黑木耳性平，味甘、淡，具有润肺生津、滋阴养胃、益气补脑的功效，具有较高的食用价值和药用价值，其营养也十分丰富，黑木耳中还含有维生素C、纤维素和胶质等人体所需的全部营养，其中碳水化合物中包括甘露聚糖、木糖、戊糖、葡萄糖、甘露糖等，脂肪中包括卵磷脂、脑磷脂等。由于黑木耳片大肉厚、味道鲜美，因此又被称为“素中之荤”，是滋补健身的营养佳品。
黑木耳能降低血液凝块，有防治冠心病的作用；黑木耳经常与大葱、大蒜一起食用，可以缓和冠状动脉硬化，降低血压；黑木耳中还含有抗癌物质，对防治癌症也有一定的作用；常吃黑木耳，能养荣强志、健身强智、延年益寿，也可以作为夏季药补和食补的佳品。
下面就给您推荐一款心血管疾病的食疗方——红枣黑木耳汤：准备红枣20枚、黑木耳20克，以及冰糖适量。将黑木耳用温水洗净泡发，放入小碗中，加入红枣、冰糖和水，然后将碗放入蒸锅中蒸1小时左右即成。黑木耳味甘气平，其中富含生成血细胞的物质，具有润燥、滋阴、益胃、活血的功效，黑木耳既能补血又能止血，配上大枣更可以增加补血与养血的功效，因此能有效预防心血管疾病的发生。
细节提醒
在挑选黑木耳时应注意，优质的黑木耳干帛前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍呈灰暗色，长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不黏结。纯净的黑木耳口感纯正无异味，有一般清香气。
