结核病是由结核杆菌引起的慢性传染，发病不受年龄、性别、种族、职业、地区的影响病，可累及全身多个脏器，但以肺结核最为常见。排菌病人是社会传染源。人体感染结核菌后不一定发病，仅于抵抗力低落时方始发病。中医称之为“肺痨”、“虚劳”、“痨瘵”，肺结核的初期症状通常不太明显，因类似于流行性感冒而不易被人发觉。肺结核的典型表现是咳嗽，痰中带血丝、低热、疲倦、乏力、盗汗、精神不住、食欲减退、消瘦、胸部隐痛等。妇女月经失调或闭经。
在日常生活中，某些疾病或状态为肺结核的发病、患病提供了有利条件，因而这类病常伴随肺结核而存在，称为并存病。中医认为，肺结核是因体质虚弱，气血不足，痨虫传染所致，属于一种慢性消耗性疾病。一般可分为气阴亏损型和阴虚火旺型。本病病程较长，可达数月甚至1年以上。结核病是一种顽固的慢性疾病，一旦感染发病，若不及时、规范和彻底治疗，最终可导致复发、恶化、产生耐药，形成难治性肺结核。
肺结核的防治关键是在营养状态上。肺结核病与营养状态，恰如天秤的运动一样，营养状态如果变坏，即使是健康人也容易患结核病；至于病人营养状态的优劣，对于结核病的治愈与否当然更有很大的关系。所以，病人和健康人，每日都要有足够的营养量；并且，结核病是消耗体力最大的疾病，所见在肺桔核的治疗上，最重要的是关于补充这种过度消耗的饮食的问题。
本着“虚则补之”的原则，肺结核病人的饮食调养原则是：供给充足热量，供给优质足量蛋白，补充含钙的食物，促进钙化。供给丰富的维生素，帮助机体恢复健康，减少抗痨药物的副作用及帮助钙的吸收。适量补充矿物质和水分，如铁、钾、钠和水分。在五谷杂粮中，有芝麻、山药、粳米、玉米、白扁豆、赤小豆、水煮花生、黄豆及其豆制品、莲子等食物具有防治高血压病的作用。
防病食疗方
百合酿藕
藕1节，山药、百合各50克，红枣20枚，猪网油适量。先将百合洗净切碎；山药下锅煮熟，去皮制成泥；红枣去核，切碎。百合、山药、红枣一同放入碗内，加入面粉、牛奶、蜂蜜调勾。切开藕的一端，洗净后将百合等填满藕孔，再用牙签将切开的藕节封牢、放入砂锅内煮熟，捞出削去藕皮，再切成厚片。猪网油洗净，垫入碗底，放入藕片，加入冰糖，再盖上猪网油，上笼用大火蒸片刻，取出，去掉猪网油即可。可滋阴润肺、健脾养胃，适用于肺结核、慢性胃炎等症。
花生蜜枣糕
糯米粉500克，白糖200克，花生100克，核桃仁、松子、瓜子各25克，蜜枣20个。蜜枣去核，与花生、核桃仁一同切成碎粒，加糯米粉、白糖、松子、瓜子和适量冷水，搅拌均匀成糕粉。蒸笼内垫上湿纱布，放上糕粉，在沸水锅上用大火蒸25分钟左右。当糕粉由白色变成玉色时，停火取出，用干净湿布盖上，趁热用手揉和至光滑，再搓成条子，冷却后切成厚1厘米的片。此糕有养肺健脾，止咳平喘的功效。适用于肺结核等。
沙参麦冬粥
沙参10克，麦冬10克，百合10克，尖贝10克，粳米50克，冰糖适量。先将沙参、麦冬、百合等加适量河水文火煎煮，一小时后离火取汁去渣，再与粳米同煮为稀粥，待熟时加适量冰糖，再煮片刻使冰糖溶化。尖贝研成祸末，取米汤分两次冲饮，日服2-3次。本品滋补肺阴，润肺和中。可用于肺结核的治疗。
百合山药炖白鳝
白鳝鱼约250克（1～2条），百合、山药各30克。将白鳝鱼宰杀，去内脏洗净，与百合、山药一齐放瓦锅中，加适量水，隔水炖熟，调味服用。此膳食可用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。
沙参粳米粥
北沙参50克，粳米150克，冰糖适量。先将北沙参捣碎，粳米清洗干净，再将其同冰糖一起放入沙锅内，加清水适量，煮至参烂、米开花、汤稠、粥面有油即成。每日早、晚分食。滋阴清热、润肺养胃、祛痰止咳。适用于淋巴结核、肺结核等病症。
粳米贝母粥
粳米100克、贝母粉20克、冰糖20克。先将贝母去心后洗净，晾干研碎备用。粳米洗净放入锅中煮至米花开，放入冰糖，2分钟后放入贝母粉，小火煮片刻即成。佐餐食用，量可随意。清热解毒，散结化痰。适用于肺结核等病症。
燕麦大枣粥
燕麦150克，大枣20枚。先将大枣洗净去核，放入锅中，加水煮沸，待到枣烂以后，放入燕麦，搅均匀，再煮沸即成。每日早、晚分食。可健脾养血、益气生津。适用于肺结核、慢性气管炎等症。
燕麦百花粥
燕麦150克、百合50克。先将百合洗净，放入锅中，加水煮沸，待煮熟后，放入燕麦，搅均匀，再煮沸即成。每日早、晚分食。可润肺止咳。适用于肺结核、支气管炎、咽喉炎等症。
核桃芝麻膏
取核桃仁100克（内皮为紫蓝色），大枣250克，冰糖150克，黑芝麻100克，生猪油60克，放在一起混合捣烂，然后加适量水，隔水蒸1小时即可。1日内分3次服完，可治肺结核。
百合粥
百合60克，粳米250克，白糖适量。先将粳米淘洗干净，百合切碎；然后将粳米与百合同入锅中熬粥，待粥熟时，加入白糖拌均即可，每日分3～5次服用。适用于肺结核咳嗽。
黑豆炖梨
取黑豆30克，鸭梨2只。先将黑豆洗净，再将梨洗净切片。将二者放入锅中，加水适量，文火炖烂后服食。每日2次，连服1个月。主治肺结核。
贴心小叮咛
肺结核病人的食欲一般都不太好，为了增加患者的食欲，我们可以在烹调上多下一些功夫，尽量把菜肴做得多样化，色味香形美好。有条件的患者，除了每日3次正餐外，可以适当加两次点心。肺结核患者消化功能多低下，食欲较差，若食肥肉、动物油、羊肉及火烤、油炸食物等，会使消化功能更差，必需的营养得不到及时补充，以致抗病能力降低，故需禁忌。
肺结核患者还应忌浓茶和浓咖啡。咖啡所含的咖啡因和茶叶所含的茶碱作用相似，均可松弛支气管平滑肌，使支气管处于舒张状态。咖啡因和茶碱还可引起心跳加快、失眠、兴奋和不安，从而影响休息，并增加心肌耗氧量。
