[原料]豆腐150克，鸡蛋清2个（取蛋清液，约重30克），肥瘦肉馅50克，木耳5克，菠菜100克。调味料适量。
[制作]将豆腐抹成泥状，放入碗内；把猪肉馅放入淀粉调成糊。将豆腐泥、肉馅泥拌在一起，加入葱姜水、花椒水及蛋清液，搅拌均匀成糊状。木耳洗净，撕成小块；菠菜洗净，切成段。锅内放入适量水，烧至微开，用饭勺盛豆腐和肉糊，逐勺放入锅内，水不能太开，见豆腐浮起，捞出。热锅放入少许油，用葱、姜炝锅，放入花椒水、木耳、菠菜、豆腐及盐，略炒，勾淀粉汁即成。
[能量]此食谱可提供蛋白质22.3克，脂肪32.4克，能量2031千焦（486千卡）。
