③用油起锅，倒入胡萝卜、西蓝花、黄瓜炒匀，淋入料酒炒香，加清水，放牛肉、豆干，拌炒片刻，加入鸡粉、盐、生抽、老抽，炒匀调味，再倒入水淀粉，快速翻炒至食材入味。
④起锅，将炒好的食材盛出，放入装有凉面的盘中即成。
健胃消积、预防便秘
鸡丝荞麦面
原料：鸡胸肉120克，荞麦面100克，葱花少许
调料：盐2克，鸡粉少许，水淀粉、食用油各适量
制作：
①将洗净的鸡胸肉切成丝，把鸡肉丝装入碗中，放入盐、鸡粉，淋入水淀粉，拌匀，再注入食用油，腌渍约10分钟至入味。
②锅中注入清水烧开，放入食用油、荞麦面，再加入鸡粉、盐，拌匀，用大火煮约2分钟，至面条断生，放入腌好的鸡肉丝，搅拌匀，转中火续煮至全部食材熟透。
③关火后盛出煮好的面条，放在汤碗中，撒上葱花即成。
消积宽肠、预防便秘
燕麦
消食润肠、防癌抗癌
每100克所含基础营养素
相宜搭配
燕麦+牛奶
燕麦和牛奶二者搭配食用有利于蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素的吸收。
燕麦+山药
燕麦有健脾和胃的功效，山药有健脾益胃、延年益寿、降低血糖、益肺止咳的功效，二者搭配食用可达到益寿延年的功效，同时也是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴。
性味归经：
性温，味甘；归脾、心经。
推荐用量：
每餐50克
对肠胃的好处
燕麦富含膳食纤维，而膳食纤维是大肠最好的清道夫，能刺激肠蠕动，加速粪便排泄，预防便秘，还可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
燕麦有益肝和胃的功效，可防治大肠癌，对于习惯性便秘者有很好的食疗作用。
营养吃法
煮
吃燕麦片最好买需要煮的，因为需要煮的燕麦片没有加入任何添加剂，而且可以最大限度地提供饱腹感。
特别提醒
燕麦除了加入牛奶、豆奶等液体食品外，也可以根据自己平时的喜好加入一些自己身体需要的食品如水果、坚果甚至和一些营养饮品搭配。
燕麦不宜和白糖搭配食用，易产生胀气；也不宜和红薯同食，会导致胃痉挛、胀气。
燕麦滑肠，不适宜孕妇食用。
燕麦南瓜泥
原料：南瓜250克，燕麦55克
调料：盐少许
制作：
①将去皮洗净的南瓜切成片，燕麦装入碗中，加入少许清水浸泡片刻。
②蒸锅烧开，放入南瓜、燕麦，用中火蒸至燕麦熟透，将燕麦取出，待用。
③继续蒸南瓜至熟软，取出，倒入一个干净的玻璃碗中，加入盐，用筷子搅拌均匀，加入蒸好的燕麦，快速搅拌成泥状。
④最后将做好的燕麦南瓜泥盛入另一个碗中即可。
润肠通便、降压降脂
糙米燕麦饭
原料：燕麦30克，水发大米、水发糙米、水发薏米各85克
制作：
①碗中倒入适量清水，放入准备好的原料。
②将碗中的原料淘洗干净，把淘洗净的原料装入另一个碗中，加入清水，放入烧开的蒸锅中，用中火蒸至食材熟透，把蒸好的糙米燕麦饭取出即可。
益肝和胃、防治肠癌
小麦粉
健脾厚肠、开胃消食
每100克所含基础营养素
相宜搭配
小麦粉+豌豆
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通，起到清洁大肠的作用，故小麦粉和豌豆二者搭配食用可预防结肠癌。
小麦粉+红枣
小麦粉有养心神、敛虚汗、健脾厚肠的功效，红枣有益气补血、健脾和胃的功效，二者搭配食用有养心健脾的功效。
性味归经：
性凉，味甘；归脾、心、肾经。推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
小麦粉中的粗纤维能刺激肠道蠕动，加速粪便排泄，预防便秘；维生素B1可促进肠胃蠕动，增加食欲，改善消化不良的症状。
营养吃法
蒸
小麦粉可用于制作烙饼、面条、馒头、包子等面食，蒸法更能保留其营养。
特别提醒
小麦粉适合心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多梦、喜悲伤欲哭以及脚气病、末梢神经炎、体虚、自汗、盗汗、多汗等症患者食用，不适宜慢性肝病、糖尿病等病症者食用。
小麦不要碾磨得太精细，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到麦麸之中。
土鸡高汤面
原料：土鸡块180克，菠菜、胡萝卜各75克，面条65克，高汤200毫升，葱花少许
调料：盐少许
制作：
①将去皮洗净的胡萝卜切成丁；洗好的菠菜切碎；面条切小段。
②汤锅中注入清水烧开，下入土鸡块，倒入高汤，煮沸后用小火煮至鸡肉熟软，倒入胡萝卜丁，用中火续煮至汤汁沸腾，下入面条，搅拌匀，使面条散开，改小火煮至全部食材熟透，倒入菠菜，调入盐，拌匀，再煮片刻至入味。
③关火后盛出煮好的食材，放在碗中，撒上葱花即成。
养心安神、滋补身体
南瓜馒头
原料： 熟南瓜2 0 0克，低筋面粉500克，白糖50克，酵母5克
调料： 食用油适量
制作：
①将面粉、酵母倒在案板上，混合匀，用刮板开窝，放入白糖、熟南瓜拌匀，至南瓜成泥状，再分数次加入清水反复揉搓，至面团光滑，制成南瓜面团，放入保鲜袋中，静置约10分钟。
②取南瓜面团，搓成长条形，再切成数个剂子，成馒头生坯；取蒸盘，刷上一层食用油，再摆放好馒头生坯，放入蒸锅中，静置约1小时，使生坯发酵、涨开。
③水烧开后用大火蒸至食材熟透，关火后取出南瓜馒头，放在盘中，摆好即成。
降压降脂、健脾厚肠
山药
健脾补肾、修复胃黏膜
每100克所含基础营养素
相宜搭配
山药+红枣
山药有健脾补肺、益胃补肾的功效，红枣有益气补血的功效，二者搭配食用可健脾和胃、补血养颜。
山药+核桃
山药健脾，核桃滋补肝肾、强健筋骨，二者搭配食用有补中益气、健脑、强身健体的功效。
性味归经：
性平，味甘；归肺、脾、肾经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以改善脾胃的消化吸收功能，对脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症有食疗作用。
山药中的尿囊素则有助于胃黏膜的修复，对溃疡病有很好的辅助治疗作用。
营养吃法
炒
山药切成片或丝爆炒，加热时间短，因此其所含营养成分（尤其是维生素C）丢失得较少。
蒸
这种吃法口感软烂，非常适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。
特别提醒
山药有收敛作用，不适宜大便燥结者、肠胃积滞者和感冒者食用。
做山药泥时，将山药先洗净，再煮熟去皮，这样不麻手，而且山药洁白如玉，削皮的山药可以放入醋水中，以防止变色。
山药肚片
原料：山药300克，熟猪肚200克，青椒、红椒各40克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
制作：
①将洗净去皮的山药切成片；洗好的青椒和红椒切成小块；把熟猪肚切成片。
②锅中注入清水烧开，加入食用油，放入山药片、青椒、红椒，再煮至食材八成熟后捞出。
③用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入焯过水的食材炒匀；放入猪肚，淋入料酒，翻炒香；再加入生抽、盐、鸡粉调味，倒入水淀粉，用大火快速翻炒几下，至食材熟软、入味。④关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即成。
健脾益胃、滋补身体
姬松茸山药排骨汤
原料：排骨段300克，水发姬松茸60克，山药150克，姜片、葱段各少许
调料：盐2克，鸡粉2克，料酒10毫升，胡椒粉适量
制作：
①洗净去皮的山药切成大块。锅中注入清水烧开，倒入排骨段，淋入料酒，搅匀，煮至排骨变色，将汆煮好的排骨捞出，备用。
②砂锅中注入清水烧开，撒上姜片，倒入姬松茸、排骨、山药块，淋入料酒，轻轻搅匀，煮沸后用小火煮至食材熟软，撇去浮沫，加入盐、鸡粉、胡椒粉，搅匀调味，略煮至食材入味。
③关火后盛出煮好的汤料，装入盘中，撒上葱花即可。
健脾益胃、强筋壮骨
土豆
补脾益肾、促进消化
每100克所含基础营养素
相宜搭配
土豆+猪肉
猪肉富含维生素B1和锌，有助于土豆中糖类的代谢，可为人体提供更多的能量，有消除疲劳的作用，还能促进消化、改善胃肠功能。
土豆+醋
土豆能促进脾胃的消化功能，改善消化不良，醋能杀菌，清热解毒，二者搭配食用可分解有毒物质。
性味归经：
性平，味甘；归胃、大肠经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。
土豆中还含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
营养吃法
蒸
土豆在蒸熟后维生素C损失极少，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担，还能保留天然清香。
炖
煮粥或炖汤时放入土豆块，适合儿童、老人及脾胃虚弱或消化不良的人食用。
特别提醒
土豆含淀粉多糖较多，糖尿病患者不宜食用过多。
土豆炖牛腩
原料：熟牛腩100克，土豆120克，红椒30克，蒜末、姜片、葱段各少许
调料：盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生抽、水淀粉、食用油各适量
制作：
①洗净去皮的土豆切成丁；洗净的红椒切成小块；将熟牛腩切成块。
②用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段爆香，放入牛腩，加入料酒、豆瓣酱、生抽，炒匀提味。
③锅中加入清水，放入土豆丁、盐、鸡粉，炒匀调味，用小火炖15分钟，放入红椒块，翻炒匀，倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀。
④关火后盛出锅中的食材，装入盘中即可。
和胃调中、滋补身体
西红柿土豆炖牛肉
原料： 牛肉200克，土豆150克，西红柿100克，八角、香叶、姜片、蒜末、葱段各少许调料：盐、鸡粉、生抽、水淀粉、料酒、番茄酱、食粉、食用油各适量
制作：
①洗净去皮的土豆切丁；洗好的西红柿切块；洗净的牛肉切丁，加食粉、生抽、盐、水淀粉、食用油，腌渍10分钟。锅中注入清水烧开，倒入牛肉丁煮沸，汆去血水，捞出待用。
②用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、八角、香叶，翻炒香；倒入牛肉丁，翻炒均匀，淋入料酒、生抽，放入西红柿、土豆，翻炒匀；加入盐、鸡粉，注入清水，倒入番茄酱，炒匀，用小火炖至全部食材熟透；淋入适量水淀粉，翻炒均匀；关火后盛出即可。
疏通肠道、强筋壮骨
黄豆
健脾益气、润肠通便
每100克所含基础营养素
相宜搭配
黄豆+香菜
黄豆有健脾宽中、益气补血的功效，香菜有发汗透疹、清热解毒的功效，二者搭配食用有健脾宽中、祛风解毒的功效。
黄豆+胡萝卜
黄豆中的蛋白质含量丰富，其中所含的钙、磷对预防小儿佝偻病、骨质疏松症有效，胡萝卜中蛋白质也丰富，故二者搭配食用有助骨骼发育的功效。
性味归经：
性平，味甘；归脾、大肠经。
推荐用量：
每餐30克
对肠胃的好处
黄豆中含有的可溶性纤维，可以刺激肠胃蠕动，防止便秘，同时加快粪便在肠内的运转时间，使致癌物与结肠黏膜的接触时间减少，从而达到预防结肠癌的目的；另外，黄豆还能促使胆固醇尽快排出，对高脂血症并发肠胃病也有一定的缓解作用。
营养吃法
豆浆
将黄豆泡发后打磨成豆浆食用，能保留较完全的营养成分，可适当添加红枣、黑豆、黑米、红豆等，增添风味。
煮炖
黄豆炖煮后比较容易消化，适合肠胃功能较弱的人食用，但是不宜食用过多。
特别提醒
黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢，如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少很多，食用黄豆时，不宜食用过多，以妨碍消化而致腹胀。
芹菜炒黄豆
原料：熟黄豆220克，芹菜梗80克，胡萝卜30克
调料：盐3克，食用油适量
制作：
①将洗净的芹菜梗切成小段；洗净去皮的胡萝卜切成丁。
②锅中注入清水烧开，加入盐，倒入胡萝卜丁，再煮至其断生后捞出，沥干水分，待用。
③用油起锅，倒入芹菜，翻炒均匀，至芹菜变软，再倒入胡萝卜丁、熟黄豆，快速翻炒片刻，加入盐，炒匀调味。
④关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
润肠通便、健脾益气
黄豆红枣糯米豆浆
原料：黄豆50克，糯米20克，红枣20克
制作：
①将已浸泡8小时的黄豆倒入碗中，放入糯米，加入适量清水搓洗干净。
②把洗好的黄豆、糯米倒入滤网，滤去水分，倒入豆浆机中，再加入洗净的红枣，注入适量清水；盖上豆浆机机头，选择“五谷”程序打浆。
③将煮好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆，倒入碗中，稍凉后即可饮用。
健脾益气、补血养颜
黑豆
补肝益肾、健脾养胃
每100克所含基础营养素
相宜搭配
黑豆+红枣
黑豆有补肾补血、活血的功效，红枣有补中益气的功效，二者搭配食用补肾补血功效更强。
黑豆+鲤鱼
黑豆有补血活血、调中下气的功效，鲤鱼有滋阴补肾、祛湿利水、消肿下气、补血催乳的功效，二者搭配食用可达到补肾利水、补血催乳的功效。
性味归经：
性平，味甘；归心、肝、肾经。
推荐用量：
每餐30克
对肠胃的好处
黑豆富含膳食纤维，它有很强的吸水能力或与水结合的能力，可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间，促进肠胃蠕动，加速粪便排泄，有效预防便秘，对于痔疮、肠癌等病症均有良好的食疗效果。
营养吃法
炖
黑豆可用来炖汤、炒、豆浆、醋泡，还可用来制作黑豆茶，可以抑制脂肪的吸收，达到减肥瘦身的效果。
榨
黑豆豆浆可促进肠胃蠕动，预防便秘，预防心血管疾病，降低血脂。
