熬成粥，加入冰糖后再煮5分钟即可。
【用法】温热空腹食之，每日1～2次。
【功效】益血通便。
【主治】年老体弱者气血亏虚之便秘。
【出处】《遵生八笺》
参芪麻蜜粥
【配方】炙黄芪30克，人参3～5克，麻仁6～10克，白蜜15～20毫升，粳米100克。
【制法】先将黄芪、人参、麻仁入沙锯煎沸，再用小火煎至浓汁。分2份于早、晚同粳米加水适量煮粥。
【用法】加入白蜜服食。
【功效】益气润肠。
【主治】气虚便秘。
【出处】经验方。
槟榔蜂蜜粥
【配方】槟榔10～15克，蜂蜜15～20毫升，粳米100克。
【制法】先将槟榔片煎汁去渣，入粳米煮粥，熟后加入蜂蜜调食即可。
【用法】每日分2次服食。
【功效】顺气导滞。
【主治】气滞便秘。
【出处】经验方。
（十一）大肠溃疡的食疗食谱
紫胡桂枝饮
【配方】紫胡25克人参10克半夏20克桂枝15克黄芩10克
白芍10克生姜10克大枣10克甘草6克白糖20克
【制法】1．将以上药物洗干净，放入铝锅内，加水适量。
2．将铝锅置武火上烧沸。用文火煎煮20分钟，停火，滤去渣，在药液内加入白糖搅匀即成。
【用法】每日3次，每次喝50克。
【功效】消炎，止痛。对便血患者尤佳。
白芨燕窝汤
【配方】白芨10克燕窝3克冰糖15克
【制法】1．将燕窝用温水泡发，用镊子夹去燕毛；冰糖打碎；白芨切薄片。
2．将燕窝、白芨放入炖杯内，加清水300克，置武火烧沸，再用文火炖煮15分钟，加入冰糖屑，再煮3分钟即成。
【用法】每日1杯，单独服用。
【功效】止血，消肿，生肌。对大肠便血患者尤佳。
大蓟粥
【配方】大蓟15克（鲜品60克）大米100克白糖20克
【制法】1．将大蓟洗净，置锅内加水适量煮25分钟，停火，滤去药渣。
2．大米淘洗干净，放入铝锅内，加入大蓟药汁和清水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即成。
【用法】每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
【功效】凉血，止血，消肿。对大肠溃疡便血患者尤佳。
小蓟粥
【配方】小蓟15克（鲜者60克）大米100克白糖25克
【制法】1．将小蓟洗净，放入铝锅内，加水适量，煎煮25分钟，停火，滤去渣，留药液待用。
2．将大米淘洗干净，放入铝锅内，加入小蓟药汁和适量清水，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入白糖搅匀即成。
【用法】每日1次，每次吃粥100克p正餐食用。
【功效】凉血止血，解毒消肿。对大肠溃疡便血患者尤佳。
槐米粥
【配方】槐米15克大米100克白糖20克
【制法】1．将槐米洗净，放入铝锅内，加水适量，煮25分钟停火，过滤，留药汁液待用。
2．将大米淘洗干净，放入铝锅内，加入药汁液和适量清水，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入白糖搅匀即成。
【用法】每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
【功效】凉血止血。对便血患者有二定疗效。
三七炖鸡
【配方】三七10克鸡500克料酒10克胡椒粉2克盐3克生姜6克
【制法】1．将鸡肉切成2厘米见方的块状；生姜切片；三七打成细粉。
2．将鸡块、三七、料酒、生姜放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入胡椒粉、味精搅匀即成。
【用法】每日1次，每次吃鸡肉50克，喝汤，佐餐食用。
【功效】化瘀止血，活血止痛。对大肠溃疡患者有一定疗效。
马齿苋粥
【配方】马齿苋15克（鲜品60克）大米100克
【制法】1．将马齿苋洗净，切成2厘米长的段；大米淘洗干净。
2．将大米、马齿苋放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即成。
【用法】每日1次。每次吃粥100克。正餐食用。
【功效】清热解毒，凉血止血。对大肠溃疡便血患者尤佳。
鱼腥草饮
【配方】鱼腥草20克（鲜品50克）白糖20克
【制法】1．将鱼腥草去杂质、黄叶、老根。洗净。
2．将鱼腥草放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮20分钟，停火，滤去渣，留汁液，加入白糖搅匀即成。
【用法】代茶饮用。
【功效】清热解毒，消肿排脓。大肠溃疡患者饮用效果较好。
蒲公英粥
【配方】薄公英20克（鲜品50克）
大米100克
【制法】1．将蒲公英洗净，放入锅内，加水适量，煎煮20分钟，停火，去渣，留汁液待用。
2．将大米淘洗干净，放入铝锅内，再放入药汁和适量清水，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即成。
【用法】每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
【功效】清热解毒，利湿消肿。对大肠溃疡患者有一定疗效。
马蹄炖鹌鹑
【配方】马蹄60克
鹌鹑2只料酒10克生姜6克盐4克
【制法】1．将马蹄去皮洗净，一切两半；鹌鹑洗净，去毛桩、内脏、爪；生姜切片。
2．将马蹄、鹌鹑、生姜放入炖杯内，加入清水适量，炖50分钟，加入盐
搅匀即成。
【用法】每日1次，每次吃鹌鹑1柬，马蹄50克。正餐佐食。
【功效】清热解毒，散结消痛。大肠溃疡便血患者食用有一定疗效。
（十二）大肠炎的食疗食谱
乌梅汁
【配方】乌梅1000克
砂糖50克
【制法】1．摘取未熟乌梅1000克1洗净，放入瓶中，将砂糖放入乌梅中浸渍天。
2．将乌梅汁取出装入空瓶中即成。
【用法】代茶饮用。
【功效】止血消肿。对大肠炎患者有一定疗效。
醋花生
【配方】花生500克
米醋1000克
【制法】1．将花生洗净，放入瓶中，再将米醋放入瓶内，浸泡10天。
2．食用时从瓶内取出即可。
【用法】每日2次，每次吃花生30克。
【功效】消肿止泻。对大肠炎疗效较佳。
黑豆粥
【配方】黑豆50克
大米100克
【制法】1．将黑豆洗净，去杂质，浸泡4小时；大米淘洗干净。
2．将黑豆、大米同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮50分钟即成。
【用法】每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
【功效】清热解毒，利大小便。大肠炎患者食用尤佳。
山楂黑豆粥
【配方】山楂15克黑豆50克大米100克
【制法】1．山楂洗净切片；黑豆用清水浸泡4小时，大米淘洗干净。
2．将大米、黑豆、山楂同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。
【用法】每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
【功效】消食化积，止血。对大肠炎患者疗效尤佳。
蚕豆粥
【配方】蚕豆50克大米100克
【制法】1．将蚕豆洗净，去杂质，大米淘洗干净。
2．蚕豆放入清水中浸泡4小时。大米放入铝锅内，加入蚕豆，加水适量。置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即成。
【用法】每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
【功效】健脾利湿，止血降压。大肠炎高血压患者食用尤佳。
红薯粥
【配方】红薯100克
大米100克；
【制法】1．将红薯洗去泥，去皮，切成3厘米见方的块；大米淘洗干净。
2．将大米、红薯放入铝锅内，加入清水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟
即成。
【用法】每日1次，每次吃粥100克。
【功效】健脾胃，通便秘。对大肠炎，便秘患者尤佳。
（十三）补中益气的食疗食谱
糯米
为禾本科植物稻（糯稻）OryzasativaL．的种仁。各地均有栽培。9～10月糯稻收割后留下种仁即是。又有“江米”、“元米”、“稻米”等别称。
【性味归经】甘，温。入脾、胃、肺经。
【功能主治】补中益气。治消渴溲多，自汗，便泄。
【用法用量】内服：煎汤，50～100克；或入丸、散。外用：研末调敷。
【禁忌】素有痰热风病及脾病不能转输者，食之能发病成积。
【成分与药理】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、核黄累、尼克酸等。它能供给机体碳水化合物、核黄素，是机体热量的主要来源。
粳米
为禾本科植物稻（粳稻）OryzasativaL．的种仁。全国各地均有栽培。又有“大米”、“硬米”等别称。
【性味归经】甘，平。入脾、胃经。
【功能主治】补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。
【用法用量】内服：煎汤。
【禁忌】炒米汤宜去火毒。
【成分与药理】约含75％以上的淀粉，8％左右的蛋白质，0．5％～1％的脂肪。尚含有少量B族维生素；脂肪部分含在酯型胆甾醇和自由胆甾醇，菜油甾醇、豆甾醇、谷甾醇、甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯、磷酯、廿四酰基鞘氨醇葡萄糖、自由脂肪酸。尚含有乙酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖等。具有一定的抗肿瘤作用。
粟米
为禾本科植物粟Setariaitalica（L．）Beauv．的种仁。我国北方广为栽培。又有“白粱粟”、“粟谷”、“小米”等别称。
【性昧归经】甘咸，凉。陈粟米：苦，寒。入肾、脾、胃经。
【功能主治】和中，益肾，除热，解毒。治脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泄泻。陈粟米：止痢，解烦闷。
【用法用量】内服：煎汤、25～50克；或煮粥。外用：研末撒或熬汁涂。
【禁忌】与杏仁同食，令人吐泻。
【成分与药理】脱壳种子和带壳种子的干品分别含脂肪1．41％、1．68％，总氮2．48％、2．79％，蛋白氮2．41％、2．72％，灰分3．15％、1．85％，淀粉为63．27％、77．58％，还原糖2．03％、1．98％。
高粱米
为禾本科植物蜀黍sorghumvulgarePets．的种仁。我围各地均有栽培。种子成熟后采收。又有“木稷”、“芦粟”、“番黍”等别称。
【性味归经】甘涩，温，无毒。入手足太阴、阳明经。
【功能主治】益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。
【用法用量】内服：煎汤，50～100克。
【成分与药理】幼芽、果实含β-羟基扁桃腈-葡萄糖甙、水解产生β-羟基苯甲醛、HCN和葡萄糖。
黍米
为禾本科植物黍PanicummiliaceumL．的种子。我国华北、西北多有栽培。夏秋采收。
【性味归经】甘，平。入手足阳明、太阴经。
【功能主治】益气补中。治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛。小儿鹅口疮，烫伤。
【用法用量】内服：煎汤、煮粥或淘取泔汁。外用：研末调敷。
【成分与药理】去壳黍米含灰分2．86％，粗纤维6．25％，粗蛋白15．86％，淀粉59．65％。含油5．07％，其中脂肪酸，主为棕榈酸，以及廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等。蛋白质有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等种类。黍米又含黍素。
荞麦
为蓼科植物荞麦FagopyrumesculentumMoench的种子。我国各地都有分布和栽培。霜降前后种子成熟时收割，打下种子，晒干。又有。”乌麦”、”莜麦”、”花荞”等别称。
【性味归经】甘，凉。入脾、胃、大肠经。
【功能主治】开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。
【用法用量】内服：入丸、散。外用：研末掺或调敷。
【禁忌】脾胃虚寒者禁用。
【成分与药理】瘦果中含水杨胺，4-羟基苯甲胺，N-水杨叉替水杨胺。
小麦
为禾本科植物小麦TriticumaestivumL．的种子或其面粉。我国各地均有栽培。又有”麦来”等别称。
【性味归经】甘，凉。入心、脾、肾经。
【功能主治】养心，益肾，除热，止渴。治脏噪，烦热，消渴，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤。
【用法用量】内服：小麦煎汤，50～100克或煮粥。小麦面冷水调服或炒黄温水调服。外用：小麦炒黑研末调敷。小麦面干撒或炒黄调敷。
【成分与药理】种子含淀粉53％～70％，蛋白质约11％，糖类2％～7％，糊精2％～10％，脂肪约1.6％，粗纤维约2％，含脂肪油主要为油酸，亚油酸棕榈酸，硬脂肪酸的甘油酯，尚含有少量蛋白酶，淀粉酶，芽糖酶，谷甾醇，卵磷脂，精氨酸及微量维生素乙。麦胚含植物凝集素。①可提高机体免疫功能，促进糖、蛋白质等物质代谢。②增加血糖。
绿豆
为豆科植物绿豆PhaseolusradiatusL．的种子。全国大部分地区均有栽培。立秋后种子成熟时采收，拨取全株，晒干，将种子打落，簸净杂质。又有‘青小豆’等别称。
【性味归经】甘，凉。入心、胃经。
【功能主治】清热解毒，消暑，利水。治暑热烦渴豫肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。
