大年三十儿度除夕，不仅是汉族人民最看重的节日，而且我国许多少数民族也庆祝这一中华民族的传统节日，且独具特色，异彩纷呈。
（一）满族互赠荷包挂红灯
满族的传统节日基本上与汉族相一致，但满汉的旧俗不同，满族年节有特殊的风情。
在春节前，满族人要做满族传统糕点“萨其玛”，张贴对联、窗花、福字、挂笺。挂笺是按旗属分别贴红、黄、兰、白色。
满族人喜戴荷包，在春节前，宫廷要例行赏赐王公大臣“岁岁平安”的荷包，民间也互相赠送。
三十儿下午和初一上午要祭祖、祭天。除夕要接神，接神后在大门口放一横木，以阻止鬼魅进来。满族人除夕也挂门神，以驱邪避鬼，这是吸收了汉族的风俗。门神约分为将军门神、福禄门神、判子门神、娃娃门神等。今沈阳故宫藏有宫廷门神。
除夕夜分发“神祗”，其后晚辈男子到族内各家辞岁。除夕子时，家家吃饺子，还要把几枚铜钱暗放于饺子中，吃到者则“终岁大吉”。接神、辞岁要燃放鞭炮。
在除夕夜，满族人家家院内竖灯笼杆，高挑红灯，由除夕至初六，夜夜不熄。宫廷中于腊月二十四挂“天灯”，每夕上灯，至次年二月初三。大红灯笼高高挂起，渲染了节日的喜庆气氛。
（二）壮族招牛魂打扁担
壮族人过除夕，家家杀鸡杀鸭，蒸制扣肉、粉精肉，制作叉烧肉等。
晚饭的八道菜中少不了白斩鸡，有老人的家庭，会炖猪脚和整鸡。米饭要做得很多，剩到第二天吃，象征着富裕。
在年三十儿晚上，家家都要守岁，直到半夜鸡叫，燃放鞭炮，除旧迎新。过去，有的地方把放鞭炮谓之“招牛魂”，意思是老黄牛的魂魄尚散落在田野，把牛魂招回来，新的一年开始，老黄牛又该辛辛苦苦地为主人家效力了。招牛魂时，人们敲锣打鼓，吹箫吹笛，整个村寨洋溢着一片欢天喜地的气氛。壮族人家包粽子过年，但年三十儿晚绝不吃粽子。
“正月舂堂闭轰轰，今年到处禾黍丰。”这是广西马山、都安、上林、忻城等地壮族人家流传的一首古谚。
从每年的除夕至正月十五，轻快悦耳的“登登打、登登打、登登打嘟打”的打扁担声，响遍了壮族山乡。打扁担是壮族传统的自娱自乐活动，每一个壮族人都是“打着堂”的演员，妇女的动作轻巧优美，男子的动作刚劲有力。自娱自乐的“打着堂”活动，寄托着壮族人民祈求丰收的愿望。
喜庆佳节的打扁担活动热闹非常。在场上，长形的竹筒和锣鼓与打扁担伴奏，围观的群众不时地传出喝彩声，节日气氛特别热烈。
（三）蒙古族吃新年饼耍嘎拉木
蒙古族人称春节为“白节”“大年”，是蒙古族人的传统节日，时间在农历正月初一。居住在农村、城市、工矿区的蒙古族，过春节的习俗同汉族差不多，但居住在牧区的却有很多不同的特点。
在春节前，家家户户都备下了当年生长的公羊和各种奶制品以及几坛美酒。
除夕之夜要守岁，全家老小都穿上漂亮的蒙古袍，席地坐在蒙古包中的矮桌周围。桌上摆着一盘盘香喷喷的肉类、奶食品、糖果、香烟、美酒等食物，有的还要在矮桌上供一张大纸，纸上写着祖先的名字。
午夜开始饮酒吃年饭，或吃除夕饺子。按规矩，团圆之宴要多吃肉多喝酒，食器要摆得满满一席。如吃不完也要剩得越多越好，象征新的一年里吃喝不尽，年年有余。
家里的年轻人，要向长者敬辞岁酒。特别有意思的是全家共吃一块由酥油、糖、白面烙成的大圆饼，这叫吃新年饼，每人只吃一口，意思是全家永不分离，永久团圆，永远过甜甜蜜蜜的日子。
除夕之夜要耍“嘎拉木”，就是玩羊骨头，还有说书、唱歌、跳舞，通宵达旦，热闹一宿。
按照习俗，过大年要拜年。大年三十儿晚上为辞旧岁，初一早上为迎新年，晚辈给父母和老人叩头、敬酒、献哈达，祝老人们身体健康，晚年幸福。老人们拥抱晚辈小孩，并斟上一碗鲜奶，祝愿子女们幸福，像牛奶一样纯洁。
（四）畲族吃糍粑埋隔年火种
畲族人自称“山哈”或“山达”，意为居住在山里的客人。但文献记载中，称畲族为“畲人”，意思指在山里搭棚而住的人。
畲族人十分重视过春节，从农历十月开始，就准备糯米酿制过年酒，用糯米、灰碱水做年糕，又叫“糍粑”。吃糍粑是畲族人民过春节的特色之一。
畲乡流传着这样一首诗句：“糯米做糍圆又圆，香麻拌糍甜黏黏。”就是说做糍粑，表达了畲族人民盼望春日时（糍）来运到，生活年年（黏黏）甜美的心愿，还有全家团圆之意。
除夕之夜，人们一般通宵不眠。前半夜，走家串户，互相祝贺；后半夜，点燃香烛，鸣放鞭炮，迎接新年的到来。这时，全家男女老少围在篝火旁，聚吃年饭，称“隔岁”。小孩一边烤火守岁，一边学唱“盘古歌”。
阿爸则蒸糯米饭做芝麻糍粑，做罢糍粑，还要把碗口粗的耐烧的楮木，放在灶里燃烧。到一定火候时，用灰烬掩埋着，作为大年初一的火种，谓“隔年火种”。这个火种一定不能在第二天煮早饭前熄灭，不然会认为是不祥之兆。
畲族吃糍粑、埋隔年火种，希望生活越来越好，越来越顺遂，表达了人们的共同愿望。
（五）藏族过年举行跳神会
藏族人民过年，是按照自己的历法过藏历新年。藏历和汉族农历相近，藏历年一般是在汉族春节过后的几天内来临。
在除夕的前一天，当太阳快要落山的时候，家家户户都把脏水污物往西边倒掉，让那些脏东西跟着太阳落山而除掉，以示辞旧迎新，盼望人丁兴旺，万物生长。
除夕晚上，藏民们喜欢吃的食物是油饼、奶饼、血肠、手抓肉等。
除夕这天，藏族人们还要举行隆重、盛大的“跳神会”。人们穿着艳丽的服装，戴上奇形怪状的面具，在海螺、大鼓、唢呐等乐器伴奏下，高歌狂舞，以示辞旧迎新，驱邪降福。
大年初一早晨，妇女们都先去河边或井旁背“吉祥水”，象征全家吉祥，健康长寿。接着，家家户户都在醒目的红桌上摆上象征性的供品“竹素其玛”。竹素其玛即是元宝式的长形大彩盆，类似汉族地区的五谷斗，在一头装满麦粒，另一头装满用白糖、酥油和青稞面做成的糕点，并在上面插上几束染了颜色的麦穗和青稞穗，祝望五谷丰登，人畜兴旺。
人们在摆着竹素其玛的屋子里，围在一起互敬青稞酒，赠献哈达，尽情唱歌跳舞，庆祝新春。
（六）苗族喂年饭抢头水
过春节，各地苗族的习俗也不太一样。湖南苗族过春节的习俗与当地汉族大同小异。腊月下旬即开始杀年猪，打糍粑，备办年货，打扫卫生。
除夕是苗家人过年期间最重要的日子，除夕吃团圆饭是一家人团聚合美的象征，忌讳外人串门，吃年饭忌讳泡汤。
吃年饭前，照例要祭祖敬神、燃放鞭炮，鞭炮放得越多越好。吃完饭后，还要给家里的牛、羊、猪、狗等家畜喂年食，乃至给房前屋后的果树、大树等与家庭关系较密的自然物，也要“喂”上一些饭菜，表示它们与人兴衰与共，与人一样也要过年。
其它诸如“守年”“洗脚”“喊年”等习俗也都应有尽有。
此外，苗族地区还有“抢头水”的习俗。除夕午夜之后，寨里未婚青年们一个个争先恐后地赶去水井边，要抢挑新年的第一挑清水。第一个抢到头水的人，被认为是村里最勤劳的人而倍受称赞。
（七）锡伯族点长明灯行香
腊月二十三晚间，锡伯族人有送灶王上天的习俗，报人间吉祥，称为“祭灶”。到除夕之夜，换以新灶王神像，名称“迎灶”。
除夕，家家杀年猪，炸晨子，烙年饽饽，蒸供馒，做各种佳美菜肴。午后请出神祖三像，如“喜利妈妈”和家谱等，摆设祭祀供品。男家长携子孙带纸钱、木铣上坟地，将坟堆上的积雪打扫干净。回来之后，在大门口摆设饭桌，祭祀祖宗，全家叩头，然后进屋吃团圆饭。
这天在外的亲人都要回家过年。除夕晚上点长明灯，所有房间、马厩、磨房、碾房、仓房等都点上油灯、蜡烛或灯笼，使室内外灯火通明。
天黑后拜年辞旧岁。半夜子时俗称“诸神下界”，家家在院中摆供纸画天地码子，插于香斗上，斗内装满高粱，口上糊上红纸，中间插上整股香，供奉干果，有红白占果、冰糖、栗子、枣，然后，焚香燃烛，放鞭炮。
全家男女老幼，都穿新衣，向神位叩拜，叫作“接神”。接神后煮饺子吃。饺子叫“元宝”，饺子汤叫“元宝汤”。吃完饺子，男子到村庙中焚香叩拜，叫作“行香”，行香完了才能回家睡觉，也有彻夜不睡者，谓之守岁。说一夜不睡，精神一年。
初一天不亮就煮饺子，全家团聚欢度新春佳节，之后晚辈向长辈请安叩拜，全族互拜，叫作迎新年。
（八）撒尼族食汤圆
除夕，撒尼语叫“思搓期”。除夕之夜供祖，吃年饭，是很肃穆的。午后，家家门前插上绿树枝，枝上挂一顶草帽。这是无言的告示：请勿入内！不许谈话！就连家中的人也不可以高声言谈。
撒尼语中有一个有趣的现象：汤圆和过新年是同一个词，叫“阔期玛”。因为过新年必食汤圆。
从正月初一起的半个月内，人们纵情欢乐。初一晚上举行篝火晚会，民歌对唱、三弦胡独奏，古朴抒情。嘭嘭咚咚的大三弦高亢激昂，人们伴随音乐载歌载舞。
撒尼人从除夕至初五，都要举行祭祀祖先的活动。从他们对祖先的敬仰和怀念中，可知这个民族的凝聚力和传统。
（九）白族争挑水放高升
白族人民过年的活动很有风趣。除夕前，各家都把屋子内外打扫得干干净净，不让灰尘留到新的一年。
除夕晚上，全家团聚，守岁过年。午夜以后，男女青年争相挑水，以象征勤劳和幸福。
初一大清早，全家老幼都喝泡米花糖水，以示新的一年能过上花蜜般的甜日子。
白族人民过新年，还开展一项传统的活动，即“放高升”。取一根整棵的大竹子，竹节里装上火药，点燃以后，可把整棵竹子射向天空，高达一百多米。这项具有千余年历史的活动，带有浓郁的民族气息，反映了白族人民勇敢向上的强悍性格。
（十）土家族做扣肉灌海椒
土家族的除夕年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数扣肉和灌海椒。
扣肉看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番功夫的。
灌海椒则是把糯米面拌上作料后，填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
土家人之所以重视这两道菜，是因为以前一年到头难得吃上几回肉，糯米也是稀罕东西。因此，家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会，同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。
此外，海带还一度成为土家年夜饭的主菜。因为以前土家族聚集地区吃盐巴很困难，医疗条件也差，经常有人因缺碘患上大脖子病。为了给家人补碘，土家人就在年夜饭上一道海带，以补充人体所需的碘。
在当时的条件下，海带对土家人来说，可谓是“山珍海味”，经常吃是不可能的，因此成了年夜饭上的一道好菜。而现在，海带已退出年夜饭的餐桌。
土家人吃过年夜饭后，各家都会燃起一根木柴，大家都围坐在一起，聆听老人讲故事，守岁到天亮，名叫“守田埂”，以表达对田地的热爱。
（十一）朝鲜族做岁酒和德固
吉林省延边朝鲜族自治州是我国朝鲜族主要聚居地区，春节也是朝鲜族的传统的和最重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着自己传统的食品和特色。
朝鲜族的年夜饭丰常丰富，大大小小的盘子七八十个，有的人家甚至达上百个。其中占特殊位置的是“岁酒”和“德固”。
在春节前夕，很多朝鲜族村民都在酿造岁酒。朝鲜族在年夜饭有喝岁酒的习俗。
这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，岁酒以大米为主料，配以多味中药材，是一种药酒。用于春节期间自饮和待客，他们认为饮用此酒可以避邪、长寿。
德固是一种汤饼，就是将大米面和好蒸熟后，捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、牛肉汤锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。
在除夕这一天，朝鲜族妇女都要穿上漂亮的民族盛装。大多数家庭从一大早就开始做打糕。除夕夜，一家人都围在一起吃年夜饭，通宵达旦的守岁。
与汉族不同的是，朝鲜族大年夜这顿饭会载歌载舞，伴着朝鲜族古老的伽耶琴和筒箫乐曲，迎接新年的到来。
总之除夕，是我国各族人民共同欢庆的古老节日，喜庆的节日联结着浓浓的亲情、乡情和民族情，是全国各族人民团结一心，共创繁荣昌盛、美好未来的新起点，在历史的长河中，必将得到继承与发扬。
