【做法】
①将核桃仁用温开水浸泡，捞出剥去外衣，然后放入五成热的油勺中炸呈淡黄色，捞出剁成末放入碗内；将豆腐洗净，切去老皮，碾压成泥，用洁布包起，挤去水分，然后放入盛核桃仁的碗内；虾仁、鸡肉分别剁成茸，也放入核桃仁碗中，再加入味精、料酒、精盐和鸡蛋清（1个）调匀成糊状。将核桃仁糊放入抹上油的盘中，上屉蒸熟后取出，切成长方块，即为核桃仁豆腐生坯。将鸡蛋清放入碗中，加入淀粉，搅成蛋清糊。
②炒勺上火，加入油烧热，将生坯逐块裹上蛋清糊，入油勺中。炸至轻浮油面时捞起，待油温升至七成热时，再下勺炸呈淡黄色时捞出，装入盘内。
【功效】
有补肾固精、温肺润肠、润燥消水等作用，是高血脂、动脉粥样硬化、冠心病患者的食疗佳品。
第19天豌豆熘鱼片
【原料】
鲜豌豆200克。净鱼肉200克，火腿10克，鸡蛋清2个，抖酒、花椒油、葱、姜、蒜、精盐、水淀粉、鲜汤各适量，花，生油500克（约耗50克）。
【做法】
①将净鱼肉洗净切成片，装碗内，用鸡蛋清抓拌均匀；火腿切片；葱切段；姜切末；蒜切片。
②炒勺上火，放油。烧至五成热时将鱼片逐片投入油勺中，轻轻翻动，待鱼片浮起时捞出，控净油，待用。
③勺内留余油烧热，用葱、姜、蒜炝勺，下入豌豆和火腿片，加入精盐、料酒、鲜汤翻炒，待汤沸时用水淀粉勾芡，再将鱼片下勺，轻轻晃勺，放入味精，淋入花椒油推匀即成。
【功效】
有健脾利湿、利水消肿、清热解毒、止咳平喘等作用，对防治高血脂、冠心病、糖尿病有一定的疗效。
第20天醋蕴大蒜头
【原料】
新鲜大蒜头50个，食醋适量，精盐适量。
【做法】
①取新鲜大蒜头（南方土蒜），剥去外表粗皮。
②根据大蒜的多少取用食醋和适量精盐存放于砂罐内，外封加盖。
③存蕴时间7天以上。
【功效】
经济简便，每日三餐应坚持食用。适宜于高血脂并高脂血症和动脉硬化者。
第21天酿馅豆腐
【原料】
嫩豆腐500克，猪肥瘦肉100克，虾仁25克，鸡蛋清4个，精盐、白糖、醋、淀粉、水淀粉各适量，葱10克，姜10克，味精少许，熟猪油500克（约耗75克）。
【做法】
①将豆腐切成0.2厘米厚的片；猪肉、虾仁均洗净，分别剁成泥；葱、姜切末，均放入碗内，用精盐、味精、适量清水，搅上劲成馅，待用。
②取两片豆腐加一份馅心，即成酿馅豆腐生坯；鸡蛋清放盘内，抽打成蛋泡糊，加淀粉调匀，待用。
③炒勺上火，放油，烧至六成热，将酸馅豆腐生坯挂蛋泡糊下勺内，炸至发泡浮起且呈浅黄色时捞出，全部炸完后，使油温升至七成热再下勺重炸，呈金黄色，倒入漏勺内沥油装盘。
4。原勺留底油烧热，葱、姜末炝勺后倒入适量清水，放血糖，水淀粉勾芡，淋入少许醋，浇在豆腐上即成。
【功效】
豆腐有益气宽中，润燥利水，清热解毒等作用。黄豆中含胆固醇较少。经过黄豆加工制作的豆制品对高血脂、动脉粥样硬化、心脏病有辅助食疗作用。
第22天烩豌豆三丁
【原料】
鲜豌豆、冬瓜各150克，黄瓜100克，猪里脊肉200克，花生油20克，鲜汤、水淀粉、精盐、味精各适量。
【做法】
①将猪肉、冬瓜、黄瓜洗净均切成方丁。
②炒勺上火，加入油，烧热后倒入肉丁煸炒，然后倒入豌豆和冬瓜丁，稍炒后加入鲜汤，至快熟时放精盐和黄瓜丁，用水淀粉勾芡，加味精，起勺装盘。
【功效】
有健脾和胃、滋阴润燥、清热利水等作用，可防治高血脂、冠心病。
第23天山楂洋葱肉
【原料】
山楂片100克，洋葱200克，猪瘦肉250克，花生油60毫升，清汤、黄酒、食醋、精盐、酱油、味精各适量。
【做法】
①山楂片洗净，分两次煮煎，取浓缩液100毫升。
②洋葱洗净，切丝，码上少许精盐稍腌。
③猪瘦肉洗净、切丝，码上黄酒、食醋、酱油拌匀。
④热锅下油，烧至七成热时放入肉丝炒散；下洋葱炒至断生，将山楂汁从锅边四周淋入，再放少许清汤及精盐、酱油、食醋、味精，稍焖收汁即可。
【功效】
本膳香嫩，具有清化痰湿，健胃醒脾作用对痰湿内阻的高血脂效果明显。山楂，味酸甘、性微温、钙质串富，含山楂酸、齐墩果酸，能舒张血管，调节心肌功能；解酯酶可降低血清胆固醇。洋葱，味甘、微中、性微温，含有前列腺素和能激活血溶纤维蛋白活性的成分，有较强的舒张血管的作用。可减少外围血管的冠状动脉阻力，同时还有一定的利尿作用，促进钠盐的排泄，从而达到降压的目的。
第24天银芽拌鸡丝
【原料】
绿豆芽200克。鸡脯肉250克，白醋、水淀粉、鸡蛋清、精盐、味精、芝麻油各适量。
【做法】
①将鸡脯肉洗净后改刀切成丝，放碗内，用少许水淀粉、鸡蛋清拌匀浆好，放入沸水锅内氽熟，捞出；将绿豆芽去根须，也放沸水锅中焯至断生，捞出沥干水分。
②将鸡丝、豆芽同放入盆内，加适量精盐、味精、芝麻油、白醋。拌匀装盘即成。
【功效】
有温中益气、补精填髓等作用，常食可减肥。
第25天鲜蘑扁豆
【原料】
扁豆250克。鲜蘑菇200克，鸡汤、料酒、白糖各适量，味精少许，花生油50克，芝麻油少许。
【做法】
①扁豆掐去两头，去筋，洗净后切1厘米宽的条；鲜蘑去蒂把、洗净后挤净水分，切丝，待用。
②炒勺上火，放油烧热，下扁豆煸熟后出勺；炒勺复上火，烧热后放香菇、扁豆、鸡汤、料酒、白糖、精盐，烧至汤汁不多时用味精调味，水淀粉勾芡，淋入芝麻油，抖匀出勺装盘。
【功效】
常食香菇可提高人体免疫功能？延缓衰老，抗病毒，防癌抗瘤，降血压、降血脂、降胆固醇，防治高血脂、冠心病等疾病。扁豆有健脾和胃，消暑化湿之功效。
第26天天麻鸭掌
【原料】
天麻30克，鸭掌10只，植物油60毫升，黄酒、食醋、蒜泥、酱油、胡椒粉、清汤、葱花、味精各适量。
【做法】
①天麻（选择大个）洗净，干蒸，切成大小相等薄片。
②鸭掌洗净，上锅蒸至半熟，取出，置油锅走油后放入黄酒、食醋、精盐、蒜泥、天麻片、清汤文火慢焖至收汁时，放入胡椒粉、葱花、味精即可，食用时鸭掌与天麻可同服。
【功效】
本菜香烂味浓，具有消肝潜阳，利水滋阴的作用。适宜于阴虚阳亢型高血脂。天麻，主要成分为天麻素和赤箭甙。鸭掌为鸭科动物家鸭的脚板，性偏凉，胆固醇含量极低。每100克中只有75毫克，与天麻为膳，清上祛头风，利下退水肿。
第27天炸西瓜
【原料】
西瓜1个（约2000克），鸡蛋2个，淀粉、面粉各适量，白糖100克，花生油500克（约耗100克）。
【做法】
①将西瓜洗净切开，去皮、去籽，取西瓜瓤，切成菱角块，放入面粉中滚匀面粉，待用。
②将鸡蛋清放入碗内，加入淀粉及适量清水调成蛋清糊，待用。
③炒勺置火上，放入花生油，烧至五成热，把沾匀面粉的西瓜挂匀蛋清糊，逐块下勺炸制，视外皮略硬时撤火，进行浸炸，待呈淡黄色时捞出沥油，装入盘内，撒入白糖即成。
第28天玉环虾仁豆腐
【原料】
豆腐250克，虾仁50克，冬瓜100克，鸡蛋1个，花生油、精盐、味精、淀粉、水淀粉、鲜汤各适量。
【做法】
①将豆腐碾压成泥，放碗内，加入精盐、味精及鸡蛋清，拌匀成馅；冬瓜去皮，用刀修成直径5厘米、厚2厘米的圆块，将中间挖空，放入开水中烫一下，捞出沥水；将虾仁洗净沥干水分，装碗内，用精盐、鸡蛋清、味精、淀粉上浆。将烫过的冬瓜蘸上适量淀粉，里面装满豆腐馅并抹平，上面放两粒浆好的虾仁，然后上屉蒸15分钟取出。
②炒勺上火放油烧热，加入鲜汤、精盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，浇在蒸好的豆腐上即成。
【功效】
有健脾益气、润燥消水、减肥美容等作用，适宜于高血脂、高血脂、肥胖症患者食用。
第29天苦瓜炒豆芽
【原料】
苦瓜200克，绿豆芽200克，植物油10克，盐3克，白醋5～10克。
【做法】
①将苦瓜洗净，用刷子冲水刷洗，以除去瓜皮凹处的污物。纵向一剖为二，挖去瓜瓤及籽，横向切成3毫米厚的片，再改刀成丝，用少许盐洒在瓜丝上略腌一下。
②绿豆芽用清水泡两遍，因许多商家在发制豆芽时常会加入一些催芽的农药，务必洗净，沥干水分。
③炒锅内放入植物油，油热后先倒入苦瓜略加翻炒后，再倒绿豆芽，炒至豆芽稍变软，即可倒入白醋，炒匀即可出锅装盘。
④还可酌加些白糖，成糖醋味。对喜食甜的人较适合。
【功效】
此菜味清爽、微苦，去火开胃。肝火亢盛型高血脂患者，常吃此菜甚为有益。苦瓜所含的纤维素和果胶可加速胆固醇在肠道的代谢，以排泄、降低血中的胆固醇。
第30天水晶梨
【原料】
大鸭梨3个，白糖100克，鸡蛋清1个，京糕50克，清水适量。
【做法】
①将梨切去两头、去掉核，面朝上放在盘内，上笼蒸熟去掉皮，倒去汁晾凉；京糕切成小丁。
②炒勺洗净，置火上，放入适量清水，下入鸡蛋清、白糖用勺搅匀，汤沸时撇去浮沫，倒在海碗内晾凉，把梨放入糖汁内，撒上京糕丁即成。
【功效】
能促进胃酸分泌，帮助消化，增进食欲，有降低血压、镇静作用。
