③野兔洗净，沥干水，剁成小方块，入沸水锅推匀，烧沸，倒入适量姜、葱、黄酒入锅，撇去浮沫，倒入漏勺捞出，用凉水冲洗，沥干水。
④炒锅将油烧至六成热，下桂皮、八角、姜片、野兔、红枣肉，入锅炒动、兔肉变色时入酱油、精盐、鲜红椒、黄酒再煸炒，兔肉上色后，入葱白、清汤、味精焖至收汁时即成。
【功效】
本膳香鲜酥烂，具有健脾益气，养肝活血的作用，适宜于肝阳不足，脾肾气虚的高血脂患者。
第3天葱烧鸡块
【原料】
鸡肉500克，葱段100克，酱油25克，精盐3克，味精2克，白糖15克，料酒10克，水淀粉适量，姜10克，花椒1克，花生油500克（约耗50克）。
【做法】
①将鸡肉切成3厘米见方的块，放碗内，用精盐、酱油、料酒、姜、花椒腌渍，待用。
②炒勺置火上。放入花生油，烧至七成热，下入鸡块炸至表面呈金黄色时捞出。
③勺内留底油，下葱段炸黄后捞出，然后把鸡肉放入勺内，加入清水（以能浸过鸡肉为宜），放入葱段、酱油、白糖、味精等调料烧开，撇净浮沫，转微火烧熟，把鸡肉先盛入盘中，勺内原汁用少许水淀粉勾芡，淋在鸡肉上即成。
【功效】
有较好的滋补、健身、强体的作用，常食对高血脂、心血管病患者有较理想的食疗功效。
第4天竹荪汆鸡片
【原料】
水发净竹荪250克，净鸡肉300克，熟火腿肉3片（约5克），笋片10片（约25克），青菜心50克，水发香菇25克，花生油25克，精盐5克，料酒10克，水淀粉、鸡汤各适量。
【做法】
①将鸡肉洗净后切成长4厘米、宽3厘米的薄片，抹匀水淀粉。
②将净竹荪、青菜心、笋片、水发香菇分别放入沸水锅内焯约半分钟，分别盛出。
③用中火把炒勺烧热，放入花生油，下入竹荪、香菇煸炒，烹入料酒，加入鸡汤、精盐（4克）煨烧1分钟，倒入漏勺内沥汤，然后连同青菜心、笋片一起放入汤盆内；
④将鸡汤放入锅内，烧沸后徐徐放入鸡片，待鸡片至熟捞出沥汤，放在竹荪等料的上面，再把火腿片放在鸡片上。
⑤用中火把炒勺烧热，放入鸡汤，烧沸后撇去浮沫，加入精盐等调味，浇入汤盆内即成。
【功效】
有降低血压及胆固醇作用，并可有效地减少脂肪，防止肥胖。高血脂及心血管疾病患者食用非常适宜。
第5天鸡脯扒白菜
【原料】
小白菜500克，熟鸡脯肉150克，熟鸡油20克，牛奶50克，精盐3克，味精1克，料酒10克，葱末2克，水淀粉适量，肉清汤（或清水）适量。
【做法】
①将小白菜择洗净，逐棵劈为4半（根部相连）；鸡脯肉顺丝切成坡刀片。
②将小白菜放入沸水锅内稍烫，捞入，清水内过凉，挤干水分，理顺后放入盘内。
③炒勺置火上，放入熟鸡油（15克），烧至七成热，下入葱末炝勺。烹入料酒：放肉清汤，加入精盐，下入鸡脯片、小白菜，（小白菜与鸡脯片各占半边）汤烧沸后撇净浮沫，加入牛奶、味精；再沸时用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，溜入盘内即成。
【功效】
可降低胆固醇，减少动脉粥样硬化形成，常食对高血脂、高脂肪、高胆固醇、冠心病患者有一定的疗效。
第6天山楂肉干
【原料】
山楂100克，猪瘦肉1000克，菜油500克（耗油100克），姜片30克，香油15克，葱节30克，花椒2克，绍酒30克，酱油50克，味精2克，白糖15克。
【做法】
①将山楂除去杂质洗净，猪肉洗净，沥干水分待用。
②将山楂50克加水约2000毫升，烧沸后下入猪肉，共同煮熬至六成熟，捞出猪肉稍晾后，切成5厘米左右的粗条，加酱油、葱节、姜片、绍酒、花椒，将肉条拌匀腌渍1小时，再沥去水分。
③将锅烧热，倒入菜油烧热，投入肉条炸干水分，色微黄时用漏勺捞起，沥去油，锅内留少许油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，将肉干再倒入锅中，反复翻炒，微火烘干，装在方盘内，淋入香油、撒入味精、白糖合匀即成。
④供佐餐食用，宜常吃。
【功效】
山楂，活血行瘀，消积化滞。猪肉滋阴补血。本品特点是滋阴，活血，消积。适于头昏掣痛，口干咽燥，食欲不振，胸闷，便燥等症。
第7天荠菜炒鸡片
【原料】
鸡脯肉200克，荠菜200克，冬笋25克，鸡蛋1个，芝麻油2克，酱油25克，精盐2克，味精2克，料酒5克，水淀粉适量，葱10克，鸡汤适量，花生油500克（约耗50克）。
【做法】
①将鸡脯肉洗净后切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的薄片；冬笋同样切片；葱切末；将荠菜洗净，用开水烫一下，再用清水过凉，沥干水分切成末；把鸡片放入碗内，用鸡蛋清和水淀粉拌匀上浆。
②炒勺置火上，放入花生油，烧至五成热，放入浆过的鸡片，滑透，捞出沥油。
③原勺留底油，下入葱末炝勺，放入笋片和荠菜翻炒，加入鸡汤、酱油、精盐、味精、料酒，再下入鸡片炒匀，淋入芝麻油，盛入盘内即成。
【功效】
有清肝降压之功效，可治疗高血脂和高血脂引起的眼底出血、吐血、便血等疾病。
第8天卤鹌鹑
【原料】
鹌鹑500克，芝麻油5克，酱油25克，料酒25克，姜汁25克，卤水适量。
【做法】
①将鹌鹑宰杀去毛，洗净，剖腹取出内脏，用清水冲洗，晾干水分后再用调料搅拌均匀，腌渍20分钟。
②煮锅上火，放入鹌鹑及酱油、料酒、姜汁、卤水，烧煮30分钟（火力不宜过大），捞出鹌鹑，抹上芝麻油即成。
【功效】
有健脾益气、利水除湿、滋补肝肾的作用，高血脂、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、肥胖病患者常食有一定的疗效。
第9天冬笋炒荠菜
【原料】
荠菜350克，冬笋150克，植物油25克，葱15克，料酒5克，盐3克，味精3克，淀粉5克。
【做法】
①葱去根及干皮切成小段，并从中剖开。淀粉用水化成水淀粉。
②锅内放清水，水沸后放入冬笋，煮20分钟，捞出，沥去水，凉后切成2厘米宽、1厘米厚、3厘米长的条。
③荠莱择净。洗好、入沸水中快速焯一下，以致荠菜过于烂软。
④锅内下植物油、油热后下葱段，反复煸炒，煸出葱味，但注意不可将葱炒糊。即火不可太旺。下冬笋及荠菜，加盐、味精炒匀后，下水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
【功效】
荠菜，性味、甘平、有凉血、清热的功效，有清肝降压安神的作用，是高血脂患者的保健佳品。
第10天口蘑鹌鹑
【原料】
净鹌鹑2只。水发口蘑100克，精盐12克，味精3克，料酒10克，火腿片20克，干贝汁20克，葱段15克，姜片10克。胡椒粉1克，花椒6粒。
【做法】
①将鹌鹑剖开脊背，洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，用清水洗净；再下锅加入清水、葱段、姜片、料酒，烧开后放入炖盅内。
②将水发口蘑洗净杂质，削去蒂梗，放入炖盅内，加入鲜汤、火腿片、干贝汁、精盐、味精、料酒、胡椒粉、花椒，用玻璃纸将盅口封好，上笼蒸2～3小时取出，除去玻璃纸即成。
【功效】
常食对高血脂、高血脂、高胆固醇、肥胖病患者有一定的食疗作用。
第11天荷叶鹌鹑片
【原料】
净鹌鹑4只，鲜荷叶1张，水发香菇50克，熟瘦火腿15克，花生油30克，芝麻油10克，蚝油6克，精盐3克，胡椒粉1克，白糖2克，水淀粉适量，姜片5克。
【做法】
①把鹌鹑洗净，剁去头、翅，把鹌鹑肉用坡刀切成长2厘米、宽1厘米的片；水发香菇、火腿均切成长1.5厘米、宽0.5厘米的薄片；鲜荷叶用开水浸泡、洗净后沥干水分。
②将鹌鹑片、头、翅放在盆中，用姜片、蚝油、精盐、芝麻油、白糖、胡椒粉、水淀粉拌匀，再加入花生油拌匀。
③将泡好的荷叶摊开，把鹌鹑片、香菇、火腿逐片互相间隔，分三行排在荷叶上，头、翅放在上面，裹成长方形，用水草扎紧，入笼用中火蒸20分钟取出，原包上桌。
【功效】
此菜蛋白质、维生素含量丰富，有滋补、强身、健体的作用，对高血脂、高血脂、高胆固醇、肥胖病患者有一定的食疗效果。
第12天拌菠菜
【原料】
鲜菠菜250克，麻油、食盐适量。
【做法】
将菠菜用水洗净后切节，入沸水中烫约2～3分钟捞起沥干水分，拌入麻油、食盐即可食用。本品可供佐餐，宜常服。
【功效】
鲜菠菜养血，润燥；麻油滋阴。本品特点是滋阴，清热，润肠。适于头痛，便秘，面红，目眩，耳赤，尿黄，心烦口渴等症。
第13天瓤馅鹌鹑
【原料】
净鹌鹑10只，莲子50克，枸杞子50克，猪肉50克，竹笋25克，料酒15克，龙虾片50克，葱花10克，姜末10克，淀粉适量，精盐3克，花生油500克（约耗100克），丁香8粒，葱段、姜片各25克。
【做法】
①将鹌鹑去头，脱骨后洗净，沥干水分，盛入盆内，用精盐、料酒、葱花、姜末腌渍入味；猪肉、竹笋均切成丁；莲子、枸杞子用清水泡透，滗净水分。
②将猪肉丁、竹笋丁、莲子、葱花、姜末放碗内用精盐、料酒拌和成馅，装入鹌鹑腹内，放蒸碗内再放上丁香、葱段、姜片上笼蒸透，稍凉。
③炒勺置火上，放入花生油，烧至五成热，放入龙虾片，炸脆后捞出；待勺中油温升至八成热，把鹌鹑拍上淀粉放入油勺内炸至外表呈金黄色，捞出装盘，以龙虾片镶盘即成。
【功效】
有滋补、强身、健体的作用，对高血脂、高血脂、血管硬化、肥胖病患者有一定的食疗效果。
第14天熘鹌鹑蛋
【原料】
鲜鹌鹑蛋20个，面粉、淀粉、水淀粉各适量，白糖100克，香醋39克，酱油、精盐、葱末、姜末、蒜末各少许，清水适量，花生油500克（约耗50克）。
【做法】
①将鹌鹑蛋煮熟去壳，捞出过凉，一切两半，滗去水分，用淀粉抹匀，放入盘内；把面粉、淀粉加水，调成稀糊，待用。
②炒勺置火上，放入花生油，油热时把抹匀淀粉的鹌鹑蛋逐块蘸匀稀糊下勺，炸呈表面金黄色时捞出，滗去余油。
③原勺留油少许，置火上，倒入用白糖、香醋、酱油、精盐、葱、姜、蒜末及清水兑成的糖醋汁，待糖醋汁沸时用水淀粉勾薄芡，下入鹌鹑蛋，翻勺抖匀，出勺装盘即成；
【功效】
鹌鹑蛋为蛋中之王，有降血脂和降血压的作用，是肥胖者及高血脂、冠心病患者的理想食疗菜品。
第15天拌绿豆芽
【原料】
绿豆芽250克，香油、盐、味精适量。
【做法】
①豆芽去根洗净，入沸水烫至断生捞起，趁热放盐拌匀摊开晾凉沥干。
②将豆芽、盐、味精、香油入碗拌匀即成。佐餐常吃。
【功效】
绿豆芽清热解毒，降火利尿。
第16天凤尾鹌鹑蛋
【原料】
鹌鹑蛋12个，绿凤尾菜12撮，火腿丝25克，火腿末、香菜末共25克，鲜白汤适量，花生油25克，奶油25克，精盐3克，味精1克，料酒10克。
【做法】
①将12只调羹勺分别抹上油，把鹌鹑蛋去壳打在勺内；把凤尾菜在沸水锅内汆一下，过凉后穗朝外顺调羹勺柄放上一撮，使根对住蛋清，在凤尾菜两边各放一条火腿丝；把火腿末、香菜末掺匀，在调羹勺嘴上靠蛋清撒上一撮，再将勺平放在大盘内，上笼蒸七成熟取出，把凤尾朝外排在大盘内，排成圆形。
②炒勺置火上，放花生油，烧热时下入白汤，加入料酒、精盐、味精，烧至汤汁浓稠时放入奶油，调匀后淋浇在鹌鹑蛋上即成。
【功效】
有滋补、强身、健体、降血脂、减肥之作用，适宜高血脂、冠心病、肥胖病患者食用。
