配餐原则
1.避免食用致敏食物支气管哮喘发作多与饮食有关，如有些人食用牛奶、鱼、虾、蟹、蛋可诱发哮喘，一旦发现某种食物确实可诱发患者支气管哮喘发病，则应避免进食此类食物。
2.保证营养充足与平衡对鱼、虾、奶、蛋发生变态反应者，宜保证质优量足的蛋白质、丰富维生素及适量碳水化合物的膳食，每日供给80～95g蛋白质，提高抗病力。
3.忌食发物“发物”一般是指食后能引起旧病复发、新病加重的食物。食用“发物”可能使哮喘等发作加重。所以忌食“发物”，有利于哮喘好转或痊愈。
4.哮喘急性发作期的饮食要求哮喘病人急性发作时，以流质或半流质饮食为佳，调味宜清淡，避免冷食冷饮。饮食宜少吃多餐，不可过饱。因过度呼吸和出汗，丢失了很多水分，易造成痰黏稠不易咳出，加重喘息。因此，应当考虑水分的补充。发作时，每天饮水量至少2000mL，防止气道干燥。
5.配餐食物供给量每日热能供给8368～10460kJ（2000～2500kcal）。热量来源、配比与普通人相同，宜供给丰富的多种维生素，多吃含有维生素A、C及钙质的食物。每日食盐宜正常或稍低于正常摄入量，因为过咸食物的刺激可加强支气管的反应，加重咳嗽、气喘等症状。
一日食谱举例
全日总热量8811kJ（2106kcal）。碳水化合物321g，占总热能61%；蛋白质78g，占总热能的15%；脂肪31g，烹调油25g，占总热能的24%。
替换食谱
●凉菜类
1.凉拌芦笋
【原料]芦笋200g 大葱、香油、白糖、米醋、味精各适量
【制作]将芦笋去外皮，斜切成薄片，放入沸水锅内焯一下，捞出控干水分；葱洗净切丝，放入碗内。炒锅置火上，放入香油烧至九成热，出锅倒在盛有葱丝的碗里成葱油。把白糖、米醋、味精放入碗里调成汁。将芦笋片和葱油放在碗里拌匀，码在盘中，淋上对好的调味汁即可。
2.鸡丝拌黄瓜
【原料]嫩黄瓜200g 鸡胸肉150g 香菜、精盐、酱油、味精、米醋各适量
【制作]嫩黄瓜去蒂，洗净后切丝备用；香菜洗净切成小段；把鸡胸肉放入沸水锅内煮至熟，捞出冷水过凉，控干水分，撕成细丝；盐、酱油、味精、醋放入小碗里调成汁。把黄瓜丝码入盘中，放上鸡丝、香菜段，淋上调好的味汁，食用时拌匀即可。
3.凉拌银耳
【原料]银耳2朵熟火腿15g 精盐、白糖、味精、香油、香菜叶各适量
【制作]将银耳放冷水里浸泡30分钟，剪去根蒂洗净撕成小片；熟火腿切丁。净锅置火上，放香油烧热，放入熟火腿煸出香味，出锅倒在银耳上面，撒上香菜叶即可。
4.炝百合芹菜
【原料]鲜百合200g 芹菜150g 精盐、味精、香蕉、花椒各适量
【制作]将鲜百合去根，掰成瓣，放入沸水锅内焯透，捞出控净水分。把芹菜去根和叶，切段，放入沸水锅内焯一下，取出沥净水分。把百合、芹菜放入碗里，加上盐和味精拌匀，将花椒用烧热的香油炸出香味，趁热将油浇在百合、芹菜上，盖上盖，闷约30分钟，用筷子拌匀装盘即可。
●素菜类
1.油菜木耳
【原料]油菜200g 水发木耳50g 植物油、盐、料酒、米醋、味精、水淀粉、香油各适量
【制作]将水发木耳择洗干净，撕成小片备用。油菜取嫩茎，洗净后切成长约4cm的条。净锅置旺火上，放入油烧至七成热，放入木耳和油菜爆炒一下，捞出控净。原锅放少量油，置火上烧热，放入清汤、盐、料酒、米醋和味精烧沸，用水淀粉勾芡，将汤汁倒入炒好的木耳和油菜段上，淋香油即可。
2.平菇荠菜
【原料]荠菜200g 平菇150g 植物油、盐、白糖、料酒、味精、水淀粉各适量
【制作]将荠菜择洗干净，放入沸水锅内焯一下，捞出冷水漂洗后沥干水分。平菇去蒂洗净，放入沸水锅内焯水，用清水过凉，挤干水分，切成片备用。锅置火上，放入油烧热，填入清汤烧沸，加上荠菜、平菇、盐、白糖、料酒，用小火烧入味，放入味精，用水淀粉勾芡出锅即可。
3.家常四季豆
【原料]四季豆350g 豆瓣酱、植物油、盐、白糖、水淀粉、味精各适量
【制作]将四季豆掐头去筋，洗净掰成5cm长的段备用。锅置火上，放油烧至四成热，放入豆瓣酱爆香，加上四季豆煸炒2分钟，填汤，加盐、白糖，用小火烧20分钟，水淀粉勾芡，加入味精，炒拌均匀出锅即可。
4.素扒菜花
【原料]净菜花250g 植物油、鸡油、鲜汤、精盐、花椒水、葱姜末、味精、面粉、湿淀粉各少许
【制法]将菜花掰成均匀的小块，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出，控净水分。炒勺上火，加油烧热，放面粉炒散，倒入鲜汤、花椒水、葱姜末、精盐和菜花，用小火扒制，待入味后淋上湿淀粉、鸡油、味精，颠翻炒匀即可。
●荤菜类
1.葱烧鲤鱼
【原料]鲤鱼300g 葱25g 姜、酒、醋、酱油、香油、油、白糖各适量
【制作]将葱整理洗净，晾干备用；鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，腌渍半小时，并上下翻动。在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香；另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替铺完为止，最后把姜丝撒上。将浸鱼之全部调料倒入锅中，盖上锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油即可。
2.排骨炖白菜
【原料]猪排骨250g 白菜头250g 香菜梗10g 精盐、味精、花椒水、葱姜块、肉汤、清油各适量
【制作]把排骨剁成5cm长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱、姜切成块，姜块用刀拍一下。勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。勺内放入少量清油，油烧热时放入葱、姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨、精盐、花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱姜块，加上味精、香菜梗，出勺盛在碗内即成。
3.芹菜牛肉
【原料]嫩牛肉200g 芹菜150g 绍酒、酱油、白糖、小苏打、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、花生油、味精各适量
【制作]将芹菜切成薄片。牛肉横切成2cm长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，炒拌均匀即可。
●汤菜类
1.黄豆芽豆腐汤
【原料]黄豆芽25g 豆腐100g 植物油、盐、葱姜蒜末、鸡汤、香菜末、味精各适量
【制作]黄豆芽洗净沥干水分，豆腐切小方丁备用；炒勺放少许油，烧热，放葱姜蒜末煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味，加鸡汤，大火烧开，放入豆腐，小火煨炖入味，加盐、味精、香菜末，出勺即成。
2.番茄排骨汤
【原料]猪精排150g 番茄200g 盐、味精、白胡椒、姜片、葱花、色拉油各少许
【制作]将排骨剁块，番茄切块待用。锅置旺火上，少许色拉油滑锅，姜片煸香，下入排骨煸炒，加足量的水，大火烧开、小火炖至排骨烂熟。将盐、味精加入排骨汤中调好味，再加入番茄块稍煮后，撒上胡椒、葱花即成。
3.鲫鱼百合汤
【原料]鲫鱼300g 鲜百合150g 精盐、胡椒粉、生油各适量
【制作]鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清。鲜百合掰开，去掉杂质，在清水中漂洗干净。鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。
