鸡蛋保鲜的窍门
（1）蛋类不易保存，尤其是夏天易腐败变质，在鲜蛋的壳面均匀地涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内，蛋壳上涂一层凡士林或石蜡，可阻止细菌进入蛋壳。
（2）石灰水本身能杀菌，而且石灰水与鸡蛋呼吸时呼出的二氧化碳作用生成碳酸钙堵塞蛋壳小孔，使细菌无法进入，还可减慢鸡蛋的呼吸消耗，所以为了防止腐败还可以把鲜蛋浸没在盛有澄清石灰水的坛内即可保鲜。
（3）用泡花碱溶液储存鲜蛋也可起到保鲜作用，可防止虫咬或细菌侵入，能保存三个月，且食用时没有异味。
（4）把鲜蛋埋在盐里，或者将蛋的尖端向下，埋在谷糖或草灰中，也能久藏不坏。
（5）蛋黄浸泡在盛有清水的容器内，容器上加盖密封，放入冰箱的冷藏室里，可保持3～5天。
保存咸鸭蛋的窍门
鸭蛋腌得过久，不仅太咸，而且蛋中水分流失，空头变大，蛋清变硬，蛋黄发黑，味道也变得苦涩。长期不坏的方法是：把腌好的咸鸭蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来的咸水中随吃随取，甚是方便。熟蛋在咸水中，既不变质，也不会增加咸味。可以保存两年以上。
辣椒保鲜的窍门
选用无损伤、虫残的辣椒，放在温度为15℃的地窖里，一层椒，一层湿土，重复叠放。土干时，适当洒些水。也可将鲜辣椒均匀地埋在草木灰中。这样可长期保持新鲜不腐烂。
熔化蜡烛油，把每只精选青椒的蒂把梢部在蜡中蘸一下，晾干后装进薄膜袋中密封袋口，在10℃的环境中，可储存2～3个月。
大葱贮存的窍门
秋后家庭贮存大葱，应挑选葱白粗壮无烂伤的葱，散开在阳光下略晒几天。待叶晒蔫时，七八棵为一捆，用叶子挽成一个结，在干燥、阴凉、避风处排开，可贮存到来年。
巧存蒜黄的窍门
将蒜黄捆起来，让蒜黄蔸朝下，放入水盆内，可以保持较长时间不干不腐烂。此法也适用于葱、韭菜、芹菜等。
存放香椿的窍门
将嫩香椿洗净，用开水略烫一下，拌入细盐，装入干净无毒的小塑料食品袋内，置于冰箱冷冻，随用随取，可保终年不变质。香椿干在常温下不宜保鲜，可用盐渍后保存，存放1年左右不变质，不走味，可随用随取。
存储菜花的窍门
将挑选过的优质菜花留2～3张外叶，闲摊晾几小时，待花球温度下降、水分适当蒸发，外部叶片稍转次后，再装入薄膜袋。处理过程要防止生水与菜花接触，也可将选出的菜花去叶、修整，取出菜花芯，把成块的菜花分成单个的小花瓣，清洗后将菜花侵入3％的普通食盐水和0.1％～0.2％柠檬酸的混合溶液中烫漂，这样有利于获得白颜色。之后将处理的菜花放入容器内加入食盐水速冻，注意只有非常坚硬、密实的白头菜花适于速冻。
储存黄芽菜的窍门
在黄芽菜的根部穿上一根筷子，吊起来就可以。也可以用铁丝做成“S”形钩子，一头扎进菜根，然后利用另一头把菜挂在竹竿、铁钉等物上。挂的地方空气要流通，以防止腐烂，但不能挂在风口处。在挂藏时，菜叶边的老叶起保护作用，不要剥去。食用时可按次序一片一片剥来吃。
保存香菜的窍门
可以将香菜浸泡于盛有适量清水的盘子中，可以保持香菜翠绿6天左右。清水不要放多，以免香菜腐烂。或者把新鲜香菜用绳子捆成若干小份，用报纸包裹起来，然后用塑料袋将香菜根部稍微扎起后，将其根部朝下放置于阴凉通风处保存，可以保存香菜一个星期左右，再次取出依然翠绿如初。
注意：塑料袋不要扎紧香菜根，以免香菜根部腐烂。还有一种方法就是将香菜清洗干净，用刀切成小段，和白萝卜放在一个塑料袋里，一同放入冰箱中冷藏，可以保存两个星期左右。
保存韭菜的窍门
将新鲜的韭菜整理好后，用绳子捆好，然后再用大白菜叶把韭菜包裹在里面，放在阴凉处。用这个方法可以使新鲜的韭菜和蒜黄存放3～5天。
首先将新鲜的韭菜码放整齐，然后用绳子将码好的韭菜捆好，最后把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。用这种方法可以使韭菜保鲜3～5天。
保存芹菜的窍门
用报纸将芹菜包裹起来，用绳子将报纸扎捆结实，然后把芹菜根部朝下垂直放入水盆，存放于阴凉通风处，这样芹菜一般可以保鲜大概7天时间，不会变干、脱水，食用时口感依然新鲜爽口。也可以将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入干净的保鲜袋或饭盒中，封好袋口或盒盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
保存豆角的窍门
保存豆角可以将买回的新鲜豆角，摘去筋蒂，放置在锅内蒸一下，取出后用剪子剪成长条；然后把它挂在绳子上自然晾干，用精盐将干豆角拌匀装入干燥的塑料袋中，存放于阴凉处。食用时，将干豆角洗净浸泡干净即可。
或者用清水将新鲜的豆角洗净，抽去丝盘，放入6％的小苏打水中煮5～6分钟捞出立即放入3％的苏打凉水漂洗，再捞出晾干，到食用时，再用温水泡开。
保存番茄的窍门
将一些青红的番茄，装入食品袋中，将塑料袋口扎紧后放置在通风阴凉处，隔日打开一次口袋，通气5分钟，然后再扎紧塑料袋。以后可以陆续把熟透了的番茄取出食用，等到番茄全部变红熟后，就不用再扎口袋。用此法可以储存番茄1个月，但要间隔2～7日清理、换气一次。
储存胡萝卜的窍门
将胡萝卜去掉尖头和叶子，用水浸一下，取出控干；再用一张无毒的聚乙烯塑料薄膜包裹紧实，并用玻璃胶纸密封，然后放在潮湿的地方，可以保持一冬不坏，还可以保持萝卜原味。也可以用一个塑料袋把胡萝卜装起来，然后把口封好，放在阴凉的地方，这样也可以储存很久。
储存白萝卜的窍门
把萝卜削顶后，放到泥浆中滚一圈，使萝卜表面均匀地凝结出一层泥壳，然后堆放到阴凉的地方即可。将表面上盖有15厘米厚湿土的萝卜，堆放在盛满水的水缸旁，也可长时间保存萝卜。也可以用湿沙裹住放在阴凉干燥处，这样也可以保存萝卜。若是短期保存，只需要用保鲜袋包好放入冰箱即可。
巧晒妙存萝卜干的窍门
先将萝卜洗净，用刀切成条，拌适量精盐去水，然后放在干净的木板子或布上摊开，放在阳光下晒干，这样就制成了萝卜干。
把萝卜干装入布袋或塑料袋，放在阴凉通风处。吃时用温水浸泡10分钟，再用清水洗净，拌上一些香油，然后放在锅里蒸一下。出锅后按自己的口味加入调料，便可以吃了。
如果用青萝卜晒的萝卜干，可不必上锅蒸，只要直接用开水洗净、烫软，加入调料即可食用。用同样的方法还可以晒茄子、豆角、香菜、西葫芦等。
保存半个冬瓜的窍门
冬瓜性寒味甘，有很高的药用价值，亦是极好的减肥瓜蔬，人们都很喜欢食用。人口少的家庭，一顿只需半个冬瓜，剩下的半个怎么办？
整瓜切开以后，稍过一会儿，剖切面上便会出现密密麻麻的点状黏液。这时，可取一张与剖切面差不多大小的干净白纸贴在上面，用手抹紧，能够保存4天左右也不会变烂。用干净的无毒塑料薄膜贴上，存放时间会更长。此法同样适用于南瓜、西瓜等。
储存苦瓜的窍门
将苦瓜用纸或保鲜膜包裹紧实，放入阴凉通风处，可以减少瓜果表面的水分流失，能保持较久的时间，还可以保护柔嫩的瓜果，避免擦伤，损及苦瓜品质，最重要的是可以保持苦瓜的原味。也可以用保鲜膜将苦瓜包裹起来放入盐水中，这样也可以保存一段时间。
黄瓜保鲜的窍门
（1）在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时如果从底部喷出许多细小的气泡，从而增加水中或气泡周围水域的含氧量，就可维持黄瓜的呼吸。如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水等。此法保存黄瓜在夏季18～25℃的温度下，可使鲜度保持20天。
（2）秋季，将完好无损的黄瓜摘下，放在大白菜心中，按白菜和黄瓜的大小，每棵白菜内放两三根黄瓜为宜，然后绑好白菜，放入菜窖中，保存到春节，黄瓜仍然新鲜，瓜味不改。
储存冬笋的窍门
（1）沙藏法：取木箱、纸箱或铁桶，木桶底部铺2～3寸厚黄沙，冬笋尖头朝上，排列在箱或桶里。将湿沙倒入并拍实，埋住笋尖2～3寸，置阴暗、通风处，可储存30～50天。
（2）封藏法：取酒坛、罐或缸，将冬笋放入，用双层塑料薄膜将盖口扎紧，或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口，可保鲜20～30天。
（3）蒸制法：将冬笋剥皮，洗净，个儿大的对半切开。放蒸锅中蒸熟，或放入清水锅中煮至五六成熟后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可保鲜1～2周。这种方法适宜于保存有破损的冬笋，或准备近期食用的冬笋。
储存土豆的窍门
把需要储存的土豆放入纸箱内，里面同时放入几个青苹果，然后盖好放在阴凉处。由于苹果自身能散发出乙烯气体，故将其与土豆放在一起，可使土豆保持新鲜不烂。或者将土豆放入干燥的麻袋、草袋中，再在上面盖一层干燥的沙土，放在阴凉干燥处，可以延缓土豆发芽。还可以将土豆浸泡于盐水（水和盐比例为100∶1）溶液中，15分钟后取出，再储存土豆，可以储存一年时间。
储存大葱的窍门
将葱根部朝下，垂直插在水盆中，不但不会烂而且会继续生长。如果发现冻葱后，要将冻葱小心取出，将其放在室内一段时间后，自会慢慢解冻。冻葱千万不可以用热水泡，否则鲜味将丧失。
储存茄子的窍门
储存茄子的方法不少，比如，可以蒸熟后速冻起来或是晒成茄子干。储存的茄子都要挑选鲜嫩、成熟度适宜、没有损伤、没受病虫害的茄子，最好逐个挑选再储存。储存茄子前一定不能用水洗，这是因为茄子经水洗后，外表皮上的蜡质就会被破坏，微生物容易进入使茄子腐烂变质。茄子削皮或切开后，应立即放进淡盐水中浸泡，至烹制时再取出沥干，即可有效防止茄子被氧化而发黑发褐。
储存白菜的窍门
储存大白菜的时候可以将大白菜放置在院子中晾晒，至白菜帮、菜叶变白、发蔫，才可取下；晒干以后，将大白菜摆在楼道、过厅或阳台阴凉通风处，每隔5～6天要翻动一下白菜，防止白菜受冻影响口感。注意，白菜帮可以防止白菜被冻坏，晒干后尽量不要剥去。储存白菜时夜晚冷了要将白菜盖严实，而白天的时候将白菜通风放置。
