（2）拌茄泥：紫茄子350克，麻油5毫升，芝麻酱10克，精盐2克，香菜、韭菜、蒜泥各适量。将紫茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟，出笼后略放凉。将蒸过的茄子去掉水，加入麻油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。具有清热活血，止痛消肿的功效。
（3）菊花茄子：紫茄子500克，酱油25毫升，甜面酱15克，白糖10克，味精2克，湿淀粉15克，花椒油10毫升，植物油250毫升（实耗约75毫升），黄酒10毫升，精盐、素鲜汤、葱、生姜丝各适量。将紫茄子去蒂洗净，一劈4块，再切成连刀片，顶端相连，成菊花状。炒锅上火，加入油烧至六成热，将茄子放入锅内炸至茄肉呈金黄色时捞出沥净油，将其码在盘内，使连刀一头向着盘中心，刀口朝盘外，围盘一圈码成菊花状。锅内油倒出。留少许底油，放入白糖10克，炒到微红色时加葱、姜丝炸出香味，再下酱油，烹黄酒，加少许素鲜汤，将茄子从盘内轻轻滑到锅中，再加白糖、精盐、味精，用小火烧透。最后用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，轻轻翻锅盛入盘内即成。具有活血消肿，清热止痛的功效。
（4）蒜茸烧茄子：大蒜25克，紫茄子500克，鲜汤200毫升，葱花10克，生姜末5克，精盐2克，白糖5克，酱油10毫升，味精1克，淀粉10克，植物油50毫升。将茄子去蒂，洗净切剖成瓣，在每瓣的表面划成约1厘米宽的十字花刀，然后切成4厘米长、2厘米宽的长方块。大蒜去皮洗净捣成茸。锅上火，放油烧至五成热，放入茄子翻炒，再加入葱、生姜、蒜茸、精盐、酱油和鲜汤，烧沸后用小火烧10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，勾芡后加入味精，起锅装盘即成。具有凉血止血，消肿止痛的功效。
（5）椒盐茄饼：紫茄子300克，肉酱100克，黄酒5毫升，精盐1克，味精1克，葱花1.5克，鸡蛋1只，干淀粉45克，植物油1000毫升，花椒盐15克。将茄子洗净后去皮，切成直径3厘米的夹刀片（第一刀切断，第二刀不切断）。肉酱中加入黄酒、精盐、味精、葱花，搅拌上劲。鸡蛋去壳打匀，放入干淀粉，调成蛋糊。茄夹内撒上少许干淀粉后，将肉酱嵌入，成茄饼。
将锅烧热，放油烧到六成热，茄饼在挂糊后，逐一下锅汆熟捞起。待油升高到八成热，再将茄饼放入复炸，使发脆后捞起，装盆，随带花椒盐上桌。具有清热解毒、活血通络的功效。
酸中带甜清香李
李为蔷薇科植物李子的果实，又名嘉庆子、李实、喜庆子等。李子饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜食的传统果品之一。它既可鲜食，又可以制作成罐头、果脯，是夏季的主要水果之一。
李子酸中带甜有清香，脆美可口，营养丰富，每100克可食部分含有水分90克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，膳食纤维0.9克，糖类7.8克，钙8毫克，磷11毫克，铁0.6毫克，锌0.16毫克，还含有胡萝卜素0.15毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.1毫克，维生素C5毫克，以及天冬素、谷氨酰胺等成分。
李子性平味甘酸，具有清肝祛热、生津利水等功效。适用于虚劳骨蒸盗汗、消渴引饮、肝病腹水、湿热瘀血等。李子对肝病有较好的保养作用。唐代名医孙思邈评价李子时曾说：“肝病宜食之。”李子的悦面养容之功十分奇特，经常食用鲜李子，能使颜面光洁如玉，实为现代美容养颜不可多得的天然精华。李子酒就有“驻色酒”之称。
李子有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适度食用李子对健康大有益处。李子中含抗氧化物质，能抗癌症，预防心脏病、眼病、甚至糖尿病，可适当多吃一点。
李子除供鲜食外，还可制作蜜饯、李脯、话李、李干、果酒、罐头及粥羹、饮料等食谱。
李子易助湿生痰，不宜多食，尤其脾胃虚弱者应少食。未熟透的李子不要吃。李子含较多的果酸，过量食用易引起胃痛。俗话说：“桃养人，杏伤人，李子树下抬死人。”多食李子会使人生痰、助湿，甚至令人发虚热、头脑发胀，故脾胃虚弱者宜少吃。
李子食疗保健方举例如下。
（1）鲜李子肉汁：鲜李子500克，洗净后去核捣烂，绞取其汁。每次服25毫升，每日3次。具有清热生津，润肤美容的功效。
（2）李子牛奶蜂蜜饮：李子5枚，蜂蜜25克、牛奶100毫升。李子洗净切半，去核，再加蜂蜜、牛奶同入锅，煮沸后饮用。具有清肝益胃，生津润燥的功效。
（3）李子羹：李子500克，白糖100克，淀粉20克。将李子洗净，去果柄，放入锅内加水适量，煮开后，改小火煮熟，将果捞出，碾碎，过罗。余下来的果皮放回锅里，再煮开，再次过罗，余下的渣扔掉。将白糖放在煮李子的水中，烧开后，用淀粉加水调的糊，慢慢倒入，边倒边搅，最后加入果泥搅匀即成。具有清肝祛热，生津利水的功效。
（4）李子蜜饯：李子500克，白糖250克。将李子洗净，用竹签将李子扎眼数个。炒锅上火，放水烧开，下入白糖，煮至白糖稠浓时，浇在李子上，放置24小时。第2天，将白糖倒出来，煮开，再浇在李子上，放置24小时。
第3天放入锅中，煮成蜜饯即成。具有清肝生津，增加食欲的功效。
（5）李子鸡脯：李子50克，鸡脯肉250克，生猪肥肉25克，熟猪肥肉25克，面包100克，芝麻25克，植物油100毫升，鸡蛋1枚，黄酒10毫升，精盐、味精各适量。将鸡脯肉去筋膜，用刀背捶成茸泥。生肥猪肉剁成泥，熟肥猪肉剁成绿豆大小的丁，一起放入碗中，加精盐、鸡蛋清、黄酒、湿淀粉搅拌均匀。再将李子去皮、核，煮熬，拍碎后掺入鸡茸中拌匀。面包切成3厘米宽、6厘米长、0.5厘米厚的片，将鸡茸均匀地抹在面包片上约1厘米厚，其上再均匀地铺上一层芝麻，即成生坯备用。锅置旺火上，下油烧至七成热，投入芝麻鸡生坯，炸至金黄色时捞出，稍凉，切成1厘米宽的条，装盘即可。具有滋阴养颜，清热生津的功效。
降压降糖吃洋葱
洋葱为百合科多年生草本植物洋葱的鳞茎，又名葱头、圆葱、球葱等。
洋葱具有扑鼻的香气，是深受人们喜爱的一种蔬菜。新鲜的洋葱，按压时有坚实感，外皮薄欲裂，干爽且带紫色，富有光泽。洋葱的根部如腐败，可能是由于贮存地方较潮湿所致，不要购买。腐败程度轻微的洋葱，可能只是外层2～3片受影响，颜色转灰，剥去表皮后仍可食用。紫色洋葱通常辣味不太浓，可以生吃；深茶色洋葱辛辣味浓，宜煮食。
洋葱的营养丰富，每100克可食部分含有水分89.2克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维0.9克，糖类8.1克，钙24毫克，磷39毫克，铁0.6毫克，锌0.23毫克。此外，还含有维生素A20微克，维生素B10.03毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C8毫克。
