[原料]豆腐150克,鸡蛋清2个(取蛋清液,约重30克),肥瘦肉馅50克,木耳5克,菠菜100克。调味料适量。
[制作]将豆腐抹成泥状,放入碗内;把猪肉馅放入淀粉调成糊。将豆腐泥、肉馅泥拌在一起,加入葱姜水、花椒水及蛋清液,搅拌均匀成糊状。木耳洗净,撕成小块;菠菜洗净,切成段。锅内放入适量水,烧至微开,用饭勺盛豆腐和肉糊,逐勺放入锅内,水不能太开,见豆腐浮起,捞出。热锅放入少许油,用葱、姜炝锅,放入花椒水、木耳、菠菜、豆腐及盐,略炒,勾淀粉汁即成。
[能量]此食谱可提供蛋白质22.3克,脂肪32.4克,能量2031千焦(486千卡)。