[原料]荠菜250克，蘑菇100克，青椒1个，精盐、味精、葱丝、花椒油各适量，色拉油30克，水淀粉50克。
[制作]（1）将荠菜择叶洗干净，入沸水中略焯，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盘中。
（2）蘑菇洗净，去蒂，将头切成片；青椒去蒂，去籽，切成与口蘑片大小相同的片；味精、精盐、水淀粉同放碗中调匀成料汁。
（3）炒锅上火，注入色拉油烧至七成热，入葱丝炒出香味，再放入蘑菇片、青椒片，同炒至熟，用料汁调味勾芡，即可倒入荠菜盘中，淋上花椒油拌匀即成。
[特点]味鲜美，质地嫩滑。
[功效]蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品，有轻身减肥作用。与荠菜制成菜肴，健脾开胃，利水化痰，减肥。
