第3章 收银员告诉你超市的“道道”

新鲜的牛奶哪去了？

众所周知，牛奶是个好东西，但是自从肾结石和夭折的婴儿事件揪出三聚氰胺后，奶粉门逐渐演变成了牛奶门：多美滋深陷三聚氰胺门，美赞臣雀巢也检测出三胺衍生物，新疆一婴儿吃了惠氏奶粉后呕吐不止，连乳业巨头蒙牛也被推上风口浪尖，特仑苏中含有致癌物质……

乳用牛产的奶不新鲜了，出问题了，不能喝了，于是又来了水牛奶。水牛奶被打出“奶中极品”的宣传口号，被描绘成“世界上最接近完美的牛奶”，一公斤水牛奶营养价值是其他牛奶的1.85公斤，维生素含量253倍，铁含量122倍，锌含量7倍。难道水牛产的奶营养价值就那么高吗？相对于营养价值来说，我们更关注的是新鲜度、健康度。

很多奶制品所谓的营养都是添加出来的，炒作出来的，鼓吹着多么多么大补，而实际上却是在服毒。多么触目惊心的字眼啊，但事实就是如此。有位曾去过内蒙的朋友回来告诉我说：我发誓以后任何奶都不喝了，什么纯牛奶啊，酸奶啊，我一概禁食。朋友说这话时，三聚氰胺事件还没发生，很多人对他的做法不以为然，而这几年奶粉有毒，牛奶致癌事件屡屡曝光，大家才想起他当时的话。

买牛奶是为了补充营养，强健身体，但是现在新鲜的牛奶都哪儿去了呢？取而代之的是各种添加物，各种毒素，我们想补充营养，商家却让我们服食毒素。食品不同于衣服鞋袜，花了冤枉钱就只是花多了钱，食品买错了可是直接危害我们的身体健康的。

新鲜的牛奶早就被扼杀在各种添加物各道所谓的加工程序中了，所以与其买牛奶酸奶喝，倒不如买点豆子，回家磨豆浆喝。

超市为什么总是那么多人？

曾经有人说，在中国只有排队时才会发现原来中国人这么多。其实在超市里也同样有这种情况。从开门到关门，从早到晚，超市里永远人头攒动，老头老太太，年轻姑娘小伙，男女老幼，比集市还热闹还拥挤。

为什么超市总是人气不断？当然这与超市的功能有关，买东西的地方永远不缺人气。但超市总是异常火爆。传统的集市一般都是几天一次，而超市天天开着大门，天天迎着人来人往的顾客。我们不禁都纳闷，怎么那么多有钱人，天天逛超市买东西，买东西跟不用付钱似的疯抢？

能够攒集人气，其实超市是有策略的。菜市场有早市，超市也有早市，并且限制时间，在特定的时间段内出售低价商品，尤其以菜肉蛋类为主。为了捡便宜，每天超市没开门，门前就已经聚集了一大堆人等着，待门一开，人们就像放出闸的饿坏了的猛兽，疯狂抢在前面是，生怕好东西都被别人抢光了。

过了早市，稍停顿一段时间，陆陆续续就又掀开了购物热潮，忙忙碌碌一整天，在关门前，又会有大批人来捡便宜。总的来说，超市抓住了人们的心理，总会有各种活动，各种降价，搞店庆、节假日折扣等等，来抓住消费者心理，吸引消费者眼球。势头造的街头巷闻，哪怕不需要买东西的人也禁不住好奇心喜欢来一探究竟。

无论是商场还是超市，总是热闹的氛围，人谁不爱往堆里扎，讨个热闹呢。流行音乐响起，时尚潮流掀起，自然而然引得人们趋之若鹜，进去了就免不了会购物，会消费，商家的意图也就达到了。

灯光下，不新鲜的新鲜食物

集市和超市都是卖东西的地方，而且都品种繁多门类齐全，为什么超市更受人欢迎呢？很大的一部分原因是超市给人的印象干净卫生，商品排列有序，尤其是生鲜食品，洗干净包装在保鲜膜里，再加上灯光作用，蔬果肉类看起来水灵新鲜，买回家也省去了洗的步骤，直接拆开切掰烹炒即可。

其实这不过都是包装而已，骗人眼球罢了。农贸市场里或者集市上的生鲜食品虽然看起来脏脏的不干净，但其实都是现进现卖，保证新鲜。而超市里的东西未必当天包装好当天就都卖出去，这样即使包装时新鲜，也会在货架上等来等去的变得不新鲜了。只不过沾了包装的光，加上灯光美容，粉红色灯光照射肉类，绿色灯光照射蔬菜类，使食物显得格外水灵新鲜。这就是超市食品的新鲜保卫术。

此外，保鲜膜也起了重要作用，已经不新鲜的食物，经过多层保鲜膜的包裹，根本看不出是否新鲜。为了鉴别食物是否新鲜，我们通常都会查看一下保质期，但事实上，这保质期根本保证不了食物的新鲜度和营养度。保质期指的是最佳食用期，如果过期了但是色香味没变，也还是能吃，但此时显然已经不新鲜了。

而在食品摆放上也是大有讲究，我们从货架上拿东西，一般都是拿最外边的。而实际上越是靠近外边的越不新鲜。好货沉底，新鲜的大部分都在里边。冷藏区的食品也是一样，新鲜的都在最底下。除了上下，也分左右。因为人习惯右手拿东西，所以右手边的东西往往比左手边的稍逊。

买一赠一中的小猫腻

为什么超市总是爱搞促销打折活动呢？因为打折能够增加23%的销量，尤其是促销，基本都是一个新的搭一个旧的卖。也就是买一赠一。我们自以为占了便宜，花一样钱买了两样东西，其实不然。

当购物目标明确时，比如买支牙膏，一般我们就盯着牙膏去了，不同牌子不同功效的比较来比较去，很少注意其他产品价格。商家抓住这种消费习惯，发明了买一赠一。举个简单的例子，选择牙膏时在佳洁士和高露洁间犹豫不决时，如果此时黑人牙膏搞活动买一赠一，绝大多数的人会舍弃高露洁佳洁士，转而选择黑人。为什么呢？因为有赠品啊，贪便宜是人的惯常心理。

大多数人都会觉得买一赠一，赚了，但很少有人会去注意价格。比如说以下两种情况：一是一瓶洗发水30元，一是一瓶洗发水加小香皂31元，我想大多数人都会选择后者。一样东西30元，两样东西31元，也就贵了1元，当然是后者划算。但实际上呢，那小香皂也就值1元，所以从价格上来说，并没有省钱，反而因为是赠品，多花了不必要的钱。

还有一种情况是货架上插着买一赠一的小广告牌，价格也标注的很清楚，但是到了收银台结账时，却不按照买一赠一的价格，而是恢复到原来价格了，这也就是“标价陷阱”。大部分人出于对超市的信任，或者觉得麻烦，购物付完账后的小票都直接扔了，没有核对账单的习惯，于是就花了冤枉钱，吃了哑巴亏。

所以说，天底下没有白送的午餐，羊毛还是出在羊身上的，商家的算盘打的永远比消费者精明。

特价产品并不特价

前几日，王小姐到超市购物，看到海报上写着某品牌燕麦片搞活动，特价20元，于是就顺手拿了一袋，但是在结完账后，王小姐习惯性拿起账单查看，发现特价的燕麦片竟然收了25元。王小姐与超市员工理论了起来。超市负责人说之前一段时间，这款商品的确在搞特价，但是现在活动已经结束了，恢复到原价了，只是员工失误忘记将产品撤出特价区了。

像买一赠一不划算一样，特价商品也并不特价。像这种食品类的物品，经常会出现这种情况，明明标价是13.9，一结账小票上就变成了15.9，不习惯核查账单的顾客就这样被蒙骗过去了。而发现问题的顾客即便和超市理论，他们也会以本产品特价活动已经完毕，是某员工疏忽了才造成这样的借口来搪塞，大不了就是郑重的道个歉，消费者也无计可施。

而像衣服、鞋裤类的商品，广告上所谓的特价永远不存在，明明写着特价99元，但一询问售货员，售货员就会回答说：特价商品已经卖完，您来晚了。再者像家电类等大物件，标明的特价产品买回家后，最常见的状况就是无法退换。蔡小姐在某超市买了一款特价的加湿器，但是回到家后发现加湿器并不好用，于是蔡小姐回超市退货，而售货员却说：因为您买的是特价商品，所以不能退换。一句话就把蔡小姐堵了回来，蔡小姐很郁闷，拨打了12315，请工商部门协助调解。

由此可见，特价商品就像是镜中花水中月一般，只可远观。针对不同的特价商品，超市总是能找出理由来搪塞。特价商品一点都不特价。

数字也能骗人

过去吃得饱就好，现在是要吃得好才健康时尚。很多人到超市买东西，都会格外注意一些数字，比如有糖尿病的老人会选择低糖的，想要减肥的女孩会选择低卡路里的……但事实上，超市里的数字也是会骗人的。

比如说有的饮料瓶上会注明含糖量低于5%，而有的饮料瓶上则只注明含有白砂糖，具体含量多少无法区分。很多糖果上都打着“脱脂”的字样，但其实这只是一种营销策略，而不是真的脱脂，所有糖果都带有糖分，都含有热量，都可能会导致发胖。千万不要一看到脱脂的字样就认为是健康的。

很多食品会有全脂、半脂、脱脂之分，比如面包、芝士片等，那么这三者有什么区别吗？大多数袋子上会注明全脂含脂肪多少克，半脂还脂肪多少克，脱脂则是含脂肪0克。消费者们尤其是女孩们一看到脂肪量少，就会以为半脂、脱脂比全脂好，不会发胖长肉。但事实上虽然含脂肪量不同，可是所含的能量是相差无几的，也就是说无论脱不脱脂，吃进去的能量大体都是相同的，并不能起到减肥的功效。

类似的“高钙”产品也一样，不是有这两个字就代表钙含量一定多。高钙梳打饼干标签上写着每100克饼干含钙300毫克，而有许多没有打着高钙字样的饼干含钙量会高于300毫克。

所以说，不论买什么东西，都不要盲目相信包装上的数字说明，那并不靠谱。

限制卡路里的包装其实就是“敲诈”顾客

很多人都喜欢吃些小零食，比如薯片、虾条、曲奇饼干等，上班下午茶时间，下班看电视时，嘴里嚼着零食，听着音乐看着电视，生活逍遥自在。但是这类零食看起来分量不多不重，但热量却抵得上一餐饭。

因此，为了健康为了身材，大多数人会选择小包装袋的，既解了馋瘾，又不至于涉取过多热量。但我要告诉大家，其实买小包装袋的并不划算。

商家一定不会告诉你其实大包装袋和小包装袋的重量是一样的，超市也不会标明大小包装袋是同一份量，但事实却是如此。无论大袋还是小袋，份量相同，也就是热量相同，所以说摄取的能量根本是一样的。

而且，同一份量两种价格，大包装袋比小包装袋贵。我们以为买小袋的可以省些钱，其实并没有省，买大袋的反而要多花钱。商家只会随着顾客心理走，你想要小袋的，我就给你制造小袋的，但是他绝不会告诉你，其实大袋小袋分量一样。

如此行为是变相的敲诈顾客，但作为消费者即使知道这秘密，也无可奈何。每个行业都会有这样一些不成文的规定，正所谓无商不奸，不玩点心眼，不头脑精明点，怎么做买卖呢。

长长的结账队伍会让你购买更多的东西

超市规模一般都不小，但不论多大，收银台也就固定的那么几个，而且靠近收银台摆放的货架不比超市中心里少，为什么这样设计呢？因为长长的结账队伍会增加购买欲，提高销售量。

超市里永远人山人海，拥挤不堪，所以结账时也就排起了长长的队伍，排队是很无聊烦闷的，没什么事干，干等着队伍一点点挪动，那滋味实在难熬，这时收银台旁货架上摆放的小商品就赢得了关注，大部分人都会忍不住随手拿几件，如此购物车里又多了几件，钱包里又少了几张钞票。

也有人一眼瞧见长长的队伍，就暂缓离开，转身再到超市里转几圈，这几圈下来，又会多出一堆东西，不论是留下排队还是再转几圈消磨消磨时间，超市总会有办法激发你的购物欲，让你乖乖掏出钱包付钞票。

在银行排成长队，不会让我们多存钱或多取钱，因为我们目标明确，而在超市我们却会多花钱，因为禁不住诱惑。钱是大众情人，没人不爱钱，根本原因是人人都爱花钱，但这花钱也是要禁得起考验，忍得住诱惑的。

在车站排起长队，车站负责人员得多着急，客流这么多，一定会忙忙碌碌的安排车次，而在超市排起长队，商家指不定多高兴呢，那排着长队的哪里是人啊，简直就是一摞摞钞票，一串串银子啊。

人都是有这样的心理：看见这个超市排着长长的队伍，心想太拥挤，离开换另一家超市，如果这家超市人少不热闹，又会想为什么这家这么冷清呢，是不是东西质量不好呢？商家就是抓住人们这种心理，所以队伍越长越不着急，越高兴，因为这长队本身就是一种吸引。