先将蛋洗净。入锅煮至断生，取出浸入冷水中片刻。
可以使蛋壳不与蛋粘连。然后，将蛋壳轻轻击碎放入大沙锅中，再加进适量的桂皮、八角、小茴香、酱油、盐、味精、糖、酒、水和红茶叶末或粗茶，每500克蛋放茶叶末10～15克，用纱布包扎好同煨1～2小时后，再浸1～3天，使茶叶、酱油等调味品渗透蛋内。食用时再煨热，蛋呈棕黑色，香味四溢，美味可口。
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