(四)保养胃气的食养
在中医学中，胃气是脾胃功能的总称，而脾胃是人体最重要的器官，是气血生化之源。人体的生长发育，维持生命的一切营养物质，都要靠脾胃供给。若脾胃功能减弱，则人体的生长发育、新陈代谢就会受到严重影响。所以，古代养生家特别强调“胃气”的重要性。我国古代最著名的医学家华佗曾说：“胃者，人之根本；胃气壮，五脏六腑皆壮也……”《内经》说：“人无胃气日逆，逆者死。”总之，要养生，要延年益寿，必须要保养胃气。保养胃气食养方法：
1西湖牛肉羹原料：牛腿肉200克，鸡蛋2个，黄酒、葱、姜、酱油、麻油、胡椒粉、盐、味精各适量。制作：牛肉洗净剁成肉末，加黄酒、酱油、胡椒粉拌匀。锅内加水适量，入姜末，烧开后将牛肉徐徐搅入水中，再将打匀的鸡蛋拌入，调好口味后勾薄芡，撒上葱花，淋上麻油即可。功效：此汤有补脾养胃、强壮筋骨之功能，且易于年老体弱者消化吸收。
2蚝油牛肉原料：牛肉(去筋络)1 000克，蚝油25克，素油、葱、黄酒、酱油、糖、味精、小苏打粉、盐、干淀粉适量，蛋清1个。制作：牛肉洗净切薄片，加酒、蛋清、小苏打、适量水腌4小时后加水淀粉拌匀，油烧热入牛肉片炸至断血出锅；锅留底油，加酱油、蚝油、糖、盐、葱、味精、水烧开，再加少许水淀粉勾芡，再将牛肉放入，加少许麻油炒匀即可。功效：补脾胃、益气血，可治脾虚水肿、虚损消瘦等证。
3醋溜洋山芋片原料：洋山芋250克，素油、醋、盐、葱、味精各适量。制作：洋山芋去皮洗净切薄片，用清水洗一下捞出，沥干水，油烧热，放进洋山芋片，急火煸炒片刻，加点水、盐、醋，盖上锅焖一会儿，出锅前放点葱、味精即可。功效：有和胃、调中、健脾、益气等作用。
4长寿马兰头原料：鲜马兰头250克，五香豆腐干5块，五香炒花生米50克，酱油、麻油、精盐、糖、味精各适量。制作：炒熟的五香花生米脱衣后再用温火炒黄，豆腐干沸水略焯，与花生米分别切成细末；马兰头洗净沸水焯熟后挤干水分切成细末，各料拌和并加上调味品拌匀即可。功效：此菜清凉解毒、悦脾胃、滋养调气、润肺脏；如加上醋，还能防治高血压。
5豆腐衣炒韭菜原料：豆腐衣100克，韭菜250克，素油75克，淀粉、味精、酱油、黄酒各适量。制作：豆腐衣洒水润湿，切成丝，韭菜择好洗净，切1.2寸长。开油锅，油温七成，加盐，将韭菜下锅，旺火急炒熟出锅，锅里加点熟油，放入黄酒、酱油、淀粉、味精、豆腐衣急炒几下，投入韭菜翻匀即可。功效：豆腐衣养胃消痰，韭菜温中行气、解毒散血。此菜可治胃弱少食、咳嗽多痰、创伤瘀肿等证。
