3．锅中加少量水和番茄酱、醋、糖一起烧开，用水淀粉勾芡，再放入鱼条炒匀，撒上青椒、红辣椒丝，翻炒均匀，淋上香油，即可出锅。
爱的叮咛：
勾芡时一定要薄，否则易粘锅。
排骨炖黄豆
原料：排骨500克，黄豆250克。
调料：油、盐、鸡精、糖、酱油、料酒、葱、姜丝各适量。
做法：
1．黄豆洗净，入清水泡30分钟后，把水倒掉，换水泡一夜，第二次泡黄豆的水留着备用。
2．排骨切成块，洗净，加入适量酱油、盐、油、料酒、糖、葱和少量的姜丝，腌30分钟。将第二次泡黄豆的水放入锅中，待水沸腾后放入已经腌制好的排骨，待排骨变色后加入泡好的黄豆。炖至黄豆变软加入鸡精，即可食用。
爱的叮咛：
排骨含大量的蛋白质、钙、铁及多种维生素，黄豆富含大豆蛋白和维生素E，此汤能增强骨骼和肌肉的力量。
豆豉蒸排骨
原料：排骨500克，豆豉适量。
调料：蒜蓉、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽各适量。
做法：
1．排骨洗净，剁成块。
2．取一个器皿，倒入排骨、豆豉、蒜蓉、白糖、料酒、鸡精、生抽拌匀，腌5分钟左右，再加入水淀粉搅拌。
3．将搅拌好的排骨放进蒸笼中，蒸大约1小时即可。
爱的叮咛：
此菜能补充营养，增强人体免疫力。
蒜香排骨
原料：猪肉排500克，大蒜100克，胡萝卜50克，洋葱、芹菜、香菜各50克。
调料：辣椒酱、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉各少许。
做法：
1．猪排骨洗干净，斩成小段，入沸水锅中焯一下，去血水，捞出控水备用；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜都洗净切成末，盛起备用。
2．排骨放盘中，加入淀粉、料酒，再调入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后放入冰箱中冰冻几个小时。
3．炒锅置火上，加适量油烧至五成热，将排骨取出，抹去表面菜末，下锅中炸熟，捞出沥油，装盘即可。
爱的叮咛：
冷藏过程能使排骨更加入味。
高升排骨
原料：小排骨600克，菠菜300克。
调料：大蒜、料酒、醋、白糖、酱油、盐各适量。
做法：
1．小排骨先汆烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干。然后放锅内，加入大蒜、料酒、醋、白糖、酱油等调料。
2．烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干、排骨熟软。菠菜洗净，切小段，大蒜切碎。
3．用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加盐调味后盛出，放盘内。将收干汤汁的排骨铺在菠菜上成。
爱的叮咛：
五花肉上方的子排或肋条中间较瘦的部分，质地较好。
卤猪蹄
原料：猪蹄450克，香菜少许。
调料：味精、酱油、五香料、糖、醋、淀粉各适量。
做法：
1．猪蹄洗净，切成大块后，入沸水中汆过取出。
2．将猪蹄放锅里，加适量水和五香料一同用大火煮15分钟，加入酱油、味精、糖、少许醋和淀粉，煮至入味熟烂，起锅。
3．将煮好的卤猪蹄放入大碗，撒上少许香菜即成。
爱的叮咛：
猪蹄营养丰富，有身体很好的补益作用。
清蒸螃蟹
原料：螃蟹1000克。
调料：黄酒15克，姜末30克，酱油、白糖、味精、麻油、香醋各少许。
做法：
1．将螃蟹用清水洗净，放在盛器里。
2．将姜末放在小碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅匀。另取一小碗，放醋备用。
3．将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳变成鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带调味醋。
爱的叮咛：
螃蟹具有养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络的作用。
宫保蟹腿
原料：蟹腿肉200克，干辣椒20克，去皮花生少许。
调料：蚝油、淀粉、白糖、米酒各适量。
做法：
1．把蟹腿肉洗净，沥干水分，撒上一层干淀粉；干辣椒切成段，备用。
2．锅内加适量油烧热，把蟹腿肉入锅炸至浮起，捞出沥油。
3．原锅中留少许油，下干辣椒段炒香，加入蚝油、白糖和米酒，放入蟹腿肉，拌炒后熄火，拌入花生即成。
爱的叮咛：
此菜味道鲜美，营养丰富，有助于强壮骨骼，防治骨质疏松。
九转大肠
原料：肥肠750克，香菜适量。
调料：葱姜蒜末、精盐、酱油、香醋、黄酒、胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、白糖、清汤、色拉油各适量。
做法：
1．将肥肠放入锅中煮至八成熟，捞出，切成2厘米长的段。
2．锅内放入油烧热，加入白糖炒至棕红色，下入肥肠段炒至上色捞出。
3．净锅加油烧热，下入葱姜蒜末炒香，烹入黄酒，加放精盐、酱油、香醋、白糖、清汤、肥肠段，改用小火焖至汤汁收干时，放入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉，淋上花椒油翻匀，撒上香菜，装盘即可。
皮蛋拌豆腐
原料：豆腐400克，皮蛋2个。
调料：葱花、盐、香油、辣椒油、味精各适量。
做法：
1．将豆腐放入沸水中焯一下，捞出晾凉，切成片。
2．皮蛋去壳，洗净，切成丁。
3．豆腐片摆入盘中，上面撒上皮蛋丁，再撒上葱花、盐、香油、辣椒油、味精，吃时拌匀。
爱的叮咛：
此菜含钙量丰富，是摄取钙的良好来源，而且含有较丰富的热能、蛋白质、铁等营养素，脂肪含量不高。
虾仁豆腐
原料：嫩豆腐150克，虾仁80克，鸡蛋1个。
调料：鸡汤、精盐、白糖、花生油、葱姜末、淀粉各适量。
做法：
1．虾仁去壳，洗净后沥干水；将鸡蛋打散。
2．豆腐切成小丁，放入开水中煮3分钟后捞起。
3．炒锅里放入花生油，烧热后，放入葱姜末炝锅，倒入鸡汤，加入豆腐和适量的精盐、白糖煮大约2分钟，再下虾仁煮3分钟，用淀粉勾芡，淋入鸡蛋液后烧开即可。
爱的叮咛：
此菜能提供丰富的优质蛋白和钙，可补肾强身。
豆豉鲮鱼油麦菜
原料：油麦菜500克，鲮鱼200克。
调料：豆豉50克，葱、盐、淀粉、姜、鸡精、食用油各适量。
做法：
1．将油麦菜洗净控干水，切成段。
2．把鲮鱼治净，加盐、淀粉拌匀上浆，入油锅中炸熟，捞出备用。
3．锅置火上，加少许油，待油热后下葱、姜煸出香味，下豆豉翻炒，然后加入油麦菜翻炒，放盐，翻炒到菜变色出锅，加入鸡精，装盘。
4．把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可。
爱的叮咛：
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，有益气血、健筋骨、通小便的功效。
土豆炖牛肉
原料：牛肋肉200克，土豆150克。
调料：植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、生姜、整大蒜、鸡精、盐、糖色、香油、鲜汤各适量。
做法：
1．牛肉用沸水汆去血水洗净，切成小方块；土豆削皮，切滚刀块。
2．锅置火上，下油加入豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、鸡精、盐、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢炖，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后用大火收汁，加味精、香油起锅即成。
爱的叮咛：
此菜香浓味美，富含蛋白质、脂肪，能产生热量，可强筋健骨。
骨汤面
原料：牛骨汤400毫升，挂面100克，鸡蛋1个。
调料：蒜末、盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1．炒锅加少许油烧热，把鸡蛋打进去，煎好盛出。
2．把挂面入锅煮熟后捞出，盛汤碗里，撒上蒜末，把煎好的鸡蛋放面上。
3．牛骨汤倒锅里，放入少许盐、鸡精调味，烧开即起锅，浇在面上，淋上少许香油即可。
爱的叮咛：
骨汤面可将骨头中丰富的钙质充分溶解，更有利于人体吸收，强壮骨骼，防止骨质疏松。
牛肉什蔬汤
原料：牛肉400克，胡萝卜100克，马铃薯100克，西兰花50克，洋葱少许。
调料：盐、料酒、姜汁各少许。
做法：
1．牛肉切成片，马铃薯洗净切成滚刀块，西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切块。
2．汤锅中加入适量的高汤，入牛肉煮开，然后加入胡萝卜、马铃薯煮至熟烂，再放入西兰花、洋葱和盐、料酒、姜汁旺火煮沸，转小火慢炖至熟即可。
爱的叮咛：
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效。
苦瓜猪肚汤
原料：苦瓜300克，猪肚300克，红椒圈少许，蒜片、姜片各少许。
调料：红油、白糖、精盐、鸡精、猪骨高汤各少许。
做法：
1．将猪肚用面粉擦拭，放入清水中两面洗净，下入开水锅中加少许姜片汆烫后捞起，放入冷水中，用刀刮去浮油，切条备用。
2．苦瓜去瓜蒂，剖成两半去瓤，切成长条形备用。
3．锅中加红油烧热，下入蒜片、猪肚条略炒，倒入8杯猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸，中火煮15分钟，撒上红椒圈即可。
爱的叮咛：
猪肚可用熟猪脑替换，成苦瓜猪脑汤。
粉丝羊汤
原料：羊排骨500克，干粉丝50克，金针菇少许。
调料：葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。
做法：
1．将羊排洗净，切块；葱切末，姜切丝；香菜择洗干净，切小段。
2．锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及玉米、姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝、金针菇，撒上香菜，再煮沸即可。
爱的叮咛：
羊排骨能补肾填髓、强筋骨，与粉条等物共煮制成汤，有滋补强身的作用。
奶油蘑菇汤
原料：蘑菇300克，猪瘦肉、牛奶、面粉各少许。
调料：猪油、盐、葱、料酒、鸡精各适量。
做法：
1．将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫，加入葱、料酒，用微火煮烂。
2．锅置火上，烧热放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌成糊状。
3．将蘑菇连汤和牛奶分2～3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。
爱的叮咛：
此汤营养丰富，且易于吸收。
附 录
孕产期女性的营养需求
蛋白质的摄入
蛋白质是生命的物质基础，是构成人的心脏与肌肉及大脑发育的基本营养素。胎儿的发育、成长离不开蛋白质。产妇分娩失血、产后对新生儿的哺乳，都需要充足的蛋白质。
动物性蛋白质中的必需氨基酸含量接近人体的需要，称为优质蛋白或完全蛋白，如禽蛋类、乳品类、鱼类、瘦肉类等，孕产妇应适当多吃这些食物。另外，植物蛋白如谷类、豆类等不完全蛋白食物也必不可少，与完全蛋白食物搭配食用，效果会非常好，如乳制品与蔬菜、谷类与肉类共同食用。
蛋白质含量较高的食物有：畜类瘦肉、鸡肉、鸡蛋、黄鱼、带鱼、虾仁、牛奶、大豆、绿豆、花生、小麦、白菜、菠菜等。
糖分的摄入
我们人体所需的热量有一半以上是由糖分提供的。不同的糖其营养价值也不同，单糖的营养价值最低，如蔗糖或葡萄糖，是糖果、糖浆、糖衣和多数食品里的糖。单糖极易被吸收，从而造成血糖的升高，刺激胰岛素分泌，使血糖又迅速下降，而血糖的明显起伏可在短时间内影响孕妇的情绪。
天然水果中富含的果糖与乳制品中的乳糖是营养价值较高的糖类，它们能快速提供人体代谢所需的热量，又不刺激胰岛素的分泌，因此不会使人产生情绪的骤变。复合糖或“淀粉”是对孕妇最有益的糖类。谷类、豆类、马铃薯以及种子类等是复合糖的最好来源，孕产妇应适当多吃这类食物，而避免过多食用糖果和甜食。
维生素的摄入
孕妇所需的维生素量比常人稍高，虽然维生素几乎见于所有的食物，孕妇只要稍微多吃一些食物就足够了，但由于亚洲人群的膳食特点、我国传统的烹调和饮食习惯，使得食物中的维生素大量流失。因此，孕产期单纯靠日常饮食补充维生素并不能全面满足孕产期营养的需求。中国居民营养与健康状况调查结果表明：维生素缺乏的问题仍然突出。我国营养专家提示：处于生长发育中的小儿和有额外负担的孕妇、哺乳期妇女等需要额外补充维生素。
部分维生素含量高的食物：
维生素A：维生素A只存在于动物性食物中，以动物肝脏含量最丰富，如猪肝、羊肝、牛肝等。奶、蛋类也含有维生素A。植物类食物中不含有，但胡萝卜、豌豆苗、韭菜等蔬菜中含有的胡萝卜素，被人食用后也可转化为维生素A。
B族维生素：B族维生素主要存在于谷类、豆类、鱼类、贝类和动物肝脏中。如玉米、燕麦、粳米、蛋类、黄豆、海贝、沙丁鱼等。
维生素C：维生素C存在于多种食物中，含量最丰富的要数新鲜水果和蔬菜，如苹果、橘子、橙子、柠檬、西红柿、油菜、荠菜、雪菜、茄子、菜花、香菜等。
维生素D：维生素D含量高的食物有乳品类、蛋类、肉类、黄油、牛肝等。
适量的脂肪摄入
脂肪能够供应人体所需热量的20%～30%。必需脂肪酸对人体很主要，而人体不能自造，需要从食物中获取。它对于胎儿神经系统的形成及产妇的乳汁分泌都是必不可少的。富含脂肪、有营养的食物包括深海鱼类、坚果以及大多数蔬菜与种子提炼出来的脂肪，如橄榄油、亚麻油等。
矿物质的摄入
孕产妇所需的矿物质如铁、钙的摄取量约为正常时的两倍。矿物质是人体组成和体现生命的必需元素，具有十分重要的生理功能，其分布几乎遍布全身的各个部位，发挥着多种多样的作用，对胎儿及婴幼儿的正常生长、发育尤为重要。钙、铁、锌等矿物质在人体中无法合成，只能依靠外界摄取。
