【功效】
芹菜平肝，清热，降压：猪肉滋阴，润燥。本品具有滋阴清热，平肝的特点。适用于头昏眼花，耳鸣心烦，口干多梦，肌肉掣动，潮热面红，舌红等。
洋葱肉片
【原料】
猪瘦肉150克，洋葱250克，盐、料酒、味精、白酱油、鲜汤、水豆粉、混合油适量。
【做法】
①猪肉洗净切片，洋葱去老皮洗净切片，放上点盐。
②将肉片放上盐、料酒、水豆粉，另将料酒、盐、味精、白酱油、鲜汤、水豆粉对成滋汁。
⑧锅热后下混合油，烧至七成热时放入肉片，炒散后下洋葱炒至断生，烹入滋汁，收汁起锅即成。佐餐常吃。
【功效】
洋葱和胃，下气，化痰湿；猪瘦肉润燥，补阴。本品具有化痰湿而不伤阴的特点。适用于头晕目眩，动则加剧，头涨如蒙，胸闷痰多等症。
糖醋番茄
【原料】鲜红番茄250克。鸡蛋2个，面粉、干豆粉、盐、白酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油、水豆粉、素汤、菜油适量。
【做法】
①番茄去皮、籽，切约7毫米厚的片，晾干水分。干豆粉、面粉、蛋清搅成蛋浆，味精、胡椒、盐、酱油、醋白糖、水豆粉、汤对成滋汁。
②锅烧热下油至七成热，将番茄片入蛋浆内粘满下锅内炸至呈菜黄色捞起。
③锅内留油1两，倒入滋汁，收浓成芡，加入香油，淋在番茄上即成。作菜肴佐餐，常服。
【功效】
鲜番茄生津，止渴，清热，鸡蛋滋阴，养血，祛风。本品特点为养阴血，祛风热。适用于头昏眼花，心悸怔忡，面白无华，少寐多梦，口干便秘，心烦、尿黄，脉细、数等症。
姜汁菠菜
【原料】
菠菜250克，姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。
【做法】
①菠菜洗净，入沸水锅烫一下，断生捞起，沥干，晾冷。
②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐，常吃。
【功效】
菠菜养血润燥，姜汁开胃进食。本品具有养阴血而不害脾胃的特点。适用于头昏头痛，面红目眩，尿黄，心悸等。
鲜酿番茄
【原料】
番茄500克，肥瘦猪肉200克，盐、胡椒粉、味精、香油、鸡蛋、慈姑、老姜、葱、火腿、金钩、化猪油、料洒适量。
【做法】
①老姜剁细，葱切花，慈姑去皮剁细，火腿剁细，金钩发胀洗净剁细，鸡蛋清制成蛋清豆粉，猪肉剁细。②锅烧热放化猪油，加入一半猪肉及料酒，待猪肉烧干水气再放入盐、胡椒粉、味精、金钩、火腿、姜，一起烧出香味放入盆内晾冷，再放入余下的一半生猪肉和葱花、香油一起拌匀，制成生熟混合馅。
③番茄去皮，在顶部切一刀做成盖，掏去番茄内部的籽，用干净纱布抹干番茄内部的水分，抹上蛋清豆粉，将馅装入盖上盖。再依次放入蒸碗内摆好。上笼蒸熟后取出放入盘内。
④锅内放入汤、盐、胡椒粉、味精，烧沸放水豆粉加清芡起锅淋于盘内番茄上即成。
⑤作菜肴，佐餐食用，宜常食。
【功效】
番茄清热生津，肥瘦猪肉滋阴润燥。本品具有滋阴清热，生津止渴的特点。适用于头昏目眩，面红耳赤，口干，便秘，潮热心烦，尿黄脉数等。
烂肉芹菜
【原料】
猪肉150克。白芹菜250克，盐、料酒、味精、化猪油、水豆粉、姜、蒜、白酱油适量。
【做法】
①芹菜去掉老叶和茎，洗净切3厘米的长节，放少许盐，使用时应沥干水分。
②姜去皮洗净剁细，蒜剁细，猪肉剁细，放少许盐，料酒、水豆粉。
③盐、白酱油、味精、汤、水豆粉对成滋汁。
④锅烧热放化猪入人姜、蒜米，炒出香味，放芹菜煸炒，芹菜一断生，烹入滋汁收汁起锅即成。本品供佐餐，宜常吃。
【功效】
芹菜平肝清热，猪肉滋阴润燥。本品特点为平肝热，滋阴液。适应于头昏头痛，眩晕时作，目赤面红，口干咽燥，便干尿黄，脉弦数等症。
芹菜豆腐干炒肉丝
【原料】
芹菜200克，猪肉丝、豆腐干丝、精盐各适量。
【做法】
芹菜去须根和叶片，把嫩茎理好，拍扁，切段。猪瘦肉和豆腐干均洗净切丝。炒锅置旺火上，下油烧至七成热，投入芹菜和少许精盐，炒至半熟铲起锅，再下油，投入猪肉丝拌炒片刻，加入精盐和豆腐干丝，和炒均匀，略加水焖，再放进芹菜，炒熟。用于佐餐。
【功效】
适用于高血压、动脉硬化、糖尿病患者。
双丁拌香椿
【原料】
香椿芽100克，五香豆腐干100克，皮蛋2只，麻油、醋、精盐、味精各适量。
【做法】
香椿芽洗净，放滚开水中加盖温浸5分钟，取出切碎，五香豆腐干切粒。皮蛋去壳洗净切粒，同放于碗中，加入麻油、醋、精盐和味精，拌匀，腌渍入味。单食或佐餐。
【功效】
适用于高血压病人。
陈皮炒兔肉
【原料】
净兔肉500克，陈皮20克，酱油、精盐、料酒、淀粉、葱丝、姜丝各适量。
【做法】
①将陈皮剪成粗颗粒，加适量水文火煎煮约半小时，纱布滤取药液，再加水煎煮约20分钟，滤取药液，两次煎液合并，浓缩至约30毫升备用。
②兔肉洗净，切大块投入开水中烫一下，切成小长条，置锅中加适量水及葱段、姜片、精盐煮熟备用。
③将陈皮浓缩液和酱油、淀粉对成汁；锅内加花生油少许，烹入葱丝、料酒，加入兔肉翻炒，倒入已对好的汁液拌炒均匀即成。
【功效】
高血压和动脉硬化患者如能经常服用，可预防脑血栓形成。
天麻炖甲鱼
【原料】
甲鱼1只（约450克），天麻片15克，葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐适量。
【做法】
将甲鱼宰杀，沸水稍烫后刮去泥膜，挖净体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂1周，腹盖向上置器皿中，天麻片、葱、姜覆盖于上，加黄酒适量，器皿盖后隔水炖1.5～2小时。
【功效】
滋养肝肾，平肝潜阳、活血散淤。适用于高血压、肝炎等病症。
菊花肉片
【原料】
瘦猪肉500～600克，鲜菊花瓣100克，鸡蛋3个，精盐、料酒、味精适量。
【做法】
①轻轻洗净菊花瓣；猪肉洗净切成片，将鸡蛋打入碗中，加入料酒、精盐、淀粉调成糊状物，投入肉片拌匀备用。
②将肉片入油锅炸熟：锅内留油少许，投入葱、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清汤、菊花瓣翻炒均匀，以味精调味拌炒几下即成。
【功效】
祛风清热，清肝明日。本品适用于降低血压，扩张冠状动脉、改善心肌供血状况，可作为高血压、冠心病患者常食的膳食。
芹菜香菇丝
【原料】
芹菜200克，水发香菇100克，精盐、味精、麻油、水淀粉各适量。
【做法】
芹菜切段，水发香菇切丝，置旺火上下油起锅，放入芹菜，煸炒几下，再放香菇丝，加盐炒匀，注入清汤，转用小火焖片刻，下味精，淋麻油，用水淀粉勾芡。单食或佐餐。
【功效】适用于高血压、高脂血症、神经衰弱等病症。
苘蒿炒笋丝
【原料】
茼蒿150克，冬笋100克，精盐、味精少许。
【做法】
茼蒿去须根，切段，冬笋切丝，将炒锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入笋丝翻炒片刻，加水稍焖至熟，再入筒蒿同炒，下盐炒匀，起锅时调入味精。单食或用于佐餐。
【功效】
适用于高血压。
芹菜拌海蜇
【原料】
芹菜300克，小虾米3克，精盐、醋、味精、麻油各适量。
【做法】
芹菜除去根、叶，洗净切成小段，放开水锅中烫一下沥干。小虾米用开水泡好，海蛰皮漂洗十净，切成细丝，同放于大碗中，加入精盐、醋、味精和麻油拌匀，腌渍入味。单食或佐餐。
【功效】适用于高血压，头痛眩晕，小便涩痛，咳嗽痰多，目赤，牙痛。
蚌肉炒丝瓜
【原料】
蚌肉180克，鲜嫩丝瓜300克，花生油60毫升，酱油、味精、陈醋、精盐、生姜、葱白各适量，猪骨汤100毫升。
【做法】
①蚌肉用清水揉搓净白，以无浊液为度，沥干水分待炒。
②丝瓜去皮用水冲净，切成薄片。
③用武火将蚌肉爆炒至半熟时放入陈醋再加丝瓜，文火炒至丝瓜变青绿色添上拌料，即可出锅。
【功效】
本菜色、香、味俱全，清淡而不腻，滋养而不燥，适宜各类证型高血压。每100克蚌肉含优质蛋白7.5克，脂肪6克，碳水化合物1.1克，钙146毫克，磷89毫克，铁11.8毫克。丝瓜含有胡萝卜素、维生素C、维生素B以及皂甙、瓜氨酸和生物碱、糖类。两者合用，达到了优蛋白、低脂肪、丰富维生素的配方要求。
天麻蒸鱼头
【原料】
鳙鱼头500克，天麻20克，花生油35毫升，盐、黄酒、葱、姜、胡椒粉、味精各适量。
【做法】
①取鲜活鳙鱼一条，从头部斜向鱼肚部斜切，去鱼腮洗净、剖开，均匀撒上适量食盐微擦，洒上黄酒腌20分钟左右。
②天麻（切成薄片）用清水先蒸至半熟，再与鱼头共置于砂锅内加盖蒸至上气10分钟（见鱼眼暴出为度），出锅时放入胡椒粉、姜葱、味精。
【功效】
本菜肴味纯鲜淡、清香可口，常食用能起到调养肝脾，熄风镇痛的作用。鳙鱼每100克中含优质蛋白18克，脂肪3.8克，同时还含有钙、磷、铁等人体必需物质。现代药理研究提示，天麻中的天麻菌丝体能降低脑血管阻力，增强心肌血流量，改善心肌供氧。
芹菜炒香干
【原料】
芹菜250克，香干3块，菜籽油50毫升。精盐、味精各适量。
【做法】
①择除芹菜的枯老叶片及根须，洗净，削开茎部切成约3厘米长的段。
②香干切片状，与芹菜等长。
③武火上锅，待油七分热时，放入香干，稍炒片刻，即下芹菜至芹菜溢出清香味时，加入食盐和味精即可。
【功效】
本菜纯正，具有甚强的降脂、降糖作用，对易致高血压并发病的动脉硬化、高脂血症、糖尿病以及高血压的肝阳上亢型均有食疗功效，是高血压家常食谱中的“座上宾”。芹菜含维生素P、维生素C、胡萝卜素、植物蛋白，其叶含芹菜甙、挥发油、铁、有机酸；香干系豆类制品，含40％的蛋白质和人体必需氨基酸，尤以赖氨酸含量较高，脂肪为18％～20％，其中富含油酸及亚油酸，均系不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。研究表明：黄豆加工成豆制品后其蛋白质消化率最高，可达92％～96％。
荸荠炒肉片
【原料】
荸荠150克，精瘦肉150克，花生油50毫升，洋葱30克，精盐、味精、豆豉各适量。
【做法】
①荸荠去皮洗净，切成薄片。
②猪瘦肉切成小薄片。
③洋葱洗净，切成丝。
④将油置锅内烧至六成热，瘦肉与荸荠同时倒入，用武火翻炒数遍，放入洋葱，待洋葱放出特香味后，即投入盐、味精，豆豉用少许清水磨几下即放入锅内，待豆豉水沸透几遍即可。
【功效】
本菜甜脆爽口，滋生津液，具有清泻肝热，利导小便的功效，是高血压合并糖尿病的佳肴。荸荠为莎草科植物，味甘、性寒，含有淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠英。洋葱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C和蔬菜中极少见的前列腺素，这是一种可降低血压的有效物质。研究证明：健康男性每进食60克油煎洋葱，可抑制高脂饮食引起的血浆胆醇增高，并使纤维蛋白溶解活性下降，这提示洋葱有抗动脉硬化作用。精瘦肉可增补蛋白与脂肪的不足。
奶油黄芽白
【原料】
鲜牛奶（脱脂）100毫升，黄芽白500克，麻油15毫升，湿淀粉10克，姜末、精盐、味精各适量。
【做法】
①先将牛奶进行脱脂处理。
②黄芽白去根茎部分，留下菜叶，切成约3厘米长的碎叶片，洗净沥干水。
③锅内先放入1500毫升清水煮沸，放入黄芽白烫沸即捞出沥水。
④将锅烧热，倒入牛奶。文火烧沸后，放入精盐、味精、姜末，用湿淀粉勾上芡，倒入烫熟的黄芽白，均匀搅翻数下，加入麻油，待黄芽白呈青活色即出锅。
【功效】
此菜色泽光亮、甜香爽口，即有富含蛋白营养的牛奶，又有高维生素类的鲜蔬，滋而不腻，淡而不素。牛奶禽丰富的蛋白质和维生素、胡萝卜素、硫胺素、乳糖及胆同醇和脂肪，但经脱脂处理后，其胆固醇和脂肪酸均大量减少。研究表明每100克牛奶的胆同醇量（中等）为273毫克，而蛋黄是1614毫克，可见牛奶比鸡蛋黄的胆固醇低了3倍多。黄芽白是一种大众化的青蔬，号称“百菜之王”，钙和维生素C的含量比苹果高5倍以上，维生素B2的含量比苹果也高3～4倍，成人每天吃350～400克黄芽白就基本满足了维生素的需求。
草鱼冬瓜汤
【原料】
草鱼250克，冬瓜500克，鸡汤200毫升，香油25毫升，精盐、姜片、葱白、味精各适量。
【做法】
①草鱼去鳞和内脏，洗净，切成方块状，置入锅中。
②冬瓜刨尽表层皮和瓜内籽瓤部分，切成方块，与盐、姜、葱一块置入鱼锅，加入鸡汤和适量清汤，用武火煮至鱼渗香味后入香油搅调即可。
【功效】
本汤清香甜嫩，具有开胃健脾，利水消肿功能，对高血压患者兼食欲不振、下肢浮肿者为宜。草鱼为鲤科动物，每100克单鱼肉含蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。冬瓜含有维生素C、维生素B1、维生素B2、丙醇二酸、葫芦巴碱、钙、磷、铁、尿素以及蛋白质，实为高钾低钠食物。据研究，冬瓜内的K因子>；40，这对需要低钠盐饮食的高血压病、肾脏病、肥胖症患者最为合适，鸡汤补充蛋白质。
海蜇荸荠
【原料】
海蜇120克，荸荠360克。
【做法】
将海蜇漂净，将荸荠洗净连皮用，加水1000毫升，熬取250毫升。喝汤吃海蜇、荸荠。
【功效】
降压利尿，适用于各期高血压患者。
