咳喘病患者食谱的制订根据患者的年龄、性别、工作性质、身高、体重、病情、营养状态及个人饮食习惯的不同，在上述咳喘病患者营养需求的基础上，参照食物营养成分表制订。其步骤分为：
1.明确患者1日所需食物的总能量和营养素的参考摄入量 现根据身高，计算标准体重，根据成人标准体重公式：标准体重（kg）=身高（cm）-105；再根据成人的体质指数（BMI），判断属于正常、肥胖还是消瘦，体质指数（BMI）=体重（kg）/身高（m2）。判断标准：BMI 18.5～25为正常；BMI＞25为超重或肥胖；BMI＜18.5为消瘦。根据自身体力活动量及胖瘦情况，查成人每日能量供给量表，确定能量供给量。
全日能量=标准体重（kg）×单位标准体重能量需要量（kcal/kg）。
咳喘病病人要根据患者的疾病不同时期制订不同食谱，如急性期时多卧床休息，以极轻体力劳动计算；缓解期和慢性期的多为轻体力活动；痊愈后可按日常工作活动量计算能量。
2.合理分配三餐能量，按照各种营养素所占的比例，选取合适主食、副食早餐占全天能量的25%～30%，中餐占全天能量的40%，晚餐占全天能量的30%～35%。并分别计算三类营养素的需要量。其中急性患者，如急性气管-支气管炎、肺炎等，三类营养素占总能量的比例与普通人相同，分别为：碳水化合物占50%～60%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～15%。而慢性咳喘病如慢性阻塞性肺疾病患者由于长期与疾病抗争、咳嗽、咳痰均导致大量蛋白质丢失，营养物质消耗较大，在膳食中注意补充优质蛋白质，以摄取足够的营养素而达到治疗目的。患者主要表现为呼吸困难，三大营养物质中，脂肪的呼吸熵最低，所以，应当摄入足够的脂肪，以减轻呼吸负担。故三类营养素占总能量的比例：碳水化合物占50%～55%，脂肪占30%～35%，蛋白质占10%～15%。根据已知蛋白质的产能系数为4kcal/g，脂肪的产能系数为9kcal/g，碳水化合物的产能系数为4kcal/g，换算出各营养素的需要量。
3.确定适宜的烹调方法，初步制订出适合不同患者的食谱 不同能量需要人群每日食物有一个建议摄取量，可据此初步选择有益于咳喘病的食物，编制食谱。咳喘病患者通常因慢性疾病导致活动量减低，所需能量多为中等偏低。
4.根据初步编制的食谱，计算出营养素的摄入量，与计划的供给量标准比较，调整至基本相符 日常生活无须每天都样样照着推荐量吃。例如不一定每天都吃50g 鱼，可以改成每周吃2～3次鱼、每次150～200g 较为切实可行。但一定要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。
5.同类互换，调配丰富多彩的膳食 每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。因通常咳喘病病人的食欲较差，而且部分患者有忌口的食物，饭菜的适口性十分重要，口味要多样，只有引起患者食欲，才能吃进足够的能量。
